發酵豆粕對禾花魚生長性能的影響

唐偉東

（湖南省永州市零陵區鄉村振興局，湖南永州 425006）

豆粕是動物養殖生產中主要的蛋白原料之一，對動物的生長起著非常的重要作用，但豆粕中含有一些抗營養因子，對動物的生長會產生一定的制約作用，尤其是對幼齡動物而言，豆粕中的抗營養因子會對其腸道健康產生一定的影響，抑制動物機體對日糧中營養物質的消化、吸收及利用，進而導致動物生長緩慢。目前，為解決豆粕在此方面的缺陷，通常利用生物工程發酵技術，將豆粕進行發酵，使豆粕中的蛋白分解為小分子物質，如小肽、氨基酸等，并抗原蛋白降解為地抗原蛋白，在發酵過程中也會產生一些未知生長因子、益生菌等物質。研究表明，在斷奶仔豬日糧中使用發酵豆粕可以促進未發育完善的腸道發育，改善了腸道功能，提高腸道的健康度，進而降低仔豬頻發的腹瀉率[1]；在肉仔雞的日糧中使用發酵豆粕，可以顯著提高肉仔雞的機體免疫力[2]。目前，發酵豆粕在水產生物中的研究中，多集中在使用發酵豆粕替代魚粉[3-4]。也有研究發現，在魚類養殖過程中，大量使用豆粕會導致魚類機體生長緩慢，甚至導致腸粘膜發生病變[5]。因此，以禾花魚為研究對象，探討使用一定比例的發酵豆粕代替豆粕研究對其生長性能的影響，為發酵豆粕在魚類養殖中科學、合理的應用提供一定理論數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗過程中使用的豆粕和發酵豆粕為同一批生產的豆粕。豆粕發酵過程中使用的菌株為酵母菌和枯草芽孢桿菌，干燥溫度不超過65℃。發酵豆粕中的粗蛋白含量為42.05%、粗脂肪含量為0.84%、粗纖維含量為6.18%、粗灰分含量為5.59%、小肽含量為8.02%。

1.2 試驗設計

試驗選取400尾健康、無病、體重相近的禾花魚隨機分為4組，每組5個重復，每個重復20尾禾花魚。對照組禾花魚飼喂基礎餌料，試驗1組、試驗2組、試驗3組禾花魚分別飼喂含有25%、50%、75%的發酵豆粕餌料（使用發酵豆粕替代豆粕）。預飼期為10天，正式試驗期70天。各組試驗餌料的原料組成及營養水平如下表1所示。

表1 各組試驗餌料的原料組成及營養水平單位：%

1.3 飼養管理

試驗前，對試驗養殖所用的網箱徹底清洗和消毒。試驗所用禾花魚購自當地漁場。試驗禾花魚在正式試驗開始前馴化10天，投喂基礎餌料，適應養殖環境。試驗禾花魚飼養于室內的循環淡水的網箱中（1 m×2 m×1.8 m）。每日投喂的餌料約為禾花魚體重的4%，每天7:00、12:30、17:30各投喂1次餌料。試驗期間，水溫約為23℃～26℃，pH值約為7.0～7.4，溶氧含量大于5.0 mg/L，氨氮含量小于0.30 mg/L。每天換水量約為1/3。

1.4 檢測項目

試驗開始和結束時，測量每組禾花魚的體長、體重，計算增重率、特定生長率、餌料系數、蛋白質效率等生長性能指標。

1.5 數據處理

試驗檢測的數據先使用Excel整理，再采用SPSS 20.0軟件中單因素方差分析程序分析數據是否具有統計學意義，具有統計學意義后，使用Dancan’s法對各組間的數據進行多重比較，P＜0.05作為顯著性判斷標準，結果以平均數±標準誤呈現。

2 結果與分析

不同比例發酵豆粕對禾花魚生長性能的影響見表2。從表2數據可見，與對照組相比較，使用50%和75%的發酵豆粕替代豆粕可以使禾花魚的增重率、特定生長率、蛋白質效率顯著提高（P＜0.05），使用25%的發酵豆粕替代豆粕可以使禾花魚的增重率、特定生長率、蛋白質效率有提高的趨勢，但與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05）；使用50%和75%的發酵豆粕替代豆粕可以使禾花魚的餌料系數顯著降低（P＜0.05），使用25%的發酵豆粕替代豆粕可以使禾花魚的餌料系數有降低的趨勢，但與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05）；使用發酵豆粕替代豆粕未對禾花魚的肥滿度產生顯著的影響（P＞0.05）。

表2 不同比例發酵豆粕對禾花魚生長性能的影響

3 討論

試驗結果表明，在禾花魚餌料中使用發酵豆粕替代50%～75%的豆粕（即禾花魚餌料中使用20%～30%的發酵豆粕）可以顯著提高禾花魚的增重率、特定生長率及蛋白質效率，并降低了餌料系數，改善了禾花魚的生長性能。這與李云蘭等[6]的研究中發現使用發酵豆粕可以提高鯉魚的蛋白質效率，對其生長性能指標也有改善的趨勢的結論類似。發酵豆粕提高了魚類機體的生長性能與其富含大量的營養物質有關，豆粕經發酵后，不僅降低了豆粕中的抗營養因子含量，而且產生了利于動物機體消化吸收的小分子蛋白、小肽、氨基酸和有益菌等營養物質，通過改善魚類機體腸道健康，促進對營養物質的消化吸收，進而改善機體的生長性能。唐偉東：發酵豆粕對禾花魚生長性能的影響