構建中職專業群品牌生態圈的探索與實踐

梁吉昌 龍欣怡

【摘要】中職學校結合自身特色和區域經濟發展組建專業品牌群是對復合型人才培養需要的良好回應，構建共生型專業群品牌生態圈，滿足各主體需求，實現合作共生共贏是增強中職學校專業群軟實力的重要途徑。本文基于教育品牌生態圈理論與共生理論，分析佛山市順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業群品牌生態圈的建設歷程，剖析生態圈中與中職專業相關主體的共生互動關系，探索中職專業群發展建設新模式與機制。

【關鍵詞】中職專業群;品牌生態圈;共生理論

中等職業教育著眼于學校規模擴張和硬件設備建設投入，忽視了專業“軟實力”的建設，導致中等職業學校出現專業設置與區域經濟發展需求相脫節、課程教材與地方特色產業發展需求相脫節、教學模式與企業崗位職業技能要求相脫節、教學項目與企業的合作需求相脫節。要解決中職學校面臨的發展困境，強化龍頭專業在專業群品牌建設中的引領功能，加強專業群整體規劃，增強專業群品牌建設效益，推動中職學校可持續長遠發展，轉變粗放式發展模式，構建共生型專業群品牌生態圈，滿足各主體需求，實現合作共生共贏是重要的途徑。

一、中職專業群品牌生態圈構建的理論依據

1.教育品牌生態圈

教育品牌是學校的名稱、標志和為教育消費者提供教育服務，培養教育消費者的各要素（師資、學生、校園文化、教學設施等）的綜合。中等職業學校品牌是中職學校的重要象征，是樹立學校形象和保護合法權益、便于消費者辨認識別的標志。品牌生態圈是從生態學的視角解讀和剖析營銷學，是品牌生態理論范疇的一個新概念。教育生態學是“運用生態學原理，借助整體聯動與系統平衡的思維方法，探析教育生態系統內環境、個體及群體之間的相互制約影響機理，尋求解決職業教育問題的途徑和方法”。20世紀以來，生態學以其整體效應、生態鏈法則、生態位原理等逐漸被引入教育領域，也被許多教育者用來研究和指導教育教學改革等方面的實踐。中職專業群品牌生態圈是為實現地區發展、學校專業發展、學生發展等多元目標，聯動校內外多方資源，打造緊密聯系、相互依存、共同發展的高水平教育合作模式。

2.共生理論

“共生”（Symbiosis）理論最早誕生于生物學領域，德國真菌學家提出廣義概念“共生是不同生物密切生活在一起”。目前共生理論作為一種認識論和分析工具，被應用于哲學社會科學領域，用以分析人類社會個體和組織普遍存在和發展的必然屬性。借助共生理論分析和解決教育問題，能夠為教育研究提供新思路和新方法。共生教育以主體的可持續協調發展為目標，是一種探尋自身與周圍環境事物意義和價值的過程。生態圈中各主體有著不同的需求與自身優勢，彼此間相互供能與賦值，競爭與合作，實現共同生長。本文構建的中職專業群品牌生態圈以共生理論為基礎，以順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業群品牌建設過程為案例，剖析生態圈中與中職專業相關主體的共生互動關系，為中職專業群發展建設提供新型模式與途徑。

二、中職高星級飯店運營與管理專業群品牌生態圈的構建

大良，中國首個“中華餐飲名鎮”;順德，“世界美食之都”“粵菜之源”;佛山，中國歷史文化名城。《舌尖上的中國》《尋味順德》等美食節目的播出，粵港澳大灣區建設讓佛山的酒店及餐飲業迎來飛速發展時期。佛山市現有四星級以上酒店37家，順德區現有中華餐飲名店36家。面臨“一帶一路”“粵港澳大灣區”建設、國家職業教育大發展及區域酒店及餐飲業高速發展所帶來的巨大歷史機遇，面臨酒店及餐飲行業本身具有的脆弱性，如何發揮專業群集群效益，推動“三教”改革，更好培育區域內酒店及餐飲業復合型人才，滿足行業企業發展及抗風險能力，如何解決產業對人才端的需求與學生及家長對行業就業認可度不高的矛盾滿足家長望子成龍、望女成鳳及學生個性發展的需求行校企面臨的共同課題。

