水產養殖實踐教學的現狀與改革探討
——以浙江海洋大學為例

曾霖，王永紅

（浙江海洋大學國家海洋設施養殖工程技術研究中心，浙江 舟山 316000）

水產養殖業為我國居民提供優質食物蛋白，保障糧食安全做出了突出貢獻。我國水產養殖業仍屬于勞動密集型產業，水產養殖技術與挪威等發達國家相比，仍存在一定差距。盡管水產養殖專業高等教育促進了我國水產養殖業的蓬勃發展，但與大部分學科存在相似的問題——人才培養與社會需求不相匹配。從諸多高校的學科介紹可知，水產養殖專業的主要培養目標是圍繞水產養殖業發展需要，培養學生具備水產養殖學基礎理論、實用技能，掌握養殖水環境調控、水產動物苗種繁育、水產動物疾病防控和水產動物飼料研發等方面專業技術，能夠在水產行業從事教學、科研、技術開發及管理等工作的復合型應用技術人才[1]。因此，水產養殖專業是一門理論和實踐高度融合的應用型學科，實踐教學是本專業人才培養不可或缺的環節[2]。然而，在“產學研用一體化，推動創新鏈產業鏈深度融合”的背景下，我國水產養殖專業高等教育中的實踐環節還存在諸多挑戰和機遇[3]。

1 實踐教學存在的問題及其解決措施

1.1 師資力量

我國大學水產養殖專業實踐教學師資力量薄弱，主要體現在以下幾方面：①各高校都非常重視人才培養和引進，尤其是具有人才稱號、主持國家重大科研項目或發表高水平論文的專業人才，他們有博士研究生學歷，有很高的理論水平，為高校的學科發展做出了突出貢獻。然而，水產養殖學是一門應用型學科，高校管理層在水產養殖學人才培養和引進時，卻忽略了他們的實踐能力。由于部分教師缺乏行業背景或生產經歷，從而對水產應用型人才的培養產生不利影響。②新的養殖品種日益繁多，水產養殖技術和養殖設施日新月異，而傳統實驗課內容與生產實際脫節，實訓基地的條件設施及配套的實驗室建設常在封閉的校園內，實踐教學很大程度上是出于對理論教學的補充，跟不上時代發展的潮流[4]。

解決措施：通過提高實踐教學的師資力量是高校培養水產養殖實踐應用型人才的關鍵要素。①盡管水產養殖相關的理論知識非常重要，但養殖生產實踐經歷也是高校招聘新教師的重要考量因素。同時，高校應該重視教師的實踐教學工作，積極組織教師到生產企業實習或考察調研，并采取適當的方式激勵教師參與養殖企業的掛職幫扶工作，增強高校教師的實踐經驗。②高?？赡軓漠數仄笫聵I單位中招聘實踐經驗豐富的技術人員擔任兼職教師，在協助指導學生實踐教學的同時，也可以促進專職教師與兼職教師之間的交流，從整體水平上提高實踐教學的師資力量，從而改善實踐教學質量。

1.2 產教融合

當前，我國水產養殖專業產教融合程度不夠深[5]，主要體現在以下幾方面：①多數高校由于學校經費或資源有限，實踐教學基地較缺乏，或基地設施條件不夠完善，不能為學生提供理想的實踐教學場所。②部分高校未能在實踐教學過程中起主導作用，缺乏與實踐單位進行深入溝通，導致實踐教學主題、內容及其目標不明，指導教師職責不清，從而嚴重影響實踐教學的質量。③缺乏完善的產教融合機制，不能為企業帶來實質性的利益，影響合作企業參與實踐教學的積極性。

解決措施：在“產學研用一體化”的背景下，高校應主動與企事業單位對接，推進產教深度融合。①高校應充分利用自身的師資力量和科研平臺優勢，為企業提供專業指導、技術推廣，甚至為其解決實際生產問題，同時鼓勵企業（尤其是基礎設施完善、特色鮮明、發展潛力巨大的龍頭企業）參與相關項目的聯合申報，促進相關企業樂于參與實踐教學工作，從而達到校企共贏的目的。②高校在實踐教學過程中應發揮主導作用，積極與生產企業溝通，聯合制定人才培養方案、目標及其具體的實踐內容，健全“產教融合”機制，同時高校還應為生產企業在學生安全管理、實踐教學經費等方面提供制度保障。③高校應常調研走訪水產養殖行業相關企事業單位，以便及時了解行業的發展動態[6]。將國外先進的養殖技術與我國的養殖現狀相結合，使水產養殖專業的教學內容與時俱進，更加符合社會的需要。

