紹興市桃種質資源現狀及開發利用建議

王劍， 邢海*， 王孫杰， 陳錦宇， 汪素琴

(1.紹興市經濟作物技術推廣中心，浙江 紹興 312000； 2.紹興市農業農村信息中心，浙江 紹興 312000)

桃為薔薇科李屬桃亞屬，是起源于我國西部地區的重要落葉果樹之一。據統計，目前全世界有5 000余個商業化栽培的桃品種[1]，由我國選育的品種超過1 000個[2]，種質資源極為豐富。對桃的種群劃分多采用俞德浚[3]的分類方法，根據地理分布、果實性狀及其工藝特性將桃劃分為5個品種群，即北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。

為充分掌握紹興市桃種質資源現狀，加強地方種質資源的保護和利用，推動桃產業提質增效，筆者通過查閱文獻、實地勘察、訪談相關農業生產部門、種植主體和生物學鑒定等途徑對紹興市所轄越城區、柯橋區、上虞區、諸暨市、嵊州市、新昌縣等3區2市1縣的桃種質資源分布情況和開發利用現狀進行了調查研究，并提出推動紹興市桃種質資源保護利用和產業發展的可行性建議。

1 紹興市桃種質資源概況

1.1 區域概況

紹興市地處浙江省中北部、杭州灣南岸，屬于亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16.5 ℃，年降雨量1 443.4 mm，年日照時數1 895 h，無霜期237 d[4]，氣候溫潤，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，為桃種質資源的生長保護與開發利用提供了良好的自然條件。

1.2 桃種質資源概況

調查研究發現，紹興市桃種質資源分布范圍廣(圖1)，全市所轄越城區、柯橋區、上虞區、諸暨市、嵊州市、新昌縣等3區2市1縣均有分布。同時，桃種質資源較為豐富(表1)。按果實性狀分為普通桃、黃桃、蟠桃和油桃4個大類，共38個品種，其中包括23份普通桃種質、7份黃桃種質、4份蟠桃種質和4份油桃種質，全部為引進品種。桃栽培品種的共同特征是葉互生，披針形，邊緣有鋸齒；芽可分為花芽和葉芽，枝條分為營養枝和結果枝，單瓣花，花色純白或淡紅。

圖1 紹興市桃種質資源主要分布及調查區域

表1 紹興市桃種質資源及主要性狀

將桃按熟期劃分為早、中、晚熟品種，其中早熟品種(熟期在5月下旬到6月下旬)包括早鳳凰、雪香蜜、雨花露、春美、春蜜、突圍、砂子早生、倉方早生、金陵黃露、錦香、早露、早紅寶石、紫金紅及中油5號，中熟品種(熟期在7月上中旬)包括白鳳、赤月、湖景蜜露、霞暉6號、新玉，晚熟品種(熟期在7月下旬到9月上旬)包括玉露、霞暉8號、白麗、新川中島、清水、霞脆、燕紅、玉露(蟠桃)、金霞、玉霞、錦楓、錦繡、錦花、錦園、黃金、霞光，極晚熟品種(熟期在9月中旬到10月中旬)包括迎慶、金秋紅蜜、映霜紅。其中，春美、春蜜、早鳳凰、早露等品種解決了紹興市早熟品種偏少的問題，硬溶質桃霞脆、霞暉6號改善了中熟桃不耐貯運的問題，金陵黃露、錦香等品種的引進有效緩解了鮮食黃桃淡季供應不足的狀況。優良品種的引種試種對拉長鮮食桃的品種結構和貨架期起到積極的作用。

桃樹經濟壽命普遍在15 a左右，僅為其他落葉果樹的1/4～1/5。目前，主產區樹齡普遍在8～12 a，以露地栽培為主，部分產區由于管理不當，樹體流膠較為嚴重，樹勢以中庸為主。

1.3 桃種質資源主要特點

紹興市桃種質資源(表1)主要呈現3個特點。(1)熟期跨度大，不同熟期品種配置較為均衡。從調查數據看，最早的5月下旬成熟，最遲的10月中旬成熟，早熟品種占36.85%，中熟品種占13.16%，晚熟品種占42.11%，極晚熟品種占7.9%。其中，晚熟品種主要以黃桃類為主，為避免南方地區夏季高溫多雨的不利天氣，近年來早熟品種引種規模不斷增加。同時，通過優化熟期，有利于滿足消費者不同季節的消費需求，促進果農增收。(2)主導品種突出，符合市場導向。紹興市是南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群的適栽區。其中，南方品種群占比最大，為94.88%；其次為黃肉桃品種群，占比4.20%，基本符合本地市場鮮食為主，偏好味甜、多汁、濃香的消費傾向。(3)品種性狀優良，商品率較高。對全市38個品種進行統計分析表明，在果形特征上，大果型品種(平均單果重>200 g)有17個，占比44.74%；中果型品種(平均單果重100～200 g)有21個，占比55.26%；無小果型品種(平均單果重<100 g)。普通桃、黃桃、油桃種類多呈近圓形，黃桃多呈扁平形，極少有非圓整果形，果形指數較高。可溶性固形物(TSS)含量在11.0%～17.2%，占比73.68%，其中晚熟品種較早熟品種的TSS含量平均高3～5百分點。

