計算機技術在農產品食品安全管理中的應用

鄭麗麗

（濰坊市技師學院，山東濰坊 261000）

隨著人們的生活水平越來越高，人們的健康意識逐漸提高，與此同時農產品、食品的質量和安全問題也越來越嚴重，這兩個角度間展現出來的矛盾性，需要從農產品和食品質量安全監管的角度來開展各項工作。將計算機技術應用在食品生產和管理的各個領域，能夠提升監管工作的準確性和高效性，進而實現社會效益和經濟效益的整體提升。

1 計算機技術在農產品食品生產加工中的應用形式

農產品、食品的生產和加工工藝直接關系到食品的品質，因此搞好生產管理是保障食品安全的根本。利用專業化的計算機軟件對生產、加工的各個環節進行管理，將生產過程中產生的大量數據輸入電腦，形成一個電子文件，另外還依托計算機技術構建了質量控制的整體管理系統，實現了對質量管理工作的整體把控，提升了農產品、食品生產加工的效率和質量。這一系統對生產加工各環節數據的記錄，能夠為后續的生產管理決策提供有益的借鑒。除上述內容外，食品監管專業人員還以MVC為基礎設計了農產品、食品生產加工的安全監測系統，該系統不僅具有良好的管理能力，還具有易維護、可擴展性等技術優點。

2 計算機技術在農產品食品安全管理中的應用意義

①將計算機技術應用在農產品食品安全管理中，能夠以海量的數據信息處理實現對食品安全的控制，人們只需掃描食品包裝上的二維碼即可獲取食品安全生產相關信息。②能夠科學檢測影響食品安全的因素，通過以計算機技術為支撐的食品檢測器材的取樣和檢測，能夠對食品添加劑、有害成分等進行精準檢測，確保食品安全符合生產要求。③計算機技術在食品生產檢測環節的應用能夠監測生產設備和流程，防止人為因素影響食品安全。

3 計算機技術在農產品食品安全管理中應用的問題

盡管計算機技術在糧食生產中具有很大的作用，但也面臨以下幾個問題。①計算機技術在農產品食品生產中的應用范圍小。由于計算機技術在食品安全管理上的使用費用較高，大型食品企業有條件引入此類技術開展管理工作，但一些較小型食品生產企業由于資金受限以及重視程度不足等未引進此類技術。②與發達國家相比，我國計算機技術在農產品食品安全領域的應用研發和探究還不夠深入，在一定程度上限制食品安全管理效果的發揮。③計算機技術成本投入較高，需要有足夠的資金和人才支持，否則會影響其發展速度。

4 計算機技術在農產品食品安全管理中的應用對策

4.1 加強計算機技術在農產品食品安全管理中的重視和宣傳力度

為更好地開展食品安全管理工作，應加強對新技術的關注，實現對食品質量的監管。要增加人員和資金的投入，以便更好地為食品安全服務。大型餐飲公司在開展安全生產工作時，要合理運用大數據技術和關鍵的計算機技術。相關部門還應加強對企業的安全管理和運用計算機技術的培訓，使相關企業能不斷進行改革并更新自己的思想觀念，以優化經營過程。另外，食品安全管理部門的領導人員也要意識到先進科技在農產品生產中的重要性，加大宣傳力度推動食品安全管理工作的順利進行。

4.2 鼓勵農產品生產企業研發新技術，優化管理模式

國家有關部門應當出臺更多的激勵措施，以促進農產品食品生產、加工企業更好地利用計算機技術，鼓勵計算機軟件企業開發出更多適合于我國食品工業的軟體及配套的產品。只有把中國的計算機行業發展壯大起來，農產品食品行業才能獲得更大的市場份額，從而促進我國的中小型食品企業的發展。此外，還要持續發展計算機技術在食品安全管理中的地位，加強對各個生產過程的監管，不斷提升技術水平，改進檢驗的科學化水準，推動我國食品質量管理水平的提升。

4.3 計算機技術在農產品食品安全管理各流程中的應用

4.3.1 在原料獲取中的應用

現如今，計算機技術在食品原料的研發生產過程中的應用成果主要包括以下幾種。①育種保種，在農業以及畜牧業生產過程中應用計算機技術能夠對種植及生產數據進行特征參數的設定，并根據后續生產要求進行優化，以獲取更優質的種源，通過對種植養殖過程的控制來提升農產品和畜禽產品的質量。②飼料質量控制，依托計算機技術所構建的飼料質量評價系統，能夠實現對飼料配方的優化、功能性提升以及成本降低的控制目的。③針對農民文化水平較低以及現有技術人員短缺等現狀，計算機技術的應用能夠結合信息化技術研發人工智能系統，對農業生產過程起到指導和輔助的作用。依托信息技術所開發和研究的管理成果在農業生產部門以及食品生產部門的有效運用，如引入遙感測試、GPS技術和網絡傳輸等，實現了對農業生產和食品生產整個過程的有效管理，能夠確保農產品食品的安全。

