南疆干旱灌溉區(qū)青貯玉米農(nóng)藝性狀和發(fā)酵品質(zhì)動態(tài)分析及評價

付東青，賈春英，張力，張凡凡*，馬春暉

（1. 石河子大學動物科技學院，新疆 石河子 832000；2. 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第三師畜牧獸醫(yī)工作站，新疆 圖木舒克 843806；3. 新疆農(nóng)墾科學院作物研究所，新疆 石河子 832000）

全株玉米（Zea mays）青貯飼料不僅營養(yǎng)豐富、適口性好、易消化、保存時間長，且在提高奶牛產(chǎn)奶量、經(jīng)濟效益等方面具有積極作用［1］；同時，全株玉米青貯飼料保證了草食家畜四季粗飼料供應(yīng)，對草食家畜的發(fā)展有舉足輕重的作用，是當前最為重要的反芻家畜粗飼料之一［2］。目前，為加快我國“糧改飼”政策推行，需進行青貯玉米高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)集成，以滿足現(xiàn)代標準化、規(guī)模化反芻家畜養(yǎng)殖的需求，尤其對于南疆地區(qū)，其作為我國西部重要的樞紐，經(jīng)濟、政治地位尤為重要；而該區(qū)普遍存在人均耕地少、耕地質(zhì)量差、水資源短缺、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)水平低、飼草料供應(yīng)短缺等問題，導致牛羊養(yǎng)殖規(guī)模、效益不高。家畜養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于飼草料的供應(yīng)及飼草品質(zhì)等因素，但南疆地區(qū)種植業(yè)中青貯玉米種植模式不完善，青貯玉米品種選擇和栽培管理等均較為薄弱，種植盲目性較大；青貯飼料生產(chǎn)時又因種種生產(chǎn)問題造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失和青貯飼料的腐敗變質(zhì)，對家畜和人類健康造成危害。所以選擇合適的玉米品種進行生產(chǎn)加工是南疆地區(qū)亟須解決的重要問題。當前其他地區(qū)青貯玉米種植技術(shù)為南疆地區(qū)提供了借鑒。其中，綜合產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)分析得出，四川省西昌地區(qū)適宜推廣種植青貯玉米先玉508、先玉696、先玉045［3］。廣州地區(qū)雅玉8 號綜合性能表現(xiàn)最為優(yōu)異［4］。河南地區(qū)適宜種植青貯932和偉科106［5］；此外，中原地區(qū)CK732、京單28 和雅玉青貯26 也能表現(xiàn)出較好的產(chǎn)量和品質(zhì)［6］。陜西關(guān)中地區(qū)新單60 綜合性能最為突出，適宜在當?shù)胤N植［7］。魯南地區(qū)篩選最佳種植品種為京科青貯516、飼玉1 號、飼玉2 號、諾達1 號和登海605［8］。貴州省畢節(jié)地區(qū)最佳種植品種為金玉818、黔玉3 號、GX276［9］。CLO135 作為專用型青貯玉米能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青貯原料，適宜在寧夏黃灌區(qū)進行推廣種植［10］。新飼玉12 號在新疆伊犁地區(qū)種植，在生物產(chǎn)量和品質(zhì)方面均有較大的潛力［11］。糧飼兼用型新飼玉13 號和18 號生育期較短，在新疆阿拉爾和庫爾勒地區(qū)種植，可獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的青貯原料［12］。縱觀以往研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)在青貯玉米品種選擇上存在較大差異，而南疆地區(qū)由于特殊的氣候和水資源條件，導致不同地區(qū)選擇的玉米品種并不一定適用。鑒于此，本研究選用15 個玉米品種在南疆第三師進行試驗，通過對農(nóng)藝性狀、營養(yǎng)成分、發(fā)酵品質(zhì)等指標的詳細分析，并采用相似優(yōu)先比法進行綜合評價，篩選出適合當?shù)氐那噘A玉米品種，為當?shù)乜茖W栽培和生產(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持，促進南疆草牧業(yè)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及材料

