北京鄉(xiāng)村街巷可食性景觀設(shè)計(jì)研究

高 僑，王晉斌

（1.廣東東軟學(xué)院數(shù)字媒體與設(shè)計(jì)學(xué)院，廣東 佛山 528000；2.廣東理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，廣東 肇慶 526100）

1 研究背景

全面深入貫徹落實(shí)黨的“十九大”精神和“三農(nóng)觀”“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)”精神，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略視域下構(gòu)建美麗鄉(xiāng)村的行動(dòng)要求，整體改善鄉(xiāng)村的居住環(huán)境，以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)，提出有效措施，改善鄉(xiāng)村建設(shè)設(shè)計(jì)形式的單一和匱乏、景觀改造的形式化以及場所精神缺乏等現(xiàn)狀。

作為鄉(xiāng)村整體空間的重要組成部分，鄉(xiāng)村街巷空間是村民生活交往的主要空間之一，與日?；顒?dòng)息息相關(guān)，它因歷史人文及自然環(huán)境的影響而逐步發(fā)生演變，復(fù)雜而獨(dú)特的街巷景觀為風(fēng)景園林領(lǐng)域提供了極高的學(xué)術(shù)理論研究價(jià)值。在鄉(xiāng)村區(qū)域發(fā)展較為充分的前提下，依據(jù)可食性景觀特有的經(jīng)濟(jì)效益性、科普教育性、互動(dòng)參與性等價(jià)值特點(diǎn)，將可食性景觀融入鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)中，構(gòu)建街巷空間要素，打造新型場地的空間重構(gòu)（見圖1），為鄉(xiāng)村景觀的建設(shè)提供新的方向。

圖1 空間重構(gòu)推導(dǎo)

2 可食性景觀與鄉(xiāng)村街巷景觀

可食性景觀也稱可食地景，狹義上主要指由可食用的植物所構(gòu)建的景觀，基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和景觀設(shè)計(jì)結(jié)合而產(chǎn)生；從廣義上講，可食性景觀不僅指將可食性植物品種融入某一景觀場所進(jìn)行設(shè)計(jì)應(yīng)用，而且是在滿足人們精神需求的同時(shí)達(dá)到對(duì)藝術(shù)美感追求的生活方式，還是能在一定程度上有所創(chuàng)收并產(chǎn)生生態(tài)作用的發(fā)展模式，是典型的節(jié)約型園林。隨著其優(yōu)勢(shì)的不斷顯現(xiàn)，可食性景觀逐漸成為植物的一種景觀語言，被無限拓展以增加表達(dá)形式，例如蔬菜花園、農(nóng)藝園區(qū)、農(nóng)業(yè)主題公園、觀賞蔬菜景觀等。

鄉(xiāng)村街巷景觀是以鄉(xiāng)村街巷為載體的區(qū)域景觀，承擔(dān)著鄉(xiāng)村居民的生活行為和情感表達(dá)，體現(xiàn)鄉(xiāng)村整體環(huán)境的景觀性和實(shí)用性。就景觀性而言，街巷景觀在呈現(xiàn)自身較好環(huán)境的同時(shí)，還需為景觀體驗(yàn)的使用者在欣賞周圍環(huán)境時(shí)提供真實(shí)的感受；實(shí)用性則體現(xiàn)在街巷不只是鄉(xiāng)村區(qū)域交通功能的第一空間載體，而且還承擔(dān)著人們?nèi)粘Ｉ?、商業(yè)交往和文化表現(xiàn)等多項(xiàng)任務(wù)，不但是物質(zhì)實(shí)體，還具有場所概念。

目前，在北京鄉(xiāng)村街巷景觀中，鄉(xiāng)村居民多自發(fā)在荒廢區(qū)域種植日常所需蔬菜，如白菜、豆角等，但缺乏專業(yè)指導(dǎo)，出現(xiàn)綠化景觀單一、美觀性較低的現(xiàn)象，造成滿足居民日常生活所需的功能性與景觀觀賞性的矛盾?？墒承跃坝^作為一種較新的景觀形式融入鄉(xiāng)村街巷空間中，兼顧了兩者共有的價(jià)值，揚(yáng)長避短、相互配合，能滿足當(dāng)?shù)卮迕竦膶徝琅c活動(dòng)參與需求，成為一種全新的景觀設(shè)計(jì)形式。

