小小養心菜 引領大健康

王霞 劉菁 焦春梅

“坐在家里吹著空調、看著電視，就能掙到錢。風吹不著、雨淋不著、足不出戶，更不用下苦力就能增加收入。養心菜不僅能養心，還能養家！多虧了人家張士峰，我們這些留守老人才有機會在家門口掙錢！”山東省濟南市平陰縣玫瑰鎮東唐村75歲的馬榮易大爺開心地說道。

什么是養心菜？誰是張士峰？帶著這些疑問，筆者走近平陰縣養心菜種植第一人——張士峰，了解了他背后那些鮮為人知的故事。

濟南順勢生態農業科技發展有限公司，成立于2021年2月，主要從事養心菜延伸產品的研發及營銷。養心菜又稱費菜、高鈣菜、土三七等，像韭菜一樣收了一茬還會再長起來。經過檢測發現，養心菜的營養成分十分豐富，其中鈣含量非常高，是普通鮮牛奶的3—4倍;由養心菜的嫩莖葉制作而成的養心茶中SOD（即超氧化物歧化酶，一種抗衰老活性因子）含量相當于人參的2倍。并且養心菜在種植過程中對土壤、水和溫度的要求不高，耐寒、耐旱、耐貧瘠。因此，對發展高效生態農業而言，不需要農藥和化肥的養心菜是上佳選擇。

公司自成立以來，堅守著“專注健康飲食、引領健康生活”的創業初心，肩負著“帶動百姓創富、助力產業強村”的企業使命，秉承著“順應三農發展趨勢，協同三產生態融合”的發展理念，靠著小小的養心菜及其延伸產品，帶動周邊60多名村民、多個上下游食品加工企業增收，2022年上半年營收近200萬元。張士峰正是這家公司的總經理。

找準痛點，牢牢把握吃出健康這個“主旋律”

2020年的春節假期，按照新冠肺炎疫情管控要求居家辦公的張士峰偶然從《中國中青年心腦血管健康白皮書》中發現，我國心腦血管疾病患病人數高達2.9億，其中高血壓患者2.7億。心腦血管疾病已經嚴重困擾人們的健康。這雖然是一個難以解決的痛點，但也是一個創新發展的切入點。能不能通過一種健康的飲食或者特殊的保健蔬菜來改善國民的健康情況？如何真正實現“吃出健康”呢？這個問題引起了張士峰深深的思考。最終，眼光敏銳的他看到了潛在的商機，通過一連數個晝夜查找資料、咨詢專家，最終萌生了種植養心菜致富的想法。

將一個想法付諸行動，并不是一件輕松的事。張士峰為了種好養心菜，在疫情好轉后實地考察、調研了多個城市，并引進幼苗試種。經過幾個月實踐、摸索，他很快就掌握了養心菜的科學種植技術和田間管理方法。

2020年6月，正在進行齊魯樣板村建設的平陰縣東唐村吸引了張士峰的注意。他聽說東唐村想要引進新項目，打造“一村一品”特色產業，于是就和東唐村黨支部積極溝通，通過黨支部領辦合作社的方式在東唐村種植了50多畝養心菜，村民們有的拿出自己的土地入股，有的以到合作社除草、割菜、澆水等打工方式增加收入，到了做茶的季節，村民們紛紛割菜、摘葉，合作社統一收葉。就這樣，他給村民們帶來了新的希望，同時也邁出了發展養心菜產業的第一步。

破解難點，緊緊牽住三產融合這個“牛鼻子”

牽頭帶領村民種養心菜的張士峰并不打算直接賣菜。他了解到，目前全國種植養心菜的人已有不少，但是絕大多數的種植戶只想著如何種好，然后把菜賣給菜販子，菜販子再賣給蔬菜批發商，或者直接將菜送到烘干廠烘干加工成飲片，賣給中藥廠。倒來倒去，種植戶成了產業鏈最底端的利益分配者，沒有利益分配的話語權，菜賤傷農的事件時有發生。

“做農業企業，只有做好三產融合才能可持續發展。要堅持‘基在農業、惠在農村、利在農民的原則，以農民合理分享產業鏈增值收益為核心，以延長產業鏈、提升價值鏈、完善利益鏈為關鍵，以改革創新為動力，增強農業農村經濟發展新動能。”張士峰說。

