來賓金秀 一幅山水繪就的“納涼圖”

●撰文/唐琪

今年夏天，「熱火朝天」。全國(guó)各地紛紛加入這場(chǎng)高溫「內(nèi)卷」，在溫度的比拼中，似乎沒有一個(gè)地方是想落后的。而在這全國(guó)「上蒸下煮」的天氣下，讓人不禁發(fā)問，那處令人神往的清涼秘境，到底在哪？

在金秀！這是一片年平均氣溫僅為17℃的納涼勝地。盛夏的金秀，使勁拉低了整個(gè)廣西的氣溫。這里沒有燥熱，沒有不安，沒有炭烤，唯一可以放心的，就是她對(duì)你「死心塌地」的沁涼。

■ 醉美圣堂湖（圖源：來賓市文化廣電和旅游局）

■ 由海拔800米之高的“桂中屋脊”大瑤山腹地托起的金秀，是廣西海拔最高的縣城（圖源：金秀瑤族自治縣文化廣電和旅游局）

城即是景，景筑成城

金秀，這幅山水繪就的“納涼圖”，撫過的每一處清涼，都是自然的饋贈(zèng)。

由海拔800 米之高的“桂中屋脊”大瑤山腹地托起的金秀，是廣西海拔最高的縣城。這里年平均氣溫17℃，被譽(yù)為“嶺南避暑勝地”和“人世間之桃園仙國(guó)”。在金秀，汩汩流水、冉冉綠意與如夢(mèng)如幻的云海晚霞，編織成了這“城即是景，景筑成城”的山水瑤城美景。

“北有承德，南有金秀”，夏日的瑤城，清風(fēng)安撫著暑熱，城景浸透著微涼。初入瑤城，抬頭見山，低頭遇水，并不足為奇。由于海拔較高，遠(yuǎn)山時(shí)而會(huì)往城里送來清風(fēng)涼霧，伴著緩緩流過的金秀河，跟著小城特有的節(jié)奏，移步在錯(cuò)落有致的樓宇間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，金秀著實(shí)是一個(gè)值得細(xì)細(xì)咂摸的小城。

著名人類社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生曾說：“世界瑤族研究中心在中國(guó)，中國(guó)瑤族研究中心在金秀。”而金秀，作為中國(guó)最早成立的瑤族自治縣，內(nèi)有盤瑤、茶山瑤、花藍(lán)瑤、山子瑤和坳瑤5 個(gè)瑤族支系，瑤族風(fēng)情濃郁，特色鮮明。

來到金秀，關(guān)于瑤族的“印記”遍地可見。在金秀河北面，酷似茶山瑤婦女頭飾的瑤族藝術(shù)中心，散發(fā)著獨(dú)特的民族風(fēng)情；在瑤都廣場(chǎng)，坐落于此的盤王雕像穿著瑤服，腰背長(zhǎng)刀，為小城的安寧日夜“值勤”，為百姓的安康祈福保佑；而在一旁的街市上，人們身著絢麗的民族服飾，色彩紛呈，爭(zhēng)奇斗艷。

除了滿眼絢麗的民族風(fēng)情，金秀還上演著一場(chǎng)場(chǎng)讓人不忍錯(cuò)過的歌舞盛宴。在瑤城，人人都是山歌好嗓子。都說大瑤山是民族歌舞的大舞臺(tái)，從大山深處來到山水瑤城的瑤族人民，并沒有因?yàn)殡x開山野而“收斂”，反而將其喜歡唱歌跳舞的天性盡情釋放。

“我唱我的歌，你走你的路。”從瑤都城門到金秀河的橋上，不管有沒有觀眾，金秀的瑤族人民總能兩人一對(duì)、五人一組地拉歌對(duì)唱，歌聲嘹亮，曲風(fēng)張揚(yáng)。而每當(dāng)歌聲響起，刻在金秀的舞蹈“DNA”也忍不住跟著動(dòng)起來，黃泥鼓舞的矯健灑脫、熱情奔放，和著歌聲演繹出獨(dú)屬瑤城的活力。

