徐 凡 魯靜芳
農業(yè)產業(yè)化發(fā)展存在的問題及措施——以威寧縣雪山蘋果為例
徐凡魯靜芳
(貴州財經大學貴州貴陽550025)
產業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的首要任務和工作重點,更是鄉(xiāng)村振興的基礎和保障。農村的產業(yè)結構在發(fā)展過程中存在許多問題,比如勞動力文化水平不高、管理粗放、基礎設施不足等,這些制約因素減緩了鄉(xiāng)村振興的步伐。文章以威寧縣雪山鎮(zhèn)的蘋果產業(yè)為對象進行實地調查,分析了農戶對蘋果產業(yè)的投入和蘋果的產出、銷售情況,指出了農戶在蘋果生產周期內對前期投入并沒有細化,在化肥和農藥上投入較多,而采摘后的投入幾乎為零,同時銷售渠道也比較單一,市場信息獲取有限,農戶自己承擔的市場風險較大,提出了喀斯特山區(qū)農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的措施建議。
鄉(xiāng)村振興;農業(yè)產業(yè)化;發(fā)展;存在問題;解決措施
產業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興中的首要任務和工作重點,更是鄉(xiāng)村振興的基礎和保障[1]。可見,農業(yè)產業(yè)化是農業(yè)產業(yè)結構調整的趨勢和必然選擇[2],在推動農村經濟發(fā)展、實現(xiàn)農民增收、轉移農村剩余勞動力、提高農業(yè)競爭力中發(fā)揮了重要作用。
威寧縣雪山鎮(zhèn)地處喀斯特貧困山區(qū),農業(yè)技術水平落后,管理經營模式粗放,城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展相對滯后,農業(yè)產業(yè)化水平較低,農業(yè)發(fā)展組織化程度也相對較低,制約了當地農業(yè)的發(fā)展[3]。本文基于對威寧縣雪山鎮(zhèn)蘋果產業(yè)的實地調查,從產前、產中、產后探索當地蘋果產業(yè)化發(fā)展中存在的不足,為加快當地農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的升級,提高農業(yè)生產率,增加農民收入,推動當地特色農業(yè)的高效發(fā)展提供參考借鑒。
雪山鎮(zhèn)位于威寧縣中部偏北,平均海拔2 200 m,全鎮(zhèn)總面積約343.18 km2,總人口52 300余人,耕地面積22.5萬余畝,人均耕地面積為4.3畝,地形復雜,以坡地為主,是典型的喀斯特山區(qū)地形。雪山鎮(zhèn)居住著漢族、回族、彝族、苗族、布依族等7個民族,其中少數民族人口約占44%。森林面積10萬余畝,草山草坡面積15萬余畝;糧食作物以玉米、馬鈴薯、豆類為主,經濟作物主要是烤煙、蘋果,畜牧業(yè)主要是肉牛、山羊以及肉豬。目前雪山鎮(zhèn)共有7個行政村進行蘋果示范場種植,分別是雪山村、鍋底村、謝家村、栽樹村、涼山村、花立村和狗街社區(qū),截至2021年,該鎮(zhèn)蘋果總種植面積達5.3萬畝,占全鎮(zhèn)耕地面積的23.6%,掛果面積達2.1萬畝,產量達到2.2萬t,實現(xiàn)經濟收入8 000萬余元。全鎮(zhèn)現(xiàn)有1.5萬畝的老樹果園正在改造,計劃三年完成改造。(數據來源于威寧統(tǒng)計年鑒和威寧縣雪山鎮(zhèn)人民政府網)
1.2.1 氣候條件優(yōu)勢
