對果業社會化服務形式與內容的思考

張偉剛　張麗欣　張力栓

摘要 對果業社會化服務進行了簡要分類，概述了果業社會化服務的主要特征及作用，分析了果業社會化服務存在的主要問題，提出了果業社會化服務的主體與對象，闡述了果樹產前、產中、產后各環節社會化服務的形式與內容。

關鍵詞 果業；社會化；服務

果業是勞動密集型產業，當前我國果園管理機械化應用水平普遍較低，果樹生產過程中人工作業環節多，耗費時間長，加上老齡化因素，生產者親歷親為管理果園明顯力不從心，對社會化服務需求愈加迫切。

果業社會化服務是指與果業相關的社會經濟組織，為滿足果業經營主體的生產需要所提供的各種服務，包括信息、智力、農資、農機、勞務、金融、貯藏、營銷等方面。下面就目前國內果業社會化服務的特征、作用、形式與內容進行分析探討。

1 果業的基本特點

1.1 果樹生命周期長，樹種品種眾多 大多數果樹為多年生木本，通常生命周期在25年以上，經濟壽命在20年以上。無論是南方常綠果樹還是北方落葉果樹，每種果樹的栽培品種少則十幾個，多則幾百個，這些品種只有在優生區域栽培才能生產出品質上佳的果實。

1.2 果樹管理環節多，技術時效性強 果樹管理既包括枝干花果管理、病蟲害防控等地上管理，也包括土肥水等地下管理，環節多，技術時效性與延續性強。年度技術管理水平的高低，不僅直接影響當年，還會影響下年的樹勢、產量和品質。

1.3 果業屬勞動密集型產業，規模效益特征不顯著 果樹管理尤其是樹上管理目前仍以人工作業為主，在當今青壯年勞動力日益緊缺現實下，用工成本增幅明顯，木本果樹勞動力成本占到生產總成本的四成至五成，葡萄園甚至占到約六成。果園規模越大，勞動用工越多，整體收益率越低。

1.4 果業凈投資期長，不可控風險較多 木本果樹多在第3～4年開始結果，第5～6年進入盛果期。為早獲收益，需對1～4年生幼樹持續投入與管護，因此果業凈投資期長、回本慢。加上果業同時面臨自然風險、技術風險、市場風險和政策風險，特別是自然災害風險高、可控性差，致使果品質量穩定性差。

1.5 水果為生鮮產品，易失水變質降低商品性水果為生鮮產品，常溫下易失水萎蔫，易被微生物侵染而腐爛變質，降低商品性。為此，采收后的果實在分級、包裝、貼標等環節后，需要經預冷處理及時貯藏，不具備冷藏條件的要在最短時間內隨冷鏈物流體系運往市場銷售。

2 果業社會化服務的主要特征與作用

2.1 果業社會化服務的分類 按果樹生產周期，一般分為產前環節服務、產中環節服務和產后環節服務。按服務性質，主要分為果品生產及流通過程服務、生產與銷售保障服務。按服務時段，可分為生產與流通環節服務、生產與銷售全過程服務。

2.2 果業社會化服務的主要特征

1）技術性。服務主體提供的果園田間服務均具有一定的技術含量，無論是農機作業還是勞務作業，操作人員都需要具備熟練的專業技能和操作水平，以達到相關技術標準，滿足服務對象的技術要求。

2）時效性。在果樹年度生產管理過程中，服務主體為服務對象提供的各類服務具有較強的季節性和時效性。一旦錯過最佳時期，就會影響當年甚至下一年的產量和品質。

3）周期性。大多果樹為多年生木本，具有年生長周期，因此服務主體對成齡果樹實施的田間技術服務也具有年度周期性，每年重復實施與物候期相對應的技術管理服務。

4）有償性。服務主體為服務對象提供的服務，有的奉獻了智力和時間，有的投入了設備和材料，有的提供了勞動力，均付出了成本或勞動，因此服務對象需按照合同約定支付服務主體相應的報酬，使其得到經濟回報。