2 紹興市桃種質資源開發利用現狀

桃是紹興市栽種歷史最為悠久的果樹之一，南宋年間就有桃園在鏡湖一帶出現。19世紀20年代，最先由柯橋蘭亭一帶從寧波奉化引入上海水蜜、玉露等水蜜桃品種進行規模種植。80年代初，引進豐黃、連黃、罐五、明星、浙金一號、豐罐二號等黃桃品種以及雨花露、杭州特早、春蕾等水蜜桃品種，桃園面積逐年增加。90年代，由于黃桃品種結構不合理及黃桃罐頭滯銷等原因，導致黃桃出現不同程度的過剩，黃桃產量出現逐年下降趨勢[4-5]。目前紹興市栽培的有南方、黃桃、蟠桃三個品種群，主栽品種包括湖景蜜露、奉化玉露，表現為豐產穩產性佳、適應性強、經濟效益好，深受廣大果農和消費者的青睞。

近年來，紹興市桃產業發展迅猛。圖2顯示，在穩定種植面積的情況下，總產量、總產值和優質商品果率穩步提升。2020年，全市桃種植面積4 439.13 hm2、產量5.55萬t，產值3.73億元，分別較2016年增長5.53%、59.42%和29.07%，成為全市第一大果樹，對實現農業增效、農民增收和鄉村振興中起到積極作用。

圖2 2016—2020年紹興市桃產業發展變化

從種植區域分布來看，嵊州市種植規模位列第一(圖3)。2020年的種植面積和產量分別為2 133.3 hm2和2.6萬t[6]，占紹興市種植面積和產量的48.06%和46.81%，主要集中在甘霖鎮、鹿山街道等區域。其次是新昌縣，其2020年的種植面積和產量分別為1 774.2 hm2和2.16萬t[7]，占紹興市種植面積和產量的39.97%和38.85%，主要集中在沙溪鎮，該地由于毗鄰浙江省水蜜桃主產區——寧波市奉化區的獨特區位優勢，成為當地特色主導產業。另外，柯橋區蘭亭街道、上虞區丁宅鄉也是紹興市桃特色發展區域，其中，丁宅水蜜桃在2020年通過國家農產品地理標志認證，進一步推動桃產業向標準化、品牌化和多元化發展。

圖3 2020年紹興市桃種植區域分布和品種分布

在果品精深加工方面，加工品單一性較為明顯，主要是黃桃品種經過去皮、預煮、修整、裝罐、殺菌冷卻等工序后制成糖水罐頭。以新昌豐島控股集團為代表的加工企業，推出鮮果撈等精深產品深受國內外消費者青睞，產品遠銷日本、加拿大、美國等國家和地區。部門合作社、家庭農場雖有桃干、桃酒等深加工產品，但因缺乏QC認證無法進入市場。

3 主要栽培品種介紹

3.1 春蜜

中國農業科學院鄭州果樹研究所培育品種。樹勢中等偏旺，樹姿較直立。枝條萌發力中等，成枝率高，自花結實，豐產性好。果形大，呈圓形或橢圓形，平均單果重149 g，最大果重270 g。果皮底部呈綠白色，成熟后果面鮮紅。果皮厚度中等，不易剝離。果肉乳白色，肉質細膩，硬溶質，風味濃甜，TSS含量為11.0%～12.0%，在紹興地區6月中旬成熟。

3.2 湖景蜜露

原產江蘇省無錫地區，樹勢中庸，樹姿開張，生長較旺盛，豐產性好；果形近圓形，果頂平，縫合線明顯，果形整齊，平均單果重174 g，最大果重338 g；果皮底色呈淺黃白色，成熟后全果呈粉紅色，皮易剝離，果肉乳白色，近核處淡紅色；肉質柔軟，汁液多，風味濃郁，TSS含量為12.0%～14.0%，在紹興地區7月上旬成熟。

3.3 玉露

原產浙江省寧波奉化地區，樹勢強健，樹姿較開張，發枝力強，花芽易形成，花粉多，著果率高，豐產性良好。果實廣圓或圓形，兩邊對稱，平均單果重184 g，最大果重298 g；果皮底色呈乳黃色，著生有玫瑰色紅斑，易剝離；果肉乳白色，近核處紫紅色；肉質細軟，汁液多，風味濃郁，TSS含量為13.5%～15.0%，在紹興地區7月下旬成熟。

