海紅果樹栽培及發展前景淺論

范 春

（河曲縣規劃和自然資源局，山西 忻州 036599）

海紅果（Malusmicro malus Makino）為薔薇科蘋果屬西府海棠種，又名海紅子、小果海棠海紅果，原產我國，已有 1000 多年的栽培歷史，廣泛應用于生態環境建設和城市園林綠化，且可加工成多種食品。

1 海紅果的種植分布

海紅果主要分布在海拔1000～1500m的晉、陜、蒙三省（區）接壤的黃土丘陵溝壑地區，包括山西的河曲、保德、偏關，陜西的府谷、神木，內蒙古的清水河、準格爾旗、和林格爾、涼城等縣（旗）。據統計山西省海紅果種植面積0.4萬多hm，年產量約5萬t；陜西省種植面積達0.34萬hm，年產量約4萬t；內蒙古自治區種植面積0.4萬多hm，總產值約9萬t。

2 海紅果的生長特性

海紅果樹體高大，通常成年樹冠高5m，樹冠開張呈半圓形，為落葉小喬木。海紅果成枝力弱，萌芽力強，枝條細而硬呈紅褐色。葉片多為橢圓形或倒卵圓形，少數近圓形。葉尖漸尖，單鋸齒或復鋸齒。葉背具有稀疏茸毛。花為傘房花序，每序有花5～7朵，花蕾粉紅色，花瓣白色。果實近圓形，似山楂，呈紫紅色或鮮紅色，縱徑2.57cm，橫徑2.99cm，平均單果重15～20g。萼片基部有瘤狀突起，無萼洼，梗洼淺或無梗洼。果肉乳黃色，可溶性固形物含量18%，可滴定酸1.04%，鮮脆多汁、酸甜可口。生長期4月初～11月上旬，9月為海紅果果實的成熟期，是我國稀有果樹資源。

3 海紅果的營養價值

海紅果營養豐富，富含多種營養成分。據測定，每100g鮮海紅果中，含葡萄糖13.17g，蛋白質0.34g，脂肪0.21g，膳食纖維1.8g，果酸0.67g，維生素 C 4.55mg，鈣19.14mg，鐵1.21mg，磷4.76mg，鎂14.12mg，鋅0.514mg等。海紅果富含礦質元素，其中鈣、磷含量居水果之首，且所含有機鈣不僅易被人體吸收，還可以促進人體對植物鈣的吸收，素有“鈣王”之稱，其營養價值高于蘋果屬其他水果。另外，海紅果實具有藥用價值，具有健脾胃、增食欲、助消化、軟化心腦血管等多種功效。

4 栽培技術

4.1 品種選擇

海紅果現今常見有10個品類，其中：1個特有種，2008年由山西省農作物品種審定委員會定名為“晉海一號”，該品類具備果型雅觀，光彩亮麗，果實大，果肉厚等特點，最大單果重30g，均勻20克g；3個優良品種，單果重17～12g；6個通俗種類，單果重12～7g。

4.2 栽培技術

海紅果建園栽植苗木宜采用山定子做砧木，在春季樹液流動發芽時進行枝接，枝接可用切接、劈接等法。接穗選取品種優良的母株上發育充實的1年生枝條，取其中段（至少有2個飽滿的芽），接后用細土覆蓋接穗。當苗高80～100cm時，培養骨干枝，通過修剪過密枝、內向枝、重疊枝，使樹冠保持圓整。

4.3 栽植地選擇

首先栽植地年平均氣溫應在8～14℃，年降雨量在300～800mm。其次應選擇土壤肥沃，土層深厚，土壤pH值為6.0～8.2，土壤有機質含量在1.0%以上，排水良好的壤土、沙壤土。第三，山區、丘陵宜選坡度較緩的背風向陽的南坡處栽植，灘地、平地應具備良好的水利、交通條件。

4.4 栽植密度

栽植密度應根據立地條件、配套設施、管理水平等綜合考慮。近年來多實行密植栽培，適當加大栽植密度，提高初果期產量，加快產生經濟效益的時間，單密植栽培后須加強管理措施，防止園地郁閉，降低產量和品質。

山區、丘陵、河灘等地土壤瘠薄、條件較為困難的園地，宜采取密植栽培，株行距一般為2m×3m或2m×4m；平地建園，管理水平、土肥水等條件較好，交通方便，樹體發育健壯、生長量大，宜稀植，株行距一般為3m×4m或4m×5m。

4.5 栽植

以春季栽植為主，在春季萌芽前栽植成活率最高。秋季落葉后至封凍前也可栽植。

定植前一天在穴內放水，使穴浸透。栽植時每穴施用50kg有機肥再加0.2kg氮肥和1.0kg過磷酸鈣與表土混勻，填入穴（溝）中，后填底土，隨填土隨壓實，使栽植苗木的根莖部大致與地面持平，苗木放正后，填入表土，并輕提苗干，讓根系舒展，然后填土踏實后至稍低于地面為止。栽植后要灌足底水，1～3d待水滲透后，整理樹盤，封土防風保墑。山地等條件較困難的園地可采用地膜覆蓋的方法保墑。