1.3 評價機制

當前，多數高校對實踐教學的評價機制不夠完善[7]，主要體現在以下幾方面：①多數高校對實踐教學不夠重視。高校管理層未將實踐教學納入教學質量和教師職稱評定范圍，導致教師參與實踐教學的積極性不高。②高校對實踐教學質量評價方式不合理，通常以實踐日志、實習報告等作業形式，而不是以養殖技能的熟練程度、解決實際養殖問題的綜合素質等來評價實踐教學質量，導致實踐教學注重形式，而忽視了實踐教學過程中存在的問題。③實踐教學質量的評價標準缺乏，存在很強的主觀性。

解決措施：可以從以下幾方面完善高校水產實踐教學考核機制。①建立健全的激勵機制。高校常以項目、論文、人才稱號等指標來評價教師的教學科研能力，而不重視教師的實踐教學能力考核，導致教師將實踐教學當成“良心活兒”。因此，高校管理層在職稱評聘過程中應向在實踐過程中表現優秀的教師傾斜。②良好的實踐教學離不開水產企事業單位的支持。高?？梢韵驅嵺`教學效果較好的合作企事業單位頒發榮譽證書，并提供經費支持等激勵措施。③以實際操作能力為重點，描述性指標與量化指標相結合，建立切實可行的實踐教學評價指標，邀請校內外教師、科研院所專家和企業技術人員等共同制定人才培養方案，并重視用人單位、從業人員、教師等各項反饋意見，進一步完善實踐教學評價與反饋機制[8]。

2 典型案例

浙江海洋大學是自然資源部與浙江省人民政府共建高校，國家海洋設施養殖工程技術研究中心是學校重要的科研平臺，也是我國唯一一個以海水養殖領域為特色的國家工程技術研究中心。該國家工程研究中心與臺州市大陳島養殖有限公司、浙江大海洋科技有限公司、浙江天祿大地信息技術有限公司等現代養殖龍頭企業共建9個試驗研究與應用示范基地。這些試驗研究與應用示范基地為浙江海洋大學實踐教學提供了良好平臺。

2.1 實踐教學目標

《水產養殖學》實踐教學是水產養殖學人才培養過程中的一個環節，是培養學生將《魚類增養殖學》《貝類增養殖學》《甲殼動物增養殖學》《水產動物育種學》《水產動物疾病學》《水產動物營養學》《養殖生物學》《魚類生理學》《魚類學》和《水環境化學》等理論知識與實踐生產相結合，提高學生分析問題和解決問題的能力，激發學生的創新思維發展，使其畢業后更能適應經濟社會發展的需要。

2.2 實踐教學內容

該校教師和企業工程師利用這些基地對大學生和碩士研究生進行實踐教學，以研究課題的形式解決實際生產中遇到的技術瓶頸，主要包括

2.2.1 大黃魚(Larimichthys crocea)苗種選育

大黃魚屬于暖水性魚類，不耐低溫，越冬存在許多困難，尤其是在浙江舟山海域。另外，大黃魚容易患病，尤其是寄生蟲病，如刺激隱核蟲病、白斑病、淀粉卵渦鞭蟲病等。因此，篩選耐低溫，抗病力強的大黃魚品系具有重要的研究意義。通過本實踐教學，有利于學生掌握的苗種繁育及其品系篩選的過程及其原理。

