建水縣紅薯產業發展現狀及對策研究

詹紅艷

摘 ? ?要：紅薯是建水縣的傳統產業，在發展畜牧業及農村經濟中占有極其重要的地位。由于經濟基礎薄弱、水利設施滯后、薯農自給自足傳統思想嚴重，導致種植、管理科技含量低。文章就建水縣紅薯產業開發現狀及制約因素提出了今后發展的思路，改進了紅薯的種植水平，提高了紅薯的產量和品質，以達到農業增效、農民增收的目的。

關鍵詞：紅薯產業;發展現狀;制約因素;對策措施

文章編號：1005-2690（2022）09-0124-03 ? ? ? 中國圖書分類號：F326.11 ? ? ? 文獻標志碼：A

1 紅薯產業開發的優勢

1.1 自然資源

建水縣地處東經102°33′～103°11′、北緯23°42′～24°10′，境內最高海拔在2 515 m，最低海拔在230 m，主要農耕區海拔在1 300～1 600 m，屬南亞熱帶季風氣候，具有“干濕分明、雨熱同季、秋春相連、夏長無冬”的氣候特點;年均氣溫18.7 ℃，≥0 ℃的積溫7 140 ℃，年降水量800 mm，日照時數2 301.8 h，無霜期324 d，日照充足，光熱資源豐富，冬季堪稱“天然溫室”，適宜多種農作物種植[1]。

1.2 政策支持

建水縣委、縣政府都非常重視紅薯產業的發展，健全農業技術服務體系。全縣轄14個鄉鎮，每個鄉鎮農業專業技術人員有6人以上，各村委會、辦事處配有農科員，全縣專業技術人員近400人，技術力量雄厚，能肩負起紅薯產業開發的重任。

1.3 種植歷史悠久、栽培經驗豐富

建水縣是云南省最先種植紅薯的縣份之一，種植歷史悠久，至今已有250多年。民間一直流傳“好個臨安府，沙莜當晌午”的童謠，廣大農民積累了豐富的栽培經驗。建水縣是紅薯種植的適宜區，一年四季基本可種植紅薯，以夏秋薯為主，夏薯一般在5月栽插，8—10月收獲;秋薯一般在7月上旬至8月上旬栽插，11月下旬至12月上旬收獲[2]。

1.4 紅薯品種資源豐富

紅薯品種主要從省內外引進，建水縣栽培歷史有以下幾個階段：20世紀30年代從越南引進洋紅、洋白紅薯品種;20世紀50年代引入南瑞苕、勝利百號;20世紀80年代引進河北79、華北雜交、灰薯、廣西薯、花半一、紅紅一號、徐薯18、中山薯等;2010年引進AIS35-2、日本巖東、紅心王二號、建薯2006、商薯19、紫薯135、京薯6號、美國黑薯、蘇薯8號等品種[3];近幾年先后引進和推廣了普洱薯、津雜五號、9154-1、紅心王二號、川山紫、紅-1、綠-1，脫毒薯徐薯18、脫毒薯徐13-4、北京34、雞腳薯等品種。

2 紅薯產業開發的現狀

2.1 種植現狀

根據原建水縣農技站及《建水縣年鑒1950—2002》資料記載，種植面積最大的是1958年（達8 253 hm2），種植面積最小的是1996年（僅為550 hm2），其余各年種植面積在1 400～4 055 hm2。近幾年建水縣紅薯種植面積穩定在3 333～4 666 hm2，總產鮮薯10萬 t左右。2019年紅薯種植面積3 393 hm2，平均單位面積產值2 150 kg。

2.2 加工現狀

建水縣主要加工、開發、利用的品種是紫紅薯，建水天弟公司加工紫薯粉，但產量不大，加工量在20 t左右。建水縣紫紅薯主要是玉溪、江蘇等地的企業到生產地收購，運輸到玉溪、江蘇加工，收購量在40 000 t左右，鮮食紅薯約有30 000 t銷往省內外。紅薯深加工數量近總產量的40%，30%作為飼料發展畜牧業，少量加工成淀粉，并制成粉絲、粉條、薯片、涼勺粉等。生炒紅薯葉可做家常菜，也可加鹽將其制成咸菜。最近兩年，建水縣的高品質紅薯通過電商模式，打開了歐洲、澳洲等國外高端市場，走出了國門，走向了國際，主要包括德國、法國、西班牙、挪威、瑞典、芬蘭、丹麥等國，為符合食品出口到歐洲地區嚴格的要求，企業出口的紅薯從源頭控制品質，挑選等級最高、外觀筆直、重量為150～200 g的紅薯裝箱。2019年，有1.3萬 t通過建水山水福地莊園出口至歐洲和澳洲等地[4]。

