中國傳統筷箸的價值與發展

田志偉 倉詩建

摘要：筷箸是中華文明優秀的造物設計之一，但隨著社會環境的改變，大眾追求簡單、快捷的生活方式，傳統筷箸的價值和意義逐漸被忽略。本文從中國傳統筷箸的藝術價值出發，旨在探索傳統筷箸發展新思路，提升其影響力，從而傳承與轉化優秀傳統文化。通過對相關文獻歸納總結，提煉出傳統造物在當今社會發展的三條路徑。傳統筷箸經歷了漫長的歷史發展周期，積累了深厚的民間文化，逐步形成了特色鮮明的筷箸文化。因此，本文從中國傳統筷箸的現實意義角度，分析其藝術價值，制定出一套更加適合筷箸發展的新路徑。

關鍵詞：傳統筷箸；裝飾特征；藝術價值；可持續設計

筷箸起源于中國，承載著中華民族優秀的物質文明。在經歷了數千年的發展后，筷箸在民俗文化中散發出獨特的藝術魅力，是中華文明的瑰寶。當前許多學者開始從理論方面研究筷箸文化對社會發展的影響，如王勝鵬[1]從文化角度對中國筷箸重新進行闡釋；陳勝鋆[2]從教育研究角度探討筷箸使用與人手腦協作能力間的關系；黃江平等民俗學者通過研究筷子民俗文化的社會組織對筷箸文化進行了深入探討[3]；秦耕[4]就筷箸的起源問題進行了具體分析。近年來，筷箸的藝術價值失去了繼承與發展的空間，用畢即棄的使用觀念也對資源和社會環境造成了惡劣影響。現如今，大眾對筷箸文化的認識及其可持續發展問題亟待提升、解決。基于此，本文探討傳統筷箸的藝術價值，以達到發展傳統筷箸的目的。

一、傳統筷箸的藝術價值

（一）傳統筷箸的裝飾特征

傳統筷箸裝飾紋樣在新石器時代就已經被運用，最早出現在骨箸上。伴隨筷箸的發展，裝飾紋樣也發生了巨大改變。新石器時期主要是簡單地刻劃短線紋之類的裝飾，商周時期由于青銅器的盛行，箸面的裝飾主要以青銅器的裝飾為主，類似小圓圈紋、中間加點紋等。隋唐五代時期，更注重在箸頂端或箸首部進行裝飾，裝飾手法以鎏金為主，側面展現了唐代經濟繁榮的景象。宋元時期，箸面裝飾工藝極為流行，或古樸雅致，或精美華麗。整體來說，凹凸弦紋和竹節紋偏多，也篆刻詩詞、吉祥語等（圖一）。明代盛行的鑲接工藝促使更多典雅精致的箸產生，如金鑲玉、銀鑲牙等材質的箸。清朝時期，鑲接工藝的精致化使箸的工藝性、審美性達到了前所未有的高度（圖二）。明清時期箸體的裝飾，有在箸面刻畫，如四季圖等，或是飾以文字，多為吉祥語、詩詞等，極富趣味，蘊含人們對美好生活的向往和期待[5]。

（二）傳統筷箸的用材之廣

古人在造物的材料選擇上十分廣泛，并且有較高的要求。《考工記》載：“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良。”這表明材料精美和“天時、地利、人和”有著同等地位。可見選用合適的材料對于中國傳統造物的重要性[2]。

中國傳統筷箸的常見材料為木或竹。《考工記》中的要求：“一者，以為媺（音美）也；二者，以為久也；三者，以為利也。”意思是要求木頭的表面要均勻，不能凹凸不平；講究木頭的質地，以保證制作出來的產品經久耐用；材料之間的連接要緊密，要將兩者打磨滑潤。簡言之，用于制作筷箸的材質要均勻，無明顯損傷；質地優良，堅固耐用；材料光滑，便于搭配制成的配件。筷箸，兼具木的深沉雅致與石的厚重凝實，在造型上纖巧精致，搭配金銀絲線等裝飾，有著極高的藝術裝飾價值，此外，木頭與竹子方便工匠制作加工，更容易達到光滑、不傷人的使用訴求，表面的保護層具有隔離、防護的作用，適合加工與長期使用。

