新中式風格在餐飲空間設計中的應用研究

李磊

【摘要】新中式風格是現(xiàn)代經(jīng)常使用到設計中的新的設計模式，在融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代的過程中，不斷創(chuàng)新，為設計帶來新的時代內(nèi)涵。本文將在對新中式風格內(nèi)涵和特征進行調(diào)研的前提下，對這種風格在餐飲空間創(chuàng)設中的使用表現(xiàn)開展分析，接著探討其在餐飲空間設計中的使用情況，為關注這個領域的人們帶來更好的借鑒。

【關鍵詞】新中式風格;餐飲空間;設計

1.引言

和傳統(tǒng)中式風格不一樣的是，新中式風格把經(jīng)典元素和現(xiàn)代設計開展合理對接，可以讓餐飲空間創(chuàng)設展示特殊風格。針對這種理解，本文將在對新中式風格內(nèi)涵和特征進行調(diào)研的前提下，對這種風格在餐飲空間創(chuàng)設中的使用表現(xiàn)開展分析，接著探討其在餐飲空間設計中的使用情況，為關注這個領域的人們帶來更好的借鑒。

2.新中式風格的相關概述

2.1新中式風格的概念

新中式風格是中式元素和現(xiàn)代素材的合理融合的布局模式，其同時融合明清家具、窗棱、布藝床品的設計，進一步重現(xiàn)了移步變景的精妙設計。新中式風格還傳承明清階段家居思想的內(nèi)涵，把其中的傳統(tǒng)元素凝煉進行完善，另外轉(zhuǎn)化以往空間規(guī)劃中等級、尊卑的給你落后理念，為傳統(tǒng)家居文化融合了新的內(nèi)涵。

2.2新中式風格的表現(xiàn)形式

一是中西式傳統(tǒng)建筑實際上的區(qū)別反映在空間中，中國的經(jīng)典建筑，不管是北方的四合院、南方的內(nèi)天井，還是西南的一顆印、三房一照壁，都是內(nèi)向圍合形的設計，私密水平高，自家構建一個小院子，不受到外部世界的干擾。外國建筑大部分是開放化等，通透水平高，可以促進周圍景色的觀賞。

二是通過形式層面而言中式建筑具備自身的特征，坡屋頂、院墻、青瓦、干凈明白的白色粉墻、馬頭墻，很有中國內(nèi)涵的門窗設計，賦予人一種濃郁、傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵。

三是早在1900年左右，始終有人在不斷分析中國經(jīng)典住宅的現(xiàn)代化情況，也開展了很多在這個領域的實踐活動，比如清華大學教授吳良鏞先生的"菊兒胡同"。近些年中式住宅在中國房地產(chǎn)領域大規(guī)模產(chǎn)生同時反映出不斷發(fā)展的傾向，對中式風格和現(xiàn)代模式對融合開展了綜合領域的分析，構建出很多不僅具備中國特點還具備現(xiàn)代風格的新中式建筑模式的設計。有把標識和傳統(tǒng)元素開展抽象，抽取思想內(nèi)涵，通過現(xiàn)代素材開展創(chuàng)新的建筑手段，經(jīng)典的涵蓋北京觀唐別墅。

2.3影響新中式風格設計的因素

一是社會因素。由于我國經(jīng)濟的持續(xù)推進，中國在全球中的位置也持續(xù)提高，成功創(chuàng)辦的2008年奧運會，上中式設計等展示，傳承我國傳統(tǒng)文化的過程中，讓民眾進一步體會到了濃郁的文化內(nèi)涵，通過單一的模仿中脫離出來，融合現(xiàn)在的社會特點，使用經(jīng)典文化元素，培養(yǎng)出涵蓋現(xiàn)代中國特點的設計文化。餐飲裝飾，是餐廳開展空間創(chuàng)設活動中，需要結(jié)合的一個關鍵要素。餐廳裝飾，是在餐廳設計的前提下，對餐廳所有環(huán)境開展的工作。我們必須關注文化的輸出和溝通，進一步讓中國的傳統(tǒng)文化魅力更好的發(fā)揮出來。