順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業創辦于1994年，是廣東省高水平專業群的龍頭專業，廣東省重點專業、廣東省“雙精準”建設專業，佛山市現代學徒制試點專業。專業。經過多年探索和實踐，學校逐漸形成了以高星級飯店運營與管理專業為龍頭，會計事務專業與西餐烹飪為特色的專業群品牌生態圈，構建出聯動區域經濟產業發展、行業企業、學生家長、各專業組群等多主體共生模式，其基本組成如圖1所示。生態圈內以中職專業組群為核心，組群內的核心專業為主體，核心專業中的專業帶頭人、一線教師和學生是生態圈中的基礎資源與需求。專業組群通過專業合并、項目合作、資源交流形成專業組群內部共生;通過校企共建、產學聯盟、師資共享等方式與企業進行資源互換，形成專業群與企業共生;通過人才輸送與技術支持，形成專業群中高職共生;通過共同打造地區中職專業人才培養模式，形成專業群與地區政府、學生家長共生。生態圈內各主體相互發力，彼此借力，發揮各主體的優勢，由政府領頭、行業企業助力、專業群發力，實現專業群品牌生態圈內各主體和諧發展，共生共榮，合作共贏。如下圖1。

三、中職專業群品牌生態圈的構建啟示

1.中職專業群品牌生態圈構建之專業組群共生：以點帶面，互融共生

第一，專業組群層面：專業聯合，重構組群。在專業組群發展方面，學校發揮高星級飯店運營與管理專業核心引領作用，以該專業為龍頭，與西餐烹飪專業、會計專業共建共享，構建高星級飯店運營與管理專業群。專業群以酒店及餐飲企業運營與管理為核心，實現從服務到管理，前臺與后臺、業務部門與職能部門協同對客服務，使人才鏈與崗位鏈有機銜接。在專業應用層面，本專業群人才需掌握服務與管理知識及技能、烹飪相關知識與技能及財務管理方面的知識與技能。從未來發展趨勢看，本專業群將結合區域酒店業發展，特別是餐飲業人才需求，依托產業學院建設即佛山市中天餐飲服務與管理現代學徒制公共實訓中心建設資源優勢，培養酒店及餐飲業復合型人才。

第二，專業組群教師層面：以任務為引領，以問題為導向，專業群品牌建設與教師個人成長共生。專業群結合自身發展規劃及群內教師個人所學專業、能力、特長、興趣與愛好，為專業教師進行職業教育生涯規劃并開展教師結對子工程。每位教師工作任務清晰、目標明確，在項目建設中帶著任務與目標將理論與實踐相結合，在困惑中尋求突破，在突破中尋求發展。此外，專業群注重團隊的文化建設，倡導“人在、心在、情在;投入、專注、求精”的工匠精神，加大對專業教師“三大意識”（服務意識、創新意識、團隊協同意識）的培養及專業教師思維價值觀的樹立。專業群為教師的成長培養個性化人才培養模式，構建校企“四階梯式”（服務操作型、督導觀摩型、決策參與型、調查研究型）教師企業實踐培養路徑;同時，本專業群大力支持專業教師參與各類技能競賽及教科研活動，以提升教師個人綜合競爭力。

2.中職專業群品牌生態圈構建之專業群與企業共生：搭建產學聯盟，校企雙元融合

第一，校企聯合培養，助力學生綜合競爭力的提升。順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業自開辦以來，一直堅持“以生為本，多元互動，攜手共贏”的建設理念，不斷探索校企合作育人模式及研制配套的人才培養方案。自1996年以來，專業選擇具有良好經濟效益與社會效益的企業作為實習基地，并與其建立長遠的合作關系，讓學生在“做中學，學中做”。近年來，高星級飯店運營與管理專業群與企業共編合作教材，加大以課程改革為核心的教學改革，提高學生職業素養;與合作酒店、企業共建考核評價體系和校企合作激勵機制，提高學生頂崗實習的工作積極性與行業忠誠度。

第二，校企聯合，構建“雙師型”成長機制。為有效落實專業教師企業實踐制度，實現校企合作、產教融合，培養高素質的“雙師型”教師團隊，專業與企業構建了“四階梯式”教師實踐培養提升法，針對不同階段的教師應用不同的培養方式和手段。如下圖2。對于新入職的教師，以服務操作型訓練為主，使專業教師了解熟悉合作企業服務流程。針對管理類授課教師，使其督導和觀摩企業管理流程，了解熟悉合作企業管理流程。對于專業骨干教師和學科帶頭人，讓其協助合作企業再造服務與管理流程，協助合作企業進行員工培訓，發揮教師的學科專業能力，助推企業發展的同時，深化教師企業實踐經驗。同時，由專業骨干教師和學科帶頭人下企業進行調查研究，就某一領域開展合作，實現產教研一體，挖掘企業發展規律，將專業理論轉化為實踐生產動力。

