哈爾濱老字號創(chuàng)新發(fā)展之路徑探析

摘 要：老字號是民族工商業(yè)的重要組成部分，發(fā)揮著經(jīng)濟效益和社會效益等多重作用。哈爾濱有豐富的“老字號”存量資源，但是發(fā)展分化嚴重，許多老字號面臨諸多發(fā)展困難。為促進哈爾濱老字號振興，實現(xiàn)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展和哈爾濱全面振興全方位振興，必須探索老字號創(chuàng)新發(fā)展的路徑，一是深入挖掘歷史，傳承老字號的文化內(nèi)涵;二是加強品牌建設，擴大老字號的品牌價值;三是以創(chuàng)新為核心，賦予老字號新生命活力;四是突出融合發(fā)展，開創(chuàng)老字號發(fā)展的新空間。

關鍵詞：哈爾濱老字號;傳承;創(chuàng)新;品牌;融合

中圖分類號：F12? ?文獻標志碼：A? ?文章編號：1002-2589（2022）05-0084-04

在全面貫徹新發(fā)展理念、加快構(gòu)建新發(fā)展格局的背景下，盤活“老字號”存量資源和品牌價值，促進老字號創(chuàng)新發(fā)展，對于堅定文化自信、促進經(jīng)濟雙循環(huán)、引領國潮消費新趨勢、滿足人民日益增長的美好生活需要，具有重要的現(xiàn)實意義。哈爾濱擁有老字號93家，是推動經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的寶貴資源和重要基礎。促進老字號振興發(fā)展，是貫徹落實習近平總書記視察黑龍江講話精神、做好三篇大文章的重要內(nèi)容，是哈爾濱扛起省會擔當、落實省委提出的“五個率先”要求的重要舉措，是落實市十五次黨代會提出的打造“七大都市”目標要求、實現(xiàn)哈爾濱全面振興全方位振興的有力抓手。

一、哈爾濱老字號的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及原因

哈爾濱老字號在改革大潮中呈現(xiàn)出分化發(fā)展的態(tài)勢。自商務部2006年啟動“振興老字號工程”，分別于2006年、2011年先后認定兩批“中華老字號”共1 128家。目前，哈爾濱擁有各類老字號93家，其中，“中華老字號”23家（全省32家），“龍江老字號”54家（全省86家）。秋林集團、聯(lián)強商業(yè)、馬迭爾賓館、友誼宮、大眾肉聯(lián)、華梅西餐廳、老鼎豐食品、世一堂制藥、老廚家等老字號有口皆碑，享譽國內(nèi)外。從地域分布來看，道里區(qū)有老字號21家、道外區(qū)有老字號11家、南崗區(qū)有老字號7家。從行業(yè)分布來看，食品加工類30家，占比四成多;餐飲住宿類18家，占比接近三成;醫(yī)藥類9家，占比超過一成;商貿(mào)服務類5家;其他行業(yè)5家，占比均不足一成。從企業(yè)性質(zhì)來看，以股份制公司、有限公司和民營企業(yè)為主，占比達九成，而國資企業(yè)僅占一成。從企業(yè)經(jīng)營情況來看，“老字號”企業(yè)2017年度銷售額達到102億元，銷售額同比持續(xù)增長的占兩成，虧損狀態(tài)的近三成，盈虧持平的達到一半，其中，有14家企業(yè)年度銷售額過億元，有21家企業(yè)年度銷售額在千萬元至億元之間，這些效益較好的老字號主要分布于食品加工、餐飲住宿、商貿(mào)服務、醫(yī)藥等四類行業(yè)。

哈爾濱非常重視老字號的振興發(fā)展，先后出臺了《哈爾濱市貫徹落實關于改造升級“老字號”企業(yè)若干意見的實施方案》《“哈爾濱老字號”評定管理辦法》《哈爾濱市制造業(yè)老字號企業(yè)認定管理辦法（試行）》《關于加快推動哈爾濱制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實現(xiàn)工業(yè)強市若干政策措施》，推動成立哈爾濱老字號協(xié)會。黑龍江省商務廳老字號協(xié)會與京東集團聯(lián)手打造老字號產(chǎn)品展銷窗口——京東中華老字號黑龍江館。黑龍江省工信廳出臺《關于改造升級“老字號”企業(yè)若干意見》并確定《制造業(yè)“老字號”企業(yè)名單》《全省商貿(mào)服務業(yè)“老字號”企業(yè)名單》，從10項意見、36個舉措聚焦改造升級“老字號”企業(yè)。這些政策措施，為哈爾濱老字號的發(fā)展提供多方位的支持。

