午餐環節中提高小班幼兒自理能力的實踐

曹海慧

生活自理能力是人們最基礎的能力。小班階段是幼兒從完全依賴父母到獨立生活的過渡階段。在這一階段，教師需要著重培養幼兒的生活自理能力，為培養幼兒其他方面的能力奠定堅實的基礎。幼兒園的進餐環節蘊藏著豐富的教育價值。教師利用午餐環節對幼兒展開教育，不僅能培養幼兒的生活自理能力，還能培養幼兒良好的進餐習慣和勤儉節約的美德，從而促進小班幼兒身心的健康發展。因此，教師應本著“一日生活皆課程”的教育理念，充分利用午餐環節中的教育契機，對幼兒進行隨機教育，并引導幼兒自主進餐，以增強幼兒的生活自理能力。筆者結合自身經驗，談談教師如何利用午餐環節培養小班幼兒的生活自理能力，以供參考。

一、規范就餐常規，培養幼兒良好的用餐習慣

就餐常規主要包括安靜就餐、就餐姿勢、不挑食、不剩飯、就餐速度、收拾餐具等內容。幼兒良好進餐習慣的養成離不開教師的教育與指導。因此，在培養幼兒生活自理能力的過程中，教師應規范就餐常規，用科學、合理的方法幫助幼兒養成用餐不講話、保持正確的用餐姿勢、不挑食、不浪費糧食的良好進餐習慣。

在餐前準備工作中，教師可以先讓幼兒排隊去上廁所、洗手。在幼兒洗完手后，教師可以引導幼兒排隊拿餐盤，以培養幼兒的排隊意識。在幼兒拿好餐盤回到座位后，教師可以引導幼兒左手扶著盤子右手拿著勺子，面向餐盤專心吃飯，并保持正確的就餐姿勢，以培養幼兒的就餐常規。在進餐過程中，教師應提醒幼兒做到不挑食、不剩飯。在幼兒進餐結束后，教師可以引導幼兒將餐盤和勺子放在固定位置，讓幼兒學會自己的事情自己做，以增強幼兒的自我服務意識。

二、有效互動，助力幼兒養成良好的生活習慣

用餐環節是幼兒園一日生活的重要環節，也是培養幼兒良好生活習慣和生活自理能力的主要環節。在這一環節中，教師要與幼兒進行有效互動，增強幼兒的信心，促使幼兒主動約束自己的行為，培養幼兒良好的生活習慣，增強幼兒的生活自理能力。例如，在進餐結束后，有的幼兒會拿著空碗對教師說：“老師，我吃完了。”幼兒渴望得到教師的表揚，而部分教師在遇到這種情況時，沒有深入地思考幼兒這一行為背后的含義，可能只是點一下頭或說一句“好的”。這種回應會在一定程度上影響幼兒的就餐積極性，不利于培養幼兒良好的就餐習慣。因此，在遇到這種情況時，教師應認真地回應幼兒，如“哇，你今天吃得很快哦，太棒了！我相信你在家里吃飯時的表現也很棒，繼續保持哦！”這樣既可以滿足幼兒的情感需求，又可以引導幼兒在家里吃飯時也自覺約束自己的進餐行為，培養幼兒的自我約束意識。由此可見，在進餐環節中，教師不僅要細致地觀察幼兒，及時糾正幼兒錯誤的行為，還要多理解、支持與鼓勵幼兒，并關注幼兒行為背后心理與情感的特殊需求，與幼兒進行有效的互動，以增強幼兒的自信心，幫助幼兒養成良好的就餐習慣，進而增強幼兒的生活自理能力。

三、倡導小組長負責制，增強幼兒的自我服務意識和責任意識

小班下學期，幼兒已經學會了點數，能說出總數，并基本能做到一一對應。這時，教師可以以幼兒吃飯的桌子為單位，尊重幼兒的主體地位，讓幼兒自主投票選舉小組長，也可以按照公平的原則，讓每名幼兒輪流擔任小組長，讓小組長負責督促同桌的其他幼兒餐前拿餐具、餐時保持桌面整潔、餐后分類整理好餐具等，以增強幼兒的自我服務意識，培養幼兒的責任心。

例如，在同桌的幼兒吃完飯后，小組長要引導幼兒將自己的餐盤、湯碗、勺子等放到指定的地方。如果幼兒碗里有剩飯，小組長則應帶領幼兒將剩飯倒入指定的垃圾桶內。在用餐結束后，教師可以引導小組長提醒其他幼兒看看自己的周圍是否有食物殘渣，若有的話要撿到中間的渣盤里，以培養幼兒良好的衛生習慣。

四、運用繪本故事，幫助幼兒養成不挑食的良好習慣

教師可以向幼兒發放美食繪本，并為幼兒講解食物的種類，介紹食物的營養成分，讓幼兒明白各種食物的營養價值，幫助幼兒養成不挑食的良好習慣。例如，在與幼兒分享《云彩饅頭》這一繪本故事時，教師利用繪本中的剪貼畫，引導幼兒尋找“云彩饅頭”，激發幼兒對饅頭的興趣。教師還可以借助《漢堡水果》《弗朗西斯和面包抹果醬》等繪本故事，讓小班幼兒認識生活中常見的蔬菜和水果。教師還可以通過展示實物的方法，讓小班幼兒認識常見的蔬菜。教師可以通過設計生動的教學活動，借助生活主題繪本，增強幼兒的自我服務意識，培養幼兒的生活自理能力。