2.3 果業社會化服務的作用

1）滿足社會需求。目前實行的果樹分戶經營體制，小農戶自身的知識和能力越來越難以適應開放的市場大環境，在技術管理與果品銷售上愈加吃力，亟需專業化、社會化 服務。

2）節省生產成本。參與田間服務的一線工人多為參加過林果技術培訓、具有實踐經驗的熟練技術工，其工作效率明顯高于臨時工。勞動生產率的提升，本質上節省了生產成本。

3）提高技術管理水平。果樹種植環節多，且環環相扣，技術工人根據專家團隊制定的生產方案向服務對象提供田間技術服務，開展管理作業，實現“專業的事由專業的人來辦”的目標，可顯著提高果園技術管理水平。

4）推進現代化農業設施與先進技術成果的應用。服務主體通過應用先進的果園機械和科技成果，促進服務對象生產出優質高檔果品，并降低自身服務成本，實現利潤最大化，客觀上也助推了先進農機裝備和優新科技成果的推廣應用。

3 果業社會化服務存在的主要問題

我國農村青年從事農業生產和農產品經營的比重偏低，農業勞動力老齡化趨勢加重，從事果業社會化服務的社會經濟組織數量少，服務項目單一，普及性不夠。果業社會化服務主要存在以下問題：

1）技術推廣隊伍弱化。政府機構改革后，多數縣級林業部門被撤并，原有果樹技術推廣機構大多不復存在，專業技術人員被轉崗，技術力量嚴重削弱，果樹技術推廣工作及面向基層的社會化服務受到很大沖擊。

2）果業社會化服務經濟組織數量少。果業社會化服務屬新生事物，即便在果樹集中產區服務組織的數量也不能滿足當地果農需求，非集中產區服務組織的數量更少。

3）服務項目相對單一。果業社會化服務經濟組織多在果業生產的某個環節開展服務，比如有的只提供農機作業服務，有的僅承擔勞務作業服務，有的單純開展農資供應服務，可同時提供農機、勞務、農資供應，以及病蟲防治和果品銷售一條龍服務的綜合性經濟組織數量更少。

4）果品經銷商對種植者的果品壓級壓價現象屢見不鮮。種植者在果品流通環節話語權弱，果品經銷商利用其在市場銷售上的主導地位，為謀求利潤最大化，常常對種植者生產的優級果品壓級壓價，種植者無力抗爭，只能黯然接受。

4 果業社會化服務的主體與對象

從目前國內的現狀看，果業社會化服務主體主要有涉農政府部門機構、高等院校與科研院所、行業協會、涉農企業、專業合作社、服務型聯合體等，社會化服務主體服務的對象主要有小農戶、種植大戶、家庭農場、專業合作社、種植企業等。

4.1 服務主體

1）涉農政府部門機構。包括農林業技術推廣機構、科技部門、氣象部門、商務部門、供銷社等。主要向各類服務對象公開無償提供林果技術指導服務與培訓、生產項目專項資金補助、科技項目專項資金補助、科技成果信息、氣象服務、果品市場價格信息、農資信息，以及建立果樹科技成果示范基地等。

2）高等院校與科研院所。包括農業院校相關專業和綜合性大學、工科院校的涉農專業，各級農林科研院所。主要向社會提供最新研發的農林科技成果，比如果樹新品種、新技術、新設備、新肥料、新藥劑等，規劃設計新果園建設方案，建立科技成果示范基地，由于涉及知識產權，多以成果轉化方式有償轉讓或有償服務于具有一定經濟實力的涉農企業。

3）行業協會。包括各類涉農行業協會。主要向會員無償提供詳盡的農資信息、苗木市場信息、果品市場價格信息等。

4）涉農企業。包括農業科技公司、農機經銷或租賃公司、勞務公司、商業銀行、保險公司、運輸公司、貿易公司、冷藏庫、果品加工廠、品牌策劃公司、大型綜合超市或水果店等，分別在產前、產中、產后環節向各類服務對象有償提供新果園規劃設計方案、技術服務、農資經銷、農機經銷與租賃作業、勞務作業、商業貸款、果樹保險、果品營銷等經營服務活動。