4.3.2 在生產加工中的應用

食品的安全性和生產工藝之間具有緊密的聯系，計算機技術和生產管理技術的融合，能夠實現對農產品及食品安全的信息化管理。通過電腦輔助管理系統展開信息處理和反饋工作能夠分析食品生產潛在的危險，同時有效控制關鍵節點，建立并執行數據化的資料管理體系，這不僅節省了工作的處理時間，還提升了管理效率，實現了自動生成、存檔、管理的農產品及食品生產加工管理系統，為生產決策提供依據。

4.3.3 在倉儲運輸中的應用

農產品和食品的儲存和運輸是食品安全管理過程中的一個關鍵環節。在儲存和運輸過程中，食品在外部環境的作用下，會出現霉變、變質、外力損壞以及有毒有害物質滲透等問題，因此要加強對這一流程的安全管理。計算機技術支撐的GPS導航監測系統能夠實現對農產品和食品的全程監測，無論是在倉庫還是在運輸過程中發生了任何情況，都會在第一時間被監控錄到。如果食物出現問題，通過監控系統還可以追蹤到問題的成因和源頭。這一管理流程設計思路的縝密性和開放性，使其能夠在其他工業領域得到廣泛的應用[1]。

4.3.4 在市場銷售中的應用

產品的銷售是在生產商、零售商和消費者之間所形成的有效流通渠道，在銷售環節中，計算機管理系統的應用主要是在零售、配送等領域。例如，可以在銷售食品的過程中利用互聯網作為平臺，通過生成商品條形碼，將商品的“身份”標識貼在相應的商品上，在驗證產品真實性的同時展示商品的種類、產地、生產商等信息。當查詢機發現產品已過期，或者接收到質量問題的投訴等時，系統也會在第一時間以文字或聲音的形式告知消費者，并將其反饋至超市的商品管理系統，以便及時將貨物下架。這一系統能夠分析食品生產、配送過程中可能產生的不良影響因素，并建立一套定量的監測指標，以定量的方法對食品安全進行評估，從而達到對食品安全的有效防范[2]。

4.3.5 在食品質量溯源中的應用

農產品食品安全離不開信息的溯源，計算機技術在食品質量溯源中的應用有利于對問題農產品、食品及時進行召回處理，防止其蔓延，也能通過質量溯源發現問題的源頭，明確責任，找出責任人，采取相應的對策，避免再發生同樣的問題[3]。相關部門可以聯合RFID技術與計算機技術，為農產品、食品安全追溯和信息管理提供平臺，開發專業的農產品、食品的源頭追蹤模塊及信息管理模塊，并將其用于流通的農產品、食品安全監測，依據相關部門對農產品食品的安全監管內容、監管對象等進行增設或縮減。同時，結合農產品流通的實際，利用EAN關UCC系統對農產品、食品進行標識設計，并利用RFID技術對農產品進行識別、錄入，以確保農產品食品質量安全。

4.3.6 在農產品食品檢驗中的應用

在農產品和食品的檢驗、檢疫工作中，任何一個環節都需要使用先進的儀器，而這些儀器的運轉都需要計算機的輔助，如微生物的檢測，就是將食物中的微生物圖像、種類、數量等信息輸入電腦，進行定性和定量的分析。再如，有學者開發的瘦肉精檢測系統，可以通過檢測瘦肉的顏色、脂肪的厚度、脂肪的含量、肉的顏色、肉的厚度、肉的大小以及肉表面的影像等信息，利用計算機內的軟件對各項檢測數據進行比較，確定檢測肉類是否存在瘦肉精，這是定性研究的一種方法[4]。

4.3.7 在市場食品監督管理中的應用

計算機技術在農產品食品監督管理中的應用要依托國家質檢總局推行的電子監控系統，將農產品和食品安全納入相對嚴密的監控體系當中，確保市場上的食品安全。例如，可以利用計算機、互聯網等手段，對市場上的農產品食品進行嚴格的監督檢查，檢測其中所含的超標物質，對不合格產品進行監管和處理[5]。

5 結語

在科學技術手段不斷發展的前提下，計算機技術的應用范圍逐漸擴大，使社會大眾的生活水平得到了較高的提升。我國的農業生產和食品安全還處在起步階段，但整體的發展速度卻很快，在農產品、食品安全問題日趨嚴重的今天，相關部門應該吸取國外先進的經驗，加快步伐，為人們提供健康安全的農產品和食品。