鮑芹提純復壯與周年優質栽培技術研究

張俊衛

（章丘區農業農村局，山東 濟南 250000）

鮑家芹菜是章丘區當地特產，種植歷史可以上溯到唐朝。自20世紀60年代開始，鮑家村芹菜種植通過品種改良，培育出品質上乘的新一代鮑家芹菜。優質品種主要是本地自繁自育的實心芹菜“大青秸”（又叫“鮑芹”），鮑芹葉莖翠綠、實心無筋、鮮嫩甜脆，營養豐富，特別適宜生食。經檢測，含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素。

1 正文

1.1 實驗目的與條件置備

通過試驗結果加以分析，全面分析鮑芹作物，一、對鮑芹進行提純復壯可以減少種子混雜、退化，保持鮑芹特有種性，提高鮑芹產量；二、原有鮑芹播種期表現最好，鮑芹的產量高，口感符合鮑芹特有品質，具有推廣價值。其余播期產的鮑芹，產量較低，口感差，纖維多，不利于鮑芹產業發展；三、無土栽培代表著未來蔬菜培育的發展方向，需要調節對鮑芹無土培栽培試驗力度，通過調節配方，改善栽培條件等方式，以提高產量和品質。四、采用冷庫儲藏可控制貯存溫度，較土法窖藏具有優勢。

環境條件：鮑芹主要分布在濟南市章丘區刁鎮鮑家村周邊村莊，以秋后種植及越冬貯藏為主，供應元旦至春節前后。鮑芹產區處于章丘市辛寨鄉，年日照時數2638.5h，無霜期197d左右，年降雨量600~700mm，四季分明，晝夜溫差大，非常適宜芹菜生長；水土條件：土壤以褐土為主，地勢平坦，土層深厚肥沃，質地松散，通透性良好。灌溉水質清純，富含鍶、偏硅酸等微量元素，這對保障芹菜品質起到了關鍵性作用；生態環境：分布環境優良，產地周邊均為農業種植區，無大型工礦企業，無“三廢”污染。

目前存在的主要問題，一是品種退化，農戶自留的比較多，通常在商品蔬菜生產地塊中隨意留些植株作為種株，不管種株是否出現變異，也無視附近地塊其他芹菜品種的串粉、品種退化的現象比較普遍；二是種植模式單一，上市期集中，不能滿足周年供應；三是窖存工藝落后，窖存設施簡單、粗放；

1.2 栽培技術與成果對比

通過對鮑家芹菜進行提純復壯，做好當地品種資源保護。珍貴的自然資源，是當地芹菜生產發展的物質基礎；地方資源一旦丟失，就喪失了其再生性。

在鮑家芹菜基地、相公莊小康村和繡惠女郎山麓分別建立鮑家鮑芹品種提純復壯田，采用成株采種，優選符合鮑家芹菜典型性狀的單株，逐年提純復壯。

（1）選種：分兩次選種，第一次于定植前選擇長勢良好，莖稈粗壯、葉色翠綠的鮑芹苗進行集中定植；第二次于10月底至11月初商品鮑芹采收前，選擇植株健壯、葉柄長、葉梗嫩綠、實心、纖維少能代表鮑芹典型特征的優良單株作為留種株，去雜去劣。采種樣本如圖1、圖2所示。

圖1 復壯過程中異地繁種——小株（相公鎮小康村）

圖2 復壯過程中異地繁種——成株（相公鎮小康村）

（2）定植及管理：切去種株上部葉片，只留17~20cm的葉柄，按行距60cm，株距50cm的距離。2月中下旬定植于大拱棚內，棚內薄膜雙層膜蓋，生長期內進行再次選擇，即淘汰先期抽苔、不耐寒及感病的植株。開花后注意澆水、施肥。芹菜花期長，種子成熟期不一致，為保證種子質量，進行分期分批采收。

（3）對比試驗

把經過提純復壯三年后的芹菜種子與菜農自留種子進行對比試驗，

試驗地點：章丘區刁鎮鮑家村鮑芹基地。

供試品種：菜農自留鮑芹種子，經過三年提純復壯的種子。

栽培條件：在鮑芹基地內選取兩個面積相同，水肥、土壤條件相同的同一戶大棚進行試驗，大棚面積1.7畝，播種期7月3日，定植期8月22日，收獲期11月12日，提純后對比數據詳見表2。

表2 提純復壯后產量對比

試驗證明，經過提純復壯的鮑芹產量比菜農自留種的提高12.2% ，采收后的鮑芹品質無明顯差別。

鮑芹周年栽培試驗

試驗地點：章丘區刁鎮鮑家村

供試品種：鮑家當地品種“鮑芹”。

播種、定植期：分四次播種，第一次：2月10日播種，3月26日定植；第二次：4月15日播種，5月25日定植；第三次，5月15日播種，7月10日定植；第四次為正常播種期（對照），6月20日播種，8月12日定植。

