26～45日齡竹絲雞飼糧粗蛋白質需要量研究

范秋麗，阮 棟，蔣守群，程忠剛，汪漢華

(1.廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣州 510640；2.廣東溫氏食品集團有限公司，云浮 527400)

飼糧粗蛋白質供給不足難以滿足動物正常生長需要，供給過量則不僅造成飼養成本增加，過多的氮排放還導致環境污染[1-2]，且近年來隨著飼料蛋白質資源緊缺和價格上漲，畜禽飼糧粗蛋白質精準營養供給和科學配制顯得尤為重要[3]。蛋白質是肉雞生命活動的物質基礎，是羽毛、皮膚、肌肉、骨骼、神經、內臟等生長發育所必需的營養物質。研究表明，粗蛋白質不僅影響營養物質消化率和消化酶活性[4]、腸道形態[5]、脂肪代謝[6]和氮代謝[7]，還可影響胴體品質[8]、肉品質[9]和蛋品質[10]等畜禽產品品質。竹絲雞為烏雞中的一種，是廣東和江西的地方特色雞種，因其具有獨特的風味和藥用價值而備受歡迎。近些年，隨著育種技術的不斷改善，竹絲雞的生長性能達到了相對較高的水平，但關于竹絲雞飼糧粗蛋白質和其他營養物質需要量的研究報道卻很少。作者所在研究團隊前期研究表明，18.5%～22.5%粗蛋白質水平可改善1～25日齡竹絲肉公雞生長性能，并能調節氮代謝[11]。目前，有關烏雞營養物質需要量的研究報道主要集中在能量、粗蛋白質和氨基酸需要量方面[12-13]，且在生產實踐中，雞飼養標準(NY/T 33-2004)主要適用于中速型的肉雞，未區分品種和性別；黃羽肉雞營養需要量(NY/T 3645-2020)中速型和慢速型肉雞營養需要量參數主要基于清遠麻雞、胡須雞和矮腳黃雞的生產參數計算得出。實際生產中，基于成本和經濟效益考慮，日增重、采食量和料重比等生長性能指標可作為評估畜禽營養需要量最主要的指標，其次是胴體性狀指標和血清生化指標等輔助指標，以上指標檢測的意義在前期快大型黃羽肉雞代謝能[14]、粗蛋白質[15]、氨基酸[16]、礦物元素[17]和維生素[18]等營養物質需要量的評定中均有體現。評估粗蛋白質需要量時，可以選擇測定以下血清生化指標：反映機體蛋白質和氨基酸平衡的尿素氮(BUN)含量；反映粗蛋白質對機體生長速度調節的胰島素樣生長因子1(IGF-1)含量；此外，因脂代謝和腹脂率密切相關[19]，還可選擇測定膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量。本試驗以26～45日齡竹絲公雞為試驗動物，研究飼糧粗蛋白質水平對其生長性能、胴體性狀和血清生化指標的影響，確定該階段粗蛋白質需要量，為竹絲雞飼料營養的精準化供給提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

1 625只健康狀況良好、初始體重為278.98 g±1.59 g的26日齡商品代竹絲肉公雞，根據體重一致原則隨機分為5個處理組，每組5個重復，每重復65只雞，試驗期20 d。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕-棉粕型基礎飼糧，參照雞飼養標準(NY/T 33-2004)和中國飼料成分及營養價值表(2018年第29版)配制試驗飼糧，飼糧配方根據主要原料營養成分實測值進行調整。各處理組飼糧粗蛋白質水平設定值依次為18.5%、19.5%、20.5%、21.5%和22.5%，實測值為18.52%、19.48%、20.46%、21.40%和22.42%，賴氨酸和蛋氨酸水平隨粗蛋白質水平同步調整，其他營養成分均保持一致。具體飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成與營養水平(風干基礎)

1.3 飼養管理

試驗在廣東溫氏食品集團有限公司動物營養試驗場開展，每個重復為1欄，試驗共25欄，試驗雞均在地網上平養，自由采食顆粒料，自由飲水，飼養操作和免疫程序均按照常規程序進行。