為了進一步適應市場需求、拓展思路視野，張士峰先后參加了縣里舉辦的高素質農民專題培訓班和濟南市農廣校組織的“鄉村振興產業帶頭人高級研修班”，通過這兩次培訓，他學到了知識、拓寬了思維、明晰了方向，最終確定了“合作社+食品廠+公司”三級聯動和“綠色種植+加工制作+研發營銷”三產融合的發展思路，實現了種、產、銷一體化操作、整體化運營，環環相扣、緊緊相連。

一是黨支部領辦合作社。農民合作社的科學種植和有效管理，保證了養心菜的豐產豐收。養心菜一年四季都可種植，一年能收多茬，豐產期一畝地一年能收獲1.5萬—2萬斤。養心菜不但可以直接食用，而且經過涼拌、辣炒、清蒸、油炸等加工后都十分清爽可口、鮮味十足。與此同時，養心菜還有很高的觀賞價值和藥用價值，可盆栽于居室陽臺，也可用于點綴花壇和園林綠化。

二是食品廠負責深加工。公司采用專業的生產加工技術，把養心菜進行精細加工，制作成養心菜茶葉、養心菜掛面、養心菜煎餅、養心菜壓片糖果等具有高附加值的產品。比如，一畝地養心菜至少能加工出500多斤的養心菜茶葉，這樣就能有10萬元的銷售額，加工后的養心菜食品比鮮菜的收益增長了幾倍甚至十幾倍，村民們的收益更可觀。

三是公司統籌推廣營銷。在保證綠色種植和安全加工的基礎上，公司采取“傳統渠道+社區團購+網絡商城+直播帶貨”線下線上相結合的銷售模式，進一步擴大品牌推廣、搶占市場份額。截至目前，公司已與30余家企業、單位和團隊簽訂長期戰略合作協議。

挖掘亮點，時時做好帶動創富這個“引領者”

海闊憑魚躍，天高任鳥飛。養心菜這個特色產業的發展，也引起了當地政府的高度重視。平陰縣委書記王秀成先后多次帶隊到現場觀摩、指導。昔日的撂荒地，成了今天的“聚寶盆”，流金淌銀，惠及村民。截至目前，公司的養心菜項目已經提供了田間管理、摘菜工、洗菜工等多個就業崗位，再加上合作社的股紅、土地流轉資金，這些切切實實增加了每一位村民的收入。

不起眼的養心菜帶動了村民致富，但張士峰并不滿足，他還想把它做成一個更大的產業。張士峰認為要想讓養心菜這個特色產業做大做強、持續帶動周邊村民創富增收，就必須要充分挖掘產業特有亮點、探索制定產業發展標準、努力擴大產業市場份額，從而實現真正的可持續發展。

“吃出健康”可以說是養心菜產業最大的亮點。為了能夠進一步贏得市場認可、增大產量銷量，公司制定了“三步走”計劃。第一步：校企結合，深入鉆研。2022年6月，公司和山東中醫藥大學簽訂了研發合作協議，計劃利用4年的時間，投入研發資金120萬元，圍繞養心菜的營養價值進行一系列的藥效學評價研究，形成研究報告。第二步：制定標準，申報專利。加強與行業主管部門的對接，繼續對養心菜延伸產品的深加工進行研究和升級，計劃到2023年，制定出養心菜綠色種植的種植標準和養心菜產品深加工標準;爭取利用3—5年時間，申報15—20項國家實用型發明專利，申報國家高新技術企業，努力成為養心菜產業深加工領域的引領者。第三步：增大銷量，帶動創富。持續探索、優化銷售渠道和銷售模式，爭取利用5—10年時間，把養心菜產業打造成集種植、加工、科研、銷售、文旅研學于一體的特色產業，年營業額做到2個億以上的規模，帶動300名以上農民就業，繼而實現生態農業產業鏈的良性循環。

濟南順勢生態農業科技發展有限公司將順勢而為、逆勢而上，把小小的養心菜做成致富菜、連心菜、惠民菜;張士峰也將充分發揮“引領者”“帶頭人”的作用，帶領更多的高素質農民走向新農村，闖出一片五彩斑斕的新天地！★

（作者單位：1.山東省農廣校;2.山東省農廣校濟南市分校;3.山東省農廣校平陰分校）