3 鄉(xiāng)村街巷可食性景觀設(shè)計(jì)理念

1）可食可觀理念 可食性景觀的食用性主要表現(xiàn)在植物品種的選擇上，它以具有明顯可食價(jià)值和生產(chǎn)價(jià)值的植物為主，如糧食作物類、蔬菜類和果樹類等?？墒承灾参锏倪x擇與搭配，要在充分滿足觀賞性的基礎(chǔ)上，利用物質(zhì)產(chǎn)出功能，滿足村民物質(zhì)與精神的雙重需求?？墒承灾参镆荒晁募揪哂胁煌纳L特點(diǎn)，可及時(shí)收割并對(duì)植物品種更替，有效利用土地資源，增加村落街巷可食性景觀的豐富多樣性。

2）互動(dòng)參與理念 互動(dòng)參與是可食性景觀與一般景觀的主要區(qū)別。可食性景觀設(shè)計(jì)以人為本，注重參與性，強(qiáng)調(diào)人與景觀之間的相互作用，激發(fā)人們自主參與到可食性景觀的構(gòu)建中，將公眾的活動(dòng)行為加入其中，緩解人們?nèi)粘Ｉ钪械膲毫?。此外，可食性景觀構(gòu)建能夠讓人們?cè)诟髦谢ハ鄮椭⒔涣魈接懀瑥亩鴿M足不同感官體驗(yàn)需求，并與可食性景觀進(jìn)行互動(dòng)，加強(qiáng)人、地聯(lián)系，滿足人們深度體驗(yàn)的需求，同時(shí)加強(qiáng)人與人之間的聯(lián)系，創(chuàng)造共享價(jià)值。

3）科普教育理念 農(nóng)業(yè)文化是可食性景觀的核心表現(xiàn)，可食性景觀的多樣運(yùn)用能夠讓田園生產(chǎn)的旁觀者變成感知者、參與者，掌握并了解植物生長特征，豐富關(guān)于自然、農(nóng)業(yè)、生態(tài)等方面的知識(shí)，建立與自然生態(tài)的新關(guān)系，起到科普教育作用。

4）鄉(xiāng)土文化理念 在進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)融入鄉(xiāng)土文化設(shè)計(jì)理念，通過準(zhǔn)確定位和挖掘該鄉(xiāng)村的文化聯(lián)系，運(yùn)用鄉(xiāng)土植物、鄉(xiāng)土材料、鄉(xiāng)土物件以及廢舊器物等，有效地將鄉(xiāng)村生產(chǎn)與現(xiàn)代人們的生活需求以及愉悅感相融合，與鄉(xiāng)村整體區(qū)域景觀達(dá)到統(tǒng)一和連貫，為當(dāng)?shù)卮迕翊蛟煊H切又充滿人情味的空間場地。

5）改善生態(tài)理念 相對(duì)于一般景觀，可食性景觀的建設(shè)養(yǎng)護(hù)成本較低，兼具景觀性和實(shí)用性，并且可產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能夠?qū)崿F(xiàn)生態(tài)環(huán)境效益最大化，并滿足人們合理的物質(zhì)和精神需求，是較典型的節(jié)約型園林?？墒承跃坝^的產(chǎn)出涉及食品安全問題，要求在種植以及后期養(yǎng)護(hù)管理過程中無污染無公害，促進(jìn)種植場地成為綠色健康的生態(tài)系統(tǒng)，在小范圍內(nèi)改善生態(tài)環(huán)境。此外，可食性景觀可豐富生物多樣性。可食性植物位于生態(tài)食物鏈時(shí)，隨著其成熟，將吸引蟲類、鳥類等生物，使鄉(xiāng)村環(huán)境朝著自然化生態(tài)發(fā)展。

4 鄉(xiāng)村街巷可食性景觀營造

根據(jù)筆者對(duì)北京鄉(xiāng)村街巷現(xiàn)場調(diào)研情況分析，發(fā)現(xiàn)不可將鄉(xiāng)村街巷簡單地視為一種空間，它是較長時(shí)間形成的社會(huì)效果。穿行于街巷之中，發(fā)現(xiàn)有大量大小不一的空間，它們是由街巷這一線性空間在延伸中出現(xiàn)凹凸、轉(zhuǎn)折以及縮放等變化時(shí)產(chǎn)生的休閑、停留場所。依據(jù)調(diào)研情況，該地區(qū)街巷依照空間形態(tài)構(gòu)成要素可劃分為3種，即點(diǎn)狀空間、線狀空間、面狀空間，包括街巷拐角、交叉口、建筑入口與街巷結(jié)合處、廣場等。在不同類型的街巷空間中，可食性景觀可發(fā)揮不同的作用。

