粵港澳大灣區高職旅游教育發展路徑研究
——以文旅融合為背景

麥萊思，郭璇瑄

（廣東技術師范大學 教育科學與技術學院，廣東 廣州 510665）

2018年，國務院宣布將國家旅游局和文化部合并成文化和旅游部，標志著文旅融合正式上升到國家戰略層面，旨在以文化振興旅游、在旅游中感受文化魅力，文化產業的發展為旅游資源的開發和旅游產品的設計帶來了新思路，而旅游產業高速發展，也為文化產業的發展提供了新的平臺，二者相互融合，不僅延長了雙方的產業鏈，而且促進了產業結構的優化與升級［1］。文旅融合催生旅游新業態、新產品、新動能，迫切需要一批高素質旅游專業人才對文化旅游產業進行管理和開發。高職旅游教育是旅游專業人才培養的重要來源，在文旅融合背景下，文化內涵融入旅游產業無疑對高職旅游專業的人才培養提出了更高的要求，高職旅游教育創新育人模式以適應旅游產業的轉變成為必然趨勢。

粵港澳大灣區是由香港、澳門兩個特別行政區及廣東省的廣州、深圳、珠海、佛山、中山、東莞、惠州、江門、肇慶九市所組成的城市群，是國際一流灣區。2020年，文化和旅游部、粵港澳大灣區建設領導小組辦公室、廣東省人民政府聯合印發《粵港澳大灣區文化和旅游發展規劃》，強調要促進嶺南文化和中西文化的交融薈萃，深化粵港澳大灣區在文化和旅游領域的交流合作，共建人文灣區和休閑灣區。還強調打造粵港澳文化旅游交流融合圈離不開人才的支撐與保障，通過完善大灣區高職旅游教育人才培養模式，培養適應新時代文旅融合發展的人才，是推動粵港澳大灣區文旅產業發展的動力［2］。因此，文旅融合背景下培養高職旅游業人才是大灣區高職教育的發展機遇，也是挑戰。盡管大灣區旅游產業的發展已有一定基礎，但應該清醒認識到粵港澳大灣區高職旅游教育的發展尚未達到理想狀態，存在著高端旅游專業開發和管理人才緊缺、旅游專業設置結構失調等問題。針對文旅融合背景下粵港澳大灣區高職旅游教育面臨的嶄新機遇和現實困境，探討大灣區高職旅游教育發展的的路徑與對策。

一、文旅融合為高職旅游教育發展提供良好契機

（一）創造大量新興的旅游業就業機會

旅游產業屬于現代服務業體系，就業方式靈活、就業人數穩定且數量持續上升，研究發現，每增加30名新游客就能為旅游目的地創造一個新的工作機會，因此，很多國家都把旅游產業作為擴大就業的重要領域加以培育和扶持［3］。隨著文旅融合的發展，文化和旅游產業的社會分工日益細化，旅游業不斷出現新形態、專業化的就業崗位，2019年末，全國各類文化和旅游單位35.05萬個，從業人員516.14萬人，直接和間接創造的就業崗位數量持續增長［4］。例如，以博物館、美術館、科技館、旅游演藝、主題公園、文旅小鎮等為代表的文化旅游場館及特色項目成為新時代文化和旅游業發展的重要力量［5］，對提供創意想法、創新設計、專業服務和經營管理等各類人才的需求持續增長，造就了眾多新興的旅游業就業崗位。由此可見，文旅融合助推了旅游業經濟收入的發展、就業崗位的持續創新和細化，為高職教育旅游專業學生創造了就業機會。

（二）促進高職旅游專業人才培養需求的轉變

在文旅融合背景下，高職旅游教育人才培養要進行相應的轉變。在新模式、新業態、新需求的驅動下，高職教育培養的旅游從業人員除了要具備常規的旅游從業能力，還需要考慮文化產業和旅游產業交叉融合對旅游從業人員培養提出的新挑戰。

