影響農產品加工的因素分析

史瑞平

（平山縣農業農村局 河北 平山 050400）

農產品加工是指在農產品進入消費領域以前的再生產的過程。農產品的加工分為簡單加工和深加工，簡單加工也稱為初級加工，主要是對農產品進行清潔、分類、干燥、整理等活動，不涉及對農產品內在成分的改變，簡單加工投資少、技術簡單、容易操作，產品的附加值也相對較小，一般適用于初次步入加工領域的農業合作社。農產品的深加工是指以收購上來的農產品為原料，根據消費者的需要，進行二次加工的過程，二次加工一般由專門的加工企業進行，總投資較大，規模較大，技術含量高，產品的附加值高，所帶來的經濟效益也大，甚至可以帶動某一區域內的經濟快速發展。

1 對農產品加工項目的選擇

農產品的種類繁多，在選擇加工項目時也要綜合考慮資金、原料、市場等多方面因素的影響，使加工項目具有廣闊的市場前景，為推動農業生產發展助力，為振興農村經濟服務。

1.1 根據實際情況選擇項目。實際上，農業生產具有區域性的特點，在這個前提下就可以利用區域性資源進行項目的選擇和調整。例如，在某半山區以果樹生產為主，有蘋果、核桃、葡萄等自然資源，但是都是以自主經營為主，單戶的自給自足的經營模式，限制了經濟的發展，并沒有形成規模、形成特色，對促進區域經濟發展的作用不明顯。為此，可以進行市場的考查和預測，深挖資源優勢，引入社會資源參與，在資金、技術都具備，主客觀條件充分的前提下，讓果樹成片、成園，再依托短途旅游開發采摘園項目，使產品具有更大的附加值，有力的推動區域的經濟發展。

1.2 根據市場來選擇項目。市場的供求是不斷變化的，遵循市場供求規律，當某種產品供不應求時，其價格就上漲，利潤空間就大；反之，就可能出現賠本的買賣。一個很明顯的例子就是在武漢發生疫情時，我們日常用的一次性口罩，有的生產口罩的企業多年來口罩滯銷，企業幾乎撐不下去了，疫情發生需要大量的口罩，口罩廠不僅賣完了多年滯銷的口罩，再生產的口罩也供不應求。當然，這是一個特例，不過，市場經濟是不斷發展變化的，選擇項目還是要根據市場變化。

1.3 用大數據對市場信息進行分析，從而選擇適宜的項目。現今時代是信息時代，計算機網絡信息化的發展為各項工作提供了便利，農業生產加工中也面臨豐富繁雜的致富項目，這就要根據事物的變化來進行合理的選擇。有的加工項目，別人做的挺好，但照搬過來我們不一定能做好，不能盲從。有的加工項目受地理環境、區域資源的影響，在本地是好項目，在另一區域就不一定是好項目，因此，要辯證的看待，要結合實際情況和市場的變化來合理選擇，使項目能夠發揮出應有的作用。

2 新技術在農產品加工中的運用

2.1 創新農產品加工技術。科學技術是第一生產力，科學技術在農業生產中發揮越來越重要的作用，要充分認識農產品加工中科技創新的作用。我國的農產品加工業正處在蓬勃發展時期，加快實施創新發展戰略，提高農產品的競爭力，促進農業產業的發展轉型，為農業生產提供新的動力。在農產品加工中運用新技術是對農產品進行二次加工的基礎，是提升我國農產品加工業整體發展水平的有效途徑，能有效提升產品的附加值，促進農業經濟發展騰飛。

2.2 推動傳統食品加工的轉型升級。傳統食品是中華飲食文化的組成部分，是中華民族智慧的傳承，要積極引導傳統食品加工技術創新，要在傳統的基礎上進行保護和開發，以傳統食品為載體，開發更加營養、安全、美味、健康的傳統食品。傳統食品的加工很大一部分是手工小作坊，為此，要改進產品的技術裝備，研發先進的加工生產技術，在提質增效的前提下，推進傳統食品的規模化生產，有力的促進農村經濟發展。

2.3 加大培育品牌效應。品牌是企業的生產力，品牌是產品質量的保證。在農產品加工生產中要創立品牌效應，以品牌帶動產品品質的發展，用質量和信譽提升企業的生命力，努力推進農產品的升級轉型。完善農產品科技創新體系，加快培育新產業，積極引導推進產業一體化設計，為農業生產提供更大的活力。

2.4 加強農產品創新人才隊伍建設。人才是創新的關鍵，完善農產品科技創新體系，就需要不斷加快人才隊伍的建設。在社會主義新農村建設中，國家正在推動萬眾創業戰略，這就要求把培育人才放在第一位，以人才來帶動農業科技創新，加大農產品技術研發力度，吸引更多的部門參與農業產業化的實施，實現跨部門、跨行業、跨領域的大協作，盤活農業生產新方式。