春季養(yǎng)肝食何“味”

王強

春天來了，草長鶯飛，萬物復(fù)蘇，人體之肝氣五行屬木，與春俱生，宜舒展生發(fā)，心暢神怡。毫無疑問，春天是養(yǎng)肝的黃金季節(jié)，那怎么吃才能助肝氣一臂之力？

有人說，應(yīng)該吃辛味，辛味發(fā)散，可以助肝氣生發(fā);有人說，應(yīng)該吃酸味，酸味入肝，可以補肝;還有人說，應(yīng)該吃甘味，春天，肝木乘脾土（指肝氣過亢影響脾胃功能），甘味可以補土調(diào)脾胃。

這些說法好像都有道理，那么，到底應(yīng)該吃啥呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說：“肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”就是說，酸味可以收斂肝氣，辛味可以升發(fā)肝氣。那么，我們到底應(yīng)該生發(fā)肝氣還是收斂肝氣呢？很簡單，因人而異，辯證施“味”。

有人性子火爆，春天來了更是點火就著，身體也一派火相，頭暈眼花，寢食難安，這就是肝氣過于旺盛，疏泄過度，適合吃點酸的調(diào)理調(diào)理。

比如吃點山楂、喝點檸檬水、酸梅湯，做菜的時候放點醋，讓肝氣下降收斂，回到相對平衡的位置上去。

與之相反，肝氣不足的人，即使春天來了，肝氣依然升發(fā)不起來，肝氣郁結(jié)，就會經(jīng)常生悶氣，胸脅脹痛，郁郁寡歡。這類人，就適合吃點辣的以助肝氣升發(fā)，調(diào)肝疏肝。炒菜時可以放些蔥姜蒜、辣椒，也可以多吃點韭菜。

不過，元代丘處機所著的養(yǎng)生學(xué)著作《攝生消息論》里指出：“當(dāng)春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣”。酸味和辛味，可以根據(jù)個人體質(zhì)適量補充，但過食酸味易導(dǎo)致肝氣不疏，而過食辛味則易傷津液和肝血。在春天里，真正適合絕大多數(shù)人的，是甘味。甘味入脾，能健脾益氣，調(diào)和五臟。五臟中肝為木，脾為土，土能固木，使之更為穩(wěn)定地生長。

提起“甘味”，很多人可能一下子興奮起來了——這回可有充分理由吃糖果、巧克力、蛋糕這些甜品了！勸您不要高興得太早，中醫(yī)所講的“甘”并不等同于“甜”，而是自帶甘甜味的天然食材，如山藥、大棗、南瓜、蜂蜜、甘蔗、紅薯等等。

所以，春天到底該怎么吃，完全取決于您的身體狀況，肝氣抑則宜疏，亢則宜瀉，把它調(diào)節(jié)到一個平衡的狀態(tài)，才有助于我們的身心安泰。