試驗地位于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第三師51 團2 連（39°52′37″N，79°29′38″E，海拔1094 m），當?shù)貙贉貛O干旱荒漠氣候，日照時間長，晝夜溫差大，年平均氣溫11.60 ℃，最高（7 月）平均氣溫25.00～26.70 ℃，最低（1 月）平均氣溫-7.30～-6.60 ℃，年平均無霜期225 d，年降水量38.30 mm。試驗以青貯專用型和糧飼兼用型15 個玉米品種為研究材料（表1，2）。

表1 供試玉米品種Table 1 Maize varieties tested

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，每個小區(qū)種植1 個品種，小區(qū)面積15 m2（5 m×3 m），每個小區(qū)20 次重復，共計300個小區(qū)，4500 m2。覆膜，株行距配置結(jié)合當?shù)貙捘?5 cm 等行距。試驗播種密度90000 株·hm-2，四周設(shè)保護行。試驗播期參考當?shù)卮筇镉衩撞シN時間，于2019 年5 月7 日人工播種。播前大水漫灌。播種深度3～5 cm，及時除草、定苗。全生育期澆水5 次，灌水量4500～6000 m3·hm-2。施 肥：尿 素675 kg·hm-2，磷 酸 一 銨300 kg·hm-2，鉀肥（磷酸二氫鉀）150 kg·hm-2。試驗在青貯玉米灌漿期、乳線1/4、1/2 和3/4 期取樣進行農(nóng)藝性狀測定，隨后立刻將其粉碎至2 cm 左右，混合均勻，分別裝入3 個塑料桶［規(guī)格85 cm×Π（10 cm）2］進行發(fā)酵；每桶裝（16±0.5）kg（密度為600 kg·m-3），壓緊用真空計抽干桶內(nèi)空氣，室溫避光保存60 d 后開罐（模擬開窖）。

1.3 指標測定

農(nóng)藝性狀主要測定株高、穗位、鮮草產(chǎn)量、全株鮮重、莖稈鮮重、果穗鮮重和籽粒鮮重。其中，株高（從地面到雄穗頂端的高度）和穗位（從地面至最上面一個果穗的節(jié)生位）用水準儀雙面伸縮刻度標尺測量，每個小區(qū)隨機選取20 株，求其平均值（cm）。鮮草產(chǎn)量測定：隨機選擇3 個小區(qū)（即3 次重復），將整個小區(qū)刈割（留茬5 cm）稱鮮重，折算鮮草產(chǎn)量。全株鮮重測定：將鮮草產(chǎn)量/每個小區(qū)株數(shù)，求得全株鮮重；然后取下果穗，稱量果穗鮮重/每個小區(qū)果穗數(shù)，求其平均值（g）；每個小區(qū)果穗剝?nèi)ポ崛~，剝下玉米籽粒，稱量籽粒鮮重，求其平均值（g）；最后，用全株鮮重-果穗鮮重求得莖稈鮮重（g）。

采用國標法［13］測定營養(yǎng)品質(zhì)含量。其中，采用重量法測定干物質(zhì)（dry matter，DM）含量，凱氏定氮法測定粗蛋白（crude protein，CP）含量，蒽酮比色法測定可溶性碳水化合物（water soluble carbohydrates，WSC）含量，范氏（Van Soest）洗滌纖維法測定中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF）和酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）含量，采用高氯酸水解-蒽酮比色法測定淀粉（starch）含量，采用索氏浸提法測定粗脂肪（ether extract，EE）含量。

使用酸度計測定pH，采用高效液相色譜法測定乳酸（lactic acid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid，BA）含量［14］，采用苯酚-次氯酸鈉比色法測定NH3-N 含量［15］，同時折算氨態(tài)氮∶總氮（NH3-N/TN）。