從表1可看出,雪山鎮(zhèn)的氣候條件適合蘋果生長。由于海拔較高,紫外線輻射較強,紫外線的照射能殺滅果實上的部分細菌。陽光照射充分,使得雪山蘋果的顏色與套袋蘋果、北方地區(qū)蘋果的顏色有差異,套袋蘋果呈粉紅色,北方蘋果呈鮮紅色,而雪山蘋果呈獨特的暗紅色。此外,雪山鎮(zhèn)晝夜溫差在10.5 ℃左右,較大的溫差能更好地鎖住蘋果內部的糖分,糖分聚集形成“糖心”,因此,雪山蘋果又叫“糖心蘋果”“冰心蘋果”。
表1蘋果適宜生長氣候條件與雪山鎮(zhèn)氣候條件對比
適宜蘋果生長的氣候條件雪山鎮(zhèn)的氣候條件 日照2 000 h以下1 812 h 海拔1 800 m~2 100 m1 948 m 年均降水量500 mm~800 mm780 mm 平均溫度7.5 ℃~14 ℃11 ℃ 土壤酸堿度5.5~6.76.3 無霜期180 d以上197 d
1.2.2 地理交通條件
雪山鎮(zhèn)距離縣城約42 km,南部接壤威寧縣小海鎮(zhèn),西部接壤迤那鎮(zhèn),北部接壤威寧縣龍街鎮(zhèn),目前威寧縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間瀝青路覆蓋率達到100%,村村通柏油路,能保證產品順利運輸。而且現(xiàn)在鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)小海鎮(zhèn)通高速公路,兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)相距約16 km,能更方便地讓蘋果流向外地市場。
1.2.3 區(qū)域條件
雪山鎮(zhèn)作為威寧縣優(yōu)質蘋果北部核心產區(qū),得到政府的諸多支持,例如肥料支持、蘋果地間套種種子發(fā)放等。威寧海升集團在威寧縣城建立冷庫,蘋果層級篩選流水線等基礎設施的建立,結合便利的交通網,大大提高了雪山蘋果流向六盤水市、畢節(jié)市等周邊各市的超市、水果批發(fā)市場的效率。近年來,雪山鎮(zhèn)借力“黔貨出山”和“黔貨入連”政策,發(fā)揮當地特色產業(yè)的優(yōu)勢,大大提高了產業(yè)經營的效率。同時,也迎合了鄉(xiāng)村產業(yè)振興的發(fā)展戰(zhàn)略,從鄉(xiāng)村的土地零散種植到現(xiàn)在的規(guī)模化、集約化種植,給其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)起了帶頭作用。
1.3.1 種植規(guī)模
近年來,雪山鎮(zhèn)的蘋果種植面積呈上升趨勢,以雪山鎮(zhèn)鍋底村為例,2010年—2021年鍋底村蘋果種植面積變化如圖1所示。

圖1 2010年—2021年鍋底村蘋果種植面積變化
鍋底村目前擁有省級蘋果示范園——新街蘋果千畝果園種植基地,全村共404戶,在蘋果產業(yè)發(fā)展的帶動下,到2021年,全村的蘋果種植戶由2010年的8戶增長到340戶,蘋果種植面積由原來的500畝增長到2021年的9 200畝,增長了8 700畝。可見,近年來在政府政策的支持下,雪山鎮(zhèn)蘋果產業(yè)呈增長趨勢。同時,由于2011年—2014年蘋果種植面積急劇增長,在土地和勞動力基本不變的條件下,2015年后的蘋果種植面積僅有小幅度的增長,按照這種趨勢,未來蘋果種植規(guī)模不會有太大的漲幅,產業(yè)發(fā)展重心將從數量轉移到質量上。
1.3.2 政府支持情況