第一，拓展高職旅游專業學生學科知識范圍。文化與旅游產業的融合、新業態的出現要求高職旅游教育培養具備多領域學科知識的交叉型人才，要求高職旅游專業學生不僅要掌握旅游專業相關知識和技能，例如導游講解能力、酒店管理知識和旅行社運作知識等，還要具備厚實的文化底蘊。文旅融合強調旅游從業者能夠承擔起弘揚優秀文化的責任，在旅游服務過程中體現出優秀的區域文化內涵。落實在高職旅游專業學科教學上，要求旅游專業教育涉及歷史、地理、建筑、藝術、文學、民俗等方面，提升學生的綜合人文素養。

第二，提升高職旅游專業學生的技能水平。一方面，以專業知識和文化素養為基礎，促進高職旅游專業學生常規職業技能的提高。例如，導游服務技能是旅游專業人才需要掌握的核心技能之一，在文旅融合背景下，要求導游服務過程中通過對區域旅游景點的飲食文化、建筑文化和民俗風情等文化知識的講解不斷傳播區域優秀文化。因此，提升學生文化知識的講解能力，接待能力是文旅融合背景下高職旅游專業技能培養的必然趨勢。另一方面，培養學生的創意設計能力。文旅融合要求將文化要素融入到當地旅游資源開發中，設計出創新性的文化旅游產品。高職旅游專業的學生作為未來旅游產品開發的重要一員，其創新創意能力、產品設計能力直接影響“文化+旅游”相關項目的開發。因此，高職院校可以通過創新創業大賽、主題交流講座等有意識地培養旅游專業的學生在文旅項目上的創新設計能力。

第三，將文化內涵融入學生的職業素養。近年來，旅游業還存在一個不可忽視的問題，就是職業道德的弱化現象，不法旅行社、黑心導游等亂象頻生，歸根到底是旅游從業人員的職業素養欠佳、價值觀水平不高。高職旅游教育是培養未來旅游職業人才的重要搖籃，不僅要注重專業知識和技能的培養，更要注重“德”的內化。中華優秀傳統文化流傳千年，文化內涵在高職旅游專業學生的職業道德培養上至關重要，例如，以東方文化的“善”念培養善待他人、尊重他人的職業原則，會使未來或將從事導游行業的學生養成尊重游客、和諧共處的職業素養。在文旅融合背景下，高職院校更應重視“旅游歷史文化”“旅游職業道德”等人文課程設置，調整旅游管理專業人才培養方案，引導高職旅游專業學生人文素養和文化內涵的發展，使他們具有良好職業道德，實現旅游事業的可持續發展。

（三）提升區域文旅產業的質量

高職旅游教育主要服務于區域旅游產業的發展、服務于旅游行業、企業的專業人才需求。文旅融合促使高職旅游教育進行雙產業協同發展的內在一致性改革，增強高職院校適應文旅產業發展的責任意識，提高旅游專業銜接產業的精確度，實現旅游專業人才培養與文旅市場發展的高度吻合。具體分為兩個方面：一是高職院校旅游教育要服務于區域文旅產業發展，例如：博物館、歷史遺址、革命老區、民族地區等文化內涵和旅游資源豐富的區域，需要培養專業旅游人才進行開發和管理；二是高職旅游教育要主動適應文旅市場的整體發展，提升人力資源供給的整體素質，以傳播優秀傳統文化，改善文旅市場發展環境等。

二、文旅融合背景下粵港澳大灣區高職旅游教育面臨的問題

截至2020年底，珠三角九市開設旅游管理類專業的高職院校48所，香港職業訓練局下設專門的旅游服務業培訓發展中心（HITDC），澳門旅游學院面向市場開展職業教育。2019年，澳門旅游學院與粵港澳大灣區內七所職業院校共同發起的粵港澳大灣區旅游職業教育聯盟，共同推動旅游職業教育和培訓，攜手提升粵港澳大灣區的旅游競爭力［6］。粵港澳大灣區高職院校旅游教育發展取得了一定的成效。但是，在文旅融合背景下，對大灣區高職旅游教育與文旅產業的融合程度也提出了新的要求，應當清楚認識到大灣區高職旅游教育的質量和水平與文旅產業發展要求之間還有一定差距，主要體現在高職旅游教育發展規模、旅游專業設置、旅游課程建設和專業師資建設四個方面。