體外產(chǎn)氣試驗按照盧德勛等［16］描述的方法測定，具體操作如下：分別稱取220 mg 飼料樣品（風干基礎(chǔ)）置于100 mL 玻璃培養(yǎng)管底部，空白組不加飼料，所有培養(yǎng)管放置39 ℃培養(yǎng)箱預熱，量取一定體積哈沙克羊（試驗動物來源于石河子大學動物試驗站，動物日糧參照中國肉羊飼養(yǎng)標準配制，試驗期間每天早上10：00 和下午18：00 投喂飼料，自由飲水，每周對圈舍進行消毒清理，日糧精粗比4∶6，精料由天康生物技術(shù)公司提供：玉米51%、麩皮24%、豆粕18%、碳酸氫鈣2.5%、添加劑2%、尿素1.5%、食鹽1%，粗料主要以青貯玉米為主）瘤胃液與人工培養(yǎng)液混合（體積比1∶2）形成培養(yǎng)液，其中人工培養(yǎng)液參照Menke 等［17］的方法配制，用分液器分別向所有培養(yǎng)管注入30 mL 人工瘤胃培養(yǎng)液，置于39 ℃恒溫水浴搖床中培養(yǎng)，期間測定第2、4、6、8、10、12、24、36、48 h 的產(chǎn)氣量（gas production，GP），同時分析有機物消化率（organic matter digestibility，OMD）和代謝能（metabolizable energy，ME）。OMD=0.986×GP+0.0606×CP+11.03；ME=0.1639×GP+0.0079×CP+0.0239×EE+0.04。式中：GP為24 h 的產(chǎn)氣量；CP為粗蛋白含量百分數(shù)；EE為粗脂肪含量百分數(shù)［18］。

1.4 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計

使用Excel 2019 軟件初步整理試驗數(shù)據(jù)，采用SPSS 20.0 對各指標進行方差分析，采用單因素方差分析（oneway ANOVA）進行不同品種之間的對比，采用Duncan 法進行多重比較，使用Origin 8.0 進行繪圖。產(chǎn)氣量參數(shù)模型選擇一元非線性回歸模型（Gompertz模型）［19］，為：X2=C1×exp［-C2×exp（-C3×X1）］，式中：X2為產(chǎn)氣量；C1為理論最大產(chǎn)氣量（mL）；C2為產(chǎn)氣速率常數(shù)（mL·h-1）；C3為產(chǎn)氣延滯時間（h）；X1為體外培養(yǎng)時間（h）。采用模糊相似優(yōu)先比法評價最優(yōu)品種［20］，運用DPS V7.05 軟 件 將樣品14 項指標進 行 分析計算（根據(jù)青貯玉米栽培和質(zhì)量評價標準，僅選擇有標準參考的指標進行綜合評價），對其設(shè)定識別標識為1，固定樣本即為參考品種（各指標為理論最優(yōu)），識別標識為0，執(zhí)行“模糊相似優(yōu)先比分析”功能，權(quán)重選取見表2，求得各青貯玉米與參考品種間各指標的相似序號之和，相似度越小，該青貯玉米品種與理想品種的綜合價值越接近。

表2 參考品種綜合品質(zhì)及其權(quán)重Table 2 Reference variety comprehensive quality and its weight

2 結(jié)果與分析

2.1 不同青貯玉米生育期和鮮草產(chǎn)量

對各青貯玉米生育期和鮮草產(chǎn)量測定發(fā)現(xiàn)，不同青貯玉米進入同一生育期的時間參差不齊（表3），其中，新飼玉13 號、大豐30 和京科968 最早達到灌漿期（7 月18 日），新飼玉12 號達到灌漿期的時間最晚（8 月7 日）。屯玉80、大豐30、先玉696 和金玉9 號達到3/4乳線的時間最早（8 月14 日），新飼玉12 號最晚（9 月4日）。不同生育期各青貯玉米鮮草產(chǎn)量差異顯著（P＜0.05），且各青貯玉米均隨生育期推進不斷遞增，其中，灌漿期和1/4 乳線，鮮草產(chǎn)量新飼玉11 號最高，1/2 和3/4 乳線，鮮草產(chǎn)量新沃1 號最高。