政府對雪山蘋果產業(yè)發(fā)展的支持主要在生產資料方面,根據不同生產基地的發(fā)展情況提供相應的生產資料支持。在2010年發(fā)展蘋果產業(yè)時,政府就為7個示范村免費提供了10 000畝的喬化樹苗。政府提供樹苗并挖栽植坑,各個村落只需要進行樹苗的栽種。自2014年起,政府每年都根據不同的種植規(guī)模為村民提供化肥,還在套種種植區(qū)域分發(fā)馬鈴薯、蕓豆等套種種子。
1.3.3 組織經營狀況
雪山鎮(zhèn)蘋果產業(yè)化發(fā)展主要有2種經營模式,分別是“村集體+合作社+農戶”模式和“企業(yè)+基地+農戶”模式。
(1)“村集體+合作社+農戶”模式。根據調查,截至2021年年底,雪山鎮(zhèn)注冊的專業(yè)合作社共27個。其中18個為種植業(yè)合作社,主要種植蘋果、李子、馬鈴薯、蔬菜等;其余9個為畜牧業(yè)合作社,主要養(yǎng)殖西門塔爾肉牛、黑山羊等。以威寧縣雪山精果種植專業(yè)合作社為例,蘋果種植和管理技術由合作社統(tǒng)一提供,村集體進行組織和協(xié)調。合作社有技術員,技術員為蘋果種植生產提供技術指導。利益分配為村集體獲得銷售額的20%,合作社獲得60%,農戶獲得20%。此外,合作社還提供市場對接服務。每年蘋果上市的時候,合作社引入合作商進行統(tǒng)一收購。據調查,合作社聯(lián)系采購商的形式解決了合作社內成員2/3的產品銷售問題。
(2)“企業(yè)+基地+農戶”模式。在雪山鎮(zhèn)蘋果基地的7個片區(qū)內,有龍頭企業(yè)1個,為威寧縣海升集團威寧超越農業(yè)有限責任公司,公司在雪山鎮(zhèn)擁有果園規(guī)模2 000畝,全部為矮化密集種植型果實。公司在威寧縣的蘋果基地分布在黑石鎮(zhèn)、中水鎮(zhèn)、牛棚鎮(zhèn)、迤那鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),總規(guī)模達13 000畝。按照“企業(yè)+基地+農戶”的聯(lián)建模式,農戶以土地流轉的方式入股集團,政府整合資金投入水、電、路等基礎設施的建設,利益分配為公司占90%,農戶占8%,村集體占2%。
根據公司品控部工作人員提供的信息,威寧海升集團在雪山鎮(zhèn)謝家村蘋果基地密集種植的2 000畝矮化蘋果進入豐產期,平均畝產3 000 kg,均價7.2元/kg,畝產收益達約22 000元,當年帶動農戶平均每戶收入增長20 000元。2019年公司投資建設了1座蘋果氣調庫,總投資1.4億元,有冷庫53間、蘋果分選線1條、產業(yè)實驗室1間,還從法國引進智能分選設備。目前,公司集約化生產、機械化篩選、標準化加工的產業(yè)鏈逐漸完善。
1.3.4 銷售情況
不同的銷售方式有著不同的銷售價格,雪山蘋果到采摘期后,主要的銷售方式有3種,分別為統(tǒng)一收購、線上銷售和零售。統(tǒng)一收購根據采摘的數量又可以分為2種:多數是自主聯(lián)系商家定時定點統(tǒng)一裝箱收購,商家多為省內周邊地區(qū)大型批發(fā)市場,比如畢節(jié)水果批發(fā)市場、威寧縣水果批發(fā)市場、六盤水水果批發(fā)市場等;少部分是外省商家進行收購。統(tǒng)一收購的方式解決了蘋果采收期的大部分銷售問題。線上銷售為近兩年來興起的銷售方式,借助了農村淘寶、微信、快手等平臺,隨著這些平臺的快速崛起,也帶動了雪山蘋果向全國各地的流動。雖然線上銷售的利潤比較可觀,但是線上銷售交易量一般較小。部分農戶由于沒有冷庫,考慮到蘋果易腐的特質,需要快速將蘋果銷售出去,就會自己用拖拉機直接將蘋果運輸到附近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行零售。