3 制約紅薯產業發展的因素

3.1 科技意識差，自給自足的傳統思想嚴重

由于農民受傳統思維、小農意識的影響，對了解、掌握新知識、新技術認識不夠，學習意識不強，致使農民科技素質水平低下、農業科技含量低、產品質量差。部分農戶對紅薯的認識還停留在“栽紅薯養豬，養豬栽紅薯”自給自足的傳統思想上，造成農民增產增收困難，一定程度上限制了紅薯產業的發展。

3.2 品種退化嚴重，產量提升空間小

一些受農民歡迎、種植面積較大的老品種，因種植年代較長，體內積累病毒過多，病毒病為害較為嚴重，種性退化，難以大幅度提高產量。

3.3 新優良種推廣滯后

由于新優良種繁育較少，數量儲備不足，品種更新換代較為緩慢，良種覆蓋率偏低，加之紅薯本身屬于高產低值產品，種植戶投入較少，在一定程度上制約了新品種、新技術的推廣。

3.4 合理施肥亟待解決

在實際生產中，部分農戶注重投入氮肥，對農家肥、磷肥、鉀肥投入不足或根本不投入，從而造成紅薯品質下降、產量不高。

3.5 未形成規范化的栽培管理

紅薯在建水縣雖經多年栽培，但總體栽培管理水平不高，在栽培的過程中隨意性、盲目性、從眾性較為突出，管理粗放，從而導致傳統產業未形成優勢產業[5]。

4 對策措施

4.1 統一思想，重視紅薯產業發展

建水縣是紅河州的農業大縣，也是紅薯大縣，各涉農部門要統一思想，提高認識，按照縣委、縣政府提出的糧食生產穩步發展，進一步優化品種結構，早日實現特色農業強縣目標。充分認識紅薯在建水縣農業、農村經濟中的地位和作用，切實做好紅薯新品種引進、試驗、示范;品種提純復壯和實用新技術推廣等工作。制定相關制度，促進紅薯產業健康、有序、快速發展，建立健全產業發展機構，創新招商引資思路，開拓流通渠道，以企業為龍頭，形成有利于紅薯產業發展產供銷一條龍服務，促進農民增收、企業增效，實現農村經濟穩步發展[6]。

4.2 科學栽培管理（以夏薯為例）

4.2.1 合理施肥

紅薯以地下塊根為經濟產品，滿足紅薯對氮、磷、鉀的需求，以鉀最多，氮次之，磷較少。紅薯適應性廣、抗逆性強，是高產、穩產的糧食作物之一。要想紅薯獲得高產，就必須適時施足肥料，滿足紅薯各生育階段正常生長對養分的需求。建水縣農業技術推廣所在多年試驗及測土配方的基礎上，提出以下兩種施肥建議方案。

1） 復合肥配方方案。每667 m2施用氮、磷、鉀（含量10∶10∶5）復合肥50 kg、硫酸鉀20 kg、農家肥1 500～2 000 kg作基肥，整地時均勻撒施，移栽后40 d左右進行追肥，每667 m2追施尿素35 kg。

2） 單質肥配方方案。每667 m2施尿素20～25 kg、普鈣40 kg、硫酸鉀25 kg、農家肥1 500～2 000 kg作基肥，整地時均勻撒施，移栽后40 d左右進行追肥，每667 m2施尿素33～35 kg。根外追肥可采用0.3%磷酸二氫鉀噴霧，或速效沖施肥——黃金鉀寶，每667 m2用量7.5～10 kg。可施用75%氮磷鉀、6%硝態氮、6%鈣鎂磷、20%生物鉀、10%活性鈣，沖施4～8 h后開始吸收，24～30 h見效，施用效果良好[7]。