（一）高職院校旅游教育發展規模尚未形成

高職教育為區域經濟發展培養高素質技術技能人才，高職旅游教育為區域旅游業發展儲備人力資源。截至2020年，珠三角九市共有71所高職院校，設置旅游類專業的高職院校僅有48所，占珠三角九市全部高職院校的67.6%。根據2019年廣東各市旅游總收入，排名前四的分別是廣州、深圳、佛山和江門，旅游總收入占珠三角旅游總收入的76.84%。各市設置旅游類專業的高職院校情況，見表1。

表1 珠三角九市2019年旅游總收入及2020年旅游類專業高職院校設置數量

續表1

通過高職院校旅游類專業設置數據及各地區2019年旅游總收入情況可知：第一，珠三角高職院校旅游教育總體規模有待加強。粵港澳大灣區文化資源豐富、旅游業發展繁榮，但是設置旅游專業的高職院校總體比例相對不足，相關人才儲備不夠，難以推動大灣區內部文化與旅游產業規模化、集約化、一體化的高質量發展。第二，各市高職院校旅游教育布局與旅游業發展不相匹配。例如，深圳市旅游總收入在珠三角排名第二，然而，設置旅游類專業的高職院校僅有1所，深圳市作為大灣區核心城市，我國改革開放第一個經濟特區，“深圳速度”舉世矚目，擁有獨特的文化記憶，文旅項目豐富，而目前深圳市高職旅游教育的發展難以滿足深圳市旅游業發展對旅游業人才的需求。

（二）高職院校旅游專業結構趨向同質化

以珠三角九市高職院校為例，目前，各高職院校在旅游類專業設置上呈現缺乏行業前瞻性、專業結構同質化現象，見圖1。

圖1 珠三角九市高職院校旅游大類下設專業布點數量

第一，珠三角高職院校旅游大類下專業布點數量差異顯著。有32所高職院校設置酒店管理與數字化運營專業，其次是旅游管理專業、會展策劃與管理專業，分別有30所、23所高職院校設置。然而，導游、旅行社經營與管理、葡萄酒文化與營銷和智慧景區開發與管理這四個專業在珠三角九市高職院校中并沒有設置，設置定制旅行管理、民宿管理與運營、餐飲智能管理等專業的院校不超過5所。由此可見，旅游大類下專業布點之間的設置存在顯著的數量差異，部分專業布點趨向飽和，而部分專業布點設置明顯不足，專業布點間結構同質化。第二，珠三角九市高職院校對文旅產業前瞻性欠佳。文化與旅游產業的融合加速促使旅游新業態、新模式、新技術發展，例如研學旅行、紅色旅游和鄉村旅游等定制旅行都是文旅融合背景下旅游行業興起的新業態。但是，由珠三角九市高職院校的定制旅行、研學旅行管理與服務專業的設置院校數量上可知，相關文旅融合專業的設置規模小，對旅游行業的前瞻性發展缺乏全局規劃，專業設置與產業適應性不強，容易導致旅游行業相關人才的供給度不高，限制了未來文旅產業融合發展的深度和廣度。

（三）旅游課程文化建設不足

隨著文旅融合建設的逐步推進，大灣區高職院校旅游教育的課程建設也逐漸變化，目前高職院校的文化課程所占比重小，已經制約了文旅融合的步伐。一方面，文化理論課程不足。高職旅游教育不能僅限于職業技能的提高，還要有厚實的文化基礎作為職業實力的底氣。文旅融合對從業人員的文化基礎提出了更高要求，在學生培養階段就要加強文化理論課程，掌握基本的文化理論，例如粵港澳大灣區的文化史課程等。另一方面，課程的文化內涵欠佳。高職旅游專業的課程設置，包括公共基礎課、專業理論課和專業實踐課等都應該滲透旅游職業道德培養、社會責任感、藝術修養等人文內涵。增強學生的內涵素養需要有意識地提升日常課程的人文內涵，既能提高學生的文化底蘊，又能在未來工作中為服務對象帶去良好精神滿足。