1.4 樣品采集及測定指標

試驗結束前1晚19:00斷料不斷水，次日清晨09:00以欄為單位稱重。每重復挑選2只接近平均體重的雞翅靜脈采血5 mL，室溫靜置至上層有黃色液體析出，1 000 ×g離心10 min后取上層血清分裝，備測生化指標。采血后的雞頸部錯位致死，參照家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/T 823-2004)分割屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂并稱重。

1.4.1 生長性能 統計試驗期耗料量和死亡雞數量，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和成活率。

1.4.2 胴體性狀 根據家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/T 823-2004)計算以活體重為基礎的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率，計算以全凈膛重為基礎的胸肌率和腿肌率，計算以全凈膛和腹脂重量總和為基礎的腹脂率[11]。

1.4.3 血清生化指標 BUN、IGF-1、TG和TC試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，脲酶法測定BUN含量，雙抗體夾心法測定IGF-1含量，GPO-PAP法測定TG和TC含量，具體測定步驟和計算方法均按照試劑盒說明書嚴格進行。

1.5 數據統計與分析

采用SAS 9.3軟件中GLM程序以重復為單位對各指標數據進行單因素方差分析、線性(Linear)和二次曲線(Quadratic)趨勢分析，P<0.05為差異顯著性判斷標準，P<0.01為差異極顯著性判斷標準，采用Duncan氏法對差異顯著的指標進一步進行多重比較，結果均以平均值±標準誤表示。應用REG程序對差異顯著的生長性能和胴體性狀指標進行二次曲線回歸分析[20]， 回歸方程為： Y=A×X2+B×X+C，式中：Y，指標測定值；X，飼糧粗蛋白質水平；A和B，分別為回歸方程二次項和一次項系數；C，回歸方程的常數項；飼糧粗蛋白質適宜水平=-B/(2×A)。

2 結 果

2.1 26～45日齡竹絲雞生長性能

由表2可知，粗蛋白質水平極顯著影響肉雞終末體重、平均日增重和料重比(P<0.01)，對平均日采食量和成活率影響不顯著(P>0.05)。隨著粗蛋白質水平的增加，終末體重和平均日增重呈線性和二次曲線升高(P<0.01)，料重比呈線性和二次曲線降低(P<0.01)。21.5%粗蛋白質水平組肉雞終末體重和平均日增重極顯著高于18.5%和19.5%組(P<0.01)，料重比極顯著低于18.5%、19.5%和20.5%組(P<0.01)。

2.2 45日齡竹絲雞胴體性狀

由表3可知，粗蛋白質水平顯著或極顯著影響肉雞屠宰率(P<0.01)、半凈膛率(P<0.01)和全凈膛率(P<0.05)，對胸肌率、腿肌率和腹脂率無顯著影響(P>0.05)。隨著粗蛋白質水平的增加，屠宰率和半凈膛率呈線性和二次曲線降低(P<0.01或P<0.05)。 19.5%粗蛋白質水平組肉雞屠宰率和半凈膛率均極顯著高于其他各組(P<0.01)，20.5%粗蛋白質水平組肉雞全凈膛率顯著高于18.5%、21.5%和22.5%組(P<0.05)。

2.3 45日齡竹絲雞血清生化指標

由表4可知，粗蛋白質水平極顯著影響肉雞血清IGF-1和TC含量(P<0.01)，對BUN和TG含量無顯著影響(P>0.05)。隨著粗蛋白質水平升高TC含量呈線性降低(P<0.05)。21.5%粗蛋白質水平組血清IGF-1含量極顯著高于18.5%和19.5%組(P<0.01)，18.5%粗蛋白質水平組血清TC含量極顯著高于其他各組(P<0.01)。

2.4 二次曲線回歸分析估測飼糧粗蛋白質最佳水平

由表5可知，通過二次曲線回歸方程估測，以終末體重、平均日增重和料重比為評價指標，26～45日齡竹絲雞飼糧粗蛋白質最佳水平分別為21.46%、21.41%和21.83%；以屠宰率、半凈膛率和全凈膛率為評價指標，26～45日齡竹絲雞飼糧粗蛋白質最佳水平分別為19.56%、19.30%和20.42%。