4.2.2 選用良種

品種是決定產量和產值的關鍵，根據栽培目的不同，因地制宜選用豐產、優質、適應性強、抗逆性廣的紅薯品種，從而獲得最佳的生物產量和經濟效益。在建水縣引進和推廣優良品種的過程中，栽培品種達24個以上，主栽品種5個以上。按其用途劃分為兩大類，即食用型和加工與飼料混合型。食用型以灰薯、普洱薯、徐薯18、真百薯種植面積較大，具有淀粉含量高（18%～28%）、口感好、薯型好、表皮光滑的優點，其不足是產量偏低，商品薯平均單位面積產值1.2 t （鮮薯），適宜烤煮鮮食， 即省內小有名氣的“建水烤紅薯”;加工與飼料混合型以紅心王二號、津雜5號、9154-1為主，其具有種植面積較大、淀粉含量低（14%～20%）、薯型大、產量高的特點，鮮薯平均單產3.5 t，適宜加工和做飼料。近年來，建水縣以市場為導向主要發展紫薯、灰薯。

4.2.3 規范化栽培管理

種薯地塊宜選用土層疏松深厚的沙土或紅壤土，土壤pH值為5～7，具有一定的灌溉條件。夏薯移栽時間在6月上旬，種植規格堅持瘦地宜密、肥地宜稀，薯蔓短宜密、薯蔓長宜稀，合理密植的原則。單壟栽培，起壟后以南北方向為宜;坡地作壟，壟的方向與斜坡方向垂直，有利蓄水保墑。據試驗統計，夏紅薯最高產量為4 000～5 000株/m2。用具有本品種特征特性的薯莖尖或薯塊培育壯苗，在栽培時苗足、苗壯、整齊一致。在大田移栽時最好用薯尖苗，薯尖苗具有頂端優勢強、細胞分生能力強、木質化程度低、栽后發根活棵快、發苗早、易高產等特性。

適時早插。紅薯塊根為無性營養體，生長期越長，則膨大增重越多，產量越高。因此，在適時溫度條件下，插薯越早，產量越高。據紅薯分期栽插試驗證明，4月中下旬栽插每667 m2產量超過3 000 kg，隨插期推遲，產量降低，8月初栽插每667 m2產量不超過1 000 kg。在建水縣，有水澆灌的前提下，紅薯早插，有兩個薯塊膨大高峰期，分別是5月下旬至7月上旬、9月中旬至10月中旬，獲得高產。

采用地膜覆蓋。紅薯采用地膜覆蓋具有有效提高地溫、保持土壤水分和肥料養分、土壤不易板結、防治小象甲為害等優點，從而大幅度提高紅薯單產。一般栽后3～7 d用地膜覆蓋，四周接到溝底覆土2～3 cm，拉緊蓋嚴。據建水縣農業技術推廣所田間試驗，采用地膜覆蓋栽培平均單產2 315.9 kg/667 m2，露地栽培平均單產1 474.9 kg/667 m2。與露地栽培相比，每667 m2增產841 kg，增產57.02%，增長率為效果顯著。

4.2.4 病蟲害綜合防治

紅薯病害主要有葉斑病、紅薯瘟、蔓割病、軟腐病等。防病技術有3種，分別是實行水旱輪作;種苗殺菌;在發生病害時，用百菌清、托布津或多菌靈600倍液噴施防治。紅薯蟲害主要有紅薯天蛾、卷葉螟、葉甲、小象甲、莖螟、金針蟲、金龜子、螻蛄、地老虎、斜紋夜蛾等。防蟲技術有5種，分別是水旱輪作;種苗殺蟲;在種植時，用辛硫磷粉劑撒在肥基肥面上，再拉壟種植;在種植后，每隔30 d結合淋肥澆1次敵百蟲，每667 m2用兩瓶，特別是3月底至4月初是小象甲和葉甲繁殖高峰期，一定要淋施敵百蟲，每667 m2用兩瓶沖水30擔淋施;收獲后自食產品，可以撒谷蟲凈貯藏。

4.3 加強科技培訓，提高勞動者素質

技術培訓是提高勞動者科學種田行之有效的常用手段，借助新型職業農民培訓、科技扶貧等手段，以開現場培訓會、現場授課、印發資料、田間巡診等常規形式，用通俗易懂、深入淺出的語言向農民講解紅薯生產管理、病蟲草害防治、無公害生產知識及相關技術，加強田間巡診，及時發現生產中存在的問題，并提出最佳解決的辦法。逐步扭轉農民對紅薯是“懶莊稼”的膚淺認識，引導種植高產、優質、高效的紅薯品種，使建水縣的傳統產業轉變成農民增收致富的支柱產業。

