中班幼兒生活區(qū)廚房勞動的實踐

屈晨暉

《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》指出：“幼兒的學習是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進行的。”教師應(yīng)以游戲和日常生活為教育契機，鼓勵幼兒積極探索、勇敢嘗試，幫助幼兒獲得更多的知識與經(jīng)驗，掌握基本的生活技能，并在游戲和日常生活中培養(yǎng)幼兒良好的行為習慣。勞動是人們生活中必不可少的一部分，教師應(yīng)為幼兒提供相應(yīng)的機會，著重培養(yǎng)幼兒的勞動能力。根據(jù)《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》，教師可以引導幼兒生活自理或參與家務(wù)勞動，促進其手部精細動作發(fā)展，如練習自己用筷子吃飯、扣扣子、幫助家人擇菜葉、做面食等。基于此，筆者開展了中班幼兒生活區(qū)廚房勞動，以期提升幼兒的勞動能力，培養(yǎng)幼兒良好的勞動習慣，進而促進幼兒身心健康發(fā)展。

筆者在班級中創(chuàng)設(shè)了生活區(qū)，并根據(jù)幼兒的接受能力和興趣特點投放了適宜的材料，開展了廚房勞動，帶領(lǐng)幼兒用水果制作了一些美食，如水果沙拉、水果汁、水果干、水果餅等。

筆者將生活區(qū)的一塊角落布置成了勞動工具展示區(qū)，放置了許多勞動工具，并在旁邊貼上了勞動工具使用方法的示意圖，以便幼兒了解和掌握各種勞動工具的使用方法。

在一次區(qū)域游戲中，花花選擇了生活區(qū)。看到這里多了一個勞動工具展示區(qū)，花花興奮地說：“哇，這里有抹布、掃帚、拖把、刷子，還有鋼絲球。等會兒，我要用這些東西把我這里打掃得干干凈凈。”于是，花花在制作完水果沙拉后，從勞動工具區(qū)選擇了抹布和掃帚清理垃圾。看見花花不太會使用這些工具，筆者走到花花的身邊，對她說：“花花，你可以來這邊看一下勞動工具的使用方法。”花花認真地查看了勞動工具的使用方法，很快將生活區(qū)清理干凈了。花花臨走的時候還說：“我下次再用拖把試試看。”

幼兒的思維以具體形象思維為主，需要借助真實的物品進行各種思維活動。同時，幼兒對新鮮的事物充滿了好奇心和探索欲望。筆者在生活區(qū)中設(shè)置了廚房勞動工具展示區(qū)，收集了常見的廚房勞動工具，如飯鏟、抹布、果汁桶等。這些勞動工具成功吸引了幼兒的注意力，激發(fā)了幼兒的勞動興趣。幼兒在興趣的驅(qū)動下，嘗試自主勞動，主動探索這些勞動工具的使用方法。為了方便幼兒自主學習使用廚房勞動工具，筆者帶領(lǐng)幼兒觀看了相應(yīng)的視頻，組織幼兒開展了討論，并在幼兒習得相關(guān)經(jīng)驗之后，運用幼兒喜歡的方式，設(shè)置了勞動工具使用方法的示意圖，以助幼兒梳理廚房勞動工具使用經(jīng)驗。在活動初期，筆者結(jié)合幼兒的勞動能力和經(jīng)驗，為幼兒投放了使用方法比較簡單的勞動工具，如抹布。隨著時間的推移和幼兒能力的增長，筆者在展示區(qū)依次投放了拖把、榨汁機等，以有效提升幼兒的勞動能力。

幼兒園開展勞動教育的目的是提升幼兒的勞動素養(yǎng)，即增強幼兒的勞動意識和勞動觀念，培養(yǎng)幼兒的勞動能力，而廚房勞動是符合幼兒接受能力的一項勞動，能很好地提升幼兒的勞動素養(yǎng)。廚房勞動包括一系列的操作流程，其中，清潔是必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。于是，筆者和幼兒共同收集了許多清潔類工具，并張貼了清潔工具使用方法的示意圖，鼓勵幼兒在制作好美食后，利用清潔工具清理垃圾，保持桌面整潔。同時，筆者在工具掛鉤旁張貼了提示，以保證幼兒將勞動工具放回原位。