栽培條件：試驗小區面積皆為200m，在冬暖棚內進行鮑芹越冬栽培試驗，防蟲網大棚內進行鮑芹越夏栽培試驗，塑料大拱棚進行春秋兩季生產試驗，這樣就保證了鮑芹周年生長所需要的生長環境；建立冷庫一處，對氣溫較高時上市的芹菜放入冷庫內進行窖藏1個月后對鮑芹品質進行鑒定。

肥料用量（折合每667m），商品有機肥400kg，氮肥15kg、磷肥6kg、鉀肥9kg，氮、鉀肥和基肥分三次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和商品有機肥混合施用。

測產結果：試驗小區內鮑芹全部收獲后進行測產并記錄，詳見表3。

表3 鮑芹不同播種期測產 單位：KG

試驗證明，其他時間收獲的鮑芹折合畝產量低于正常栽培，鮑芹纖維增多，品質較差，口感一般，失去了鮑芹應有的清香和脆嫩。說明鮑芹種植隨溫度的升高品質越來越差，即使經過冷藏，也難以改觀。鮑芹種植只能在原有的生產季節才能保持其特性。

春，夏，秋三季播種皆可出苗。夏季播種，氣溫和地溫較高，播后出苗快，幼苗生長也快，但生長期較短，生長勢不如適時播種者，且鮑芹纖維增多，影響口感。

重點開發鮑芹水培栽培技術，降低病蟲害危害，提高鮑芹品質。

鮑芹水培試驗共三條定植槽，每條長20m，寬1m，水深15cm，共計60m，結構采用水泥磚外貼瓷磚。定植板采用3cm的泡沫板，定植孔間隔10cm，共栽植5300株芹菜，水培配比詳見表4。

表4 鮑芹水培配方

試驗地點在鮑家芹菜基地智能溫室內進行，于8月16日定植，10月28日收獲，產量239kg，折合產2656.8kg/667m。

結果分析：水鮑芹水培產量顯著低于正常栽培的鮑芹，口感比較脆，但缺少芹菜原有的香味，商品價值低于常規栽培的鮑芹。

一是改善鮑芹冷藏環境，科學調控冷藏溫度、濕度。二是通過記錄在不同季節鮑芹貯藏的不同溫度、濕度對鮑芹貯藏時間、品質改變的影響，制定合理的冷藏方案

土法窖藏，在鮑芹地邊蓋寬3m，長度根據需要而定，四周磚墻高度1m，頂部用竹竿支撐，上面加蓋草苫保溫，只能在11月初收獲季節的進行貯存。其它栽培的季節因溫度太高，貯存窖無法正常使用。

用冷庫進行貯存，可以調節室內溫度，我們進行了0~2℃和4~6℃兩個試驗，試驗證明，芹菜收獲后，入窖進行低溫儲藏，溫度在4~6℃環境下貯存。一個月后，芹菜有少量腐爛，鮑芹纖維較多。溫度在0~2℃范圍內的，口感更加嫩脆清香，保證了鮑芹應有的品質。同時讓芹菜葉中的營養大部分回流到莖和根部，使莖部的營養更豐富，并可拉長銷售周期。

2 成果分析

每年對鮑芹品種進行提純復壯，可防止繁殖和使用過程中的混雜退化現象，保持鮑芹應有的特點，提高鮑芹產量。

不同播期試驗結論：原有鮑芹播種期表現最好，鮑芹的產量最高，口感符合鮑芹特有品質，纖維少，口感香脆，具有推廣價值。其余播期產的鮑芹，產量較低，口感差，纖維多。

若為追求鮑芹周年生產上市，保證消費者長年能吃到鮑芹，會降低鮑芹品質，阻礙鮑芹產業的長遠發展，損害菜農利益。

鮑芹水培試驗結論：試驗結果不理想，但其有顯著的優點，纖維少，口感脆嫩，且無土栽培代表著蔬菜發展的方向，應加大鮑芹無土培栽培試驗力度，通過調節配方，改善栽培條件等方式提高產量和品質。

鮑芹冷藏工藝，有條件地建議采用冷庫儲藏，溫度控制在0~2℃，貯存時間為11月初~2月底。

3 結論

鮑芹作為濟南屬地特有菜品，應以保證產品質量、維持其原有特殊風味為主，鮑芹種子應每年進行精選后異地繁種，栽培模式應維持原來的大拱棚秋季栽培，控制收獲期在11月上旬，供應期在12月~第二年2月底為宜，不宜采用周年栽培。鮑芹無土栽培試驗應繼續進行。