4.4 提高認識，加大對紅薯產業的投入力度

現階段農業產業化發展面臨著巨大的挑戰和機遇，以科學發展觀為指導，本著“發展紅薯產業，增加農民收入，帶動農民脫貧致富”的理念，增強種植戶搶占特色農產品市場的緊迫感和危機感，切實解決好品種、生產、銷售、加工等環節，完善紅薯產業健康、持續、有序發展的權益保證、市場開拓等長效機制。多方籌集資金，抓住以水利為重點的農業基礎設施建設，以農業綜合開發為契機，完善機耕路、電力供應等基礎性設施。大力實施薯區高穩產農田建設，提高土壤肥力，增加土地產出能力，達到增產、增效和抵御自然災害的目的。

4.5 合理布局，提高效益

結合建水縣的實際情況，重點抓好商品薯基地建設和商品薯秧基地建設兩個方面。商品薯基地主要分布在建水縣南莊鎮、岔科鎮、青龍鎮、李浩寨鄉等鄉鎮，這幾個鄉鎮人均耕地面積較大、交通方便、勞動力豐富，地塊集中連片適宜種植紅薯，有多年種植商品薯的經驗。

近幾年，有部分個體老板、企業加入大面積種植商品薯的大軍中，由于其具有資金優勢和規模種植優勢，經濟效益顯著，提升了建水縣紅薯的知名度。商品薯秧基地主要分布在建水縣的臨安鎮、西莊鎮、南莊鎮等鄉鎮，這幾個鄉鎮的優勢是水利設施好，土地肥沃，交通十分便捷;具有多年種植商品薯秧的經驗，種植薯秧的積極性高;薯秧品種豐富，能滿足不同種植戶對薯秧的需求;人均耕地面積相對較少，精耕細作水平程度高、復種指數高、土地產出率高。通過合理的區域布局，帶動建水縣紅薯生產，形成布局合理、規模生產、效益突出的良性循環。

4.6 大力推廣紅薯測土配方施肥技術

據建水縣農業技術推廣所開展紅薯配方施肥核心示范結果顯示，紅薯配方施肥平均單位面積新增產量達69.45 kg，平均單位面積新增產值達40.19元。通過測土配方施肥項目的實施，能有效提高建水縣肥料利用率，增加農作物產量、提高品質、降低農業生產成本，確保農民增產增收。

4.7 提高科技隊伍的業務水平

進一步完善鄉村兩級科技服務體系，加強與省、州、縣有關部門的合作聯系，加強科技隊伍的培訓，提高科技人員的專業技術水平和業務素質，更好地服務廣大種植戶。切實解決科技人員的待遇和經費問題，調動廣大科技人員積極性，讓其全身心投入科技推廣。

4.8 培育“龍頭”企業，延長產業鏈，增強競爭力

建水縣的紅薯產業不僅停留在低端產品開發上，而且還應立足本地的傳統優勢和生物資源優勢，著眼于市場需求，圍繞紅薯產業開發，著力打造建水紅薯品牌，培育“龍頭”企業，走“公司+基地+農戶”的路徑，形成“產、供、銷”有機結合的產業鏈，發展電商產業，促進紅薯外銷。大力發展加工產業，提高農產品市場競爭力，降低紅薯產業發展的風險，促進建水縣紅薯產業從傳統經營模式向集約化經營模式轉變。

參考文獻：

[1]林旭.加速提升建水縣農業經濟發展探索[J].農民致富之友，2014（18）：48.

[2]王英，周少輝.云南省建水縣馬鈴薯產業發展現狀及其對策[J].農村實用技術，2019（2）：91-92.

[3]姚寶全.紅薯平衡施肥的適宜用量[J].農家顧問，2008（1）：29.

[4]謝家華，楊從興.紅薯高產良種“細葉雜交”栽培技術[J].云南農業科技，2010（3）：43.

[5]普玲花，劉琴.建水縣甸尾鄉馬鈴薯栽培技術[J].南方農業，2015，9（12）：47，49.

[6]王艷霞，沈潔，沈超，等.建水縣農戶施肥行為分析[J].現代農業科技，2012（10）：269-270，273.

[7]文建斌，謝家華，余琨，等.建水縣小春馬鈴薯肥效試驗[J].云南農業科技，2018（4）：11-12.