在培養(yǎng)幼兒勞動能力的過程中，教師應(yīng)多為幼兒提供實踐的機會，滿足幼兒通過親身體驗和動手操作獲取知識與經(jīng)驗的需要。教師還應(yīng)結(jié)合幼兒的興趣特點，選擇合適的方法開展勞動教育，如運用課程游戲化的理念，在游戲中培養(yǎng)幼兒的勞動能力，幫助幼兒樹立正確的勞動觀。

在生活區(qū)游戲中，筆者設(shè)計了制作難度分別為一星、兩星和三星這三種不同的水果沙拉，并配有相應(yīng)的制作步驟圖。幼兒如果選擇一星難度，則使用一種水果制作水果沙拉，選擇兩星難度則使用多種水果制作水果沙拉，選擇三星難度則使用多種水果擺出各種造型。在某次制作水果沙拉時，彤彤選擇用橘子和蘋果制作兩星難度的水果沙拉。只見彤彤先用手剝開了橘子皮，再一瓣一瓣地將橘子分開并擺放到盤子里。接著，彤彤拿起了蘋果，但她不知道該怎樣處理蘋果。于是，她放棄制作兩星難度的水果沙拉，選擇制作一星難度的蘋果沙拉。彤彤認真地查看了制作蘋果沙拉的步驟圖，并按照步驟圖處理蘋果。剛開始，彤彤稍顯吃力，但在練習了幾次后，動作開始熟練起來。最后，彤彤將切好的蘋果放進了盤子里。彤彤在制作好一星難度的水果沙拉后，還有剩余的活動時間，于是，彤彤再次挑戰(zhàn)制作兩星難度的水果沙拉。彤彤將橘子處理好后，快速地將蘋果切片，順利制作了兩星難度的水果沙拉。

在帶領(lǐng)幼兒制作水果美食的過程中，筆者設(shè)置了三種不同難度的水果沙拉，讓幼兒挑戰(zhàn)獨立制作水果沙拉，并在區(qū)域中張貼了水果沙拉的制作步驟圖，為幼兒提供支持。幼兒制作水果美食的難度會逐漸加大，由制作水果沙拉過渡到利用水果榨汁，由制作水果糖葫蘆過渡到制作水果餅。在制作三星難度的水果沙拉時，幼兒還需要在原來的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)意擺盤。在這一過程中，幼兒不僅學會了利用水果制作各種美食，還掌握了各種廚房工具的使用方法。這有效提升了幼兒的勞動能力，并讓幼兒感受到了勞動的樂趣，增強了幼兒的勞動意識，幫助幼兒樹立了正確的勞動觀。

區(qū)域游戲時間到了，糖寶選擇了生活區(qū)。他先將圍裙套在身上，然后戴好袖套和塑料手套，從水果臺上拿了幾個橘子開始剝皮。糖寶先從橘子的一端開始，一小片一小片地剝，然后將剝好的橘子分成四份，每份有兩三瓣。在處理完橘子后，糖寶從水果臺上拿了一個蘋果，開始用刨刀削蘋果皮。由于糖寶沒有熟練地掌握刨刀的用法，削掉了許多果肉。在削好蘋果后，糖寶將蘋果放在砧板上，并拿來一把小刀準備切蘋果。他先用一只手扶住蘋果，想從中間將蘋果切開，但力氣不夠，根本切不動，于是，他兩只手握著小刀切蘋果。結(jié)果，蘋果從砧板上掉了下來。糖寶撿起蘋果，然后將蘋果拿到衛(wèi)生間沖洗干凈，繼續(xù)按照原來的方法切蘋果，旁邊的幼兒告訴他要從邊上開始切，糖寶聽從同伴的方法將蘋果切好并擺盤。接著，他將做好的水果沙拉放到“小吃店”里，并扮作小吃店老板的樣子，大聲地對其他幼兒說：“快來吃好吃的水果沙拉。”其他幼兒聽到糖寶的吆喝后，紛紛來到糖寶身邊，試吃水果沙拉。在試吃后，“顧客”表示，如果能將橘子分成一瓣一瓣的就好了，還說蘋果太少了。

聽完“顧客”的評價后，糖寶開始注重水果沙拉的品質(zhì)，專門去生活區(qū)中練習切水果和削水果皮。通過堅持不懈的努力，糖寶熟練掌握了這些方法，并豐富了水果沙拉的材料。

從以上案例我們可以看出，糖寶具備了一定的勞動能力，并能進行簡單的自主勞動。在游戲后期，糖寶甚至自發(fā)地在生活區(qū)游戲中融入了角色扮演游戲，這有效鍛煉了其各方面的能力。其他幼兒的評價能從側(cè)面反映糖寶制作過程中的問題，這些問題主要體現(xiàn)在以下三個方面：一是剝橘子的時候不能一瓣一瓣地剝;二是使用刨刀削水果的時候?qū)⒑芏喙?/p>