5）專業合作社。由專業合作社管理層組織入社農戶開展技術培訓，向農戶集中提供價格優惠的農資，收購人社農戶生產的符合質量要求的果品。

6）服務型聯合體。由高等院校或科研院所與涉農企業及專業合作社組成服務聯合體，向服務對象有償提供技物一體化全方位服務。

7）傳播媒體。多在果實收獲后，由傳統平面媒體及網絡平臺有償向大中型種植企業注冊的大宗果品品牌進行特定時限的宣傳推介服務。

8）科技特派員。由政府主管部門組織安排，重點面向小農戶、種植大戶、家庭農場、專業合作社開展無償技術服務。

9）自由職業專業技術人員。主要面向除小農戶外的較大規模種植者有償提供技術服務，數量占比很小。

4.2 服務對象

1）小農戶。果樹種植面積多在10畝以下，果園基礎設施條件較差。

2）種植大戶。果樹種植面積多在10～50畝，果園基礎設施條件一般。

3）家庭農場。果樹種植面積多在50～300畝，果園基礎設施條件有所改善。

4）專業合作社。果樹種植面積由人社農戶數量決定，一般在100～500畝，果園基礎設施條件明顯改善。

5）種植企業。果樹種植面積一般在500畝以上，果園基礎設施條件相對優越。5適宜果業特點的社會化服務形式與內容

果業社會化服務形式涉及智力、技術、實物、勞務、金融、保險、貯藏、營銷等方面，內容包括果園規劃設計、提供果樹科技與市場信息、技術指導培訓、農機銷售或租賃、農資銷售、勞務作業、貸款、果樹保險、果品冷藏和運輸、果品經銷等，服務主體的服務體現在果樹生產的產前、產中、產后各個環節。

5.1 產前環節 產前環節是指從果園規劃設計到果樹結果前這一階段，以農業科技、農機租賃、勞務、運輸等公司，高等院校與科研院所和服務型聯合體服務為主，主要開展科技信息咨詢、規劃設計、機械作業、貨物運輸、技術指導與培訓、勞務作業、農資供應等服務。

1）科技信息咨詢服務。主要由農林業技術推廣機構、高等院校與科研院所、農業科技公司無償向新建果園的投資人提供果樹新品種、新栽培模式、市場前景方面的信息咨詢服務。

2）規劃設計服務。主要由高等院校與科研院所、農業科技公司、服務型聯合體技術人員通過現場勘察，以有償服務方式向大中型規模的種植企業或投資人提供新建果園的規劃設計服務。

3）農機作業服務。由農機租賃公司或個人提供，以有償服務方式開展果樹栽植前的機械整地、挖坑或開溝等作業，以及幼樹期果園的土壤管理作業等服務。

4）貨物運輸服務。由運輸公司或個人提供，以有償服務方式開展果樹栽植前至幼樹期的苗木運輸、有機肥運輸等服務。

5）技術指導與培訓服務。主要由涉農政府部門機構、高等院校與科研院所、農業科技公司、服務型聯合體、科技特派員、自由職業的專業技術人員提供，可開展幼樹期果園年度生產全過程的技術管理指導與培訓。由于服務主體屬性不同，有的提供無償服務，有的則是有償服務。

6）勞務服務。由勞務公司、農業科技公司或個人提供，以有償服務方式承包建園過程中的苗木栽植、澆水、定干、整理樹盤等勞務作業，以及幼樹期果園年度內樹上、樹下技術管理勞務作業等服務。

7）農資供應服務。主要是農資經銷商在果樹幼樹期以銷售或賒銷方式向種植者提供優質肥料、農藥和器材服務。

5.2 產中環節 產中環節是指結果期果園從休眠期修剪到果實采收這一階段，這是一個各類社會化服務主體全過程有償參與的環節，以除果品經銷企業外的各類涉農企業、服務型聯合體參與程度最廣泛、最全面、最深入，以促進服務對象增收和自身經營利潤最大化為目標。其他社會化服務主體作為輔助，以服務效果和促進服務對象增收為目標。從目前看，涉農企業在產中環節提供社會化服務形式分為生產環節服務和生產全過程托管服務。

5.2.1 生產環節服務 服務主體只針對果樹年度生產過程中的某個或多個生產環節提供服務，具體服務內容如下：

1）技術指導與培訓服務。主要由涉農政府部門推廣機構、高等院校與科研院所、農業科技公司、服務型聯合體、科技特派員、自由職業的專業技術人員提供，向服務對象開展成齡果樹年度生產全過程、形式多樣的技術管理指導與培訓。因服務主體屬性的不同，有的提供無償服務，有的則是有償服務。