要促進農業(yè)產業(yè)的發(fā)展,就要明確目前農業(yè)產業(yè)化發(fā)展中存在的問題,這樣才能對癥下藥[4],運用合理的措施和辦法來有針對性地解決相關問題,促進該地區(qū)的農業(yè)產業(yè)快速健康發(fā)展。對于當前雪山鎮(zhèn)的蘋果產業(yè)來說,存在的問題較多,如勞動力文化水平不高、管理粗放、技術推廣緩慢等。本文主要以雪山鎮(zhèn)7個蘋果基地的農戶為調查對象,選擇30戶種植規(guī)模達1 000畝的農戶為樣本進行訪談,探討雪山鎮(zhèn)蘋果產業(yè)發(fā)展中存在的問題。
2.1.1 生產物質資料成本
蘋果種植的成本分為土地成本和生產物質資料成本[5]。雪山蘋果種植地幾乎都為農戶自有土地,少部分土地為轉租,僅占1%左右,且承包時間較長,租金為100元/畝,所以本文不計算土地成本。根據調查,每畝蘋果種植地生產物質資料投入情況如表2所示。
表2每畝生產物質資料投入情況
項目用量單價總價占比 施肥125 kg3元/kg375元41.1% 打藥7次70元/次490元53.6% 澆水3次6元/次18元2.0% 鋪薄膜1捆30元/捆30元3.3% 合計——913元100%
從表2可以看出,蘋果種植的生產成本主要集中在施肥、打藥、澆水和鋪薄膜4個項目中,且施肥和打藥的投入最大,占比最高。在調查中發(fā)現(xiàn),農戶的主要投入并沒有體現(xiàn)在采摘期以后,究其原因,蘋果采摘后沒有相關設施來儲存蘋果,也沒有經過套袋包裝。可以看出,在蘋果的深加工方面投入還比較少。
2.1.2 勞動力成本
雪山蘋果產業(yè)發(fā)展最主要的投入為勞動力投入,主要原因是該地區(qū)是典型的喀斯特地區(qū),機械化程度較低,所以人力投入較大。根據表3可知,蘋果生產中,在施肥和打藥上的用工數量最多,在鋪薄膜、耕地、澆水和剪枝方面的用工數量最少。
表3每畝勞動力投入情況
項目用工數量/人單價/元/人總計/元占比 耕地11001004.1% 施肥910090036.7% 打藥610060024.5% 澆水11001004.1% 鋪薄膜0.5100502.0% 拉枝擴盤21002008.2% 疏花疏果21002008.2% 除草21002008.2% 剪枝11001004.1% 合計——2 450—
2.1.3 蘋果產出情況
雪山蘋果從栽種開始,需要經過三年的管理,第四年開始掛果售賣,第六年開始進入豐產期。本文選取進入豐產期的喬化蘋果樹苗從2016年到2018年的產量數據為研究對象,分析蘋果生產的收益情況。從表4可以看出,雪山蘋果進入豐產期的平均產量約為1 833 kg/畝;每畝蘋果種植平均投入為3 363元,平均產出為9 913元,投入和產出比例接近1∶3。為了提高投入產出比例,農戶提高對于蘋果管理技術、病蟲害防治設施等方面的投資,能夠提高優(yōu)質蘋果的產量,進一步獲得更高的收益。
表4每畝蘋果產量、價格、投入和產出情況
年份產量/kg單價/元/kg總收入/元總投入/元凈利潤/元 20161 8004.68 2803 3634 917 20171 8505.49 9903 3636 627 20181 8506.211 4703 3638 107 平均1 8335.49 9133 3636 550
不同的銷售方式使得蘋果的價格不同[6],雪山蘋果的主要銷售渠道為統(tǒng)一收購、線上銷售和集市零售。從表5可以看出,雪山蘋果的銷售方式中,占比最高的是集市零售,而線上銷售比較少。根據訪問結果得知,目前還沒有與固定企業(yè)或公司簽訂合同的農戶,但是隨著近幾年網絡的快速發(fā)展,農戶也逐漸開始進行線上銷售,因此開拓線上銷售的渠道可能成為今后該地蘋果銷售的重要方向。
