喝茶真能降糖、降壓？

柳園

隨著社會經濟水平的提高和居民生活方式的改變，慢性疾病患病率逐年升高。按照世界衛生組織（WHO）的診斷標準，我國有1.3 億糖尿病患者;《中國心血管健康與疾病報告2019》顯示，我國高血壓患病人數已達2.45 億。如此觸目心驚的數字！似乎高血糖和高血壓患者已無處不在。除了吃藥，如何通過飲食營養來改善血糖和血壓，是廣大群眾非常關心的問題。

茶源于中國，西漢時期的《神農本草經》就有“ 神農嘗百草， 日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。所以茶作為傳統的保健飲料，已有四五千年的發展歷史，并且早就已經以藥用形式存在。現已明確茶葉含有茶多酚、茶多糖等生理活性成分，具有降血糖、降血壓、降血脂、抗氧化、抗腫瘤等功效。正因為茶葉的諸多保健功效，其不僅成為國人喜愛的日常飲品，也是風靡全球的保健飲料。

茶葉中具有降血糖功效的成分主要是茶多酚、茶多糖。茶多酚是從天然植物茶葉中提取的一類多酚化合物復合體， 為茶葉中的主要有效成分，具有一定的提高胰島素敏感性的作用。體外實驗顯示，茶多酚中的成分可抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升。茶多酚也可減少腸道內葡萄糖的吸收，減少糖異分相關基因表達，產生降血糖的效果。

茶葉的降血壓功效也與茶多酚有關。茶多酚中的兒茶素具有較強的抑制腎臟分泌的升高血壓的激素，以此達到降壓目的。

還真的有機構進行過這方面的研究。測定結果顯示，茶葉中茶多酚的含量在91.59 ～ 376.60 毫克/ 克。各種茶葉中，茶多酚的含量多少如下：綠茶>白茶>黃茶>青茶>紅茶>黑茶。看上去似乎是根據發酵程度呈現高低排序。隨著發酵程度的增加，茶多酚的含量會降低。

當然，這并不是說茶多酚含量高的茶就一定比低的更好。茶中有益健康的植物化學物可不止茶多酚一種哦！茶葉中的另一種有效成分茶多糖則主要通過抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶等代謝酶的活性，促進肝糖原的合成，調控信號通路，以及改善胰島素分泌等途徑發揮降血糖的功效。有研究發現，綠茶多糖能劑量依賴性地抑制α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶的活性，從而降低體內血糖，且對α-葡萄糖苷酶活性具有更強的抑制作用。普洱茶多糖對α- 淀粉酶和α- 葡萄糖苷酶活性的抑制作用均隨普洱茶陳化時間延長而增強。茶葉中茶多糖含量為1% 左右，一般粗老茶葉中含量較高，隨成熟度增加而增高。

對不同茶類茶多糖含量進行分析后，多數研究認為后發酵的黑茶茶多糖含量較高，且隨著渥堆過程（一種發酵工藝）的進行，含量逐漸增加;半發酵的烏龍茶次之;全發酵的紅茶相對較低。

茶葉中的茶多酚、茶多糖等具有降血糖、降血壓的功效，但是針對其“降血糖、降血壓”的有效劑量目前尚沒有統一定論。同時，隨著發酵程度增加，一般茶多酚含量會減少，但是茶多糖成分又會增加。所以，如何去平衡兩種成分的作用呢？有沒有一種茶葉既能保證茶多酚的含量最高，又能保證茶多糖的含量最高？這個問題想想就可以了，魚與熊掌不可兼得。

而且，根據茶樹品種、產地、茶葉加工工藝、提取方法等不同，茶多酚、茶多糖及茶葉中的其他有效成分含量也會有變化，況且這些研究結果大多來自體外（動物）實驗。而進行體外實驗時，實驗條件經過了嚴格控制。比如，動物大多吃的是精確配比的飼料+ 茶葉有效成分提取物+ 住在動物房，而人是吃世間的五谷雜糧+ 飲茶+ 住在鋼筋、水泥、混凝土外加各種裝修材料的住所中。所以，體外實驗的研究結果并不能直接生搬硬套在我們普通人群身上。

那么，我們的血糖升高和血壓升高與飲食相關的根本原因又是什么呢？都說一胖生百病。糖尿病、高血壓的發病高危因素就包括超重、肥胖以及長期膳食不平衡和油、鹽、糖攝入過多等。

《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020 年）》顯示，我國城鄉各年齡組居民超重肥胖率繼續上升，18 歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。2021 年我國18 歲以上居民平均烹調鹽日攝入量為10.5 克，而WHO 建議為5 克，相比之下超了一倍多。并且，我國城鄉居民膳食中，脂肪供能比均超過了30% 的高限;含糖飲料銷量也相當可觀，城市人群游離糖的攝入，有42.1% 來自于含糖飲料和乳飲料。

如果不能從根本上調整我們不良的飲食結構，改變高油、高鹽、高糖的飲食習慣，超重和肥胖依然高發，血糖、血壓也會持續上升。想通過喝茶來降低血糖和血壓，簡直就是“不可能完成的任務”。

但是，如果在健康飲食+ 合理運動的基礎上，再輔以喝茶，那就是錦上添花之舉了。所以，辨證看待茶葉降血糖、降血壓的作用，在良好生活習慣、保持適宜體重和體力活動的基礎上，堅持喝茶，不但風雅，而且對我們控制血糖、血壓也有益。