竹筍研究進(jìn)展分析

◎ 馬秀情，呂朝燕，羅 紅，何紹琴

（遵義師范學(xué)院生物與農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 遵義師范學(xué)院食品綠色化加工與營養(yǎng)調(diào)控工程研究所，貴州 遵義 563006）

竹筍是一種有著悠久食用歷史的蔬菜，是從竹子的根狀莖上發(fā)出的幼嫩的發(fā)育芽[1]。竹筍歷來深受人們喜愛，不但味美可口，還富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種具有極高營養(yǎng)價值的天然食品[1]。竹筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素及磷、鐵、鎂等無機鹽。竹筍中淀粉、脂肪含量少，膳食纖維含量豐富，膳食纖維在腸道內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進(jìn)代謝物排出，可以減少與高血脂相關(guān)疾病的發(fā)病率[2]。同時，竹筍還具有抗菌、抗氧化以及降血壓等生物活性功能[3-4]。

文獻(xiàn)計量是一種成熟的信息挖掘和文獻(xiàn)分析方法，以文獻(xiàn)計量特征為研究對象，采用文獻(xiàn)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、數(shù)學(xué)等定量研究方法，分析具體學(xué)科領(lǐng)域文獻(xiàn)的數(shù)量關(guān)系、分布結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律，進(jìn)而揭示學(xué)科領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢[5-6]。基于文獻(xiàn)計量方法，分析竹筍相關(guān)研究的歷史與進(jìn)展，明確學(xué)科研究發(fā)展動態(tài)，對明確后續(xù)研究工作的開展方向意義重大。

1 文獻(xiàn)檢索與分析方法

1.1 文獻(xiàn)檢索

基于CNKI中國期刊全文數(shù)據(jù)庫，以篇名或關(guān)鍵詞為檢索項，以“竹筍”為檢索詞進(jìn)行檢索，檢索范圍包括學(xué)術(shù)期刊、學(xué)位論文和會議，時間跨度為1915—2021年，檢索截止時間為2021年12月31日。共檢索到符合檢索條件的論文2 280篇，經(jīng)對每篇文章內(nèi)容進(jìn)行查閱，發(fā)現(xiàn)均為竹筍相關(guān)研究內(nèi)容。

1.2 分析方法

按照不同年份、期刊、學(xué)科、機構(gòu)等統(tǒng)計分類信息篩選后，在Excel 2021中進(jìn)行數(shù)據(jù)整理分析及作圖，以論文數(shù)、載文期刊、載文學(xué)科、作者機構(gòu)等指標(biāo)分別分析國內(nèi)竹筍相關(guān)研究的發(fā)展態(tài)勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 載文數(shù)及其年度分布

中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中最早的關(guān)于竹筍研究的文獻(xiàn)可以追溯到1956年。截至2021年12月31日，國內(nèi)各期刊共發(fā)表竹筍研究論文2 280篇，其中期刊論文2 049篇、博士學(xué)位論文14篇，碩士學(xué)位論文171篇、國內(nèi)會議論文40篇和國際會議論文6篇（圖1）。總體來看，1956—2021年這60多年間，竹筍研究論文的發(fā)表呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢。1956—1981年發(fā)文數(shù)量較少，年平均2篇；1982—1996年發(fā)文數(shù)量有了一定程度的增加，年平均21篇；1997—2021年，是發(fā)文快速增長的時期，達(dá)到年平均77篇。

2.2 載文機構(gòu)

對載文的作者機構(gòu)進(jìn)行檢索分析，發(fā)現(xiàn)作者機構(gòu)主要集中在農(nóng)林類和綜合類大學(xué)（圖2）。其中，農(nóng)林類大學(xué)5所，分別是浙江農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)和南京林業(yè)大學(xué)，發(fā)文量分別占發(fā)文總量的4.56%、2.02%、1.71%、1.32%和1.23%；綜合性大學(xué)2所，分別是西南大學(xué)和浙江大學(xué)，發(fā)文量分別占竹筍研究論文總量的3.55%和1.71%；研究機構(gòu)3所，分別是中國林業(yè)科學(xué)院、國家林業(yè)和草原局竹子研究開發(fā)中心和浙江林業(yè)科學(xué)研究院，發(fā)文量分別占發(fā)文總量的3.19%、1.80%和1.62%。并且，發(fā)文量位列前10的機構(gòu)共發(fā)表論文520篇，占竹筍研究論文總量的22.81%。

2.3 載文學(xué)科

通過對1915—2021年各類期刊發(fā)表的竹筍相關(guān)研究的載文學(xué)科分類情況進(jìn)行檢索分析，發(fā)現(xiàn)其學(xué)科分類廣泛（圖3）。載文學(xué)科集中在林業(yè)（732篇，占32.11%）、輕工業(yè)手工業(yè)（624篇，占27.37%）和園藝（439篇，占19.25%）學(xué)科。這3個學(xué)科載文量占總發(fā)文量的比例均在10%以上，這3個學(xué)科的總發(fā)文量占到竹筍研究論文總量的78.73%。其他學(xué)科載文量相對較少。

2.4 載文期刊

對發(fā)表竹筍相關(guān)論文較多的期刊進(jìn)行綜合分析，結(jié)果見圖4。發(fā)文量位列前10的期刊共發(fā)表論文554篇，占竹筍研究論文總量的24.30%。載文量位列前10的期刊中，《竹子學(xué)報》刊文量最多，達(dá)126篇，占發(fā)文總量的5.53%。從期刊的級別上看，《浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報》《食品與發(fā)酵工業(yè)》《食品科學(xué)》《食品工業(yè)科技》《林業(yè)工程學(xué)報》《林業(yè)科學(xué)研究》等6個雜志為北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》（2020版）來源期刊，發(fā)文量分別占發(fā)文總量的2.11%、1.97%、1.89%、1.75%、1.67%和1.27%。這6個雜志共發(fā)文243篇，占竹筍總發(fā)文量的10.66%，在竹筍論文總量中占比較低。然而，《竹子學(xué)報》《世界竹藤通訊》《浙江林業(yè)科技》《浙江林業(yè)》等4個一般期刊，其發(fā)文量分別占發(fā)文總量的5.53%、2.99%、2.72%和1.40%。并且，這4個雜志共發(fā)文311篇，占竹筍總發(fā)文量的13.64%，占比超過了排名前10中核心期刊的發(fā)文占比，可見，已經(jīng)公開發(fā)表的竹筍相關(guān)論文整體質(zhì)量仍有待提高。

3 結(jié)論

（1）1996年以前論文數(shù)量增長較慢，1996年以后呈快速增長態(tài)勢，從1996年的41篇增加到2021年的100篇，竹筍相關(guān)研究已在全國范圍內(nèi)受到一定程度的關(guān)注。

（2）載文學(xué)科以林業(yè)、輕工業(yè)手工業(yè)和園藝為主，研究機構(gòu)以農(nóng)林類和綜合類大學(xué)為主，其中，浙江農(nóng)林大學(xué)發(fā)文量位居首位。

（3）《竹子學(xué)報》以126篇的發(fā)文量領(lǐng)先于其他學(xué)術(shù)期刊，但其不是北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》（2020版）來源期刊，竹類相關(guān)研究論文質(zhì)量仍有待進(jìn)一步提升。