4.1 點(diǎn)狀空間

點(diǎn)狀空間在功能上一般起到連接以及轉(zhuǎn)換空間的作用，部分具有聚合的特征，可食性景觀運(yùn)用點(diǎn)狀空間設(shè)計(jì)有助于街巷功能結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換和流線組織，增加鄉(xiāng)村日常景觀氛圍。街巷交叉口空間、入戶空間以及街巷轉(zhuǎn)角空間等都屬于這種類型。

1）街巷交叉口空間 此類場地通常為鄉(xiāng)村的核心空間區(qū)域，甚至部分可視為該村的幾何中心，往往也是當(dāng)?shù)卮迕竦乩砜臻g以及心理上的象征性區(qū)域場地。該場地空間的形成受周圍建筑的影響，圍合感較強(qiáng)，處于人流的交匯處。由于人流量大，可食性景觀的應(yīng)用主要表現(xiàn)在該區(qū)域較強(qiáng)的功能性、交通性以及公共性上，起到建構(gòu)交往活動(dòng)場地的作用，呈現(xiàn)出具有鮮明地域特征的鄉(xiāng)村可食性景觀文化。

2）入戶空間 此類場地以整個(gè)建筑沿街巷邊界后退較為常見，與街巷、建筑山墻、入戶路相圍合形成半私密空間，領(lǐng)域性較強(qiáng)，主要以生產(chǎn)和觀賞為主。在對(duì)此場地進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮其主要功能是為建筑的生活者提供參與農(nóng)作以及放松身心的場所，同時(shí)兼顧可食性植物的產(chǎn)出，多根據(jù)住戶的實(shí)際需求以及對(duì)可食性植物的喜好程度進(jìn)行設(shè)計(jì)，以蔬菜類、藤本類以及香料類植物為主，同時(shí)，可根據(jù)入戶空間場地的大小選取植物設(shè)計(jì)素材。

3）街巷轉(zhuǎn)角空間 由于臨街巷建筑物的不同，街巷轉(zhuǎn)角空間規(guī)模也不盡相同，但一般尺度較小，交通性較強(qiáng)，存在一定的隨機(jī)性和自由性，兼具休閑性特點(diǎn)。此類種植空間較小，需確保良好的視線效果，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)選擇觀賞性較強(qiáng)、植物色彩飽和度較低、具有良好參與性的植物，以蔬菜類、香料類植物為主。選用體量較小的植物，如黃瓜、大豆、草莓等，進(jìn)行一層或兩層種植，也可多層結(jié)合，達(dá)到豐富此處空間的效果。要保證植物景觀的多樣性，并達(dá)到分割空間、圍合場地等目的，明確街巷邊界，保證街巷肌理的完整度。

4.2 線狀空間

線狀空間場地作為鄉(xiāng)村街巷中的骨架和支撐，在設(shè)計(jì)上應(yīng)該保持景觀的連續(xù)性，體現(xiàn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的地域文化，展現(xiàn)良好的鄉(xiāng)土風(fēng)貌。線狀空間場地的選擇主要包括街巷與其垂直界面之間的過渡地帶以及建筑立面。

1）街巷與其垂直界面之間的過渡地帶 此類場地可進(jìn)行美化工程防護(hù)，在一定程度上能夠修復(fù)街巷對(duì)自然環(huán)境的破壞。設(shè)計(jì)時(shí)，需把路域景觀和鄉(xiāng)村整體環(huán)境兩者之間的協(xié)調(diào)性放在首要位置?？蓪⒂^賞性較強(qiáng)的果樹如杏樹、梨樹、柿樹等，與可食性花卉如菊花、茉莉等進(jìn)行配置。果樹采用對(duì)植、孤植或列植的形式，以此引導(dǎo)景觀視線，突出街巷的導(dǎo)向性，可食性花卉作為下層的草本層種植在果樹層之下，在豎向上形成豐富的植物層次，保持景觀上的連續(xù)性。選擇合適的可食性景觀主題并通過鄉(xiāng)土元素的加入，賦予文化內(nèi)涵，營造景觀性好、生態(tài)效益強(qiáng)、文化氣息濃的氛圍。