2）涉農信息服務。主要由農林部門以外的涉農政府部門向全社會公開無償提供氣象、農林科技成果、農資、果品市場價格等方面的信息服務。

3）農機作業服務。主要由農機銷售或租賃公司、農業科技公司及個人提供，以有償服務方式向服務對象重點開展果園土壤管理、施肥等方面的服務，機械作業服務主要有土壤旋耕、追施速效肥、樹下除草、有機肥施前開溝以及施后封溝等內容。

4）勞務服務。主要由勞務公司、農業科技公司或個人提供，以有償服務或技術外包方式向服務對象重點開展樹上技術管理、樹下土壤管理、果實采收及采后包裝方面的服務，勞務服務包括休眠期整形修剪、疏花疏果、人工除草、夏季修剪、果實套袋除袋、果樹病蟲害防治、果實采收、采后果實人工分級包裝等內容。

5）農資供應服務。主要由農資經銷商、農業科技公司在年度生產過程中，以銷售或賒銷方式向服務對象提供優質肥料、農藥、果園器材等供應服務。

6）病蟲害化學防治服務。主要由農業科技公司及個人提供，使用動力噴藥機械或無人機，以有償方式向服務對象提供果樹病蟲害化學防治服務。

7）果樹保險服務。屬生產保障型服務，由保險公司提供，分為政策性保險和商業性保險。由于自然災害損失評估難度大，有些保險公司開展了果樹政策性保險業務，但目前保險種類較少。

5.2.2 生產全過程服務 自然風險、市場風險的雙重壓力，加上小農戶果園經營者年齡增大，他們開始將年度果樹生產管理全過程及果品銷售委托給農業科技公司或服務型聯合體，自己只收取一定比例的銷售分成，這種服務形式相當于生產全過程的托管服務。服務主體要按照“約定有合同，內容有標準，過程有記錄，人員有培訓，質量有保證”的要求履行托管責任，開展托管服務，實現托管目標。這種服務形式目前在一些大宗果樹集中產區應用較多，占比不斷增大。

5.3 產后環節 產后環節是指結果期果園從果實采收下樹到果品售出這一階段，由果品經銷或貿易公司、勞務公司、果品冷藏庫、運輸公司、綜合型或果品超市、商業銀行等服務為主，主要開展有償的果品機械分級、包裝、冷庫代貯、經銷、運輸、加工或代加工、金融、品牌營銷等服務。

1）機械分級服務。在大宗果樹主產區，多由果品經銷公司購置自動化選果機，或者人工以有償方式提供果品分級服務。

2）包裝服務。由勞務公司或個人提供，果品機械或人工分級后，對優級果品裝箱包裝，便于直接出售或存人冷庫。

3）冷庫代貯服務。以收取冷藏費方式向種植者暫時銷售不完的優級果品提供代貯服務，貯藏時間由種植者決定。

4）果品經銷服務。由果品經銷或貿易公司、專業合作社、農產品批發市場、大型綜合超市或水果店提供，經銷商或專業合作社從產地收購種植者的優級果品后，運輸到外地農產品批發市場，再以批發或零售方式出售，獲得利潤；大型綜合超市或水果店一般直接對接種植者，采購優級果品零售。

5）運輸服務。由運輸公司或個人提供，以有償服務方式開展優級果品的外地運輸服務。

6）加工或代加工服務。由果品加工廠或果酒釀造廠提供，果品加工廠收購種植者生產的符合企業加工要求的果品，加工成罐頭、飲料、果脯等；果品釀酒廠可對種植者提供的果品原料，以有償方式按相關要求進行代加工，釀制出果酒供銷售。

7）金融服務。屬銷售保障型服務，由商業銀行提供，主要針對果品經銷企業的果品收購環節，按照國家規定的利率發放商業性貸款。

8）品牌營銷。由傳統的平面傳播媒體、網絡平臺及品牌策劃公司提供，多在果品采收前后以有償方式針對大中型果樹種植企業編制營銷方案，組織營銷活動，宣傳推介果品品牌，強力推進品牌果品的銷售。

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張偉剛，河北省石家莊市林業行政綜合執法大隊，郵編050051；張麗欣，張力栓，石家莊市林果技術研究推廣服務中心。

收稿日期：2022-03-21

*通訊作者：張力栓（joumenzhlsh@163.com）