傳統筷箸取材十分廣泛，除了木或竹，也使用金屬、石材等，還有動物的牙、骨、角。金屬類筷箸種類繁多，以金、銀、銅、鐵材質為主，此類筷箸不易受侵蝕、變舊，更加耐用（圖三）；石制的筷箸有白玉、黃玉、大理石、水晶和翡翠等十余種，此類筷箸由于制作材料較脆，故成品形狀多粗而短。此外，常有金屬與石材等多種材料鑲嵌而制的筷箸。牙、骨、角類筷箸多見于象牙箸、犀角箸、牛角箸、牛骨箸、鹿骨箸等，古人認為其有辟邪之效。

（三）傳統筷箸的樣式之美

筷箸之形多種多樣，這和古人對天地的認知有關。并且筷箸造型十分考究，每一個細節都代表著人們對美好生活的向往。在遠古時期，筷箸只是吃飯夾菜的工具而已，兩根豎直的木棒都可以成為夾取食物的工具，所以早期筷箸有長有短，樣式簡陋。

隨著古代文明的發展，古人逐漸用方頂圓身制作筷箸，即首粗足細的圓柱體，還有首方足圓的形態。一頭為圓，一頭為方，圓象征天，方象征地，傳遞著古老的天圓地方、地久天長的思想。兩漢時期，出現了整體扁方的竹箸，還有首部為六邊形、圓足的銅箸，至隋唐時期，箸的形態更加多樣化，出現了首足細而中間粗的形態，整體近似“棗核狀”。如今，筷箸的形態千變萬化，也隨著地理位置的變化和民族的生活飲食習慣，形成了特有的造型（圖四）。

筷箸的標準尺寸為七寸六分，代表“七情六欲”[2]。除此之外，筷子要兩根同時使用，這蘊含著古代陰陽一分為二、合二為一的哲學思想。筷箸在使用時，必須成雙成對、長短一致才能夠發揮其作用。在民間文化中，筷箸也成為人類抓取食物的延長工具，只需要靈活使用小小的兩根木棍，便可將天下美食盡收口中。

（四）傳統筷箸的功效之巧

筷箸看似兩根普通的木棍，其設計和使用卻利用了費力杠桿原理。人們在夾取時，要先將筷子張開到一定角度，以拇指摁住的地方為支點，上面的筷子在食指壓力下圍繞支點轉動，體現了中國傳統筷箸設計工匠的智慧，巧妙地將科技和藝術相結合，為筷箸在不同領域發揮多種多樣的作用奠定了基礎。

1.用餐工具

世界上的進食方式主要有三大類。刀叉作為西方人的主要進食工具，方便古代歐洲牧民宰割食物，刀叉看似方便，但是實際功能十分有限；印度、巴基斯坦等國家，人們更習慣于直接用手抓取食物，手抓的進食方式可以最大限度地感受食物本身的質感，提前了解食物的溫度，避免燙傷口腔[6]。

中國從古至今都是以筷箸為主要的進食工具。筷箸之間沒有機械結構進行關聯，在使用筷箸時需要以手指執筷完成夾、挑、挖、插，分離食物，包裹食物等動作。由于箸使用起來非常方便靈活，也促進了我國傳統飲食朝著精細化的方向發展。

2.民樂工具

筷箸因使用的靈活性也被當作民間樂器使用，以筷箸敲擊盤盞作為伴奏在詞之間、句之行出現。由于食具材質不同，敲擊輕重不同，可形成不同的音階，伴唱小調成為一種獨特的音樂風格。

白居易在《醉贈劉二十八使君》中有“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，王安石在《送吳顯道五首·其二》中有“少壯幾時奈老何，與君把箸擊盤歌”的即興抒懷。將作為食具的筷箸應用于音樂，無論是在筷箸的發展過程，還是在樂器發展歷程中都具有一定的創新意義。

