關于幼兒節約意識和行為養成教育的策略探討

☉姜星星

科學發展的社會需要注重生態文明，注重在社會發展中落實厲行節約的美德，從而實現現代文明社會，更是實現“中國夢”的美好愿景。“節約”是一種文化，“節約”是一種公益。［1］節約的意識和行為要從幼兒園的娃娃抓起。幼兒教師要認識到在幼兒教育中滲透節約教育的意義。筆者在對這一問題認識、學習和思考之后，得出在節約內涵解讀和實施中，能夠實現“尚美尚儉”帶來的優美、健康、真實、雅致的生活?？v觀幼兒教育的現狀，幼兒資源浪費的行為不勝枚舉，如隨手亂扔紙屑、對水電不節約、常開無人燈，平時就餐的時候也不注意節約糧食，吃幾口就倒掉的現象時有發生。同時個別幼兒沒有時間觀念，把大量寶貴的時間用來打打鬧鬧，浪費了珍貴的時間。

一、節約教育中培養光盤行動的實踐意義

節約教育注重對博大精深的飲食文化的了解。在節約教育中，注重節約是中華的傳統美德。幼兒教師在對幼兒的節約教育中，可以開展國家積極倡導的“光盤行動”，通過這一行動對幼兒帶來良好的啟迪、教育作用。

（一）“愛凝”飲食習慣，注重塑形健身

良好的飲食習慣，是幼兒走向日后自我生活的基礎。最新的調查數據表明，我國大量的幼兒存在著挑食厭食的習慣，在自己的生活中對零食的喜愛要超過對主食的喜愛。長期下去，很多幼兒會體型肥胖，再加上運動量的不足，很容易造成幼兒身體素質和體育運動落后的局面。面對這種情況，我們在解讀食育內涵的時候，首先關注的是幼兒良好的飲食習慣。對幼兒的飲食習慣進行指導，可從塑形健身健康的角度去引導和改變他們的飲食狀況。

（二）“慧賜”勞動力量，種植體驗快樂

在園所開辟“蔬果陽臺”，可以讓幼兒感悟到自己種植這些蔬果是多么有趣味的一件事。在蔬果陽臺上，根據季節的變化不時更換相應的蔬菜。教師首先要做好示范，教幼兒一定的種植方法。在示范中，注意自己的手法，讓幼兒來進行模仿。對于要種苗的植物則進行一定的保護操作，而播種的植物則直接讓幼兒來進行操作。在種植活動中有快樂，也有責任、義務和付出，這樣的勞動實踐活動會促使他們對食物、水果和蔬菜等生成親近、珍惜之情，能夠培養他們節約的意識。

（三）“躬親”光盤制作，節約締結美德

食物的制作是一個充滿創造的過程，同時，可以讓幼兒感受到自己能夠做出精美的食物，是對自己的一種饋贈。在食物的制作中，可以讓幼兒動口、動腦和動手，讓幼兒對于自己制作的食物進行欣賞，或者在與大廚的對話中感悟到食物制作的艱辛，都可以更好地體驗到這種節約文化的潛移默化。在此基礎上，我們在幼兒在園飲食活動中，要讓他們有“光盤”的認識和行動。

二、爭做節約愛心天使，感悟節約美的實踐策略

在光盤計劃中園所將發揚光盤理念，強化幼兒節約意識作為基本的目標，組織幼兒開展活動，分別為：倡議書的繪制、“光盤”食育的金字塔設計、“光盤小組牌”的設計、光盤評價四大板塊。

（一）倡議書中納“童心美”，心儀光盤有規劃

在幼兒理解“光盤”內涵與“光盤”理由后，教師將光盤行動倡議書的繪制作為任務要求，組織幼兒利用手中的水彩筆繪制光盤行動倡議書。教師鼓勵幼兒結合自己的想法繪制光盤行動倡議書，在教師的輔助下，本班級幼兒的表現極為出色，幼兒在倡議書中提出了幾點倡議：不能浪費糧食；不能把米飯灑出來；吃不完打包放冰箱等內容。節約型班級的建設，需要在全班總動員的前提下，主張“人人參與、人人行動”的氛圍，同時結合班級實際情況和幼兒的現實條件，確定“節約型班級”的基本內容及要求，其主要內容圍繞“生活、學習、時間管理”幾個方面展開。［2］在類型上可以分為：生活方面、學習方面和時間管理，就內容來看可以有節約用水、節約用電、節約糧食、節約文具、節約用書、節約時間。具體細節可以是節約用水要注意洗手不要開太大的水，用完水后及時擰緊水龍頭，沖洗拖把時盡量避免自來水龍頭直接沖洗；［3］節約用電，要做到隨手關燈、教室里人走燈滅，合理使用班級電教設備；節約糧食，要一日三餐不挑食，盡量做到光盤，不隨意浪費食物。