2.2 不同收獲期各玉米品種農(nóng)藝性狀、營養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)變化規(guī)律

鮮草產(chǎn)量、株高、穗位、全株、莖稈、果穗和籽粒鮮重隨收獲期的推遲整體呈遞增趨勢（圖1）。其中，整個收獲期各青貯玉米之間株高差異均較小，全株鮮重1/4 乳線各青貯玉米之間差異較小，莖稈、果穗和籽粒鮮重3/4 乳線各青貯玉米之間差異較小。隨收獲期推遲DM、CP、WSC 和淀粉含量不斷增加，ADF、NDF含量不斷遞減。其中，DM 含量各青貯玉米之間在灌漿期差異較小，WSC、ADF 和淀粉含量各青貯玉米之間在1/2 和3/4 乳線差異均較小，NDF 含量各青貯玉米之間在1/2 乳線差異較小，CP 含量各青貯玉米之間在灌漿期和1/4 乳線差異較小。pH 和AA 含量隨收 獲期延遲先降低后升高，NH3-N/TN 和PA 含量隨收獲期延遲不斷遞減，LA 含量先升高后下降。其中，pH 各青貯玉米之間在灌漿期和3/4 乳線差異較小，LA 含量各青貯玉米之間在灌漿期差異較小，PA 含量各青貯玉米在1/4 和1/2 乳線差異較小，NH3-N/TN 各青貯玉米之間在灌漿期和1/4 乳線差異較小。

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圖1 不同收獲期各玉米農(nóng)藝性狀、營養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)變化規(guī)律Fig.1 Variations of agronomic traits，nutrient components and fermentation quality of various maize in different harvest periods

2.3 不同收獲期全株青貯飼料營養(yǎng)成分及發(fā)酵品質(zhì)

測定不同收獲期各玉米全株青貯飼料營養(yǎng)成分和發(fā)酵品質(zhì)發(fā)現(xiàn)（表4），不同生育期各玉米品種DM、NDF、ADF、WSC 和淀粉含量差異顯著（P＜0.05），不同生育期CP 含量除新飼玉10、13 號、屯玉168、鐵研53、Q1901 和先玉696 外，其他品種均差異顯著（P＜0.05）。DM 含量除新飼玉10 號、屯玉80 和Q1902 外，其他均隨生育期推進不斷遞增，NDF 含量除新飼玉12 號、大豐30、Q1902 和金玉9 號，其他均隨生育期推進逐漸減小，ADF 含量除新飼玉13 號，其他品種均隨生育期推進逐漸減小，各品種WSC 和淀粉含量均隨生育期推進不斷遞增，其中，灌漿期，DM 含量京科968 最高，CP 含量屯玉765 最高，WSC、淀粉含量屯玉168 最高，NDF 含量先玉696 最低，ADF含量新飼玉11 號最低。1/4 乳線，DM 含量Q1902 最高，CP 含量新飼玉10 號最高，WSC 含量屯玉80 和新沃1 號最高，淀粉含量屯玉168 最高，NDF 含量大豐30 最低，ADF 含量新飼玉12 號最低。1/2 乳線，DM 含量新飼玉10號最高，CP 含量新飼玉12 號最高，WSC 含量屯玉80 最高，淀粉含量Q1902 最高，NDF 含量大豐30 最低，ADF 含量新飼玉12 號最低。3/4 乳線，DM 含量金玉9 號最高，CP 含量新飼玉10 號最高，WSC 含量新飼玉12 號和屯玉80 最高，淀粉含量屯玉765 最高，NDF 含量新飼玉10 號最低，ADF 含量新飼玉12 號最低。

