追求健康新生活：從減少糖開始

□IFF

一直以來，追求更健康的生活方式都是消費者的核心需求。以飲料行業(yè)為例，2017—2021年，約40%的亞洲消費者正在積極嘗試減少糖分攝入。在此期間，亞洲飲料市場新推出的低糖、無糖或少糖飲料產(chǎn)品的數(shù)量增加約14%。

上述“減糖”趨勢中，飲料行業(yè)面臨著兩大挑戰(zhàn)：第一，在少糖或無糖的情況下，如何讓甜味恰到好處；第二，在不依賴糖的情況下，如何讓味道和口感依舊純正。木糖醇和赤蘚糖醇等甜味劑或許可以“偽裝”出類糖的味道，但對于那些層次復雜的風味，仍需要更加先進的食品技術才能恰當再現(xiàn)。

IFF致力于實現(xiàn)健康的生活方式，通過將科學與創(chuàng)意進行巧妙融 合，IFF推 出 了RE-IMAGINE WELLNESS ? IFF FLAVORFIT ?Modulation Tools— 包括甜味、口感和掩蔽等70多種天然調味技術的一整套解決方案。

注： IFF致力于低糖、無糖的飲料風味創(chuàng)新以為消費者帶來更好的感官體驗。

帶來更好體驗的感官創(chuàng)新

對于飲料風味技術，需要全面了解基礎風味及其感官體驗。因為預見到消費者希望在減少糖分攝入的同時仍保證口感，所以IFF推出了IFF FLAVORFIT? [sweet]，其在不添加人工甜味劑的前提下，仍然能帶來令人滿意的甜味體驗。同時，通過 IFF FLAVORFIT? [masking]也能輕松阻隔苦味和酸味等不討喜的味道。

為了滿足消費者對絲滑質地、口感享受和乳化穩(wěn)定性的追求，IFF還可以為生產(chǎn)企業(yè)提供以下技術：①親水膠體—GRINDSTED?Pectin果膠和GRINDSTED?Xanthan黃原膠；②乳化劑—GRINDSTED? PS；③復合配料—GRINDSTED? JU；④天然植物提取物—LITESSE?聚葡萄糖。

調味解構的新設想

接下來，IFF計劃投入更多的研發(fā)資源用于生產(chǎn)高性能的風味調制技術，將更美味、更健康的產(chǎn)品推向市場。無論是為了實現(xiàn)提高甜度、減少鹽分、提調鮮味、增強口感、阻斷苦味還是掩蓋雜味，IFF都為平衡和提升味覺體驗專門定制了強大的調味劑和解決方案組合。

“Do More Good”是IFF的長期承諾。為此，IFF始終致力于以專業(yè)技術、影響力和責任感改變現(xiàn)狀。展望未來，IFF將繼續(xù)專注于自然調味技術，以創(chuàng)新定制口味和產(chǎn)品設計不斷實現(xiàn)突破。