（二）營養金字塔“立體美”，愛上食物的魅力

不論是葷菜還是蔬菜，都有著自己的營養。而每一種營養都是孩子不可或缺的。但是幼兒并不了解這個道理，他們只選擇他們喜歡吃的東西。孩子已經有自己的獨立意識，會思考，能知曉道理了。通過營養金字塔的講解，讓他們明白營養要均衡的道理。在食物金字塔的學習中，教師可以給幼兒帶來一個小的寶塔，讓幼兒自己嘗試用紙張進行制作。在制作的過程中，幼兒可以自己把小寶塔進行堆積，從而設計出一個完整的“金字塔”。同時用彩筆進行繪畫，表達自己對食物營養的認識，同時自己也要學會更加科學飲食。在參與食物營養調查中，幼兒獲得對食物的認識，如米飯含有維生素E，青菜含有維生素C，蘿卜含有維生素B，魚含有維生素D，肉含有維生素B 和脂肪，激活自己愛吃百樣菜的好習慣。

（三）光盤小組牌“標識美”，心動行動促群學

在“光盤是美德”的理念宣傳下，我們為光盤小組張貼標識牌，其主題內容由教師裁剪制作。而后教師準備制作材料，本活動選取的材料為廢舊且干凈的紙殼，各小組幼兒制作代表小組的光盤小組牌，同時小組內的每一位幼兒各制作一個附有自己姓名的向日葵紙殼牌，用以統計班內幼兒整體的“光盤”打卡情況，教師在制作“光盤小組牌”的過程中輔助幼兒開展?！肮獗P”行動打卡計劃實施較為理想，班內絕大多數幼兒都滿足了光盤行動的基本要求，僅有幾名幼兒存在剩飯現象。

（四）光盤活動評價“細節美”，兌獎考級趣味深

為杜絕幼兒浪費糧食現象，培養節約糧食的行為習慣，我班以光盤教育為例，開展了“粒粒皆辛苦”的主題項目學習活動。幼兒在項目主題活動中，積極創設食育環境，制定班級公約，分享節約故事，學習糧食知識，在創意評價中，培養了幼兒的節約意識，鍛煉了幼兒的學科實踐能力，提升了幼兒的綜合素養。［4］

首先，給幼兒安排節約認識的任務。日常任務是從周一到周五，對每天自己的“光盤”行為記錄，學習班級的“光盤”標兵，觀察家庭中“節約”行為的實施。在一段時間內的任務是讓孩子們了解糧食的生長、了解糧食的歷史、學會了解食品的制作、了解糧食與人類生存的緊密聯系。

其次，設計表揚卡對幼兒進行激勵。如設計“粒粒皆辛苦”之光盤達人表揚卡“_________幼兒，你剛剛的________________（行為）令我刮目相看，好樣的，我要向你學習，送你一張表揚卡！同學：______________”這份表揚卡兌換方案，可謂是燃爆光盤熱情的一劑火藥！當然，教師要會統計一段時間內幼兒擁有“表揚卡”的數量，給予一定的獎勵。如10 張兌換心愿卡、20張兌換一本課外書、30 張兌換一盒彩筆、40 張兌換一個布偶。

最后，還可以設計KJZ（考級制）的創新評價。考級制源于藝術考級制，達到一定標準可過一級，我從中得到啟發，制定了班級光盤行動的考級細則，級別最高等級是五級。在每個學期開學初，我會公布該學期幼兒光盤活動中的要求，幼兒觀察完彼此的飲食，可以接受考級挑戰。幼兒覺得自己達到相應等級的標準后，可以跟老師申請進行相應的等級考試。參加等級考試需要填申請書。填寫申請書之后，幼兒參加KJZ。教師根據幼兒的完成情況，頒發相應的KJZ 證書。

總之，光盤是美德，光盤是信仰，光盤是軟實力。老師和家長要積極與學生溝通，在溝通中進一步去了解孩子對“光盤”的態度。老師要給家長講解一些膳食營養的知識，鼓勵家長放手讓孩子自己去做一些能做的事。不要一味地遷就孩子、放縱孩子，讓家長與園所同步教育，改善學生的用餐習慣。讓光盤教育帶給幼兒創意的學習體驗，感悟“光盤”帶給自己多元的美，豐富幼兒的心靈體驗。