籃球運動員體能的營養供給創新研究

張穎 梅耀尹 遵義師范學院體育學院

近年來，全國重點高校籃球聯賽的決賽儀式，吸引了諸多籃球運動愛好者的關注，這些高校的籃球運動員在賽場上奮力拼搏，只為拿下屬于勝利者的榮耀，但支撐這些籃球運動員在賽場上奮力拼搏的重要因素，除了其內心不熄滅的戰斗之火外，還必須要依靠合理的膳食搭配與營養物質所提供的能量輔助。高校的籃球球運動員要經歷大量的專業訓練才能夠上場比賽，激烈的賽場對抗中也要求其必須擁有強健的體魄，這就使得運動員對于膳食營養的需求較大。如蛋白質、電解質、記憶維生素等補充能量，更是卡路里飲食中應注意的事項，只有合理的膳食營養調配，才能為高?；@球運動員們提供日常訓練與比賽所需的能量和體力。為此，運動員要有科學系統的營養補充理論體系，來為其日常飲食的營養攝人以及護理提供有效指導。由丹·貝納多特編著、北京科學技術出版社出版的《高級運動營養學》一書，即可為高校籃球運動員的膳食營養補充提供參考，并對營養物質的功能作用以及不同項目對于營養元素的需求進行了分析。是營養學專業與運動學專業學生都應了解的實用書籍。

一、膳食營養補充對高校籃球運動員的積極影響

對于高校籃球運動員來說，其營養物質的補充大多來源于合理的膳食管理，通過科學系統的膳食搭配以及營養補充，可大大提高運動員的身體機能。膳食營養補充對籃球運動員的重要性突現在以下幾個方面：科學合理的膳食營養補充可為高校籃球運動員的正常運動訓練提供能量?；@球運動畢竟是身體對抗性運動，激烈的運動對抗訓練需要合格的體能才能堅持下去，籃球運動員在日常訓練過程以及比賽中，體內能量消耗比較大，但人體內部儲存的能量十分有限，難以保持日常訓練及持續時間較長的運動，因此，運動前后關于各項營養物質的補充必須及時合理。如日常飲食中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質，運動員在經過計算與規劃后合理攝人體內，這些營養物質可維持運動員的身高、體重以及體脂率等不會發生幅度波動，將運動員的體能保持在平衡水平，這些物質也可在攝入人體后產生能量作用，轉化為運動所需儲備的能量，為高強度的運動訓練保駕護航?？梢姡侠淼纳攀碃I養補充，可為運動員提供大量能量有著重要的作用。

科學合理的膳食營養補充，可有效恢復高?；@球運動員在運動過程中的能量消耗。在高強度的訓練與比賽中，籃球運動員的身體能力快速消耗，若細胞內部的水分、糖分等無法得到及時補充，極易發生層脫癥狀，同時大量劇烈運動過后，身體內部積累大量乳酸，會導致運動員身體極度乏力，這些狀況都需要經過膳食營養補充來進行修復。在訓練或比賽過程中，高?；@球運動員可及時補充富含的葡萄糖、電解質、維生素飲料等液體，這些營養元素可降低人體血液酸度，迅速補充大量水分，較大程度地消除運動員的身體疲勞之感，保持其在后續訓練與比賽中身體機能的正常發揮。

科學合理的膳食營養補充可有效緩解高校籃球運動員的傷病情況?；@球運動過程中，極速奔跑、攻防轉換以及跳躍投籃等激烈動作，都有可能會導致運動員的身體出現傷病現象。如擦傷、美節扭傷、髕腱炎、肩周損傷等，都是籃球運動員極為常見的疑難病癥，這些傷病不僅會影響運動員的身體健康與日常生活，部分嚴重病情甚至會導致運動員提前結束運動生涯，因此，關于傷病情況的處理尤其重要。運動員經過醫護人員的診斷與指導，可通過合理的膳食營養補充來減輕病痛癥狀，促進傷病的早日恢復，如補充維生素、蛋白質等營養物質，再通過輔助運動訓練，可有效緩解高校籃球運動員的輕微傷病，對于部分重大傷病，可能需要通過手術以及營養藥物的搭配治療來緩解?？傊?，合理的膳食營養補充對于高校籃球運動員來說具有極為重要的作用，正如《高級運動營養學》一書所述，各種營養元素對于籃球運動員有著不可估量的能量作用，會直接影響運動員的身體體質與技術水平。

