將勞動教育融入中職旅游專業(yè)課程的探討
——以茶藝服務(wù)課程為例

文/珠海市理工職業(yè)技術(shù)學校 龍潔瑜

一、中職學校專業(yè)課融入勞動教育的現(xiàn)狀

目前，中職生的文化基礎(chǔ)知識普遍較為薄弱，雖然專業(yè)學習興趣濃厚，但對學習專業(yè)知識的理解過于淺顯，并未能深入理解專業(yè)所承擔的社會責任。學生雖然掌握基礎(chǔ)的專業(yè)知識，但不具備創(chuàng)新能力，對社會責任感認知不足，勞動觀念認知偏離。由于中職學校長期以來致力于培養(yǎng)技能型應(yīng)用人才，偏重傳授專業(yè)知識與培訓(xùn)技能，忽視了價值觀引領(lǐng)和育人導(dǎo)向，勞動教育的弱化和邊緣化非常嚴重。如何在旅游專業(yè)的核心專業(yè)課中落實“勞動教育”，需要我們研究和探討，下文將以旅游專業(yè)技能核心課茶藝服務(wù)為例，探討如何將勞動教育融入專業(yè)課程教學。

二、茶藝服務(wù)課程教學與勞動教育融合的意義

1.有助于強化中職學生的人文素養(yǎng)

茶藝服務(wù)具有豐富的內(nèi)涵，包含了茶禮儀、茶藝沖泡技巧、茶藝館經(jīng)營等內(nèi)容，充分體現(xiàn)了勞動價值、美學價值、藝術(shù)價值等。旅游專業(yè)學生學習茶藝服務(wù)不僅可以提高學生的接待服務(wù)技能，同時也能提升學生的人文素養(yǎng)，豐富人文內(nèi)涵，陶冶情操；融入勞動教育，可以了解勞動人民創(chuàng)造生活的歷史和價值，形成正確的勞動認知，培養(yǎng)學生的勞動精神，繼承工匠精神，傳承中華美德，為培養(yǎng)高素質(zhì)旅游專業(yè)人才添磚加瓦。

2.有助于堅定中職學生的文化自信

隨著近年來“中國風”在世界上的盛行，茶是中國向世界傳播“中國風”的一張名片。隨著中西文化的交融，大國之間的意識形態(tài)、文化的競爭與沖突越發(fā)激烈，讓國人產(chǎn)生文化認同感成為大國之間的有力競爭。中職學生處于人生發(fā)展的最佳時期，將勞動教育融入茶藝服務(wù)教學中，讓中職學生學習接觸到一些積極向上的中國茶文化故事、中國茶禮儀，讓學生深刻地認識到茶的起源與發(fā)展演變，有助于使旅游專業(yè)的學生自覺地堅定文化自信，通過辛勤勞動創(chuàng)造美好生活，樹立勞動光榮的觀念，具備勞動能力，養(yǎng)成積極的勞動精神，使學生以更加堅毅的精神學習文化知識，從而提升文化素養(yǎng)。

三、茶藝服務(wù)課程勞動教學目標

茶藝服務(wù)課程內(nèi)涵豐富，主要介紹茶的歷史發(fā)展、茶葉基礎(chǔ)知識、茶與健康、茶館經(jīng)營與管理等方面內(nèi)容，涵蓋了禮儀、文化、醫(yī)學、政治等方面的知識；因此就課程的內(nèi)容及性質(zhì)而言，有著豐富的勞動教育元素，如勞動創(chuàng)造價值、勞動創(chuàng)造美好生活、健康意識、勞動精神、工匠精神等可以深入挖掘，以此為切入點將勞動教育元素融入課程教學中，達成課程勞動教育等目標。比如，通過六大茶類形成的學習，從采摘茶葉到加工成品，一杯好茶的形成需要每個步驟都精益求精，從而引導(dǎo)學生刻苦鉆研，培養(yǎng)工匠精神。

四、茶藝服務(wù)課程關(guān)于勞動教學設(shè)計策略

從茶文化、茶與健康、茶葉制作工藝等教學內(nèi)容出發(fā)，挖掘課程的勞動內(nèi)容，兩者有機結(jié)合，將勞動教育融入旅游專業(yè)教學的各個環(huán)節(jié)，以達成專業(yè)課堂的知識、能力目標以及勞動教育目標。