4.6 果園管理

深翻改土：在秋季果實采收后至封凍前，結合施基肥進行。在定植穴外沿挖環狀溝或沿定植帶外沿挖平行溝，溝寬40～60cm，溝深60～80cm，土壤回填時表土混以有機肥放在底層，底土放在上層。

中耕除草：生長季節雨后或灌水后要及時進行中耕松土，調溫保墑，消滅雜草，中耕深度10～20cm。

（1）基肥

在秋季果實采收后至封凍前結合深翻改土施入，越早越好，應根據結果量一次施足，逐年向外擴展，全園深翻一遍后改用撒施淺翻。以優質有機肥為主，輔以適量的氮、磷、鉀等速效肥和鐵、錳、鋅、硼、鈣等微量元素肥料為宜。果樹應足量施用有機肥，一般盛果期樹施3000～5000kg/667m，摻入磷酸鈣100kg/667m和尿素10kg/667m幼樹酌情減少用量。

（2）追肥

土壤追肥：每年三次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主；第三次在采果前40d左右，以復合肥和適量鉀肥為主。施肥量根據栽植地的土壤條件和施肥特點確定。施肥方法是在樹冠下挖放射狀溝、穴或沿樹冠垂影外緣挖環狀溝，深度15～20cm，施肥后埋土。追肥后及時灌水；采果前30d禁止追肥。

葉面追肥：結合噴藥進行，一般開花前1次，以氮肥為主；果實膨大期1次，以磷、鉀肥為主。葉面噴施肥料應當在清晨或傍晚進行。

根據果樹生長結果情況及氣候狀況、土壤水分變化規律等因素來確定。一般每年應澆灌四次水，即萌芽前、盛花期、果實膨大期、土壤封凍前各灌1次。有灌溉條件的地方，可采用滴灌，旱地果園可采用穴貯肥水。

4.7 整形修剪

樹形選擇因立地條件、栽植密度及方式而有所不同。豐產樹形的關鍵是能否最大限度地利用空間，達到立體結果。根據海紅果樹樹枝下垂、大枝水平分布多等特點，宜采用紡錘形和主干疏層形。

在落葉后至早春萌芽前進行一次修剪，把枯弱枝、病蟲枝剪除，以保持樹冠疏散，通風透光，然后根據所需樹形進行修剪。生長期修剪一般在4～8月份進行，主要以剪去樹冠中的重疊密集枝條為主，為花朵和果實空出生長的空間，增加光照面積，并適當剪除一部分弱花弱果，以保證余下花果的營養供應，提高果實品質。

（1）幼樹期

幼樹以整形為主，采用的修剪措施應盡量促進樹冠擴大為培養豐產樹體結構奠定基礎。海紅的萌發力強，生長快，在幼期的時候要按照“以輕為主，整形與結果并重，促進早期增產”的原則進行合理的修剪，采用夏季摘心刻傷拉枝、短截等方法促發新枝，培養主枝或結果枝組，保證長勢維持平衡，達到早結果的目的。對連續結果二年以上的枝條，應及時回縮。

（2）盛果期

繼續培養和修整樹形，改善果樹整體光照質量，培養更新結果枝組，延長盛果期年限。采用短截、回縮、疏枝、摘心和疏花等方法，培養扶持內膛枝，對外圍樹枝修剪力度大一些，二層次之，依次遞減，并適時進行結果枝紐的更新。疏除過密枝、重疊枝、交叉枝、并生枝等。

（3）衰老期

樹勢變弱，內膛禿裸，徒長枝大量發生，應逐年對各級骨干枝進行回縮，回縮后在生長季節對萌發的枝條進行適時摘心，重新培養結果枝組。

4.8 病蟲害防治

海紅果樹抗病蟲較強，但因管理粗放或春夏多雨氣候影響，腐爛病銹病和銹病偶有發生，在管理粗放的海紅果園桃小食心蟲、蘋果巢蛾等發生嚴重。

腐爛病主要發生在海紅果樹的枝條上，危害樹干和枝稍，使樹勢變弱。發病初期，樹干上出現水漬狀病斑，以后病部皮層腐爛，干縮下陷。后期長出許多黑色針狀小突起，即分生孢子器。防治方法：可在早春噴灑或在樹干刷涂石硫合劑進行預防，已發病的果樹要在早春將病斑壞死組織徹底刮除、刮凈，并要連續刮治3～5年，同時及時清園，清除病樹，燒掉病枝，減少病菌來源。

銹病病菌主要危害海紅果樹的幼葉、新稍及幼果等，該病菌在檜柏枝條上越冬，翌春遇到適宜的溫濕條件，大量萌發產生孢子并傳播到果樹上進行浸染，秋季孢子成熟后又隨風飄至檜柏上越冬。防治方法：果園附近5km內不栽植檜柏；冬季減除檜柏樹上的病枝并集中銷毀；在海紅果樹開花前、落花后噴施20%的粉銹寧乳油2000倍液或用160～200倍波爾多液、20%萎銹靈乳劑300～400倍液等，隔10～15d噴一次，連噴兩次，可基本控制銹病的發生。