五、善用角色扮演游戲，規范小班幼兒的進餐行為

在幼兒教育中，教師的教學計劃必須符合幼兒的實際情況，貼近幼兒的生活及需要，并遵循幼兒的身心發展規律和興趣特點。游戲是幼兒最喜歡的活動，也是幼兒獲取知識與經驗、掌握社會規則的重要途徑。教師可以利用游戲規范幼兒的進餐行為，幫助幼兒掌握餐具的使用方法，培養幼兒良好的用餐習慣。例如，在培養小班幼兒的進餐習慣時，教師可以從幼兒最喜歡的“娃娃家”游戲入手，引導幼兒扮演爸爸、媽媽，喂娃娃吃飯，讓幼兒在游戲過程中學會正確使用餐具。教師利用游戲開展生活教育，可以有效激發幼兒的興趣，規范幼兒的進餐行為，增強幼兒獨立進餐的信心，從而提升幼兒的生活自理能力。

六、餐前播報菜譜，提高幼兒的食欲

在午餐準備環節，當幼兒上完廁所、洗完手坐在小椅子上時，教師可以播放自己提前制作好的午餐播報課件，先讓幼兒猜一猜今天的午餐吃什么，然后向幼兒一一介紹今天的菜品，以提高幼兒的食欲。教師還可以通過有趣的小視頻，讓幼兒了解蔬菜的營養價值，并鼓勵幼兒多吃蔬菜，幫助幼兒養成不挑食的良好習慣，促使幼兒均衡飲食。

針對個別幼兒不愛吃蔬菜的情況，教師可以開展“做蔬菜串串”活動，讓班里每名幼兒帶來一種自己喜歡吃的蔬菜，并引導幼兒為大家講述該蔬菜的營養價值。接著，教師可以先為幼兒示范如何用竹簽將蔬菜一個一個地串起來，再帶領幼兒進行“做蔬菜串串”的活動。通過這類活動，教師可以幫助幼兒認識各種常見的蔬菜，還可以讓幼兒知道蔬菜除了在鍋里燒著吃，還能變成串串煮著吃，以此提高幼兒的食欲，幫助幼兒養成不挑食的良好習慣。

七、巧用多媒體技術，激勵幼兒自主進餐

教師可以利用多媒體技術直觀地展現午餐流程，讓幼兒熟悉進餐流程，解決小班幼兒進餐環節場面混亂的問題。教師還可以用數碼相機將進餐習慣較好的幼兒用餐的情景拍下來，創設“吃飯秀”照片墻，為幼兒樹立學習的榜樣，引導進餐習慣不好的幼兒向榜樣學習，并鼓勵進餐習慣好的幼兒繼續保持下去。在此期間，教師要及時抓拍用餐表現有進步的幼兒，并將他們專心吃飯和光盤行動的照片貼到“吃飯秀”照片墻上，以此激勵幼兒，促使幼兒自主進餐。

教師利用現代信息技術，輔助管理小班幼兒的用餐環節，能有效地將抽象的知識轉變為具體的影像，將枯燥的常規訓練變為有趣的游戲，可以調動小班幼兒的積極性，激發幼兒的好勝心，從而促使幼兒自主進餐。同時，教師利用現代信息技術，可以提升午餐環節的管理效率，從而更好地培養幼兒的生活自理能力。由此可見，在一日活動的管理與組織中，教師應充分利用現代信息技術更好地為日常的教育教學服務，從而提升幼兒教育的質量和效果，更好地培養幼兒各方面的能力以及習慣，進而促進幼兒身心的健康發展。

八、創設良好的用餐環境，讓幼兒愉快地進餐

幼兒每天生活的環境是影響其身心健康發展的重要因素。在用餐過程中，保持良好的用餐環境是物質環境的基本要求，讓幼兒感覺溫馨舒適、心情愉快則是精神環境的準則。《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》指出：進餐環境應當衛生、整潔、舒適，教師應在“餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣”。因此，教師應為幼兒創設良好的用餐環境，營造良好的用餐氛圍，讓幼兒愉快地用餐。

教師要保持桌面和餐室地面干凈，保證餐具及相關物品的衛生，并為幼兒創設舒適的用餐環境。同時，教師還應為幼兒營造一個輕松愉悅的用餐氛圍，讓幼兒以愉快的心情用餐。例如，教師可以播放一些輕音樂，讓幼兒沉浸其中，在美妙動聽的音樂中愉快地用餐。

九、開展家園合作，與家長共同教育幼兒

父母是幼兒的第一任老師，應為幼兒起到良好的示范作用，以促進幼兒身心的健康發展。《幼兒園教育指導綱要（試行）》指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力。”因此，教師應與家長進行溝通與交流，積極開展家園合作，以保證家園教育的一致性。教師要仔細觀察幼兒在園的用餐行為，發現幼兒存在不良的用餐習慣應及時和家長溝通，并為家長提供教育指導，鼓勵家長在家中正確引導幼兒用餐，幫助幼兒養成良好的用餐習慣，以增強幼兒的生活自理能力。

綜上所述，小班幼兒處于各項行為習慣的形成期，其身心尚未發育成熟，可塑性和模仿能力較強。同時，小班階段是培養幼兒生活自理能力和良好生活習慣的重要時期。因此，在這一時期，教師應著重培養幼兒的生活自理能力，幫助幼兒養成良好的行為習慣。在利用午餐環節培養幼兒生活自理能力的過程中，教師應規范就餐常規，培養幼兒良好的用餐習慣，并與幼兒進行有效互動，助力幼兒養成良好的生活習慣，增強幼兒的生活自理能力，從而促進幼兒健康、快樂地成長。

（本文系蘇州市“十四五”教科規劃立項課題“午餐環節中提高小班幼兒自理能力的實踐研究”的階段性成果，課題編號：202101289）

（作者單位：張家港市新塘幼兒園）