1.教學內(nèi)容融合

茶藝服務(wù)課程總課時為72學時，教材選用勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心編寫的《茶藝師(中級)》，依據(jù)教學目標，分析教材內(nèi)容，以課程勞動素材為切入點，將勞動教育融入茶藝課堂教學，從而強化學生服務(wù)性勞動，重視生產(chǎn)勞動，樹立正確的勞動價值取向和勞動觀念，培育積極的勞動精神，以達到茶藝課堂勞動教育的目標，見表1。

表1 課程內(nèi)容與勞動教育關(guān)系表

2.教學方法應(yīng)用

教學以學生為中心，教師在了解學生思想觀念的基礎(chǔ)上，結(jié)合教學內(nèi)容以及勞動目標，以真實的崗位任務(wù)為載體，涵蓋理論知識、專業(yè)技能、實戰(zhàn)訓(xùn)練等多個環(huán)節(jié)。理論知識采用情境教學、任務(wù)驅(qū)動等方法，引導(dǎo)學生自主探究；專業(yè)技能采用情景模擬、競賽PK等方法，通過線上線下結(jié)合，設(shè)計“精、雕、細、酌、鑄、匠、心”的教學環(huán)節(jié)，層層深入，引導(dǎo)學生做中學，對課程知識點反復(fù)專研探索，形成“三段七階”勞動教育全滲透模式。教師采用真實活動進行任務(wù)驅(qū)動，專業(yè)教師和企業(yè)教師“業(yè)師協(xié)同”授課，將教學過程分為課前、課中及課后三個階段：課前通過視頻等小組作業(yè)和問卷調(diào)查完成雙向“信息傳遞”；課中通過學生頭腦風暴、教師講解、學生操作和專家點評完成內(nèi)化提升；課后通過主題活動鞏固拓展，解決了教學重難點，將勞動教育的培養(yǎng)元素融入教學全過程，形成“三段七階”勞動教育全滲透模式，提高課堂效率和教學效果，樹立學生正確的勞動價值觀以及達成勞動教育目標。

3.考核方法設(shè)計

本課程評價以學生學習規(guī)律為依據(jù)，兼顧活動形式、任務(wù)載體、評價主體等，判斷學生在各個階段對茶藝基礎(chǔ)知識、操作技能、思維能力、情感變化等的發(fā)展狀況，見圖1。

五、茶藝服務(wù)課程教學效果分析

學生通過學習平臺完成課前導(dǎo)學的自主學習，平臺實時記錄學生的學習痕跡。學生的測試、視頻、照片、學習報告、問卷等詳細的學習數(shù)據(jù)是幫助教師更好研究學生學習行為，了解學生學習情況的重要素材，為教師制定調(diào)整教學策略提供了科學參考，同時也為教師進行勞動教育設(shè)計提供了依據(jù)。實驗班成績與往屆學生相比有較大的提升，效果顯著，見圖2。

通過社團研習，學生的課余生活更豐富，課程知識得以延伸，學生在不斷鉆研創(chuàng)新中還積累了不少職前經(jīng)驗。同時，通過專家課堂點評、課后職場指導(dǎo)的產(chǎn)教融合方式，讓所學專業(yè)內(nèi)容與茶藝師真實工作崗位對接。通過任務(wù)驅(qū)動、小組合作、自主探索、多元評價等方法有效引導(dǎo)學生在活動中體會勞動的艱辛、體驗成功的喜悅，學生認識勞動創(chuàng)造價值、創(chuàng)造財富、創(chuàng)造美好生活的道理，在潛移默化中樹立尊重勞動、尊重普通勞動者的思想觀念，樹立勞動最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的思想觀念，大大地提升了學生的綜合素質(zhì)。

六、結(jié)語

本文探討在茶藝服務(wù)課程中融入勞動教育內(nèi)容，從現(xiàn)狀、融合意義、教學設(shè)計等方面進行探討，提出“三段七階”勞動教育全滲透的教學模式，在課前課中和課后，結(jié)合勞動內(nèi)容教育，以傳播茶知識與茶文化為核心，提高學生自主學習和團隊協(xié)作能力，結(jié)合產(chǎn)教融合，以社團帶動的方式，最終達成培養(yǎng)出有社會責任感，能承擔國之重任的社會主義新時代技能型勞動者和建設(shè)者。