2）建筑立面 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分街巷存在尺度較小、空地不夠的現(xiàn)象?？沙浞纸Y(jié)合此立地條件，在兩側(cè)構(gòu)筑物的垂直面上采用可食性植物進(jìn)行綠化設(shè)計(jì)，將鄉(xiāng)村街巷空間的觀賞效果由二維的平面延展到三維的空間，豐富空間環(huán)境。此類場地包括但不限于構(gòu)筑物墻面、圍欄、橋梁、圍墻等。選擇可食性植物時(shí)，應(yīng)較多利用具有攀爬性的藤本類瓜果蔬菜，注意植物的形態(tài)變化、構(gòu)圖排列和色彩搭配，利用可食性植物生長周期的變化特點(diǎn)，形成景色各異的空間景觀，兼顧一定的經(jīng)濟(jì)性與生態(tài)性。

4.3 面狀空間

面狀空間場地作為鄉(xiāng)村街巷的一個(gè)聚集面，在視覺上與街巷空間成為一體，其不會(huì)影響到整體街巷的連續(xù)性，在空間的使用上更為便捷，為村民提供一個(gè)交流和活動(dòng)的場所。以北京鄉(xiāng)村街巷為例，面狀空間的場地形式多為村落入口空間以及廣場空間。

1）村落入口空間 鄉(xiāng)村的入口空間是辨別此鄉(xiāng)村環(huán)境的明顯標(biāo)志物以及起始位置，通常與村內(nèi)主街道相銜接，成為聯(lián)系村內(nèi)外的重要場地。在村落入口進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)，需考慮位置的特殊性，不應(yīng)占用較大面積，盡可能留出較大空間用于集散及通行，還應(yīng)表現(xiàn)出公共交流、交易和科普教育功能?？蛇x取本村的鄉(xiāng)土植物種類，呈現(xiàn)出較強(qiáng)的領(lǐng)域性氛圍并結(jié)合植物、影壁等景觀要素構(gòu)建鄉(xiāng)村的公共開敞空間，打造具有明顯標(biāo)識(shí)性以及可讓村民或外來人員親近自然、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)的生態(tài)場地。

2）廣場空間 廣場空間是重要的中心點(diǎn)，具有一定的公共性和紀(jì)念性，承擔(dān)著人群聚集以及疏散交通的功能，面積較大。廣場空間作為鄉(xiāng)村的公共空間，其主要是當(dāng)?shù)鼐用窠涣?、休憩以及放松的農(nóng)業(yè)參與場所。對(duì)廣場空間進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)，由于其空間尺度較大，因此在植物的選擇、搭配以及種植形式上具有較多的選擇性?？梢虻刂埔烁鶕?jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村實(shí)際進(jìn)行設(shè)計(jì)，如結(jié)合可食性景觀小品滿足村民日常休息和交往活動(dòng)的需求，可選擇果樹類、蔬菜類以及香料類等植物品種。

5 結(jié)語

在北京鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)中融入可食性景觀時(shí)，通過對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特有的糧食作物、蔬菜以及果樹等可食性經(jīng)濟(jì)植物進(jìn)行選擇和優(yōu)化搭配，對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村街巷可食性景觀可營建位置的確定和設(shè)計(jì)方法的分析，從而構(gòu)建完整的可食性景觀。經(jīng)過可食性景觀構(gòu)建后的鄉(xiāng)村街巷不同于傳統(tǒng)鄉(xiāng)村街巷，它是一種具有象征價(jià)值和文化價(jià)值，同時(shí)包含一定的物質(zhì)產(chǎn)出而具備經(jīng)濟(jì)效益，且能在較長一段時(shí)間內(nèi)使用的景觀模式。此外，它還具有較強(qiáng)的科普教育功能、改善生態(tài)功能。鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)是一種多領(lǐng)域、多層次的研究內(nèi)容，為鄉(xiāng)村街巷畸零土地帶來新的生命力。可食性景觀在鄉(xiāng)村街巷綠地中的應(yīng)用，將助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、生態(tài)朝著更為健康科學(xué)的方向發(fā)展。