藥食同源物質及中藥飲片形成粘附膜的初步研究

◎ 陳金拳，彭 婷，唐 喆，陳斯雯，李冰巖，樊鑫梅，陳 娟

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223003）

綠茶能在基質上形成納米顆粒的多功能粘附膜[1]。用光潔的茶具泡茶，茶杯底部會沉積一層透明的茶多酚薄膜，加入硝酸銀后，茶杯底部呈現出被還原的銀。受這一現象的啟發，各種基材（聚碳酸酯、不銹鋼、二氧化鈦和聚四氟乙烯）都分別被加入了茶多酚，取得了不錯的效果。茶多酚的超級生物粘附性，使得它可以有效地涂覆各種基質，可作為抗生物污染、去除活性氧和制備芯-殼的材料。

中醫理論中有“藥食同源”的概念，在預防和治療疾病的物質中，很多既是食物本身又是藥。簡言之，一些食物可藥用，而一些藥材又可食用，它們之間很難區分彼此[2-3]。

納米技術伴隨著醫學診斷和醫用材料的應用，推動中醫藥進入了一個前所未有的廣闊領域[4-5]。因此，本實驗挑選藥食同源物質及中藥飲片（72種），觀察其在玻璃、聚苯硫醚（Polyphenylene Sulfide，PPS）和二氧化硅材料上形成粘附膜的速度和吸附結合的強度，并用銀鏡反應、電鏡方法佐證，篩選既有藥理活性又有粘附等作用的藥食同源物質及中藥。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

72種樣品購自淮安一品堂零售藥店有限公司，分類如下。

根及根莖類：艾葉、側柏葉、丁香、葛根、黃芪、山藥、川芎、牛膝、白芷、天麻、巴戟天、天花粉、白附子、半夏、當歸、百合、沉香、地黃、防己、延胡索、麥冬、郁金、黨參、細辛、浙貝母、狗脊、太子參、升麻、人參、莪術、姜黃、丹參、黃連、澤瀉、黃精、商陸和辛夷。莖木及皮類：木通、通草、大血藤。藻菌及其他：青黛、五倍子、冰片、靈芝。果實種子：鶴虱、決明子、梔子、蒼耳子、女貞子、檳榔、王不留行、酸棗仁、夏枯草、胖大海、金櫻子、牛蒡子、牽牛子、馬錢子、吳茱萸和小茴香。花葉類：番瀉葉、金銀花、枇杷葉、紅花、蒲黃和菊花。全草類：石斛、麻黃、益母草、茵陳。樹脂：沒藥、乳香。氨水（28%）、硝酸銀、氫氧化鈉（10%），均為國產分析純。

1.2 儀器與設備

SU8030掃描電鏡（日立）、ME204E分析天平（梅特勒-托利多）、TGL-16C高速臺式離心機（上海安亭）和1 mL手動移液器（北京大龍）。

1.3 實驗方法

1.3.1 藥食同源物質及中藥飲片在3種基底上成膜的觀察

參考文獻[1]，按照適當比例取藥食同源物質或中藥飲片5 g，加入純凈水200 mL于萬用電阻爐上炮制，待水由200 mL蒸發至100 mL時，靜置在60 ℃的水浴鍋中24 h，用膠頭滴管吸取燒杯中經過炮制下來的濃縮液1滴，分別滴于玻璃、聚苯硫醚（PPS）、二氧化硅上，自然風干，觀察是否有粘附膜吸附在玻璃、聚苯硫醚（PPS）、二氧化硅材質基底上。

1.3.2 銀鏡反應

用含醛化合物來還原銀氨溶液，使得銀沉積在材料表面，形成銀鏡的反應，可以用于推斷有機材料可能含有醛類、醛基和還原糖等物質。

1.3.3 掃描電鏡

參考文獻[1]，掃描電鏡在加速電壓為5 keV，電流為10 μA，二級電子模式下進行工作，相對于樣品表面的工作距離約為15 mm。在分析之前，樣品被濺射鍍了約5 nm的金/鈀。

2 結果與分析

2.1 72種藥食同源物質及中藥飲片形成粘附膜篩選

72種藥食同源物質及中藥飲片中的19種不能成膜或無法肉眼觀察到明顯的粘附膜，有根及根莖類：丹參、黃連、澤瀉、辛夷和商陸；果實種子：鶴虱、小茴香、胖大海、蒼耳子、牽牛子、牛蒡子、馬錢子和女貞子；樹脂：沒藥、乳香；花葉類：紅花、蒲黃、菊花；藻菌及其他：青黛。

圖1展示了18種樣品在聚苯硫醚上形成較為明顯的粘附膜。

2.2 在玻璃、聚苯硫醚、二氧化硅基底上成膜速度的比較

選擇成膜較好的藥食同源物質及中藥飲片濃縮液（10種）：艾葉、夏枯草、當歸、細辛、益母草、金銀花、葛根、人參、靈芝和側柏葉，觀察玻璃、聚苯硫醚和二氧化硅3種不同基底材料的成膜速度。結果顯示，中藥濃縮物在二氧化硅上的成膜速度較快，但在聚苯硫醚基質上的成膜吸附性較好。

2.3 銀鏡反應

由于聚苯硫醚基底的吸附性好，因此觀察艾葉、益母草、靈芝、人參、夏枯草、葛根、當歸、金銀花、側柏葉和細辛在聚苯硫醚上成膜后能否發生銀鏡反應。如圖2所示，人參、葛根、當歸發生銀鏡反應，葛根的反應最為明顯，因此考慮用葛根進一步研究。

2.4 葛根的掃描電鏡結果

如圖3所示，掃描電鏡結果進一步確證了葛根能形成粘附膜，部分葛根在二氧化硅基質上形成納米顆粒。葛根在二氧化硅或聚苯硫醚發生銀鏡反應，掃描電鏡結果顯示被還原的納米顆粒銀（圖3B、 圖3C）。

3 結論與討論

由于貽貝能分泌貽貝足蛋白，貽貝能吸附在船舶、巖石上[6-8]。與貽貝粘附類似，茶多酚可在茶具的內壁形成茶垢。茶多酚可以在材料表面形成無色的涂層，且該類涂層具有吸收紫外及清除自由基等功能[1]。多酚除了具有公認的抗氧化能力外，還具有生物功能，如抗炎、抗菌和抗病毒[9-10]。受此啟發，本實驗篩選藥食同源物質及中藥飲片，發現以二氧化硅為基底成膜更快，而以聚苯硫醚為基底吸附效果更好。53種物質在基質上能觀察到粘附膜。挑選10種在聚苯硫醚成膜較好的藥食同源物質及中藥飲片進行銀鏡反應的觀察，人參、葛根和當歸可以形成銀鏡反應。

由于藥食同源物質及中藥飲片中的某些藥理成分能牢牢吸附在人的牙齒表面，因此它有可能用于研究制作口腔健康產品，實現口腔清潔、預防和治療齲齒。