將勞動教育融入中職旅游專業課程的探討

龍潔瑜

一、中職學校專業課融入勞動教育的現狀

目前，中職生的文化基礎知識普遍較為薄弱，雖然專業學習興趣濃厚，但對學習專業知識的理解過于淺顯，并未能深入理解專業所承擔的社會責任。學生雖然掌握基礎的專業知識，但不具備創新能力，對社會責任感認知不足，勞動觀念認知偏離。由于中職學校長期以來致力于培養技能型應用人才，偏重傳授專業知識與培訓技能，忽視了價值觀引領和育人導向，勞動教育的弱化和邊緣化非常嚴重。如何在旅游專業的核心專業課中落實“勞動教育”，需要我們研究和探討，下文將以旅游專業技能核心課茶藝服務為例，探討如何將勞動教育融入專業課程教學。

二、茶藝服務課程教學與勞動教育融合的意義

1.有助于強化中職學生的人文素養

茶藝服務具有豐富的內涵，包含了茶禮儀、茶藝沖泡技巧、茶藝館經營等內容，充分體現了勞動價值、美學價值、藝術價值等。旅游專業學生學習茶藝服務不僅可以提高學生的接待服務技能，同時也能提升學生的人文素養，豐富人文內涵，陶冶情操;融入勞動教育，可以了解勞動人民創造生活的歷史和價值，形成正確的勞動認知，培養學生的勞動精神，繼承工匠精神，傳承中華美德，為培養高素質旅游專業人才添磚加瓦。

2.有助于堅定中職學生的文化自信

隨著近年來“中國風”在世界上的盛行，茶是中國向世界傳播“中國風”的一張名片。隨著中西文化的交融，大國之間的意識形態、文化的競爭與沖突越發激烈，讓國人產生文化認同感成為大國之間的有力競爭。中職學生處于人生發展的最佳時期，將勞動教育融入茶藝服務教學中，讓中職學生學習接觸到一些積極向上的中國茶文化故事、中國茶禮儀，讓學生深刻地認識到茶的起源與發展演變，有助于使旅游專業的學生自覺地堅定文化自信，通過辛勤勞動創造美好生活，樹立勞動光榮的觀念，具備勞動能力，養成積極的勞動精神，使學生以更加堅毅的精神學習文化知識，從而提升文化素養。

三、茶藝服務課程勞動教學目標

茶藝服務課程內涵豐富，主要介紹茶的歷史發展、茶葉基礎知識、茶與健康、茶館經營與管理等方面內容，涵蓋了禮儀、文化、醫學、政治等方面的知識;因此就課程的內容及性質而言，有著豐富的勞動教育元素，如勞動創造價值、勞動創造美好生活、健康意識、勞動精神、工匠精神等可以深入挖掘，以此為切入點將勞動教育元素融入課程教學中，達成課程勞動教育等目標。比如，通過六大茶類形成的學習，從采摘茶葉到加工成品，一杯好茶的形成需要每個步驟都精益求精，從而引導學生刻苦鉆研，培養工匠精神。

四、茶藝服務課程關于勞動教學設計策略

從茶文化、茶與健康、茶葉制作工藝等教學內容出發，挖掘課程的勞動內容，兩者有機結合，將勞動教育融入旅游專業教學的各個環節，以達成專業課堂的知識、能力目標以及勞動教育目標。

1.教學內容融合

茶藝服務課程總課時為72學時，教材選用勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心編寫的《茶藝師（中級）》，依據教學目標，分析教材內容，以課程勞動素材為切入點，將勞動教育融入茶藝課堂教學，從而強化學生服務性勞動，重視生產勞動，樹立正確的勞動價值取向和勞動觀念，培育積極的勞動精神，以達到茶藝課堂勞動教育的目標，見表1。

2.教學方法應用

教學以學生為中心，教師在了解學生思想觀念的基礎上，結合教學內容以及勞動目標，以真實的崗位任務為載體，涵蓋理論知識、專業技能、實戰訓練等多個環節。理論知識采用情境教學、任務驅動等方法，引導學生自主探究;專業技能采用情景模擬、競賽PK等方法，通過線上線下結合，設計“精、雕、細、酌、鑄、匠、心”的教學環節，層層深入，引導學生做中學，對課程知識點反復專研探索，形成“三段七階”勞動教育全滲透模式。教師采用真實活動進行任務驅動，專業教師和企業教師“業師協同”授課，將教學過程分為課前、課中及課后三個階段：課前通過視頻等小組作業和問卷調查完成雙向“信息傳遞”;課中通過學生頭腦風暴、教師講解、學生操作和專家點評完成內化提升;課后通過主題活動鞏固拓展，解決了教學重難點，將勞動教育的培養元素融入教學全過程，形成“三段七階”勞動教育全滲透模式，提高課堂效率和教學效果，樹立學生正確的勞動價值觀以及達成勞動教育目標。

3.考核方法設計

本課程評價以學生學習規律為依據，兼顧活動形式、任務載體、評價主體等，判斷學生在各個階段對茶藝基礎知識、操作技能、思維能力、情感變化等的發展狀況，見圖1。

五、茶藝服務課程教學效果分析

學生通過學習平臺完成課前導學的自主學習，平臺實時記錄學生的學習痕跡。學生的測試、視頻、照片、學習報告、問卷等詳細的學習數據是幫助教師更好研究學生學習行為，了解學生學習情況的重要素材，為教師制定調整教學策略提供了科學參考，同時也為教師進行勞動教育設計提供了依據。實驗班成績與往屆學生相比有較大的提升，效果顯著，見圖2。

通過社團研習，學生的課余生活更豐富，課程知識得以延伸，學生在不斷鉆研創新中還積累了不少職前經驗。同時，通過專家課堂點評、課后職場指導的產教融合方式，讓所學專業內容與茶藝師真實工作崗位對接。通過任務驅動、小組合作、自主探索、多元評價等方法有效引導學生在活動中體會勞動的艱辛、體驗成功的喜悅，學生認識勞動創造價值、創造財富、創造美好生活的道理，在潛移默化中樹立尊重勞動、尊重普通勞動者的思想觀念，樹立勞動最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的思想觀念，大大地提升了學生的綜合素質。

六、結語

本文探討在茶藝服務課程中融入勞動教育內容，從現狀、融合意義、教學設計等方面進行探討，提出“三段七階”勞動教育全滲透的教學模式，在課前課中和課后，結合勞動內容教育，以傳播茶知識與茶文化為核心，提高學生自主學習和團隊協作能力，結合產教融合，以社團帶動的方式，最終達成培養出有社會責任感，能承擔國之重任的社會主義新時代技能型勞動者和建設者。

責任編輯 朱守鋰