第三，共建實訓中心，盤活校企雙方資源。混合所有制辦學是創新職業教育體制機制，深化產教融合、校企合作，促進社會資源優化配置的重要舉措，能夠激發院校辦學活力、提高人才培養質量及提升社會服務能力。順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業創新混合所有制實體公共實訓中心運行機制，與廣東天悅餐飲管理集團有限公司共同建設“佛山市順德區中天餐飲公共實訓中心”，面向粵港澳大灣區社會及職業學校提供餐飲服務與管理技術培訓與實習服務。

3.中職專業群品牌生態圈構建之家校共生：家校攜手，共育英才

在專業群品牌生態圈建設中，家長是不可或缺的主體，案例學校專業項目建設組組建了專業的家長委員會，搭建了良好的交流平臺。由專業學科帶頭人負責家委會的具體運作，接受家長代表的咨詢，處理突發事件，及時傳達專業建設的有關信息，保證家校合作渠道的暢通，滿足家長對學校的人才培養需要與期待。同時，家長參與專業的人才培養方案建設，共同構建學生綜合素質評價體系，為學校建設提供資源與幫扶，形成更為深層次的家校共生合作機制。

4.中職專業群發展生態圈構建之中職、高職、企業共生：三元融合，貫通中高職銜接

高階學制職業院校（高職、技工類院校）是中職學生學業晉升的主要渠道，中職學校能夠滿足高職類院校的招生需要，高職類院校可以打通中高職學制的晉升途徑。中職學校為行業企業輸送勞動力人才，行業指導中職學校人才培養，企業為專業建設提供資源。順德區中等專業學校與順德職業技術學院聯合共同合作企業，中、高職、企業三元融合，攜手育人。校、企、院、三方達成共識，共同制定了高星級飯店運營與管理專業中高職銜接五年一貫制的人才培養方案，為人才培養的貫通提供了借鑒。

5.中職專業群發展生態圈構建之中職與地區政府共生：依托政府資源，融入地區發展

政府作為頂層設計的主導者，綜合考量各級學校、行業、地區發展等因素，制定地區職業發展政策，決定中職學校教育發展方向。2017年12月國務院辦公廳簽發了《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》提出，“鼓勵企業依托或聯合職業學校、高等學校設立產業學院和企業工作室、實驗室、創新基地、實踐基地”。2018年廣東省印發《廣東省人民政府辦公廳關于深化產教融合的實施意見》，鼓勵以校企共建混合所有制實體的方式，進一步深化產教融合，促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈有機銜接。2020年以來，《國家職業教育改革實施方案》和《職業教育提質培優三年行動計劃》明確提出，鼓勵職業院校建設或校企共建一批校內實訓基地，積極吸引企業和社會力量參與，提升重點專業建設和校企合作育人水平。順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業及專業群團隊積極對接政府部門，尋求政府資源支持，結合《粵港澳大灣區發展規劃綱要》開放發展的戰略目標，促進餐飲、旅游與美食文化等相關產業的發展與高度融合，助力粵港澳大灣區餐飲行業整體提升綜合競爭力，實現專業發展融入地區發展，共同打造合作共生的發展生態圈。依托專業建設的品牌優勢，我校先后承辦了區域內酒店及餐飲行業職工技能競賽及專業學生技能競賽及區域內旅游職業教育研討會”，搭建了專業建設的多元互動平臺，也彰顯了專業建設的社會效益。

中職學校專業群品牌生態圈建設屬于中職專業建設新型發展模式探索，生態圈內政府、行業企業、學校專業、學生、家長等各主體合作共生，相互借力，共同發展，實現生態圈共榮發展，各主體利益最大化。順德區中等專業學校高星級飯店運營與管理專業自建立以來，積極探索多邊合作共贏發展機制，滿足學校相關各主體的需求，打造共生型專業群品牌生態圈，在校企共建、家校合作、專業共生、中高職貫通、地區發展共融等方面具有自身獨特的發展經驗，為中職學校專業發展模式提供經驗借鑒。

參考文獻：

[1]鄭漢良.建設品牌專業：中等職業學校轉型發展的生長點[J].教育發展研究，2013.

[2]邵志明.生態圈視角下高職院校餐飲類專業產教共同體的構建[J].四川旅游學院學報，2021（1）：82-86.