二是經(jīng)濟因素。由于民眾生活品質(zhì)的提升，現(xiàn)代信息發(fā)展水平持續(xù)提高，因此掌握世界的手段也越發(fā)多樣化。在進行設計時，不要拘泥于現(xiàn)代的設計理念，想要具備相對的文化內(nèi)涵，另外，設計中國傳統(tǒng)中式風格的民眾不要固定在當下的發(fā)展模式種，向在經(jīng)典的元素中開展轉(zhuǎn)化。在對室內(nèi)空間進行設計，一方面具備更寬廣的層次評估，不僅必須關注生態(tài)平衡和對環(huán)境的維護。另外，還必須擁有人文涵養(yǎng)。人文，是一個較為立體的定義。是指社會中的文化現(xiàn)象，在進行設計時，實現(xiàn)創(chuàng)新的過程中，更關注其現(xiàn)代社會的文化涵養(yǎng)，在進行設計時更為人性化。

三是技術因素。設計的基礎和保障必須依靠技術。由于社會科學的推進和拓展，技術也在持續(xù)完善，新的素材也隨之出現(xiàn)，進一步增強了設計水平和設計的理念。高技術和高情感是用于介紹我們?nèi)绾螌夹g進行體現(xiàn)的一個公式。高技術越發(fā)多樣化，高情感越不斷提高。在餐廳空間設計時，現(xiàn)代的科學技術領域會對設計者的設計理念帶來一定的影響，這是由于其會賦予設計者最前沿的素材，科學技術的持續(xù)推進為設計者帶來前沿的技術服務，進一步帶來新的設計內(nèi)容，最后轉(zhuǎn)化成設計資本，促進我國經(jīng)濟的高效拓展，由于科學技術的持續(xù)拓展，設計工作中的概念設計往往轉(zhuǎn)化成實際的設計。

3.新中式風格中的裝飾

3.1裝飾手法的表現(xiàn)形式

新中式在空間的創(chuàng)設中為了可以進一步反映出設計者的理念，往往會使用部分裝飾的空間文化內(nèi)容，或者通過中國經(jīng)典元素，同時將其中關鍵的領域拆開后重新進行構建，如吉祥紋，利用對經(jīng)典元素的凝煉和重建，將其使用到空間中。打散再重建是一種室內(nèi)空間設計手段，能夠進一步展示出設計者的設計理念。

3.2傳統(tǒng)意境的營造

新中式的室內(nèi)設計風格的設計使用了中國的經(jīng)典文化元素，通過天然的設計材料，通過金、木、水、火、土的元素來打造禪宗的經(jīng)典意境，反映出濃郁穩(wěn)重和悠遠的意境。部分經(jīng)典的設計，如字畫、匾幅、瓷器、木雕、中式的燈具等實際的實物能夠反映出室內(nèi)經(jīng)典的意境美。新中式設計模式的餐廳中，意境的構建能夠發(fā)揮烘托的效能，在進行設計時，經(jīng)典意境的構建必須聲音、陽光以及色彩的統(tǒng)一影響，能針對空間的環(huán)境創(chuàng)設顏色的基調(diào)。在進行餐廳設計時，意境的構建必須綜合領域的要素，其中涵蓋設計素材、燈光、家具等整體影響，是餐廳設計時代藝術設計內(nèi)涵的展示。

4.新中式風格的設計元素在餐廳中的應用

4.1均衡對稱在餐廳空間布局中的應用

新中式設計風格的設計特點涵蓋了均衡和對稱，均衡反映在餐廳中的空間的虛實聯(lián)系，空間規(guī)劃中的疏密結(jié)合，在色彩領域的展示就是冷暖色調(diào)的彼此影響到聯(lián)系，都反映了餐廳創(chuàng)設的平衡感，在餐廳空間規(guī)劃中的對稱，展示的設計特點是讓空間看起來整體和規(guī)范，餐廳規(guī)劃根據(jù)相對的聯(lián)系開展設計，讓其整個空間看起來對稱和具備平衡感。在餐廳一層大廳中，可以創(chuàng)設散座和卡座區(qū)域，大廳這兩個區(qū)域的創(chuàng)設使用對稱和平衡的規(guī)劃特點，另外把新中式風格的設計內(nèi)涵結(jié)合其中，這種排列手段不僅融合中國人的中庸風格，還能實現(xiàn)沉穩(wěn)端莊的視覺成效，全方位展示了中華文化的特點。