（四）旅游專業師資力量薄弱

目前，大灣區作為我國經濟發展最活躍的地區之一，高職院校的教師隊伍并不落后，但是，在旅游專業師資力量構成上仍然存在薄弱環節。一方面，部分高職院校旅游專業的教研室大多數是碩士學歷的教師，注重引入高學歷和科研能力強的教師，但是部分教師實踐能力不足的問題也不容忽視。旅游專業出身的教師雖然教學能力強、專業基礎知識扎實，但缺乏旅游業實踐經歷［7］，對旅游行業問題處理經驗不足，容易導致旅游專業師資育人質量滯后，文化知識與旅游實踐脫離。另一方面，部分高職院校引入的實踐經歷豐富的旅游專業教師，大多是兼職教師或者旅游專業人才轉行而來，旅游實踐經驗儲備和職業能力出眾，卻又存在執教能力不強的現狀，造成授課內容和文旅行業實際發展脫節［7］，不利于高職院校旅游專業的人才培養。

三、文旅融合背景下促進粵港澳大灣區高職旅游教育發展的路徑

當前，粵港澳大灣區高職旅游教育仍存在一些相對薄弱的環節，面對人文灣區建設的格局及對多元旅游從業人才的需求，應在大灣區高職旅游教育產教融合、專業設置、課程體系、師資隊伍和國際交流合作等方面提出具體的優化路徑。

（一）深化大灣區高職旅游教育產教融合

文旅融合背景下，旅游項目的文化性、創新性和多元性對新時代旅游從業人才提出了新的要求，高職院校旅游教育面臨機遇的同時也面臨著挑戰。要解決當前旅游教育人才培養與文旅產業發展需求不相適應的瓶頸問題，需要高職院校進一步深化產教融合、創新辦學模式。首先，大灣區高職院校牽頭，聯合旅游行業協會，物色旅游企業等推進旅游產業學院、文旅職教集團等產教融合平臺的成立。通過構建粵港澳大灣區內區域性或跨區域性的文旅職業教育聯盟，引導大灣區高職教育資源與旅游企業發展需求的對接，提升服務區域的文化與旅游產業的能力。另外，鼓勵高職院校建設旅游產業學院，粵港澳大灣區文旅廳引導旅游行業協會、旅游龍頭企業與高職院校旅游專業合作興辦新型旅游教育實體，有利于突破高職院校單一辦學的格局，精準培養適應當地文旅產業發展需求的旅游從業人才。其次，創新校企合作內容，優化旅游教育人才培養模式。了解粵港澳大灣區文旅融合背景下旅游業發展現狀和未來趨勢，通過學校與企業共同參與人才培養，行業企業人員與職業院校的教師共同制定教學計劃、共同開發課程和教材，合作構建適應大灣區文旅背景的現代學徒制專業，或舉辦對接大灣區文旅產業發展的企業“訂單班”等構建旅游專業校企合作育人的形式，滿足文旅融合背景下旅游業發展對人才的需求。

（二）優化大灣區高職旅游專業結構

目前，大灣區大多數高職院校的旅游專業設置文旅特色不明顯。文旅融合引發研學旅游、博物館旅游、歷史和民俗旅游、旅游演藝展示等新業態蓬勃發展，大灣區高職院校應結合自己的地理特點和文旅資源優勢，科學準確定位，以“文化+旅游”為核心，適應文旅產業新業態、新模式的發展，銜接文旅市場、緊貼文旅產業、圍繞文旅相關職業設置高職旅游專業，如研學旅行、定制旅行、旅游工藝品設計與制作、區域文化和旅游史等與文旅產業相關的旅游專業，改變當前高職旅游專業建設高度同質集聚的現狀。另外，文旅專業集群的建設也至關重要。文旅融合背景下，大灣區文旅產業集群建設進程加快，一批文旅產業集群項目落戶大灣區，例如珠海的宋城演藝度假區項目、惠州的潼湖生態項目等。因此，以文旅產業集群的高速發展為機遇，大灣區高職院校應圍繞文旅集群產業鏈和職業崗位群推進專業集群建設，以優勢專業為核心，聯合相近專業，拓展新興專業，建設專業集群［3］，如圍繞傳統的食、住、行、游、購、娛旅游六要素相關專業，拓展文化創意、文化歷史等文化要素相關專業，建設適應大灣區文旅產業鏈發展的專業集群。