二、籃球運動員膳食營養重要性

第一，為人體提供充足能量。運動員在籃球比賽或訓練中常常需要消耗大量能量，長時間處于高強度、激烈對抗的運動狀態，這對于其耐力、速度、肌肉力量及彈跳力都有著較高要求。因此，每個籃球運動員都必須注重自身日常的身體強化鍛煉，確保自身具備良好的身體素質。此外，籃球運動員還必須通過加強自身飲食補充營養，科學搭配使用各項健康食物有效維持生命活動，才能最大限度滿足自身所需要的能量。第二，延緩和消除人體疲勞感。在激烈的籃球運動比賽和日常訓練中，運動員體內的能量物質消耗量增加，當消耗量達到一定程度而無法及時得到補充時，汗液排出的鹽分、肝糖原消耗物、乳酸堆積物會大量產生，造成體內酸堿平衡和滲透壓平衡被破壞，從而使得人體活動能力下降，產生疲勞感。此時，籃球運動員通過進食一些堿性食品，如豆腐、海帶、生姜等，以降低血液中的酸度，能夠有效消除疲勞感。

三、運動員體能訓練恢復的營養措施

（一）科學補充人體蛋白質

與其他運動相比較，籃球運動持續時間較長，運動員需要使用大量體能進行身體對抗。蛋白質有助于籃球運動員及時修復身體組織、恢復肌肉力量，增強肌肉爆發力。因此，籃球運動員必須及時通過日常飲食進行補充蛋白質。例如牛肉、羊肉、魚蝦、堅果、雞蛋等食物中含有充足的蛋白質。蛋白質作為維持人體生命活動正常運轉的重要營養元素，不僅承擔著人體的基礎代謝和生理活性物質調節任務，而且會通過人體肌動球蛋白來完成肌肉的收縮擴張，促進運動效能的充分發揮。因此，籃球運動員在日常參加比賽或者訓練后要注重根據運動強度，合理攝入適當的蛋白質。如果蛋白質攝入過多，人體無法有效吸收多余的蛋白質成分，會引起消化不良、食欲減退、腹脹腹瀉等癥狀，并且廢物不能及時排出，影響了人體正常的新陳代謝；如果蛋白質攝入過少，會導致人體免疫力下降，無法有效抵御疾病入侵，并且影響正常生長發育，骨骼、肌肉、大腦等器官會出現發育遲緩現象。

（二）關于日常訓練膳食營養元素的補充

高?；@球運動員以日常訓練為主，且訓練較大，籃球運動員對于優質蛋白、維生素、礦物質等的攝入必須保證其身體需求，但高校關于籃球運動員的膳食安排并未完善，如魚蝦、牛奶、雞蛋以及新鮮果蔬等的攝入較為缺乏，這導致高?；@球運動員的補養元素補充不足，其身體機能也無法得到最佳發揮。因此，高校可針對這一問題做出應對改變，為籃球運動員制定科學合理的膳食計劃，提供日常飲食，這些膳食計劃應能夠滿足籃球運動員對于營養元素的攝人需求，并確保營養元素的攝人量專業合理。

（三）合理補給糖分

糖分作為人體熱能的重要供給渠道，能夠在短時間內為人體迅速供給所需能量，并且供給過程中的耗氧量較小，能夠有效維持籃球運動員的體能。因此，籃球運動員可以在比賽訓練的不同時間段來補充適當的糖分，以保持人體肌糖原的正常儲備。在比賽前，籃球運動員可以采取高糖膳食，多進食面包、土豆、玉米、紅薯等，并且臨近比賽前夕適當減少訓練量，以增加體內肌糖原的熱量比例，促進肌肉力量的發揮。在比賽過程中，低聚糖飲料可以幫助籃球運動員及時補充能量和水分，從而快速恢復體能。由于低聚糖飲料中含有的滲透壓較小，能夠促進人體水分的快速吸收，并且有效控制能量吸收速度，防止吸收量過大引起的血糖高升，還可以提高身體耐力、延長運動時間。此外，運動員在比賽后兩個小時內補充糖分能夠獲得最理想的吸收效果。