但是，老字號的發(fā)展仍面臨較大困難。哈爾濱老字號的困難處境，主要有三方面原因：

一是經(jīng)營模式落后。部分老字號企業(yè)習慣于單店經(jīng)營或前店后廠的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，生產(chǎn)落后，縱向產(chǎn)業(yè)鏈延展不足;單打獨斗，橫向融合不足，跟不上消費市場的劇烈變化。在公司管理上和人才培養(yǎng)上，大多數(shù)老字號也存在家族傳承、家長制管理模式的問題，師徒制是其慣常的用人模式，缺乏現(xiàn)代管理技術手段，缺乏科學的培訓手段和有效的激勵機制，進而導致老字號缺乏足夠的人才，缺乏發(fā)展動力。

二是產(chǎn)品創(chuàng)新不足。創(chuàng)新曾經(jīng)是老字號發(fā)展制勝的重要法寶，老字號憑著獨具特色的產(chǎn)品或服務，憑著過硬的質(zhì)量和信譽，在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，贏得口碑，這些既有優(yōu)勢，一方面會激勵企業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，鞏固市場優(yōu)勢，另一方面也會有部分老字號滿足現(xiàn)狀，不思進取，失去創(chuàng)新活力。老字號如果不能緊跟消費趨勢，不能結(jié)合文化內(nèi)涵和時尚元素推動產(chǎn)品創(chuàng)新，就會逐漸失去年輕消費群體，逐漸被市場淘汰。

三是宣傳保護不足。老字號是寶貴的品牌資源，在知識產(chǎn)權(quán)和商標品牌保護方面，大部分老字號缺乏保護意識，加之不注重宣傳營銷和市場開拓，造成市場上高品質(zhì)供給不足，給造假者以可乘之機，導致市面上存在著仿冒老字號產(chǎn)品的現(xiàn)象。另外，老字號建筑及遺址未得到應有的保護。

二、促進哈爾濱老字號創(chuàng)新發(fā)展的路徑與建議

老字號的創(chuàng)新發(fā)展，需要注意“老”“號”“新”“融”四個關鍵問題，深入思考其發(fā)展路徑。

一是“老”。老，體現(xiàn)的是老字號的歷史文化內(nèi)涵。老字號都經(jīng)歷了近百年的時代洗禮和市場考驗，已經(jīng)深深融入城市生活中，成為城市歷史的記錄者，成為民族工商業(yè)發(fā)展變遷的見證者。堅守商業(yè)道德、遵循市場規(guī)律等商業(yè)精神，奮斗自強、仁義愛國等文化特質(zhì)，是老字號值得傳承、最可寶貴的價值所在。今天，我們保護和傳承老字號，首要的就是發(fā)掘和傳承其蘊含的歷史文化內(nèi)涵。

二是“號”。號，就是品牌。老字號贏得了市場競爭，贏得了百姓口碑，促進了城市工商業(yè)的繁榮發(fā)展，在市民生活中，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，形成了具有廣泛影響力的品牌。老字號是蘊藏巨大潛在價值的品牌資源，是兼具經(jīng)濟文化價值的城市名片。

三是“新”。創(chuàng)新是老字號脫穎而出、長盛不衰、傳承不息的核心密碼。緊扣時代脈搏，緊跟市場需求，不斷推陳出新，老字號在不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、經(jīng)營模式創(chuàng)新中，歷久彌新，葆有源源不竭的生機和活力，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。今天，堅持創(chuàng)新，就是對老字號最好的傳承和發(fā)展。E97FC540-75AA-47BF-BF17-112B7A6E6ADB

四是“融”。融合發(fā)展、互促共贏，是新時代企業(yè)壯大和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和路徑。老字號需要在文化、旅游、互聯(lián)網(wǎng)、金融、商業(yè)、社區(qū)、科技、媒體、會展等領域，加強與相關產(chǎn)業(yè)的融合聯(lián)動，使老字號在產(chǎn)業(yè)融合中整合資源要素，獲取發(fā)展動力，開拓市場空間，釋放品牌效應。