表5蘋果銷售情況
調查內容項目樣本數量/戶占比/% 主要銷售渠道商販統(tǒng)一收購1136.7 集市零售1446.7 線上銷售516.7
雪山鎮(zhèn)每個蘋果園都派有果技員進行剪枝、嫁接、施肥、打藥、病蟲害防治等管理技術的培訓,但是雪山蘋果產業(yè)的專業(yè)技術人員依舊十分欠缺。例如新街8 600畝的蘋果基地只配有一個果技員,導致在短期內果技員不能針對性地進行技術推廣和傳播。此外,近些年村中大量青壯年進城從事非農業(yè)活動,導致蘋果產業(yè)高素質、會經營的人才越發(fā)缺乏,成為貧困山區(qū)經濟產業(yè)發(fā)展的一大難題。
長期以來,雪山蘋果的各項管理技術相比陜西蘋果、煙臺蘋果的管理技術較為落后。例如,果樹澆灌目前還是用膠管從蓄水池中抽水,相比滴灌、噴灌技術較為落后費時;果樹剪枝沒有統(tǒng)一的標準,且剪枝期由于勞動力的缺乏,對蘋果樹的修剪沒有按照標準進行操作;沒有在追肥期及時對果樹追肥;打藥期不能及時根據氣候變化進行合理打藥,造成后期出現(xiàn)病蟲害影響產品質量。另外果園并沒有配套的質量檢測設備,不能每年進行果品小區(qū)域質量檢測。
雪山蘋果產業(yè)的品牌只是輻射周邊小范圍,在市場上的競爭優(yōu)勢并不明顯,在品牌打造方面投入較少。例如新街蘋果的品牌只是在2014年的時候由合作社進行過品牌打造,且僅投入7 500元,品牌優(yōu)勢相比國內其他品牌處于劣勢。雪山蘋果品牌的宣傳有待提高。據了解,整個雪山鎮(zhèn)的蘋果產業(yè)都沒有在線上進行過品牌打造,大大制約了雪山蘋果向全國的輻射。
雪山蘋果種植過程中各個時期施肥和打藥的標準并不規(guī)范,與其他地區(qū)相比,標準化生產還比較落后。雪山蘋果平均每年施肥3次,肥料在初春季節(jié)使用1次農家肥,在4月左右施肥1次,10月后施肥1次,平均每棵樹施肥1.45 kg左右。且由于果園內地勢存在差異,但施肥量幾乎一樣,追肥挖坑與蘋果樹根部的距離又幾乎都在10 cm左右,造成果樹根部的營養(yǎng)分配不均。打藥期藥品的噴施也存在一定的不規(guī)范,在噴灑的時候沒有對果樹噴灑完全,出現(xiàn)了一面噴到,另一面沒噴到的問題。
農戶是農業(yè)產業(yè)發(fā)展的切實力量,雪山蘋果產業(yè)的發(fā)展需要農民積極地投入和參與,隨著勞動力的大量外流,30歲左右的青壯年進城務工的比較多,種植蘋果的多為40歲以上的農戶,欠缺青年勞動力導致農戶管理蘋果的精力有限,在剪枝期、追肥期、打藥期都難以及時按標準完成,在遇到雨天的時候更是易錯過打藥的最佳時期。此外,政府的補貼也較少,農戶在遭遇天災的時候蘋果產量小、質量低,收益下降,需要農戶自行承擔損失。同時合作社的利益分配機制也不完善,在農戶資金缺乏時難以及時有效解決農戶資金周轉問題。在生產效益得不到保證的情況下,農戶的生產積極性便降低了。
人才振興是鄉(xiāng)村振興的重要支撐[7]。首先,要培養(yǎng)出大量的基層專業(yè)技術人才,實現(xiàn)蘋果生產標準化,提高蘋果產量和質量。其次,建立規(guī)范的合作經濟體制,在合作社內培養(yǎng)了解各地市場信息的營銷人員、經紀人,并通過集中組織培訓、指導,讓更多的農戶了解并掌握相關的實用技能。這一方面能提高農戶的獨立管理能力,另一方面也讓農戶與專業(yè)技術人員建立良好的合作關系,以便于后期種植工作的順利進行。政府還需建立起良好的培訓機制,充分協(xié)調各職能機構定期組織相關專業(yè)技能培訓,通過專家現(xiàn)場指導、村鎮(zhèn)委員會組織學習授課、學習書籍發(fā)放等措施,大力支持提升果農專業(yè)技能知識。最后,基于環(huán)境變化,一些新技術也在不斷被開發(fā),蘋果產業(yè)化發(fā)展所應用的技術也要隨之更新。