餐廳的室內(nèi)空間使用幾何圖形平面大部分是正方形、矩形、圓形等，形狀不止規(guī)范同時完整，幾乎不會使用不規(guī)則的形狀或者不完整的形狀。這種規(guī)律均衡的形狀，就是中國人推崇圓滿的理念。比如，在餐廳的空間創(chuàng)設中，在餐廳頂面創(chuàng)設中結(jié)合了長方形，把天花通過木條融合成放歌形，上面覆蓋上木板，通過實木做框，并將其涂成木色，層次分明。其次，在餐廳中所有空間的對接和家具擺放中，根據(jù)對稱均衡的要求進行。卡座領域還是使用了新中式對稱和均衡的形式特點，大廳的規(guī)劃根據(jù)對稱的要求開展排列和構建，所有功能空間的規(guī)劃一方面發(fā)揮了半私密類的用餐氛圍，另一方面發(fā)揮對接的效能，最后還能夠發(fā)揮裝飾的效能。

新中式餐廳的內(nèi)部空間創(chuàng)設，是針對餐廳的所有空間開展獨特功能規(guī)劃，完善了空間。處于不一樣的空間中，賦予人一種清新悠遠的視覺成效，另外反映出民眾對餐廳的情感需要。

4.2層次豐富的空間在餐廳設計中的應用

在餐廳的空間創(chuàng)設層面，使用了具備中國經(jīng)典元素設計空間，在創(chuàng)設層面，通過屏風、漏窗完善空間的層次水平，室內(nèi)創(chuàng)設所反映的是空間形式的綜合化，和其彼此合理構建的關聯(lián)，設計是層次的鋪開，是利用空間所有要素之間通過新中式設計要素設計而成的屏風。針對空間使用水平的區(qū)別，在餐廳創(chuàng)設時通過新中式設計元素設計而成的屏風，屏風中可以結(jié)合漏窗的設計，代表著“和”的內(nèi)涵，讓空間反映出層次的立體美。屏風也就是圍合模式，其在空間中的藝術內(nèi)涵反映在融合中國精神思想中所指出的含蓄，其效能不止對家具的擺放產(chǎn)生影響，還對整個空間的內(nèi)部環(huán)境進行協(xié)調(diào)，讓所有空間規(guī)劃更為合理，展示出餐廳的軟裝飾水平。

餐廳中的大廳創(chuàng)設比起來，餐廳的包間的創(chuàng)設更為融合新中式這個內(nèi)容，在餐廳二樓包間的設計中，墻面可以篩選具備中國內(nèi)涵的木材，墻面中所有木條的裝飾模式，會讓包間看著更為多樣化，同時部分具備經(jīng)典內(nèi)涵的裝飾品，讓包間的趣味性更強。墻面可以通過半隔斷性的設計帶來更多的私密空間，半隔斷性的墻面設計，能夠給包廂中的空間發(fā)揮過渡的效能，另外也可以對空間的封閉性發(fā)揮照顧的效能。

餐廳空間創(chuàng)設時對燈光的合理使用，所有餐廳的氛圍通過柔和的光為重點，其他的裝飾小燈為輔助，融合了餐廳柔和的環(huán)境，山水燈設置在頭頂中，形成一種處于山水之間的設計成效，賦予空間多樣化的視覺效果。溫暖的燈光穿越山水中，人處于其中，會出現(xiàn)一種處于山林之中的氛圍。更反映了中國的經(jīng)典文化內(nèi)涵。眾所皆知，餐廳的內(nèi)部氛圍是最可以反映空間個性的地點。必須具備其特點和對應的主題模式，而這種主題模式又和其環(huán)境有著緊密的聯(lián)系。把多樣化的哲理以及生活理念涵蓋在室內(nèi)創(chuàng)設內(nèi)容中。

新中式餐廳的創(chuàng)設，不僅僅必須仰賴室內(nèi)氛圍的烘托，還必須反映出當代的經(jīng)典文化標識，最后實現(xiàn)掌握經(jīng)典內(nèi)涵的精華，另外必須尊崇當代人的審美內(nèi)涵，打造出的一個具備內(nèi)涵的新中式餐廳環(huán)境。餐廳空間的規(guī)劃創(chuàng)設必須利用性的掌握形成具備新中式風格特點的餐飲氛圍。