因此，促進哈爾濱老字號的振興發(fā)展，必須從傳承商業(yè)本質(zhì)和文化內(nèi)涵，突出“創(chuàng)新”這個核心，強化品牌建設和宣傳營銷，加強與文化、旅游、互聯(lián)網(wǎng)、金融、會展等行業(yè)的融合聯(lián)動等四個方面著力，不斷滿足消費需求，不斷重塑市場競爭優(yōu)勢，進而重新擦亮老字號的金字招牌。

（一）挖掘文化內(nèi)涵，講好老字號故事

1.整理挖掘老字號歷史文化。加強老字號商業(yè)品牌和文化資源的保護、整理、宣傳，將之作為城市文化建設和軟實力提升的重要內(nèi)容。對老字號進行全面摸底和調(diào)研走訪，對老字號的發(fā)展歷史、創(chuàng)業(yè)故事、技藝工藝和企業(yè)文化等資源進行挖掘整理，形成老字號資料檔案和數(shù)據(jù)庫，并出版哈爾濱老字號歷史文化叢書。尤其對某些具有獨特歷史意義的老字號瀕危傳統(tǒng)技藝項目，要加快進行搶救性記錄和保護。

2.建設老字號博物館。利用現(xiàn)存的老字號建筑，建設“哈爾濱老字號博物館”。廣泛收集各類老字號相關的文物，如器具、技藝、圖片、書刊、音像等資料，通過文圖介紹、實物展示、技藝演示、數(shù)字媒體再現(xiàn)、產(chǎn)品展銷、文化體驗等多種形式，向公眾免費開放。博物館的形式，將有效保存老字號史跡實物，集中展現(xiàn)哈爾濱老字號的發(fā)展歷程，活化老字號特色產(chǎn)品技藝和品牌文化，擴大在百姓中的影響力和知名度。同時，嚴格保護老字號原址原貌。對于符合文物保護、歷史建筑條件的老字號建筑，要優(yōu)先予以認定，慎重動遷和整修。

3.發(fā)揮“老字號協(xié)會”平臺功能。“老字號協(xié)會”以老字號企業(yè)為主體，要積極籌劃開展諸如組團營銷、對外交流、發(fā)展研討、聯(lián)合宣傳、史料整理、文獻出版等重要事項。還要發(fā)揮連接企業(yè)和政府的橋梁紐帶作用，及時反映老字號的發(fā)展困難，積極爭取政策支持。還要開放吸納政府、研究機構(gòu)、新聞媒體等各界人才與資源，把老字號協(xié)會打造成為信息交流、產(chǎn)業(yè)合作、學術研究的綜合平臺及智庫，打造成為推動老字號振興發(fā)展的重要力量。

（二）增強創(chuàng)新能力，提升老字號競爭力

1.不斷推動產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品影響著老字號品牌的第一感受。老字號產(chǎn)品的創(chuàng)新，一要突出產(chǎn)品的設計感。要以新穎時尚的精美設計，來滿足年輕群體的審美傾向與個性需求。二要提升文化品位。悠久的歷史感和創(chuàng)業(yè)的傳奇性，是老字號品牌最能打動消費者的因素。老字號必須提煉老字號的歷史文化元素，融入產(chǎn)品包裝，讓消費者產(chǎn)生品牌聯(lián)想，認知老字號的創(chuàng)業(yè)傳奇，增加品牌認同感。三要拓展產(chǎn)品品類。既要提供質(zhì)量過硬、制作精良的大眾化產(chǎn)品，又要推出別致典雅、收藏鑒賞價值高的限量版高端產(chǎn)品，以滿足不同層次消費者的需求。

2.不斷推動發(fā)展理念創(chuàng)新。老字號要采用現(xiàn)代管理制度和技術手段，不斷創(chuàng)新發(fā)展理念和經(jīng)營模式，擴大市場規(guī)模，提升管理水平，提升可持續(xù)發(fā)展能力。

