高脂日糧對鯉魚肌肉營養成分的影響

袁林聰，菜石旺，白壽有，李杰者，封志強

（元江縣魚種技術推廣站，云南 元江 653300）

水產養殖中，餌料的能氮比至關重要，適宜的能氮比可以有效促進魚類的生長。魚類餌料中主要蛋白源為魚粉，但隨著魚粉價格的不斷上漲，可以采用非蛋白源物質替代部分魚粉以降低養殖成本。目前，畜牧養殖號召低蛋白、無抗等措施，因此可以采用低蛋白餌料以節約生產成本，并能降低氨氮的排放量，減輕對環境的污染。研究發現，餌料中蛋白水平過高，不僅會阻礙魚類機體的生長發育、降低成活率及繁殖力，也會污染養殖的水體環境，更會增加養殖成本[1]。因此，研究者通過在餌料中適當地提高脂肪和糖類原料的水平，降低蛋白水平，確定魚類機體適宜的能氮比，進而提高魚類機體對飼料中蛋白質的高效利用[2-3]。魚類機體消化吸收的脂肪大部分可以轉變為中性脂肪為機體提供大量的必需脂肪酸，并為機體供應能量，進而減少對蛋白的消耗[4]。研究表明，團頭魴餌料中提高粗蛋白水平（添加20%的豆油）可以有效提高團頭魴的生長性能[5]；餌料中適宜的能氮比，可以改善黃尾鲴親魚的生長性能，并能促進性腺的發育[6]。但目前，有關高脂餌料對鯉魚機體的影響研究結果較少，本研究旨在探討不同高脂餌料對其肌肉營養成分的影響，為低蛋白餌料在鯉魚養殖生產中的應用提供一定的數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗選擇300尾健康的鯉魚按照單因子試驗設計隨機分為3個處理組，每組5個重復，每個重復20尾鯉魚。試驗中使用不同比例的豆油替代魚粉，替代比例分別為25%、50%，對照組不適用豆油替代魚粉，試驗鯉魚分別飼喂3種餌料，試驗周期為60天。試驗餌料的原料組成見表1，各組餌料的營養水平見表2。

表1 試驗各組餌料原料組成

表2 試驗各組餌料的營養水平

1.2 飼養管理

試驗前，對試驗鯉魚養殖所用的15個水箱清洗和消毒。試驗所用鯉魚購自當地漁場。試驗鯉魚在正式試驗開始前馴化5天，投喂對照組餌料，適應養殖環境。每日投喂的餌料約為鯉魚體重的3%～3.5%，每天投喂4次（7:30、11:30、15:00、18:30）餌料。試驗過程中，水溫控制在20.5℃～22.5℃，pH值控制在7.1～7.3，溶氧含量大于4.5 mg/L，氨氮含量小于0.30 mg/L。每天換水量約為1/3。

1.3 檢測項目

試驗結束當天，每個重復選取2尾體重與組內體質量相近的鯉魚進行肌肉樣品采集，采集的肌肉樣品暫放在-20℃冰箱保存。肌肉水分、粗蛋白質、粗脂肪含量、粗灰分含量的測定參照國標中的方法進行。

1.4 數據處理

試驗檢測的數據采用SPSS 24.0進行單因素方差分析，P＜0.05作為顯著性判斷標準，結果用平均數±標準差表示。

2 結果

高脂日糧對鯉魚肌肉營養成分的影響見表3。由表3數據可見，鯉魚日糧中使用豆油替代魚粉采用高脂日糧進行投喂并未影響鯉魚肌肉內粗蛋白和粗灰分的含量（P＞0.05）。但使用豆油替換50%的魚粉使鯉魚肌肉內的水分含量顯著降低，比對照組顯著降低了2.48%（P＜0.05）；使用豆油替換25%的魚粉可以使鯉魚肌肉內的水分含量有降低的趨勢，但未達到顯著的水平（P＞0.05）。用豆油替換50%的魚粉使鯉魚肌肉內的粗脂肪含量顯著增加，比對照組顯著提高了28.91%（P＜0.05）；使用豆油替換25%的魚粉可以使鯉魚肌肉內的粗脂肪含量有增加的趨勢，但未達到顯著水平（P＞0.05）。研究結果表明，鯉魚飼喂高脂日糧對肌肉中的主要營養成分——粗蛋白未產生顯著影響，但是使用豆油替換50%的魚粉使肌肉中粗脂肪含量顯著升高，因此可以使用豆油替換鯉魚餌料中25%的魚粉對其肌肉營養成分含量不產生負面影響，且還可以降低養殖成本。

表3 高脂日糧對鯉魚肌肉營養成分的影響

3 討論

本試驗中，使用豆油替代鯉魚餌料中50%的魚粉會顯著提高肌肉中粗脂肪的含量，說明隨餌料中脂肪水平的提高，肌肉中的粗脂肪含量也隨之增加；使用豆油替代魚粉并未對鯉魚肌肉中的粗蛋白含量產生顯著影響，但肌肉中粗蛋白含量有略微降低，說明鯉魚餌料中粗蛋白水平的降低會降低蛋白的消耗。魚類餌料中較高的粗脂肪水平，在促進魚類機體生長發育的同時，也會影響魚肉中粗脂肪的含量，進而影響肌肉品質[7]。吳雨晨等[8]的試驗結果表明，在鯉魚餌料中使用豆油替代50%的魚粉，對鯉魚肌肉中的水分、粗蛋白、粗灰分等營養物質含量未產生顯著影響，但顯著提高了粗脂肪的含量。類延菊等[9]研究發現，使用高脂的餌料飼喂洞庭青鯽幼魚可以使其肌肉中水分含量降低，粗脂肪含量提高。以上研究結果與本研究結果類似，說明在魚類養殖過程中，餌料中的粗脂肪在滿足魚類機體的基本生理、生長所需，過量的脂肪會在體組織中沉積。因此，在魚類養殖生產中藥根據不同品種魚不同階段所需的脂肪水平合理配制餌料，既要滿足魚類機體生長所需，又要控制蛋白飼料的浪費，在提高魚類生長性能的同時，降低養殖生產成本。

4 結論

鯉魚飼喂高脂日糧對肌肉中的主要營養成分未產生顯著影響，使用豆油替換鯉魚餌料中25%的魚粉對其肌肉營養成分含量不產生負面影響，還可以降低養殖成本。