標準化的管理和生產方式方法能促進生產規(guī)范化,進而提高蘋果畝產量,提升蘋果質量,主要是按標準使用化肥和農藥,合理控制追肥和打藥次數,制定統(tǒng)一的剪枝標準。要建立健全蘋果生產各個環(huán)節(jié)的技術操作流程,嚴格把控對于鮮果的病蟲害防治,全面按照國家生產標準進行生產,使產品的質量符合國家的認證標準。在喀斯特山區(qū),規(guī)模化的機械生產遠不如平原地區(qū),勞動力的投入成為最大的投入,因此要從種植模式上進行改善,從而減少勞動力的投入。在種植結構上要嚴格按照標準種植,哪種地區(qū)種植哪種果樹,以及種植規(guī)格都要嚴格把關,減少了生產成本的投入,最后產出的效益會更高。
如今水果行業(yè)競爭越來越激烈,雪山蘋果在品牌建設上首先要實打實加強對果實品質的管理,從源頭上讓品牌在市場上穩(wěn)住腳跟[8]。同時加強品牌的投資建設,積極開展品牌的推介,政府協(xié)助推廣,并制定雪山“糖心蘋果”的生產質量和流通標準,官方給予認證標簽,助推雪山蘋果在各個市場的流通。在微信、微博、農村淘寶等網絡媒體平臺進行網絡宣傳,在交易會和其他水果交易平臺等展覽會上宣傳雪山蘋果,提高品牌知名度。從各個渠道獲取水果市場的供求信息,解決市場信息的最后傳遞問題,讓農民們不僅能產出品質好的果品,還能在市場上賣出滿意的價格。積極發(fā)揮品牌的影響力,引導果農適時適價銷售,農民對銷售價格滿意了,才能真正促進農民增收。
合作社和企業(yè)在產業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用,企業(yè)和合作社強大的活力能對產業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)起到良好的導向作用[9],有利于完善生產體系,通過資源整合,改善生產效率,集中解決農民擔憂的問題,從而形成一條完整的產業(yè)鏈。政府應該鼓勵和支持民間資本的激活,通過招商引資增加龍頭企業(yè)的數量,通過一定的政策補貼激勵農民創(chuàng)建體制完善的合作社,使得生產活動的產前、產中和產后都有相對應的服務系統(tǒng),提高農民參與產業(yè)發(fā)展的積極性,進而促進產業(yè)的組織化和市場化。此外,提高原有合作社和企業(yè)的經營水平,讓有實力的企業(yè)和合作社在區(qū)域內的帶動和輻射力更強,拓寬原有投融資渠道,落實政策扶持,增強合作社和企業(yè)的龍頭帶動作用。
鄉(xiāng)村振興中產業(yè)興旺是助推器,促進鄉(xiāng)村產業(yè)走可持續(xù)綠色的發(fā)展之路勢在必行。但是尤其是喀斯特地貌的山區(qū)農業(yè)產業(yè)化實施的難度較大,會存在各種方面的問題。為推進農業(yè)產業(yè)化的高質量實施,地區(qū)需要加大農業(yè)產業(yè)化發(fā)展中的資金幫扶、技術支持、科技人才引進的力度,建立健全組織機構,引領農戶持續(xù)增收。同時注重生態(tài)環(huán)境保護,使用高效、清潔、綠色的科技助力農業(yè)產業(yè)化發(fā)展。
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2020年特色林業(yè)及林下經濟產業(yè)統(tǒng)計指標體系建設研究(720320207014)
徐凡(1997- ),男,漢族,貴州畢節(jié)人,碩士研究生在讀,研究方向為農村發(fā)展。