市場規(guī)模是檢驗老字號產(chǎn)業(yè)振興的客觀標尺。老字號需要相當?shù)囊?guī)模，才能將品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。老字號要創(chuàng)新發(fā)展理念和經(jīng)營模式，采取多元化經(jīng)營、集團化經(jīng)營、連鎖化經(jīng)營等先進模式，不斷擴大老字號的市場占有率，才能最大限度地發(fā)揮規(guī)模效應，增強企業(yè)發(fā)展后勁，帶動產(chǎn)業(yè)興旺和經(jīng)濟振興。

西寧馬忠的集團化發(fā)展經(jīng)驗值得我們借鑒。馬忠是西寧美食的代名詞、青海旅游的名片，馬忠飲食將餐飲與旅游相融合，走出了一條老字號發(fā)展壯大的成功之路。從最初的親民小吃“馬忠釀皮”，逐步發(fā)展到“馬忠食府”“馬麗亞砂鍋”，馬忠已經(jīng)成為“青海名小吃”的代名詞;其后，馬忠飯店組建并被評為旅游餐飲接待中心，馬忠飯店與西寧旅游攜手合作，共謀發(fā)展。如今，馬忠集團下設馬忠釀皮店、馬麗亞砂鍋王、馬忠食府、馬忠飯店、馬忠賓館等，涵蓋飲食、住宿、商貿(mào)等完整的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了復合化發(fā)展和規(guī)模化擴張。

哈爾濱的馬迭爾和友誼宮兩家老字號，經(jīng)濟實力雄厚，業(yè)務涵蓋住宿、餐飲和食品加工等，可以借鑒西寧馬忠的經(jīng)驗。一是要聚焦主業(yè)，做大做強住宿、餐飲、食品等業(yè)務，進而通過連鎖、直營、加盟、控股、參股等模式，放大品牌優(yōu)勢，擴張市場規(guī)模，實現(xiàn)復合化經(jīng)營、集團化發(fā)展。二是要加強與文化旅游業(yè)的融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，適當拓展商貿(mào)服務、休閑娛樂等業(yè)務，提升接待服務能力，充分挖掘文旅業(yè)的巨大客流和消費市場。三是要依托老字號的品牌優(yōu)勢和市場規(guī)模優(yōu)勢，適當兼并整合一些業(yè)務相近的老字號，通過技術改造、資源輸入和管理提升等，鞏固龍頭企業(yè)地位，壯大企業(yè)實力，帶動行業(yè)整體發(fā)展。

3.不斷完善人才激勵機制。人才是創(chuàng)新的關鍵。老字號要高度重視人才的培養(yǎng)和使用，既要抓好職業(yè)培訓，又要完善激勵機制。蘭州牛肉面的人才培養(yǎng)經(jīng)驗值得學習。牛肉面是蘭州的城市名片，蘭州牛肉面有馬子祿、馬有布、金味德、舌尖尖、思泊湖、東方宮、吾穆勒等知名品牌10多個，呈現(xiàn)百花競秀的局面。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開店5萬余家，帶動就業(yè)近百萬人，年營業(yè)額800多億元。牛肉面的香氣更是從中國飄到海外，蘭州牛肉面企業(yè)已在德國、法國、美國、日本等40多個國家發(fā)展店面200余家。堪稱蘭州的特色大產(chǎn)業(yè)。蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，與其高效的人才培養(yǎng)模式有關。蘭州商務部門依托牛肉面龍頭企業(yè)，開辦牛肉面職業(yè)培訓學校和職業(yè)技術學校專業(yè)班，重點培訓原料配方、制作工藝、烹飪技術等經(jīng)營技能，還對經(jīng)營理念、食品安全、標準標識、服務禮儀等強化培訓，每年輸出拉面師傅、店長等技術和管理人才萬人以上，為品牌輸出和行業(yè)發(fā)展提供了強大的技術保障和人才支持。

餐飲和食品加工業(yè)在哈爾濱老字號中占據(jù)半壁江山，目前還未形成類似蘭州牛肉面的發(fā)展局面。建議借鑒蘭州模式，以人才培養(yǎng)作為重點，支持哈商大、職業(yè)學院、旅游學院等設立烹飪專業(yè)班，辦好10所左右的廚師學校，大力培養(yǎng)廚藝人才和經(jīng)營管理人才，推動一批特色鮮明、實力較強的老字號食品或餐飲企業(yè)實現(xiàn)品牌化、連鎖化，帶動老字號的壯大發(fā)展，實現(xiàn)哈爾濱餐飲業(yè)的規(guī)范發(fā)展、哈埠菜的傳播推廣和哈爾濱老字號的品牌輸出。E97FC540-75AA-47BF-BF17-112B7A6E6ADB

