危害分析臨界控制點管理體系在非洲豬瘟防控中的應用

曹廣芝，朱相師，張路鋒，趙鴻璋

（1.周口職業(yè)技術學院，河南 周口 466000；2.中原農(nóng)民出版社，河南 鄭州 450016；3.周口市精華畜牧獸醫(yī)科技有限公司，河南 周口 466000；4.河南省沈丘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 沈丘 466300）

近年來在與非洲豬瘟斗爭中，我國的科研人員及養(yǎng)豬生產(chǎn)者做出了很大貢獻，各地根據(jù)本地及本場的實際情況，總結(jié)了許多有效的防控模式，本文以山西臨汾某大型養(yǎng)豬場導入危害分析臨界控制點管理體系為例證，闡述該模式在非洲豬瘟防控中的監(jiān)管意義及成效。

1 危害分析臨界控制點管理體系對防控非洲豬瘟的意義

危害分析臨界控制點管理體系來源于1971年美國宇航局實行的登月計劃體系，是HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）的英文縮寫［1］。該體系具有科學合理、專業(yè)性強、防控效果顯著等諸多優(yōu)點，被廣泛應用于食品生產(chǎn)及養(yǎng)殖業(yè)領域，且都取得了卓越的效果。因此，建立以危害分析臨界控制點為核心的監(jiān)管體系，對于ASF的防控可能具有實際意義。

2 實際操作模式

以山西臨汾某規(guī)模化養(yǎng)豬企業(yè)（年出欄生豬5 萬頭）為例，確定豬場以5S 衛(wèi)生管理為標準，導入危害分析臨界控制點管理體系來防控非洲豬瘟。

2.1 提升改造基礎配套設施 公司董事會投入巨資，在距公司生產(chǎn)基地3 km外的一塊山坳處籌建生物安全隔離區(qū)。首先購買集裝箱為生物安全人員、進場人員搭建配套的辦公、食宿場所，常用物資中轉(zhuǎn)倉庫，并購買配套的ASF 防控設備；第二，對進場車輛清洗點及移動升降式裝豬臺的地面進行硬化；第三，2 周內(nèi)完成1 500 m2飼料周轉(zhuǎn)倉庫鋼結(jié)構的建造并交付使用。

2.2 強化5S衛(wèi)生標準“5S”源于日本［2］，即整理（Seirl）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養(yǎng)（ShitSuke），是一種管理文化，強調(diào)以現(xiàn)場管理為基礎。豬場實施5S管理，不僅從清潔衛(wèi)生上減少了疫病的發(fā)生幾率，而且提高了員工素質(zhì)和生活質(zhì)量，是預防豬場傳染病的有效手段，具體要求如下：

2.2.1 整理 是指對豬場的物品進行徹底的清理，每月對庫房、各棟舍內(nèi)的物品盤點，把不要的物品全部移出，保持清爽的工作場所，為留用的物品騰出空間，然后根據(jù)使用頻率，把需用的物品放在指定或適宜的地方。

2.2.2 整頓 是指對留下的物品進行科學的分類和擺放，對物品存放位置、方式、數(shù)量劃線定位，擺放要規(guī)范化，做到有條不紊，便于使用和清點。

2.2.3 清掃 是指員工每天必須對自己所負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生進行清理，去除物料垃圾、臟污，保持場區(qū)清潔干凈；對豬場的儀器、水電系統(tǒng)、飼喂系統(tǒng)、環(huán)保設備都要定時檢查與保養(yǎng)，以確保隨時安全使用的狀態(tài)。

2.2.4 清潔 是對經(jīng)過整理、整頓、清掃后的生產(chǎn)現(xiàn)場進行清洗和消毒工作，達到豬舍整潔、物品干凈、空氣清新、環(huán)境宜人等標準，且要保持上述標準不變差、不退步。

2.2.5 素養(yǎng) 是指經(jīng)過整理、整頓、清掃、清潔后，使員工素質(zhì)提高到“愛崗敬業(yè)”“友愛相處”的思想境界，逐步形成一個良好的工作習慣和行為規(guī)范，養(yǎng)成在工作或生活時不需檢查、不需督促、不用思考的條件反射行為。

2.3 構建以HACCP 體系為主要內(nèi)容的ASF 防控機制 從管理層到一線員工全員參與，具體職責分工詳見表1。

表1 山西臨汾某規(guī)模化豬場非洲豬瘟防控小組人員的職責分工

2.4 危害分析臨界控制點管理體系的監(jiān)管計劃 詳見表2。

表2 危害分析臨界控制點在非洲豬瘟防控中的監(jiān)管計劃表

3 取得的成效

自2018 年實行HACCP 體系的監(jiān)管后，該豬場的生產(chǎn)水平逐漸提高，尤其是在后非洲豬瘟時代，豬場疫病得到了有效控制，沒有重大疾病發(fā)生，但從該公司整體的生產(chǎn)效率來看，未有特別大的亮點，分析可能與母豬的生產(chǎn)性能有關。

4 小結(jié)

新希望六和公司構建的“生豬產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)生物安全體系”、四川鐵騎力士集團的“鐵騎333 防控ASF”模式及廣西揚翔“鐵桶防非”模式等在實際生產(chǎn)中都取得了一定的成效，但是有些模式在中、小型豬場（戶）很難推廣，導致ASF 在局部地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)及常態(tài)化趨勢。相比之下，HACCP監(jiān)管體系具有針對性強及便于操作等特點，在山西、安徽、浙江等中、大型養(yǎng)豬企業(yè)取得了一定的成效［3］。在后非洲豬瘟時代，希望我國養(yǎng)豬人能根據(jù)當?shù)氐沫h(huán)境和企業(yè)自身條件，構建適合自己的防控模式，為養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展貢獻一份力量。