不同生育期各品種LA 含量、pH 及NH3-N/TN 差異顯著（P＜0.05），PA 含量不同生育期差異不顯著（P＞0.05）。其中，灌漿期金玉9 號pH 值最低且LA 含量最高，新飼玉12 號NH3-N/TN 最低，1/4 乳線期先玉696 pH值最低，新沃1 號LA 含量最高，屯玉765 NH3-N/TN 最低，1/2 乳線期屯玉765 pH 值和NH3-N/TN 最低，鐵研53 LA 含量最高，3/4 乳線期京科968 pH 值最低，新飼玉11 號NH3-N/TN 最低，京科968 LA 含量最高，均與其他品種差異顯著（P＜0.05）。

2.4 各青貯玉米不同收獲期有機物消化率、代謝能和產(chǎn)氣模型參數(shù)

體外降解測定結(jié)果表明，各青貯玉米品種OMD、理論最大產(chǎn)氣量和產(chǎn)氣速率隨生育期推進不斷降低，且不同生育期各青貯玉米差異性顯著，即灌漿期＞1/4 乳線期＞1/2 乳線期＞3/4 乳線期（P＜0.05），其中，灌漿期OMD 先玉696 最高，1/4 乳線期（表5），新飼玉11 號最高，1/2 和3/4 乳線期均為京科968 最高，與其他品種差異顯著（P＜0.05）。理論最大產(chǎn)氣量，灌漿期新沃1 號最高，1/4 乳線期大豐30 最高，1/2 和3/4 乳線期屯玉80 最高，與其他品種差異顯著（P＜0.05）。產(chǎn)氣速率，灌漿期新飼玉10 號最大，1/4 乳線期新飼玉13 號最大，1/2 和3/4 乳線期Q1902 最大，與其他品種差異顯著（P＜0.05）。ME 隨生育期推進不斷遞增，且不同生育期各青貯玉米差異性顯著（P＜0.05），其中，灌漿期新飼玉10 號最大，1/4、1/2 和3/4 乳線期Q1901 最大，均與其他品種差異顯著（P＜0.05）。

2.5 青貯玉米不同收獲期各品種綜合評價

隨生育期不斷推遲，青貯玉米生物產(chǎn)量不斷遞增，在3/4 乳線達到最高。其DM、WSC、淀粉含量和ME 在3/4 乳線均達到最高，同時NDF 和ADF 含量處于最低水平，而且在此時期青貯發(fā)酵飼料NH3-N/TN 最小。綜合考慮，3/4 乳線期收獲青貯玉米能獲得最大的生物產(chǎn)量，同時又能獲得優(yōu)質(zhì)的飼草。因此，選擇3/4 乳線期數(shù)據(jù)進行模糊相似優(yōu)先比分析，并對各品種進行綜合評價，結(jié)果表明，綜合品質(zhì)排名為新沃1 號＞屯玉765＞大豐30＞新飼玉11 號＞鐵研53＞Q1901＞Q1902＞金玉9 號＞新飼玉12 號＞京科968＞先玉696＞新飼玉10 號＞屯玉168、屯玉80＞新飼玉13 號（表6）。

3 討論

3.1 不同青貯玉米農(nóng)藝性狀變化規(guī)律

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青貯玉米生育期不僅可以反映品種特性，也可直觀反映其在當?shù)剡m應(yīng)性，同時也為獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青貯飼料以及合理調(diào)配種植結(jié)構(gòu)提供指導。南疆第三師地區(qū)各供試玉米品種進入不同生育期時間點不同，各生育階段經(jīng)歷的時間也各不相同。本研究中，引進的中晚熟品種在當?shù)厣谳^其他地域提前3～8 d［21-24］，這可能與當?shù)氐臍夂颦h(huán)境和品種的適應(yīng)性有關(guān)，第三師地處干旱荒漠地區(qū)，屬于灌溉農(nóng)業(yè)，且當?shù)厝照諘r間長，降水量少，一年最高氣溫（平均氣溫31 ℃）在7-8 月，當?shù)? 月青貯玉米恰好進入灌漿期，此階段青貯玉米正經(jīng)歷營養(yǎng)物質(zhì)積累高峰期，同時結(jié)合膜下滴灌技術(shù)，能保證青貯玉米對水分的需求，因此，致使青貯玉米生育進程加快。這也說明不同地區(qū)氣候環(huán)境對青貯玉米的生長有明顯的影響，需要根據(jù)當?shù)貧夂蜻x擇合適的青貯玉米品種才能表現(xiàn)出應(yīng)有的優(yōu)良性狀并且獲得優(yōu)質(zhì)的青貯玉米品種。