3.4 白麗

美國品種。幼樹樹姿直立，結果后變開張；萌芽率高，成枝力強。果實圓形，平均單果重210 g，最大果重385 g；果形較對稱，縫合線明顯，大小整齊，果頂平整。果面底呈乳白色，成熟后呈鮮紅色，茸毛稀短。果肉乳白色，近核處有紅色放射狀條紋，果肉硬溶質，肉質細脆，汁液多，有香氣，TSS含量為11.2%～12.8%，較耐貯運，在紹興地區8月上旬成熟。

3.5 新川中島

日本品種，從川中島白桃中選育而成。生長勢強旺，樹姿開張。果實圓形或橢圓形，果頂略尖，平均單果重295 g，最大果重500 g；果實全面鮮紅色，果面光潔，茸毛少而短；果肉黃白色，近核處淡紅色；肉質脆硬，汁液多，風味濃郁，TSS含量為12.0%～13.5%，在紹興地區8月上旬成熟。

3.6 迎慶

江蘇省鎮江市黃山果園從引進的實生苗中發現的極晚熟水蜜桃優良品種。樹勢強健，樹姿半開張；萌芽率高，成枝力強，豐產性強；果實圓形，果形較對稱，果頂略凸出，平均單果重186 g，最大果重400 g；果面呈黃綠色，略有紅暈，果皮較厚，果肉淺綠白色，近核處紅色；肉質柔軟，汁液多，略有香氣，TSS含量為13.0%～15.0%，在紹興地區9月上旬成熟。

3.7 金秋紅蜜

山東臨朐從冬桃實生苗中選育的晚熟桃品種。樹勢強健，樹姿半開張。萌芽率和成枝率高，花大，花粉量多；果實圓形，縫合線較明顯，果頂略突起，平均單果質量285 g，最大果重600 g；果皮略厚，不易剝離，成熟時果實底色乳白色，果面呈鮮紅色，茸毛稀短，果肉乳白色，近核處有紅暈；肉質硬脆，香味濃郁，TSS含量為15.0%～20.0%，耐貯運，貨架期長，在紹興地區10月上旬成熟。

3.8 錦繡

上海市農業科學院育成的鮮食黃桃品種。樹勢中等，樹姿開張，萌芽率和成枝力均較高；平均單果重228 g，最大果重377 g；果實圓形，絨毛少，果頂略凹陷，果形較對稱，縫合線明顯；果面和果肉均呈金黃色，近核處紅色，硬溶質，TSS含量為16.0%～18.0%，汁液中等，香氣濃郁，耐儲運，在紹興地區8月上旬成熟。

3.9 錦花

以錦繡為母本選育而成的優質晚熟鮮食黃桃品種。樹勢開張，長勢中等。平均單果重228 g，最大果重396 g。果實近圓形，果形較對稱，縫合線較明顯，果頂圓平；果皮底色黃色，著較少紅色，果面金黃色，皮薄易剝離；果肉金黃色，汁液多，肉質致密，TSS含量為13.0%～14.5%，有香氣，鮮食品質上乘，在紹興地區8月下旬成熟。

3.10 早露

北京市農林科學院以撒花紅×早香玉育成的早熟蟠桃品種。樹勢較強，樹姿開張，有花粉；果實扁平，平均單果重103 g，最大果重154 g；果皮呈乳黃色，較少著玫瑰色紅暈；果肉黃白色，肉質柔軟，風味濃郁，TSS含量為10.0%～11.0%，在紹興地區6月中旬成熟。

3.11 玉露

以瑞蟠4號蟠桃為母本，瑞光18號油桃為父本雜交育成的中熟蟠桃品種。樹勢較強，樹姿較開張，有花粉；果實扁平形，平均單果重128 g，最大果重225 g；果皮底色綠白色，果面呈乳黃色，較少著紅色斑點；果肉乳白色，肉質硬溶，香味濃郁，TSS含量為14.0%～17.0%，在紹興地區7月下旬成熟。

4 主要問題

4.1 種質資源缺乏有效保護機制

隨著城市化的擴展，種質資源的調查和收集更為困難，特別對于交通不便的山區，隨著自然條件的惡化，以及人員、資金、制度等等原因，許多地方品種和野生品種逐步消失，因此，加強資源的調查和收集迫在眉睫。

4.2 種質資源缺乏有效利用途徑

囿于實驗設備、技術條件、人員配備等因素，在桃新品種選育方面，包括對特異資源和優勢性狀的綜合利用，以及基因水平的綜合鑒定評價，缺乏專業化、智能化、標準化的應用體系。

4.3 種質資源缺乏有效研發加工

桃在本地市場主要以鮮食為主，部分品種不耐貯運，生產和銷售受到極大限制。紹興市桃加工企業數量偏少，加工產品也多為簡單的糖水罐頭。由于企業加工研發投入不足，直接影響規模擴大和效益提升。亟待提高政府資金扶持力度，開展桃精深加工，從而帶動全產業鏈提檔升級。