（四）體能訓練營養需求差異性

不同科目的體能訓練所消耗的能量類型不同，所采用的訓練恢復方式與身體營養需求也不相同。其中以力量、速度訓練，耐力訓練，靈敏、柔軟訓練三種科目類型為主要分類。

1.力量、速度訓練

力量、速度體能訓練負荷強度較大，間歇較多，訓練過程中以無氧代謝為主，在訓練后的恢復中，首先，要補充足夠需求的蛋白質、碳水化合物、水、鐵、鈣以及維生素，其次，加強身體磷酸肌酸的儲備能量，增加體內糖原儲備量，滿足大強度訓練對身體能量消耗的需求。

2.耐力訓練

耐力訓練通常用時較長，訓練量大、訓練強度小，間歇時間較少，訓練過程中以有氧代謝為主，在訓練后的恢復中，首先需要補充滿足身體需求的糖分，加強身體對鐵元素的補充，通過營養的補充提高運動員身體的血紅蛋白數量比例能夠有效提高身體耐力素質水平，保證身體對水和礦物質的吸收，及時緩解身體的脫水狀態，補充流失的電解質。

3.靈敏、柔軟訓練

靈敏、柔軟訓練主要產生消耗的是運動員的神經系統方面，在訓練學和營養學的指導下控制運動員的體脂率，能夠作為此類訓練的營養調控方式。在加強靈敏、柔軟訓練過程中，應當根據運動員的身體特征等實際情況控制對脂肪的攝入，多以蛋白質、維生素、磷、鈣等營養攝入為主。

（五）鈣、鐵元素的攝入

鈣對身體肌肉收縮和神經傳導兩個生理行為的控制較為重要，運動員身體鈣含量不足極有可能導致身體骨密度低，骨裂、骨折等運動損傷的發生概率變大。鈣離子在神經傳導中的作用主要體現在運動生理學層面，有大量研究已經證明鈣離子對神經傳導和肌肉收縮興奮性的影響。根據運動營養學理論指導，每日攝入1500mg 的基本鈣和400 ～800U 的維生素D 是提高運動員骨密度、增強肌肉和神經興奮性的有效方法。

血紅蛋白和肌紅蛋白的關鍵元素就是鐵，運動員體內的鐵含量與血紅蛋白、肌紅蛋白數量成正比關系。不僅控制著運動員身體的攝氧量，同時影響線粒體呼吸鏈的成分活性，進而對體內ATP 的合成產生影響。研究表明，運動員體內鐵含量低將直接導致其運動速度、身體耐力的表現水平，運動成績將大打折扣，提高運動員身體對鐵的吸收是提高運動狀態和運動表現的重要營養調控方法。

四、籃球運動員膳食營養影響到運動鍛煉成效、身體健康與生長發育

為保證籃球運動員的膳食健康，還應做到以下幾點：一方面，加強營養知識培訓。高?？梢蚤_設膳食營養相關的專業選修課程，如《營養與健康》《運動營養學》等，系統講解膳食營養與體育運動的內在聯系，使得學生充分認識到科學飲食對提高人體機能的重要性，并且增強籃球運動員的營養知識，引導其建立良好的膳食營養搭配能力。另一方面，培養良好的飲食習慣。體育教師和籃球教練員應當指導運動員科學安排飲食結構，結合隊員的身體需求和運動特點來制定合理的飲食計劃；籃球運動員應當嚴格規范其飲食習慣，根據自己的能量消耗情況和體能需求來安排一日三餐，做到健康飲食、科學運動。

五、結語

總之，高校籃球運動員的膳食營養補充策略研究仍需要經過專業人員的仔細研究與分析，外部的營養干預是運動員實力得到發揮的基礎保證，《高級運動營養學》一書可為高校如何制定膳食營養補充計劃提供極為有效的理論參考數據。