青貯玉米農(nóng)藝性狀是其品種特性的直接表現(xiàn)，能直觀地反映出生物產(chǎn)量情況。本研究中，隨生育期推進各青貯玉米生物產(chǎn)量、全株鮮重和莖稈鮮重不斷增加，這主要與株高和果穗鮮重增加有關(guān)。灌漿期至3/4 乳線期，株高平均增加6%，果穗鮮重平均增加17%，株高和果穗鮮重的增加使全株和莖稈鮮重增加，因此使生物產(chǎn)量增加。同時，本研究也得出不同生育期青貯玉米各農(nóng)藝指標增加量也不同，具體表現(xiàn)為生物產(chǎn)量、果穗、籽粒鮮重隨生育期延遲其增加量不斷升高，株高和穗位隨生育期延遲其增加量不斷降低。其主要原因是不同生育期經(jīng)歷的時間不一致，在不同時間段葉片的內(nèi)在控制對青貯玉米生長存在影響，直接影響光合產(chǎn)物的積累［25］。此外，本研究各青貯玉米農(nóng)藝性狀同以往不同地區(qū)研究結(jié)果存在差異，本研究中，各青貯玉米株高較其他地區(qū)低，山西晉北和晉中地區(qū)種植的大豐30 和京科968 株高分別較本研究高13%和7%左右［23-24］，青島地區(qū)種植的新飼玉12 和13 號株高分別較本研究高20%和5%左右［26］，西寧地區(qū)種植的鐵研53 株高較本研究高20%左右［27］，這可能與當?shù)販貛O干旱荒漠氣候有關(guān)，而且南疆地區(qū)早晚溫差較大，降水量小，可能導致玉 米生殖生長提前，營養(yǎng)物質(zhì)主要向籽粒轉(zhuǎn)化和沉積［28］。

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3.2 不同生育期各青貯玉米營養(yǎng)成分及發(fā)酵品質(zhì)變化規(guī)律

玉米生長成熟是營養(yǎng)物質(zhì)不斷積累與轉(zhuǎn)化的過程，植株各部分變化都會影響其營養(yǎng)成分［29］。本研究DM 含量變化規(guī)律與以往研究結(jié)果一致，表明隨收獲期的延遲，DM 含量不斷遞增［30-31］。CP 是評價青貯玉米品質(zhì)的主要指標之一，以往研究表明，CP 含量隨生育期（蠟熟期至完熟期）延遲不斷遞減［31-32］，本研究CP 含量隨生育期推進不斷增加，這可能與所選生育階段有關(guān)，本研究選擇灌漿期至蠟熟期（3/4 乳線），此階段青貯玉米進入灌漿期正值營養(yǎng)物質(zhì)積累高峰期，因此并未出現(xiàn)降低現(xiàn)象。飼草NDF 和ADF 含量越低，其品質(zhì)和飼喂效果越好［33］。以往學者研究表明，青貯玉米乳熟期至蠟熟期NDF 和ADF 含量呈遞減趨勢［30，34］，本研究也得出相似規(guī)律。這可能與NDF 和ADF 主要存在于玉米秸稈中有關(guān)，玉米進入灌漿期后大量營養(yǎng)物質(zhì)向籽粒轉(zhuǎn)化沉積，同時淀粉含量迅速在籽粒中積累，因此，導致NDF 和ADF 占DM 的比例下降［35］。另一方面，這也可能與各營養(yǎng)成分的沉積速率有關(guān)，糧飼兼用型青貯玉米從乳熟期至蠟熟期，CP 和淀粉的沉積速率快于NDF 與ADF，而蠟熟期之后營養(yǎng)物質(zhì)沉積速率相反［30］。對于WSC 和淀粉而言，隨收獲期延遲兩者都呈現(xiàn)遞增的趨勢，這與前人研究結(jié)果基本一致［31］，但也有學者［32，36-37］研究表明，完熟期青貯玉米的淀粉含量較蠟熟期顯著下降。這主要是本研究以乳線位置作為收獲標準，在最后收獲期，即3/4 乳線期，青貯玉米并未達到完熟期，此時玉米正處于蠟熟期向成熟期的過渡階段，光合作用依然在進行，WSC 含量在不斷積累，因此并未出現(xiàn)下降的趨勢。