■ 黃泥鼓舞演繹著獨(dú)屬瑤城的活力（圖源：金秀瑤族自治縣文化廣電和旅游局）

瑤都金秀，山高水長(zhǎng)，風(fēng)采萬千，宛若深山林莽里一粒耀眼的明珠，“千年瑤韻”在此氤氳綿長(zhǎng)，煥發(fā)新生。

■ 金秀圣堂山素有“廣西黃山”之稱（圖源：來賓市文化廣電和旅游局）

群山勾勒，流水掩映

走出山水瑤城，遠(yuǎn)處山峰作筆勾勒，流水為墨暈染的山水畫卷，成為金秀又一令人意醉神迷的向往之境。

夏日的清涼，是從圣堂山吹拂而來。金秀圣堂山素有“廣西黃山”之稱，群峰林立，直插云天，浮云在峰林間縹緲，是瑤族人民推崇的“圣山”。主峰海拔1979 米，為桂中第一高峰，廣西第五高峰。

圣堂山是普通的，因?yàn)樗椭車娜荷揭粯樱Ｄ暝旗F繚繞，四季林木蔥蘢；但圣堂山又是獨(dú)特的，因?yàn)樗鼌R集了中國(guó)諸多名山之雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽，既有泰山磅礴的氣勢(shì)，又有嵩山入云的高峰，更有華山險(xiǎn)要的棧道。

但它的特別之處絕不僅于此。圣堂山共有“四絕”，分別是奇松挺秀、怪石嶙峋、云海延綿、溪水爽人。而奇松、怪石、云海的視覺組合，正是圣堂山與自然獨(dú)特的相處之道。怪不得人們常說，“黃山歸來只看險(xiǎn)，圣堂美景不看山”。

奇松，位列圣堂山的“四絕”之首。圣堂山的松，深深扎根在懸崖陡峭之間，屹立于奇峰怪石之上千百年，歷經(jīng)風(fēng)霜雨雪卻依然永葆青春，它們獨(dú)具風(fēng)格，韻味深厚。

到圣堂山，不僅能飽覽千年古松，還能一次性看夠云海。登上山頂，當(dāng)霧氣升騰或雨后霧氣未消時(shí)，山間便會(huì)出現(xiàn)首屈一指的“云海延綿”絕景。浩渺云波在群山中翻騰游滾，時(shí)而上升，時(shí)而下沉，讓人置身于飄逸流轉(zhuǎn)的云霧之中，有升騰欲仙之感。

■ 山水相融的最美風(fēng)景，全都落在了圣堂湖（圖源：來賓市文化廣電和旅游局）

不過，你可千萬不能只被“浮云遮望眼”，畢竟那一年難得一遇的變色杜鵑，好歹也能讓你把注意力給它們幾分。

每年五月，是圣堂山變色杜鵑變換花色的鼎盛時(shí)節(jié)。在光的作用下，杜鵑花隨著時(shí)間的變化而不斷變換花顏，由紅變紫再變白。花顏各異，競(jìng)相斗妍。奇峰怪石中，霞光照耀下，萬畝變色杜鵑林嬌艷絕倫，讓人陶醉。

■ 青山瀑布，另一方爽快清涼地（圖源：金秀瑤族自治縣文化廣電和旅游局）

等等，若要體驗(yàn)夏日極致的清涼，除了大山的“清爽”，怎能少得了水的“冰涼”？

有著“圣水”之稱的圣堂湖，靜臥在圣堂山腳下。圣堂湖位于大瑤山腹地，森林覆蓋率達(dá)92%，年均氣溫18.3°C，是集河道觀光游覽、漂流探險(xiǎn)、民俗體驗(yàn)、戶外運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)生保健于一體的休閑度假旅游區(qū)。

山水相融的最美風(fēng)景，全都落在了圣堂湖。乘船游湖觀光，遠(yuǎn)可賞高聳峰巒與奇峰怪石，近可望兩岸群峰嵯峨，樹木蔥蘢競(jìng)秀。在橫斷其間的懸崖峭壁夾峙之下，湖光山色更是峰回路轉(zhuǎn)。