（三）加強品牌建設，擴大老字號品牌影響力

1.實施品牌行動計劃。政府部門和老字號協(xié)會聯(lián)合制訂哈爾濱老字號品牌行動計劃。一是建立哈爾濱老字號資源庫，對所有通過認定的老字號的經(jīng)營狀況進行常態(tài)化的跟蹤、監(jiān)測和動態(tài)管理，并對后備老字號加強培育支持。二是更新品牌定位。品牌定位是品牌的識別特征及核心價值。老字號品牌雖然已得到市場認可，但市場是不斷變化的，老字號不能故步自封，要樹立顧客導向，深入研究消費者，了解需求變化，重新找準定位，在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設計、廣告營銷等方面與時俱進，不斷創(chuàng)新，以適應不斷變化的市場，賦予老品牌以新內(nèi)涵。三是推行質(zhì)量管理認證。質(zhì)量是品牌戰(zhàn)略核心，是企業(yè)的生命。在質(zhì)量問題上，老字號不能有一絲一毫的疏忽大意。要采用國際質(zhì)量認證體系，始終如一地執(zhí)行嚴格的質(zhì)量管理，維護品質(zhì)可靠的品牌形象，維持消費者對產(chǎn)品和品牌的忠誠度。

2.擴大老字號的品牌價值。一是強化品牌經(jīng)營。善用老字號的品牌標識，通過特許生產(chǎn)、特許經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、加盟等形式，來調(diào)動整合社會資源，擴大老字號的經(jīng)營規(guī)模和品牌價值。二是盤活閑置低效的品牌資源。鼓勵實力雄厚的老字號企業(yè)兼并或投資部分閑置低效的老字號，實現(xiàn)以強帶弱，以大帶小，形成聯(lián)動發(fā)展的品牌格局。對于已經(jīng)退出市場的老字號資源，通過價值評估、拍賣、轉(zhuǎn)讓等市場化方式，推動社會資源和資本參與老字號的挖掘整理，恢復其傳統(tǒng)工藝和產(chǎn)品，激活其市場生命活力。

3.加大宣傳力度。一是加強對老字號產(chǎn)權(quán)的保護與宣傳。相關部門要協(xié)助老字號加強對企業(yè)名稱和老字號商標的注冊，同時，嚴厲打擊侵犯老字號知識產(chǎn)權(quán)和制售假冒老字號產(chǎn)品、盜用老字號名號的不法行為，以正反典型強化宣傳效果，保護老字號權(quán)益，凈化市場環(huán)境。二是在主流媒體和新媒體開設“老字號專欄或?qū)^(qū)”。老字號是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的典范樣本，老字號要與新聞媒體加強合作，開展系列宣傳，通過人物采訪、產(chǎn)品推介、企業(yè)發(fā)展史話、拍攝紀錄片微電影、專題采訪報道等形式，講好老字號故事，激發(fā)大眾的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情，激發(fā)全社會對老字號品牌的關注和支持。

（四）加強產(chǎn)業(yè)融合，釋放老字號發(fā)展?jié)摿?/p>

1.與文旅產(chǎn)業(yè)的融合。旅游業(yè)是哈爾濱重要的支柱產(chǎn)業(yè)，2019年哈爾濱共接待國內(nèi)外游客9 579.7萬人次，實現(xiàn)旅游業(yè)務總收入1 575.7億元，市場空間巨大。哈爾濱老字號與旅游業(yè)有很高的契合度，其中，食品加工類30家、餐飲住宿類18家、商貿(mào)服務類5家，合計占比超八成，都與旅游有很強的關聯(lián)。

老字號應抓住龐大的旅游消費市場，加強與旅游業(yè)的融合發(fā)展。一是老字號與文化創(chuàng)意公司合作，精心設計便于攜帶、有地域特色、意義雋永的紀念品和禮品。二是推動老字號進旅游景區(qū)、進賓館酒店、進客運樞紐、進重要商圈，開設連鎖門店或者專柜，滿足外地游客選購特色商品和紀念品的需要。三是遴選特色老字號企業(yè)，進行旅游化改造，強化旅游接待功能，打造特色文化旅游景點，納入旅游線路中，將產(chǎn)品營銷、品牌宣傳融入旅游活動中。