5 開發和利用建議

5.1 加強優良種質資源的收集、保護和利用

優良的種質資源往往保持了良好的品種性狀，對研究品種的演化、開展新品種選育具有至關重要的意義。要以全國種業振興行動和浙江省農業雙強行動為契機，全面摸清桃種質資源家底，掌握全市桃種質資源的區域分布、品種分布和科研潛力。開展種質資源搜集工作，盡快建立桃種質資源保護圃，加大野生、優質、抗逆品種的收集保護，尤其對處于失管、流管狀態的地方品種以及選育試種的新品種應加以重點保護，可采取高接換種、嫁接等方式擴大栽培面積，再引種回到原生環境，確保優良性狀得以保護延續。

5.2 加強對種質資源的全面鑒定評價

以《果樹種質資源描述符》[8]和《桃種質資源描述規范和數據標準》[9]為參考標準，廣泛開展紹興市桃種質資源的綜合鑒評,在果實經濟性狀、生物學特性、植物學特征等方面的基礎上，加強對種質資源特殊性狀的鑒定評價，如抗病性(褐腐病抗性、細菌性穿孔病抗性、枝枯病抗性、根癌病抗性、流膠病抗性)、抗逆性(耐寒性、耐澇性、耐弱光)、抗蟲性(桃蚜抗性、根結線蟲抗性、梨小實心蟲抗性)、耐貯性狀、矮化性狀、加工性狀、花果兼用性等鑒定評價，深度挖掘優良種質基因，篩選出具有優良經濟性狀的桃種質資源，為創新種質、培育新品種提供堅實基礎。

5.3 開展分子標記研究

分子標記為種質資源的親緣演化、分類、種質保存等研究工作提供了有力的依據，使其能更有效地保護、利用果樹種質資源[10]。目前RAPD、SSR、ISSR、AFLP等已被廣泛用于作物種質資源鑒定、質量性狀基因定位、連鎖圖譜構建和數量性狀定位等研究。利用分子標記技術，開展遺傳多樣性研究，在此基礎上依靠QTL作圖與關聯作圖等方法，尋找與目標性狀緊密相連的功能性分子標記，依托分子標記輔助選擇技術，進而拓展育種途徑，提高育種效率。

5.4 重視優良品種選育工作

優良品種篩選和選育推廣是開發桃種質資源的重要途徑。在品種選育推廣的過程中，應以穩產、優質、抗逆為基礎，立足桃產業發展趨勢和紹興市的自然條件，滿足不同消費群體對桃的外形、色澤、軟硬、風味等需求，明確選育推廣目標。一是按照適生適栽的原則，結合紹興市春季氣候溫潤、光照充足、時有寒潮，夏季高溫多雨，伴有梅雨、臺風等災害的氣象特征，重點選育早花早熟以及能避開夏季氣象災害的晚花晚熟品種；二是針對本地區的消費習慣，突出大果形、果面鮮艷、硬溶質、高糖低酸、果味豐富帶香氣的特點，如近年來深受消費者青睞的蟠桃，可以在促早、硬度、糖酸度等方面創新育種；三是選育主要病蟲害高抗品種。

5.5 推廣標準化栽培技術，提高果品品質

大力推廣標準化栽培技術，加強技術培訓和生產示范。在綠色生態種植方面，強化病蟲害統防統治和綠色防控融合發展，集成應用生態調控、理化誘控、生物防治和科學用藥等綠色防控技術。在輕簡化方面,推廣Y形或半直立等高光效樹形，結合大枝修剪、促花保果等技術，研發以果園水肥一體+生草栽培為主體的節本增效土壤管理新模式，進一步提高土肥水利用效能。在機械化、數字化方面, 開展宜機化示范改造，深化農機農藝融合，大力推廣微型化、輕便化、多功能農機裝備，推動農機裝備與良種、良制、良法有機耦合。推進互聯網+農機作業，推廣應用農機作業監測技術，實現數據信息互聯共享，提高農機作業質量與效率。

5.6 強化精深加工能力，發展桃全產業鏈

目前，紹興市桃產品消費主要以鮮食為主，加工品市場占比極低、形式單一，精深加工和創新研發能力明顯滯后。要統籌初級加工、精深加工和綜合利用加工，繼續穩定桃罐頭產品發展，在優化產品質量、突出產品創新、培育規模主體、擴大出口創匯上下足功夫。探索開發桃汁、桃干、桃酒、桃果醬、桃果醋、桃酸奶、桃花茶[11-14]等多元化桃產品, 提升產品精深加工水平和增值空間。加大對桃多糖提取[15]和桃核開發利用[16]的科研攻關，進一步開辟桃副產品綜合利用新路徑。