此外，圣堂湖還被譽(yù)為中國(guó)“小三峽”。這里有著全天然的漂流河段，讓你盡享激情漂流和沖擊帶來的快感。河流曲折蜿蜒，河水洶涌奔騰，水流潺潺、水潭疊疊、落差有致、樂趣無窮。

沿著圣堂湖漫步過來，一旁的青山瀑布將再次把涼爽“沖”下來，塑造出另一方爽快清涼地。從原始森林中流淌出來的青山瀑布全長(zhǎng)約2000 米，植物茂密，群山連綿，呈現(xiàn)出一派原始清雅的自然風(fēng)光。

瀑布群的大小瀑布層疊分布，形態(tài)各異，每個(gè)瀑布均有水沖積而成的瀑布潭，潭水清靈，綠波蕩漾。

湖水、瀑布、流水，打造了一個(gè)“水靈靈”的金秀。行走山水間，沐植物精氣，觀原始生態(tài)，聽飛瀑琴鳴，聞鳥語花香，郁郁金山掛銀河，蔥蔥密林淌秀水，入眼盡是沁人肺腑的群瀑風(fēng)光。

味在瑤鄉(xiāng)，余韻飄香

山水瑤城，青山綠水，這是屬于金秀別樣的夏日。但當(dāng)真正走進(jìn)金秀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，清爽不止在大地，金秀的美食同樣也能讓人“爽”。

瑤山甜茶（本地叫刺兒茶）是金秀的特產(chǎn)之一，作為一種天然的甜味料與食品，在瑤族民間應(yīng)用已有幾百年的歷史。1980年，日本保健學(xué)部高級(jí)甜味專家田中三郎到廣西考察甜茶時(shí)說:“在羅漢果、甜葉菊、甜茶中，甜茶的味覺是人們最容易接受的，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)的甜味植物中最理想的。”

炎炎夏日，一杯瑤山甜茶，是夏季消暑至尊，撫慰心靈的“仙飲”。甜茶沖泡后雖入口微苦，但細(xì)品后回味甘甜，此后甜味會(huì)在舌尖久久縈繞，當(dāng)屬金秀獨(dú)一味的清涼飲品。

品完了“甜”，再來嘗嘗金秀的“苦”如何？金秀溫潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候，催生了大片的竹林。在眾多筍類中，金秀人獨(dú)愛苦筍。苦筍呈現(xiàn)苦味的糖甙可以刺激巨噬細(xì)胞生成，具有防癌解毒的功效。

很多人可能擔(dān)心苦筍太苦，其實(shí)并不然。新鮮的苦筍苦味多，用開水煮過以后，苦味退去大半，味變甘甜。

但在金秀，有些人就是偏偏喜歡苦筍的苦甜渾然一體的味道，而一旦接受了苦筍的味道，更是會(huì)為這種魔性味道所著迷。初嘗覺苦，而回口卻又得爽甜之感，這種苦與甜的來回“切磋”，著實(shí)有點(diǎn)苦盡甘來之味。

味蕾在經(jīng)歷了苦與甜的“較量”后，是該來點(diǎn)清淡的調(diào)和一下了。常人眼里白嫩鮮滑的豆腐，到了金秀，卻搖身一變，裹上了一層“綠衣”，成為了樹葉豆腐。這種豆腐水嫩柔軟，青翠欲滴，形似涼粉，用竹簽便可輕易劃開。

制作樹葉豆腐的原材料是豆腐柴，這是一種生長(zhǎng)在大瑤山原始森林里的植物，學(xué)名為“觀音草”，它含有大量對(duì)人體有益的天然食用果膠。夏日來上一塊翠綠爽口的樹葉豆腐，爽心爽肺，鮮美開胃。

這便是金秀，一片風(fēng)情瑤鄉(xiāng)，一方清涼勝地，一道舌尖韻味。

■ 樹葉豆腐水嫩柔軟，青翠欲滴（圖源：金秀瑤族自治縣文化廣電和旅游局）