2.與農(nóng)業(yè)的融合。老字號與農(nóng)業(yè)也有高度關聯(lián)性。哈爾濱是農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、質(zhì)量好，基本形成水稻、玉米、大豆、乳品、生豬、肉牛、蛋禽、果蔬等八大產(chǎn)業(yè)集群。2020年，全市糧食總產(chǎn)量達244.56億斤，連續(xù)七年穩(wěn)居全國第一產(chǎn)糧大市;肉產(chǎn)量達到40.8萬噸、蛋24萬噸、奶37.4萬噸、水產(chǎn)品13萬噸，已成為國家重要的商品糧和大宗農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品供應基地。老字號企業(yè)中，有食品加工類30家、餐飲類15家，二者合計占老字號總數(shù)的2/3。豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品供給，為食品加工和餐飲老字號企業(yè)輸送了穩(wěn)定充足的基礎原料。例如，老字號哈爾濱大眾肉聯(lián)是黑龍江省最大的肉類加工企業(yè)，年屠宰生豬150萬頭，年產(chǎn)紅腸等肉制品3萬噸，極大帶動了農(nóng)村畜牧業(yè)、種植業(yè)的發(fā)展。

老字號要加強與農(nóng)業(yè)的融合，深度融入“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)鏈。一是推動食品加工類、餐飲類老字號企業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的緊密合作，圍繞哈爾濱市水稻、玉米、大豆、食用菌、畜產(chǎn)品等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)建立供需對接，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，做強農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)。二是老字號以采購需求引導農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提檔升級。老字號食品和餐飲企業(yè)對原料有嚴格的質(zhì)量要求，講求優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的老字號食品不斷加大對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的采購，推動智慧農(nóng)業(yè)、設施農(nóng)業(yè)、多功能農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展，擴大寒地黑土、非轉(zhuǎn)基因、綠色有機產(chǎn)品的基地建設和產(chǎn)品供給，老字號也需參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準制定與食品安全監(jiān)管。老字號與農(nóng)業(yè)的融合，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)原料和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的優(yōu)勢疊加，可有效提升哈爾濱市老字號的市場競爭力。

3.與金融業(yè)的融合。一是鼓勵金融機構(gòu)創(chuàng)新開發(fā)金融產(chǎn)品，服務于老字號發(fā)展，通過大數(shù)據(jù)和市場調(diào)研，選取有發(fā)展?jié)摿Φ睦献痔枺峁┙栀J、融資等金融支持。二是設立“老字號發(fā)展基金”。可由政府出資，吸引社會資本參與，加大對老字號企業(yè)資金、技術和管理方面的投入，推動老字號在產(chǎn)權(quán)改革、產(chǎn)品創(chuàng)新、電商平臺建設、倉儲物流、老字號文化資源整理等方面的改革創(chuàng)新工作，提升其管理水平和品牌價值。三是支持老字號龍頭企業(yè)在資本市場上市，利用市場力量和制度約束，推動哈爾濱老字號做大做強。

4.與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的融合。融入互聯(lián)網(wǎng)，老字號可以開拓嶄新的營銷渠道，快速擴大銷售范圍，使優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌文化直達全國乃至全球消費市場。數(shù)據(jù)顯示，未來，80%的網(wǎng)購用戶是35歲以下的年輕群體，其衣、食、用等日常消費都會通過互聯(lián)網(wǎng)平臺選購。在天貓商城上開店銷售的“中華老字號”超過600家，其中北京老字號企業(yè)就有117家。哈爾濱老字號秋林里道斯于2014年開始拓展電商業(yè)務渠道，通過電商平臺、自建平臺和直播平臺搭建了電商矩陣，實現(xiàn)線上線下共同發(fā)展。2020年，秋林里道斯電商渠道銷售額已占全部銷售額的1/4。2021年“雙十一”期間，秋林里道斯線上成交額突破1 500萬元，同比增幅達50%。在某次直播中實現(xiàn)3秒爆單，1小時單品成交額創(chuàng)紀錄地達到382萬元。老字號哈肉聯(lián)也在天貓、京東開設旗艦店，2021年僅前三個季度線上銷售額就突破1.09億元。E97FC540-75AA-47BF-BF17-112B7A6E6ADB