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質水平對26～45日齡竹絲雞生長性能的影響

生長性能是衡量動物生長速度和經濟效益的重要指標。研究表明，在飼糧等能量或者能量變化的情況下，不同粗蛋白質水平可顯著影響不同品種和不同生長階段肉雞生長性能：18%～24%粗蛋白質水平顯著影響1～21日齡快大型黃羽肉雞試驗末體重、平均日增重和料重比[15]；飼糧粗蛋白質水平從16%增加到22%，14～18周齡鹽津長羽烏骨雞日增重逐漸提高、料重比逐漸降低[21]；7.70%～23.97%粗蛋白質水平顯著影響0～21日齡羅斯308肉雞日增重和飼料轉化率，且日增重和飼料轉化率隨著粗蛋白質水平的升高顯著升高[22]；14%～16%粗蛋白質水平顯著影響80～122日齡育成期太行雞料重比，且料重比隨著粗蛋白質水平的升高呈先減小后增大的趨勢[23]。 本研究結果表明，在等能量情況下，18.5%～22.5%粗蛋白質水平顯著影響26～45日齡竹絲雞終末體重、平均日增重和料重比，此結果與前人研究結果相似，且隨著粗蛋白質水平的升高，終末體重和平均日增重呈線性和二次曲線升高，料重比呈線性和二次曲線降低，該結果與以下研究結果相近：在不同能量水平下，飼糧粗蛋白質水平與0～16周齡河田雞日增重和0～13周齡武定雞飼料轉化率均呈正相關[24-25]；在相同能量水平下，7～12周齡略陽烏骨雞日增重隨著飼糧粗蛋白質水平的升高有升高的趨勢，料重比有降低的趨勢[26]。但也有不同的研究結果，耿愛蓮等[27-28]研究表明，不同粗蛋白質水平對1～6周齡和10～16周齡新配套系商品代北京油雞生產性能無顯著影響。結果不同可能與肉雞品種、飼養日齡和生長速度不同有關。本研究以差異顯著的終末體重、平均日增重和料重比為評價指標進行回歸分析發現，飼糧最佳粗蛋白質水平分別為21.46%、21.41%和21.83%，與獲得最大終末體重、平均日增重和最小料重比的粗蛋白質水平(21.5%)相差不大，但大于雞飼養標準(NY/T 33-2004)中此生長階段的參考值(20%)。

3.2 飼糧粗蛋白質水平對45日齡竹絲雞胴體性狀的影響

胴體性狀是評價禽類產肉性能的關鍵指標。研究表明，粗蛋白質水平顯著影響不同生長階段邵伯雞胴體性狀：15.5%～20.0%粗蛋白質水平顯著影響10周齡邵伯雞屠體重、半凈膛重和全凈膛重[29]；適宜的粗蛋白質水平(前期21%、中期16%、后期15%)顯著提高1～13周齡商品代邵伯雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率[30]。本研究結果與張立元等[29]研究結果相似，飼糧粗蛋白質水平可顯著影響45日齡竹絲公雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率，且在19.5%粗蛋白質水平下屠宰率和半凈膛率達到最大，在20.5%粗蛋白質水平下全凈膛率達到最大，說明適當提高飼糧粗蛋白質水平可有效改善胴體性狀，但并非粗蛋白質水平越高，胴體性狀的改善越明顯，回歸分析結果顯示，獲得最佳屠宰率、半凈膛率和全凈膛率對應的粗蛋白質水平分別為19.56%、19.30%和20.42%，此結果與獲得最佳生長性能需要的粗蛋白質水平相比偏小，分析原因可能與生長性能的測定范圍涵蓋了羽毛和內臟等器官有關，而這些部位的生長發育也需要消耗蛋白質。胸肌率和腿肌率越高，說明產肉性能越好；同時結合肉質的口感、生產成本和后期加工等因素，腹脂含量應保持在1.5%～3.0%為宜[31]。研究表明，1～21和22～42日齡科寶肉雞飼糧適宜的粗蛋白質水平可顯著提高胸肌率、腿肌率，降低腹脂率[32]。林廈菁等[33]以22～63日齡快大型黃羽肉雞為研究對象，發現高粗蛋白質水平組公、母雞胸肌率和腿肌率均顯著大于低粗蛋白質水平組，同時腹脂率顯著減小。也有與上述研究結果不一致的報道：粗蛋白質水平對16周齡北京油雞胸肌率和腹脂率無顯著影響[28]，對1～56日齡蘆花雞屠宰率和腹脂率無顯著影響[34]。本研究結果表明，粗蛋白質水平對45日齡竹絲公雞胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響。不同研究結果可能與不同水平粗蛋白質對不同品種肉雞體內鈣激活蛋白酶活性的影響不同，研究表明，高粗蛋白質水平會降低肌肉中鈣激活蛋白酶活性，從而促進胸肌和腿肌的形成[35]。