青貯飼料品質(zhì)的優(yōu)劣，直接影響飼喂效果，合理控制青貯發(fā)酵體系緩沖能和含水量，能有效提高發(fā)酵品質(zhì)，一般認為青貯原料含水量在65%左右為宜［38］。本研究中，pH 值隨收獲期延遲先降低后升高，LA 含量先升高后降低，這可能與收獲期有關(guān)，本研究最早收獲期為灌漿期，此時，青貯玉米原料含水量超過70%，DM 含量偏低且WSC 含量較少，WSC 是乳酸菌等發(fā)酵的基礎(chǔ)，水分過高導致底物濃度偏低，影響乳酸菌的生長繁殖，產(chǎn)酸能力下降，LA 含量較低，導致pH 值較其他收獲期高；此外，以往研究表明，全株玉米在整個生長期內(nèi)緩沖容量呈現(xiàn)下降趨勢［29］，因此，灌漿期青貯玉米緩沖能較高，也可能是導致pH 值較高的主要原因。后期LA 含量降低，可能是因為青貯玉米后期乳酸菌異型發(fā)酵比例有所增加導致發(fā)酵體系A(chǔ)A 含量升高，因此，LA 含量出現(xiàn)降低現(xiàn)象。本研究中，NH3-N/TN 隨收獲期延遲不斷遞減，這與以往研究結(jié)果相似［26］，同時也與前人研究規(guī)律相符合，即降低發(fā)酵體系水分含量，能有效抑制蛋白分解。

體外產(chǎn)氣試驗可有效反映底物WSC 組分被瘤胃微生物利用的程度，飼料中可發(fā)酵有機物含量越多，瘤胃的產(chǎn)氣量越高［39］。體外瘤胃液中微生物主要對青貯發(fā)酵飼料中WSC 和CP 含碳部分進行分解利用并產(chǎn)生CO2等氣體，其培養(yǎng)過程中產(chǎn)生的氣體主要來源于體外產(chǎn)氣量，因此，體外產(chǎn)氣量可反映青貯發(fā)酵飼料在瘤胃內(nèi)可發(fā)酵程度和降解率［40］。本研究中，隨生育期推進，理論最大產(chǎn)氣量、產(chǎn)氣速率和OMD 不斷減小，ME 不斷增加，這主要與青貯玉米WSC 和CP 的結(jié)構(gòu)有關(guān)，青貯玉米進入灌漿期后WSC 和淀粉開始迅速沉積，初期WSC 和CP 結(jié)構(gòu)相對單一，隨生育期推進其結(jié)構(gòu)不斷復雜化，因此，體外瘤胃液中微生物可利用的WSC 和CP 含碳部分減少。另一方面，可能也與青貯玉米木質(zhì)化程度有關(guān)，越到生育期后期青貯玉米木質(zhì)化程度越高。因此，隨生育期推進，產(chǎn)氣量、產(chǎn)氣速率和OMD 不斷減小，這也說明合適的收獲期在青貯玉米生產(chǎn)過程中起決定性作用。

4 結(jié)論

綜上所述，各青貯玉米在3/4 乳線期收獲能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的青貯飼草，綜合評價新沃1 號、屯玉765 和大豐30綜合價值較優(yōu)，適宜在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第三師地區(qū)及相似生態(tài)區(qū)域推廣種植。