削掉了;三是切水果的方式不對，如沒有從中間切蘋果，沒有兩只手都握著水果刀切蘋果等。在活動結(jié)束后，糖寶能主動練習各項技能，說明他能認識到自己的不足，并能虛心聽取同伴的意見。這次活動培養(yǎng)了糖寶良好的品質(zhì)。

在本次活動過程中，筆者開展了“21天勞動打卡”活動，并使用外在的手段——給每天堅持打卡的幼兒獎勵貼紙，以激勵幼兒。在“21天勞動打卡”活動中，筆者遵循由易到難的原則，設(shè)置了許多項目，要求幼兒按照“剝水果—切水果—榨汁—制作糖葫蘆—制作水果餅”的順序完成打卡活動，并向幼兒說明自己會根據(jù)打卡天數(shù)評選一星、二星和三星這三種不同級別的“勞動達人”，這有效激發(fā)了幼兒參與打卡活動的興趣。在此次打卡活動中，大多數(shù)幼兒堅持完成了21天打卡，這不僅培養(yǎng)了幼兒良好的勞動習慣，還讓幼兒體驗了勞動的樂趣。

人們獲取知識的主要途徑有三種，即聞知、親知、說知。聞知指人們從別人那里通過耳聞目睹的方式獲取知識;親知指人們通過親身實踐的方式獲得知識;說知指人們根據(jù)耳聞目睹的情況，通過思考、想象、演繹的方式推理出結(jié)論。要想讓幼兒對某個知識點記憶深刻，教師首先要讓幼兒獲得親知，再獲得聞知。如果教師只向幼兒講述操作步驟，不讓幼兒動手操作，就算教師說得再好，也不會有多大的效果。筆者先讓幼兒主動探究水果沙拉的制作方法，獲得親知。在幼兒有了一定的經(jīng)驗后，再開展21天打卡活動，根據(jù)幼兒的操作情況，指出幼兒操作不當?shù)牡胤剑層變韩@得聞知，從而讓幼兒獲得更高水平的發(fā)展。

在活動前、后期，筆者分別向家長和幼兒發(fā)放了調(diào)查問卷。在家長方面，活動開始前有65.35%的家長同意幼兒參加廚房勞動，34.65%的家長拒絕幼兒參加廚房勞動。在活動結(jié)束后，同意幼兒參加廚房勞動的家長比例增加到94.42%，拒絕幼兒參加廚房勞動的家長比例減少到5.58%。在幼兒方面，活動開始前有17.93%的幼兒認識并會使用一些簡單的廚房勞動工具，而不會使用廚房勞動工具的人數(shù)比例高達82.07%。在活動結(jié)束后，會使用廚房勞動工具的人數(shù)比例增加到63.12%，不會使用廚房勞動工具的人數(shù)比例減少到36.88%。以上數(shù)據(jù)表明，在本次活動過程中，家長意識到了培養(yǎng)幼兒勞動意識和能力的重要性，并為幼兒提供了大量的實踐機會，讓幼兒學習和掌握了許多勞動技能。通過本次活動，筆者發(fā)現(xiàn)，幼兒在勞動技能、勞動能力、勞動習慣、勞動觀念等方面都有了明顯的進步。由此可見，教師和家長為幼兒提供勞動機會，引導和支持幼兒參與勞動，能有效提升幼兒的勞動素養(yǎng)。

勞動是人類維持生存的基本手段，是人類創(chuàng)造美好生活的根本途徑，對幼兒有著重大的教育意義，可以培養(yǎng)幼兒吃苦耐勞的良好品質(zhì)，促進幼兒身心健康發(fā)展。教師應(yīng)充分利用一日生活的各個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒的勞動意識。教師還應(yīng)為幼兒提供大量的實踐機會，讓幼兒進行自主勞動，以培養(yǎng)幼兒的勞動能力。此外，教師要積極與家長進行溝通與交流，讓家長意識到對幼兒開展勞動教育的重要性，并借助日常生活中的小事，培養(yǎng)幼兒良好的勞動習慣，幫助幼兒樹立正確的勞動觀念，以促進幼兒身心健康發(fā)展。

（作者單位：江蘇省張家港市云盤實驗幼兒園）