2.2.2 大黃魚仔魚開口餌料輪蟲、豐年蟲的培育方法以及餌料轉換階段橈足類的投喂策略

大黃魚剛孵化出來，靠卵黃營養維持生存；第7天大黃魚開始攝食輪蟲；第8天大黃魚的開口餌料開始由輪蟲向豐年蟲轉化；第15天大黃魚的開口餌料開始由豐年蟲向活的橈足類轉變；第18天大黃魚的開口餌料開始由活的橈足類向冰鮮橈足類轉變；這時大黃魚仔魚的餌料由活生物轉變成冰魚餌料，死亡率高，需要隨時觀察大黃魚仔魚的活動狀態。通過本實踐教學，有利于學生掌握的開口餌料培育，冰魚餌料的投喂策略，大黃魚苗種的繁育過程，以及大黃魚仔稚魚的組織形態變化。

2.2.3 烏賊（曼氏無針烏賊、虎斑烏賊和擬目烏賊等）規模化繁養殖核心技術

頭足類包括烏賊、章魚和魷魚，均屬于肉食性魚類，遇到緊急情況時噴墨。烏賊幼體需要攝食活餌料，如輪蟲、白水蝦和糠蝦等，20天后則開始攝食冰鮮餌料，這時烏賊的死亡率較高。另外，烏賊存在“自相殘殺”的特征，導致個體形態差異特別大。需要每融半個月進行分池，把大小相近的烏賊放在一起養殖，且頻繁投喂，以減少烏賊“自相殘殺”的發生。通過本實踐教學，讓學生掌握頭足類的生活習性、攝食規律和生長特征。

2.2.4 大黃魚南北健康接力養殖、深水網箱集約化養殖核心技術

南北健康接力養殖是指越冬時，低溫會致使大黃魚死亡率高，這時浙江沿海海域的大黃魚需要使用活水運輸船向福建、廣東海域轉移。夏天和秋天高溫季節時，大黃魚易患病，尤其是刺激隱核蟲病，這時福建、廣東海域的大黃魚需要向浙江海域轉移。另外，筏式網箱養殖的大黃魚肉質差，體型臃腫，售價低廉，而大型圍網養殖的大黃魚肉質好，售價可以增加6～8倍，但養殖技術要求高。通過本實踐教學，讓學生掌握規?；B殖的技術要點及其注意事項，更一進了解大黃魚的生物學習性，養殖設施的構造和優劣勢。

2.2.5 如何應用物聯網技術建立大數據分析平臺對水產品養殖、加工和銷售等進行智能化管理

將智能化、數字化等高科技運用于養殖業，使養殖業由勞動密集型向技術型轉變。通過本實踐教學，讓學生將計算機、機械機制等學科與養殖業相結合，激發學生的創新性。

此外，該國家工程研究中心與企業共同承擔了“大黃魚規?；B殖新技術”“岱衢族大黃魚養殖技術開發應用”“養殖大黃魚酶解脫脂工藝技術開發與應用”“中國舟山漁場大黃魚種質資源與遺傳改良技術研究”等一系列國家863計劃、國家科技支撐計劃和星火計劃項目。將項目中的一些研究內容用于實踐教學中。

2.3 實踐教學效果

最近，我們調研了20名參與實踐教學的畢業生（15名本科生，5名研究生）。6名學生畢業后入職農林牧漁事業單位，9名學生畢業后2年內成為水產養殖企業的高管，其他5名學生繼續深造學習。實踐教學提高了這些學生的就業滿意度。其主要原因是學生通過參與實踐教學，快速提升了實踐能力，加深了理論知識的理解，綜合素質的提高使其更加符合社會人才市場的需求。浙江海洋大學海洋科學和水產學科在教育部第四輪學科評估分別位列第5名和第8名，佳績的獲得與學校的實踐教學密切相關。因此，浙江海洋大學的實踐教學經驗值得國內水產類高校借鑒和參考。

3 結語

當今社會，我國高等教育已經進入普及化發展階段，高等教育人才培養理念也不斷變化。提高大學生的綜合素質，解決水產養殖實際生產中的疑難問題，提高大學生的就業競爭力已成為水產高校人才培養的目的。提高高校實踐教學質量有助于“產教融合”進一步深化，解決傳統人才培養方式中重理論、輕實踐的巨大弊端，使高校專業人才培養與社會需要無縫對接，從而為我國實現水產養殖強國提供人才和技術支持。