4.3色彩搭配在餐廳裝飾中的應用

“顏色可以體現(xiàn)感情，這是一個值得肯定的實際。”新中式室內(nèi)設計模式反應出的色彩風貌十分多樣化，顏色感知是通過不一樣波長的光對眼睛不同水平的刺激決定的。餐廳在顏色使用時通過色彩種類融合的手段，通過木材自身色彩為重點顏色，再結(jié)合一些輔助顏色來增強空間的品味。如結(jié)合中國經(jīng)典的青色，青隸屬五正色之一，隸屬木性，代表生機勃勃的春天。中國古代的青色十分特殊同時其并不僅僅只有一種顏色，而融合藍色、藍色、黑色三個顏色的對接。形成一個具備經(jīng)典文化環(huán)境的餐飲空間。色彩的時間感在色彩分析層面產(chǎn)生一定的爭端，大部分的色彩分析者都認可顏色特別是色調(diào)之間的轉(zhuǎn)化能夠?qū)θ祟悓r間的體會產(chǎn)生影響。新中式風格的色彩使用到餐廳室內(nèi)環(huán)境中，一樣必須讓功能和思想兩個層面的需要得到滿足。室內(nèi)顏色賦予人的視覺沖擊成效很大原因是通過強調(diào)色的顏色決定的。形式通過功能決定，餐廳內(nèi)部空間的顏色使用是構建在讓空間作用得到滿足的條件下，不一樣的空間被融合的使用屬性也不一樣，比如大廳、等候區(qū)、包廂、廚房等不一樣的規(guī)劃空間，使用作用也不一樣，進行了對應的轉(zhuǎn)化，在很大水平中轉(zhuǎn)化了餐廳空間的規(guī)格、比例、間隔、融合空間，優(yōu)化了空間的成效，針對空間的這個性能特點，為了強調(diào)色的合理使用篩選大量色彩內(nèi)涵的裝飾品，會讓室內(nèi)更加混亂沒有秩序感，因此必須在背景色以及主體色的色彩條件下來篩選強調(diào)色。在色彩設計和使用素材領域具備一定的轉(zhuǎn)化，進一步增強空間的深度，反映出柔和、和諧、雅致的美感。因此，色彩文化是民族文化中最突出的領域。

4.4新中式家具在餐廳設計中的應用

在室內(nèi)空間里，家具被當成所有空間聯(lián)系的一個構建要素，其具備獨特的空間內(nèi)涵。裝飾品的形式十分多樣化，內(nèi)容綜合性高，維度十分廣泛，在室內(nèi)環(huán)境中發(fā)揮著別的物質(zhì)功能不能取代的效能。餐廳在家具的篩選中，可以使用明式家具，家具外形簡約凝煉，線條的流暢感可以進一步展示出來。造型和諧、輪廓凝煉、舒展，是明式家具最明顯的特點，這類家具重點使用硬木打造，線條簡約和諧。在古代的中國，對房屋進行建設過程中所使用到材料往往是就地取材，同時大部分是通過木材為重點，不一樣的木材紋理和質(zhì)感都會直接對各個民族和地區(qū)的建筑語言和模式產(chǎn)生影響。餐廳空間的布局中，遵循簡單的規(guī)律，大廳內(nèi)屏風的裝飾使空間更有層次感和韻味，對大廳功能區(qū)空間的布局起到了承上啟下的作用，擺放在餐廳室內(nèi)空間，還能將屏風掛到墻上起到了良好的裝飾作用，看起來美觀大方，符合人們審美要求。新中式家具在設計的方法上通過對中國傳統(tǒng)文化的傳承，還保留了家具的文化內(nèi)涵，當下，新中式家具加入了現(xiàn)在社會生活的流行元素，結(jié)合這些元素來進行設計，同時也體現(xiàn)了新中式家具的民族性。

5.結(jié)語

在國際化發(fā)展迅速的今天，人們受國際化發(fā)展的影響，在空間的裝飾要求上越來越西化，中國的傳統(tǒng)文化受到了一定的沖擊，因此我們要大力發(fā)展我國的傳統(tǒng)文化，繼承優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)。本文在研究分析新中式設計風格的設計因素及表現(xiàn)形式上，將傳統(tǒng)文化融入到餐廳的案例當中，進一步的進行探究。

參考文獻：

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