一是在電商平臺開設“哈爾濱老字號館”。由哈爾濱老字號協(xié)會牽頭，與天貓、京東、美團、蘇寧易購、亞馬遜等電商平臺開展合作，開設“哈爾濱老字號館”，推選一批特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，開展品牌推廣和產(chǎn)品營銷，集中展示哈爾濱老字號的強大品牌陣容和鮮明形象。

二是開展多樣化的創(chuàng)意營銷。邀請網(wǎng)紅、達人為老字號品牌代言;精心設計推出網(wǎng)紅爆款老字號產(chǎn)品，結(jié)合熱播影視劇或重大活動事件推出定制化產(chǎn)品或聯(lián)名產(chǎn)品;開展“技藝再現(xiàn)、走進工廠”等場景化的品牌體驗直播;結(jié)合重要節(jié)日、節(jié)令開展“民俗文化+老字號”產(chǎn)品促銷等。通過創(chuàng)意營銷，不斷拉近老字號與年輕消費群體的距離，提升老字號品牌在網(wǎng)絡用戶中的良好形象和影響力。

三是進行數(shù)字化改造。老字號必須秉持開放、創(chuàng)新心態(tài)，適應互聯(lián)網(wǎng)營銷的模式，才能打開局面，贏得年輕消費群體和未來市場。老字號企業(yè)應通過“智能+”，實現(xiàn)“老字號”的產(chǎn)能升級;老字號需要針對電商銷售的特點，通過“大數(shù)據(jù)+”決策新品研發(fā)方向，加強新品研發(fā)、工藝改良、包裝設計、營銷宣傳、物流服務等，以數(shù)字化改造促進資源整合和產(chǎn)業(yè)鏈再造，提升生產(chǎn)節(jié)奏和效率，最大限度地釋放老字號的價值潛能和創(chuàng)新活力。

5.與商業(yè)、會展業(yè)的融合。一是建設“老字號聚集區(qū)”。結(jié)合街區(qū)規(guī)劃改造，在道外、道里、南崗等老字號企業(yè)集中的區(qū)段，依托老字號建筑遺址和重點商圈，建設“老字號聚集區(qū)”，引導各類老字號店鋪聚集，完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)，放大老字號品牌的文化和經(jīng)濟效應。二是老字號積極參與大型商業(yè)會展活動。利用中俄博覽會、哈爾濱之夏音樂會、迷人哈夏文化旅游節(jié)、哈爾濱冰雪節(jié)、哈爾濱啤酒節(jié)、黑龍江省旅發(fā)大會、深圳文博會等節(jié)慶會展平臺，開設“老字號專區(qū)”，匯聚展示老字號的名特優(yōu)產(chǎn)品，擴大老字號品牌的知名度。

6.與社區(qū)的融合。一是組織“老字號進社區(qū)”專場活動。通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”的形式，圍繞社區(qū)居民的衣、食、藥、用等需求，組織友誼宮、馬迭爾、秋林等老字號特色食品、日用品，深入社區(qū)“擺攤設點”，開展優(yōu)惠促銷服務。二是支持老字號到社區(qū)開門店。優(yōu)先選擇大型社區(qū)，鼓勵食品加工、餐飲、醫(yī)藥、商業(yè)零售等與居民消費緊密相關的老字號，開設連鎖門店或品牌專柜，將高品質(zhì)的產(chǎn)品、服務送進社區(qū)，送達居民身邊。老字號進社區(qū)，直接來到消費者身邊，既傳播了老字號的品牌和文化，又滿足了百姓高品質(zhì)的消費需求，既為社區(qū)居民帶來便利和實惠，又能讓老字號發(fā)現(xiàn)自身不足，及時做出產(chǎn)品創(chuàng)新。

參考文獻：

[1]商務部.商務部等8部門關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見[Z].2022-03-18.

[2]哈爾濱市人民政府.2019年哈爾濱市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報[Z].2020-07-03.

收稿日期：2022-04-07

作者簡介：崔倫強，研究員，碩士，從事旅游經(jīng)濟研究。E97FC540-75AA-47BF-BF17-112B7A6E6ADB