3.3 飼糧粗蛋白質水平對45日齡竹絲雞血清生化指標的影響

血清生化指標可反映動物代謝和健康狀況。BUN是氨基酸代謝的終產物，其含量降低表明氮沉積增加、飼糧氨基酸平衡且蛋白質代謝良好[36]。殷若新等[37]研究發現，飼糧粗蛋白質水平顯著影響濟寧百日雞血清BUN含量。而耿愛蓮等[28]研究表明，飼糧粗蛋白質水平對北京油雞血清BUN含量無顯著影響，這與本研究結果相近，間接說明在本試驗條件下，飼糧不同粗蛋白質水平對竹絲雞氮沉積和蛋白質代謝無顯著影響。IGF-1與動物生長密切相關，其可通過促進脂肪和蛋白質的合成與沉積達到促進生長的目的[38]。陳承裕等[39]研究發現，肉雞日增重與血液IGF-1含量呈正相關。本研究結果表明，飼糧粗蛋白質水平顯著影響血清IGF-1含量，且IGF-1含量的變化趨勢與日增重一致，此結果與閆云峰等[40]研究粗蛋白質水平對綿羊生長性能和血清IGF-1含量的變化結果相似，說明在本試驗條件下，飼糧不同蛋白質水平對竹絲雞脂肪和蛋白質的合成有一定影響，其具體機理有待進一步試驗驗證。TG和TC含量可反映機體脂類吸收和代謝情況[41]。林廈菁等[33]在快大型黃羽肉雞上的研究發現，血清膽固醇含量隨著飼糧粗蛋白質水平的增加顯著降低。本研究結果表明，隨著飼糧粗蛋白質水平的升高，血清膽固醇含量呈線性降低，與林廈菁等[33]研究結果一致，同時也與本試驗腹脂率的結果相符：隨著粗蛋白質水平的升高，腹脂率有降低的趨勢。

通過回歸模型來估測飼糧中粗蛋白質或者某一營養物質需要量的方法已被廣泛應用于國內外的研究中。結合前人和本課題組前期研究進展，本試驗以差異顯著的生長性能和胴體性狀指標作為評估26～45日齡竹絲公雞飼糧粗蛋白質需要量的標準，不同評估指標對應的飼糧粗蛋白質的最佳需要量不同，建議以影響生產成本和經濟效益的生長性能指標為首要選擇，其次考慮影響產肉性能的胴體性狀指標。綜合考慮，建議此階段竹絲肉公雞飼糧粗蛋白質水平主要維持在21.41%～21.83%為宜。

4 結 論

在本試驗條件下，飼糧19.5%～21.5%粗蛋白質水平可提高26～45日齡竹絲公雞生長性能，改善胴體性狀，調節脂代謝。根據二次曲線模型估測，粗蛋白質水平分別為21.46%、21.41%、21.83%、19.56%、19.30%和20.42%時，肉雞可分別獲得最佳體重、平均日增重、料重比、屠宰率、半凈膛率和全凈膛率。