5 海紅果生長表現

海紅樹生長期約為210d左右，果實發育期140d，一般4月上旬萌芽，5月上旬開花，果實10月上旬成熟，11月上旬落葉。

海紅果成花容易，自花結果率高，平均每花序可結果3個左右，無需配置授粉樹。栽后管理較好時，3～4年即可掛果，一般15年后進入盛果期，株產可達200～300kg。幼樹以中、長果枝結果為主，盛果期樹以短果枝和腋花芽結果為主。

6 海紅果市場價值

海紅口感優良，營養豐富，既可鮮食也可以加工成多種制干和釀造產品，經常食用可起到健脾保胃、促進消化、增強食欲的作用，尤其是對嬰幼兒和老年人效果極佳。海紅果貯藏的相關技術研究非常匱乏，產后的貯藏方式主要以農民自己摸索的簡易凍藏為主，在春節期間上市銷售凍果、醉果等。經過封缸一兩個月的醉果，肉脆、汁鄉、味醇，吃起來涼爽甜美，既打涼又解火，有生津止咳之功效。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了這么一首詩：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更芳。自耐寒酸經醞釀，記從園圃飽經風霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉里小兒紅上頰，啖來渾似醉檳榔。”

海紅果的銷售主要以加工為主，加工種類多樣，主要有果汁、水果罐頭、果酒、果啤、果醋、果脯、果干等。海紅果果脯甚具特色，潔亮鮮嫩，吃起來像蜜一樣甜，深受消費者的一致好評，產品主要銷往華北地區多個城市。深加工產品主要是提取果膠，國內多家海紅果加工企業都在積極研究大規模提取技術。

由于海紅果的主要栽植區域為晉陜蒙三省交界區，因此海紅的加工企業均分布在山西省河曲縣、保德縣、陜西省府谷縣、內蒙古自治區清水河縣、準格爾旗等地。其中：

河曲縣現有主要加工企業2家：山西四海進通一品農夫果品開發有限公司年加工果汁飲料和碳酸飲料能力3萬t，其中果汁飲料2萬t，碳酸飲料1萬t，濃縮果汁80t，海紅果酒2000t，果醬100t，每年可消耗海紅果100萬kg；河曲縣海紅爽飲料有限公司年產為50000t海紅果汁系列產品，每年需消耗海紅果2500萬kg，“仙翁”海紅系列飲品遠近聞名。

山西省保德縣海紅果加工企業有二十多家，其中較大的是海紅果酒廠，年需海紅果500萬kg，其他企業主要產品是果脯，年需收購海紅果約5萬kg。

陜西省府谷縣已建成投產的海紅果加工企業9個，有聚金邦農產品開發公司、環渤海農產品開發公司、府谷酒廠、鈣力達公司、花烏棗業公司、利源紅棗加工廠、綠寶園公司等，手工作坊近百家，已開發出的產品有白蘭地、果酒、果醬、濃縮果汁、飲品、果脯、脆片等20余種，年加工鮮海紅果2000多t，其余大都以果瓣、鮮果銷售，產業直接解決就業人口達5000多人，間接就業人口達2萬元。

7 海紅果的品牌效益

目前海紅果已經形成多個地理標志產品，“府谷海紅果”“清水河海紅果”“河曲海紅”均已申報成功。陜西建立了“府谷海紅果”區域公用品牌，開發“鮮果”、“果脯”、“果汁”、“果酒”四大產品系列。依托加工企業帶動逐漸形成品牌效應，目前，市場上銷售較好的海紅飲料產品主要有“走西口”系列、“仙翁”海紅系列、“惠賓”海紅果汁系列、“海紅樂”和“鈣力達”等品牌。

8 海紅果的發展前景

一方面，科學的發展和人民生活水平的日益提高，綠色保健食品正在成為我國乃至世界食品加工業的發展潮流和趨勢。海紅果資源較為獨特，栽植區域較小，總產量有限，產業化程度不高，而且預期的產品數量也十分有限，加之營養豐富，醫食同源，風味獨特，天然純凈，可以預計海紅果產品的市場競爭力將繼續堅挺，市場空間巨大。由于國內國際市場對綠色保健食品的需求為海紅果產業的發展提供了良好的機遇，純天然的海紅果產業，極具開發潛力，具有很強的市場競爭力，發展前景廣闊。

另一方面，海紅果產品加工行業在我國尚處于初級階段，2017年市場規模還不到50億元。因此，行業參與者不多，實現規模化海紅果產品加工的企業更是屈指可數，而且大多數企業仍停留在依靠有限的資源優勢進行簡單加工包裝。海紅果果膠含量豐富，因其酸度較大，制作果茶時，適量配比胡蘿卜，可以提高產品的營養價值，改善風味后飲用口感更佳。用海紅果可制果脯、果汁飲料、果醬、罐頭、海紅酒、果丹皮、果干等等，產品備受消費者青睞，具有較強的市場競爭力，極具產業開發潛力。