新工科視域下地方高校食品科學與工程專業高素質應用型人才實踐教學模式的探索與研究

李慧蕓

（陜西學前師范學院 生命科學與食品工程學院，陜西西安 710100）

0 引言

“新工科”是我國工程教育改革的重要方向，是基于國家經濟社會發展需求、國際競爭的新形勢及立德樹人為引領而提出的一項發展戰略[1]。區域經濟的發展需要地方性高校培養高素質應用型人才。因此，探索符合生產需求的實踐教學模式，在校企之間搭建橋梁，通過“新工科”的建設培養具有較強行業背景知識和工程能力的人才是地方高校當務之急。陜西學前師范學院食品科學與工程專業將學生工程能力和創新能力的培養作為目標，通過對實踐教學模式的改革，實現了應用型創新人才培養目標。

1 食品科學與工程專業實踐教學現狀

1.1 實踐教學與生產需求相脫節

當前食品工業需要的是具備工程實踐能力的應用型創新型人才，而食品專業“重理論，輕實踐”的人才培養模式還普遍存在，致使理論和實踐教學相脫節，難以滿足創新驅動發展新模式的要求[2]。

1.2 實踐教學環節單一

僅靠任何一門課程或某一個方面的知識是無法解決實踐中的問題的。而目前大多數高校中食品科學與工程專業，主要根據理論課程來設計實驗課的內容，實踐環節相對單一。學生沒有能及時應用所學技能去解決實際生產問題，經過考核之后很快將其遺忘。同時，隨著食品科學與工程專業的發展，學生人數逐年增加，高校的實踐教學條件無法滿足需要。

1.3 實踐教學資源分散

校內的實驗實訓平臺、企事業單位實踐教學基地和國內外知名高校食品專業人才培養交流學習基地等，都是高校可以利用的教學資源，但這些教學資源在功能上缺乏整合，未形成優勢互補的統一整體，制約了教育資源在人才培養上的功效。

2 構建“全方位階梯式”的實踐教學體系

新工科人才工程素養和創新能力培養的關鍵是科學完善的實踐教學體系[3]。陜西學前師范學院食品科學與工程專業充分調研用人單位意見，深入了解食品產業對人才的需求，構建了“全方位、階梯式”的實踐教學體系。加強了實踐教學的開設力度，實踐教學學分占到了總學分的33.5%；同時，結合陜西地方資源開發優化實踐內容，設置了“生物資源開發與利用實驗”等實踐項目，將學生專業技能和創新創業能力的培養有機結合起來，構建了新工科背景下符合地方應用型高校食品科學與工程專業特點的實踐教學體系，塑造了學生順應新時代食品工業發展的綜合專業素養。

實踐教學體系凸顯“階梯式”的特征，遵循“先基礎后綜合、循進逐深”的規律，依靠“校內外實踐教學平臺”“能力提升平臺”支撐工程教育和創新創業教育，形成了“基礎驗證、綜合應用、創新開發”的階梯式多層次實踐模式。

3 建立一體化工程實踐教育基地 促進學生工程素養與創新能力的提升

通過校內校外、虛擬現實相結合的多種實踐方式，構建了食品科學與工程專業新工科實踐教育基地，將理論教學與生產實踐無縫對接，學生解決實際問題的能力得以提升，工程素養與創新能力得到充分培養。

食品科學與工程專業建有食品工藝學實驗室、食品分析實驗室、食品營養與安全實驗室、虛擬仿真實訓室等實驗室，開展了食品科學與工程專業課程實驗、仿真實訓、產品研發等實踐環節，培養了學生的創新與工程實踐能力。同時，依托校內大學生創新創業綜合實訓平臺，開設食品新技術、新產品研發中心，打造學生成果轉化。通過企業實習實訓能夠強化學生的工程實踐能力、設計能力和創新思維能力，聯合行業中影響力大、技術水平領先的企業，創立校企聯合培養人才的新機制，搭建行業、企業深度參與的真實食品工程環境教育基地，使學校教育延伸到企業工程的第一線，貫穿于工程理論、工程思維、工程綜合、工程創新的實踐教學體系中。

通過以上措施，實現了校內實驗實訓、企業工程實習的多維度一體化實踐教學平臺，實施了“基本技能-專業技能-職業能力”遞進的實踐教學內容體系，解決了傳統教學模式下“教與需脫節”的教學問題，實現了新工科食品科學與工程專業實踐教育體系與區域經濟發展對人才需求的高度統一。

4 產學研合作搭建育人平臺夯實學生專業素養

新工科教育非常注重對學生全方位交叉融合的知識結構、終身學習與創新創業能力的培養，所以新工科背景對于學生的培養，需要突破學科專業壁壘和校企隔閡。校企合作產學研平臺的搭建，成為應用型本科院校科技資源與區域經濟發展緊密結合的主要途徑。陜西學前師范學院食品科學與工程專業借助自身的學科優勢和科研優勢，先后與陜西省內外多家企業建立了產學研結合模式，共建了集學生實踐教學、企業生產研發和社會技術服務為一體的共享平臺，最大程度地實現了地方應用型院校與陜西地方經濟社會發展的“同頻共振”。

5 校企全方位產學研合作 打造高水平“雙師雙能型”師資隊伍

建立一支專業化、富有工程實踐經驗的教師隊伍，是培養適應“新工科”要求的應用型創新型食品專業人才的重要保障。陜西學前師范學院食品科學與工程專業，依托獨特的產教深度融合實踐創新平臺，構建教師“工程化”培養體系，教師深入企業了解行業發展動態，使其自身成為理論知識與實踐能力兼備的“雙師雙能型”師資隊伍；學校還聘請企業技術骨干擔任兼職教師，承擔實踐教學環節，共建實踐平臺，共同制定人才培養計劃，共建課程、開展教學模式改革等，實現了校企人才培養的“雙主體”和“雙陣地”。

6 結語

“新工科”建設是我國不斷深化高等工程教育改革，適應國家創新驅動發展戰略、推進供給側結構改革和實現產業轉型升級的必然要求。陜西學前師范學院食品科學與工程專業充分發揮學科優勢，就實踐教學內容體系、實踐教學基地建設、師資隊伍建設、產學研合作等方面提出了改革措施，全方位提升了人才培養、科學研究、社會服務等功能，滿足了社會對高素質應用型人才的需求。