3.醫療工具

在民間有一句關于筷箸的俗語：“飯前搓筷子，百病難近身。”在傳統中醫領域，筷箸也發揮了重要的作用。中醫認為通過按揉一些穴位，能夠起到強身健體、防病祛病等作用。人體手掌、手指末端和手背上布滿了穴位，按摩雙手就如同按摩全身。有角的筷箸是絕佳的手部穴位按摩器之一。筷箸按摩可以準確、持續地刺激和按摩手部穴位相關的病理反射點，使內臟不斷受到良性刺激，而逐漸強化其功能。堅持搓筷動作，可以使得雙手穴位得到充分按摩，促進血液循環，增強內臟功能。

二、傳統筷箸設計新發展途徑

（一）重視筷箸的藝術傳承

傳統筷箸是全社會乃至全人類的財富，做好筷箸傳承發展工作是彰顯文化自信的重要途徑之一。做好筷箸的傳承僅依靠企業和個人是不夠的，一方面，政府要從政策層面完善筷箸藝術傳承發展保護機制，通過承辦筷箸相關的學術研討會，借助博物館、展覽館進行筷箸的展出，以鼓勵和支持傳統筷箸藝術的發展。另一方面，在構建精神文明的背景下，學校教育需要從思想層面出發，加強對傳統筷箸的傳承和發展。學校可以組織有關筷箸的文化活動，營造濃厚的文化氛圍，提高學生對傳統筷箸文化的認同感。

（二）利用互聯網擴大筷箸的廣傳性

增強中國傳統筷箸文化的傳播，在全網形成健康的傳播圈。利用網絡直播、自媒體等擴大筷箸在民眾間的廣傳性，鼓勵傳統工匠藝人不僅做設計制造者，更要成為文化的傳播者。吸引更多人來認識、了解、傳播筷箸文化。同時，針對國外的用戶，要變被動為主動，研發出更能體現民族特色的筷箸產品，滿足不同用戶的多層次文化需求，為中華民族的優秀傳統文化融入新鮮的血液，讓中國傳統筷箸文化在國際舞臺上譜寫新篇章。

（三）加強筷箸的可持續設計

當代社會，快節奏生活帶動外賣行業高速發展，一次性筷子的使用量激增，這違背了可持續設計的原則，對社會資源造成了嚴重浪費。物品在發揮基本的功用后，作為設計者可以從其他途徑拓展其價值，以實現可持續發展和保護環境的目的[5]。比如，咖啡渣是咖啡館里最常見的“垃圾”，絕大部分咖啡渣通常被直接丟棄，易造成環境污染。但引入可生物降解的“渣渣管”，可以將萃取后的咖啡粉回收再利用。提倡物盡其用的價值觀有利于促進筷箸的可持續發展，有利于節約資源，促進社會發展。

三、結語

筷箸的產生和發展伴隨人類物質文明的進步，蘊含豐富的功能屬性和藝術性。筷箸設計的造型、材料、裝飾和功能共同展現了偉大的中華文明，筷箸承載的吉祥寓意、高尚品質和道德思想也成為弘揚社會主義核心價值觀的精神紐帶。本文通過探討筷箸的藝術價值明確筷箸的重要性，提出傳統筷箸的創新發展途徑，闡明了筷箸的傳承、傳播方式以及長遠發展筷箸的必要條件，對推動我國非物質文化遺產保護和文化傳承有積極作用。

作者簡介

田志偉，1996年7月生，女，漢族，天津人，碩士，研究方向為產品設計。

倉詩建，1979年生，男，漢族，江蘇鹽城人，副教授，博士，研究方向為產品設計。

參考文獻

[1]王勝鵬.中國筷箸的文化闡釋[J].四川烹飪高等專科學校學報，2012（4）：12-14.

[2]陳圣鋆.中國傳統筷箸設計研究[J].創意設計源，2019（3）：67-71.

[3]張裕.“第三屆中國筷子文化研討會”綜述[J].上海文化，2016（10）：121-123.

[4]秦耕.筷箸起源于中國[J].呂梁學院學報，2015（1）：9-10.

[5]汪劉智，毛宏萍.筷箸設計價值研究[J].工業設計，2021（2）：130-131.

[6]許書憶，龔新源.探究筷箸文化內涵的延伸與傳播[J].東方藏品，2018（3）：206.