（三）完善旅游教育課程文化建設

首先，是完善文旅融合背景下大灣區高職院校旅游專業的相關課程設置。當前大灣區高職院校旅游專業還是圍繞傳統的旅游服務與管理進行人才培養，對文旅融合背景下新興的人才培養需求涉及課程并不多。例如，文旅融合背景下，旅游項目的開發涉及文化創意、文化品牌設計、項目信息技術等諸多綜合知識，高職院校旅游專業不僅要設置旅游基礎學科課程，還要拓展文化創意營銷及產品設計、區域文化歷史學以及計算機信息技術等方面的課程，以培養適應新時代文旅融合背景下大灣區旅游發展需要的復合型旅游從業人員。其次，是深化高職旅游專業學生的文化內涵，在課程中培養學生職業道德教育以及情感教育，引導學生形成“有文化”的服務意識。例如，在旅游路線開發課程上要求學生在熟悉旅游常規路線設計后，進行獨立的創意性旅游路線設計，在設計過程中讓學生意識到當前的旅游線路設計服務已經不再是簡單的食住行安排，而是要讓自己“有文化”地進行針對性路線設計，體現出獨屬自己的巧思妙計、匠心意蘊，并且讓學生從中充分認識到作為旅游業服務人員需要具備的職業知識底蘊和職業道德素養，這種高水平的服務意識才是新時代高職院校旅游專業課程設計中應該注重培養的關鍵，這樣的課程才能將旅游和教育素質完美融合。

（四）打造專業的師資隊伍

推進文旅融合背景下教師隊伍的建設，是提高大灣區高職院校旅游教育人才培養質量的前提。第一，針對專業理論水平高，實踐應用能力較弱的教師，可以定期安排教師到企業進行實踐鍛煉，了解文旅融合背景下旅游行業的最新動態、旅游崗位的工作職責及業務，以調整自身的教學內容和教學方法，成為知識素養與職業能力并重的“雙師型”教師。第二，針對專門引進的旅游行業骨干人才或企業兼職教師所存在的教學能力不強的現狀，可以采取傳統路徑完善提升教學能力水平，包括職前培養、入職輔導和在職提高三個階段的教師培訓體系，強化教師教學方法等方面的能力。第三，促進教師信息化教學能力的提高。一方面，鼓勵教師學習其他高水平院校旅游專業信息化的教學技能、教學經驗，推動教師與時俱進。另一方面，教師自身也要學會通過引入慕課、網絡化開放課程等方式豐富課堂教學內容，比如酒店餐桌服務禮儀、旅行社計調流程等相關課程，通過教學信息化技術的運用，提高高職旅游專業課堂教學效果。

（五）推進大灣區高職旅游教育的開放合作

第一，尋求粵港澳大灣區內高職旅游教育更廣泛的交流合作。在文旅融合背景下，通過采取珠三角和港澳地區高職旅游教育與行業企業共建聯盟、鼓勵教師參與三地學術交流活動、與合作院校交換交流學生、三地聯合舉辦旅游職業技能競賽等方式促進交流合作。一方面能增強三地高職院校學生對粵港澳文化同源性的進一步了解，學習合作院校優秀的旅游職業技能，共享旅游教育的經驗和資源，培養新一代適應粵港澳三地旅游業發展的專業人才。另一方面粵港澳三地高職院校在交流中尋求密切合作，共同開發嶺南文化遺產旅游資源，向世界推廣中華文化。第二，推進粵港澳大灣區高職旅游教育的國際化進程。旅游業具有鮮明的開放性特征，旅游人員的跨境流動日益頻繁，全球旅游市場成為不可逆轉的潮流［3］。粵港澳大灣區依托“一帶一路”的倡議和港澳國際窗口實施開放型經濟，旅游國際化探索成為大灣區旅游業發展的必然趨勢，大灣區高職院校應確立旅游教育國際化策略，通過健全具有旅游國際化視野的師資隊伍、打造國際化旅游專業人才培養課程體系、與國外高水平旅游院校開展交流與合作等提升學生國際溝通能力和國際職業能力，培養新一代國際化的旅游專業人才，推動粵港澳大灣區向世界性旅游區域邁進。