河北省黑木耳產業發展現狀與對策探討

滑 帆 高義平

（保定市農業科學院 河北 保定 071000）

我國是世界上黑木耳第一大主產國，產量占世界總產量的90%以上[1]。黑木耳營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦質元素及微量元素等營養成分[2～6]。研究表明，黑木耳還具有抗腫瘤、軟化血管、降低血糖、促進免疫功能等多種藥理作用[7～9]。黑木耳產品兼具食藥功效，是大健康產業主要推崇的產品，市場需求量大，深受廣大消費者的喜愛[10]。河北省具有豐富的林地資源，氣候條件適宜，可實現黑木耳一年兩季栽培。發展黑木耳產業可以提高林木果木資源的利用率，促進農民就業，帶動農民增收，實現生態效益、經濟效益和社會效益同時提高。本文通過分析河北省黑木耳產業的優勢、存在問題以及發展現狀，助力鄉村振興，為黑木耳產業健康快速發展提供參考。

1 河北省黑木耳產業優勢及發展現狀

1.1 氣候條件。河北省屬于溫帶大陸性季風氣候，年均降水量484.5mm，年日照時數2303.1h，年無霜期81～204d；1月份平均氣溫在3℃以下，7月份平均氣溫為18℃～27℃[11]。河北省山區丘陵面積大，這些地區土壤瘠薄、氣候冷涼，非常適合黑木耳產業的發展，條件適宜地區可以實現一年兩季栽培。

1.2 森林資源。河北省林地資源豐富，山地面積9萬km2，占河北省總面積的48.1%，林木資源豐富，可以提供充足的樹木、枝杈等原材料用于黑木耳生產。黑木耳栽培對設施化要求不高，可以簡易棚出耳也可以地擺出耳，可以利用山區零散小塊土地栽培，也可以林下栽培，充分提高了河北省林木和林下土地資源利用率。

1.3 政策優勢。河北省發展黑木耳產業有良好的政策支持。《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標的建議》中，對新發展階段優先發展農業農村、全面推進鄉村振興作出了總體部署。文件指出構建現代鄉村產業體系要依托鄉村特色優勢資源，打造農業全產業鏈。要建設現代農業產業園、農業產業強鎮、優勢特色產業集群。河北省發布的《省農業廳關于促進食用菌產業健康快速發展的意見》中提出：要建設5個產值20億元、10個產值10億元的食用菌產業大縣，培育省級以上龍頭企業20個、名牌產品8～10個，帶動100萬貧困人口脫貧致富。依托資源稟賦、環境條件和原料充足等優勢，推動構建太行山燕山食用菌產業帶、壩上錯季食用菌產區、環京津特色菌產區和冀中南草腐菌產區的“一帶三區”格局。

1.4 技術優勢。黑木耳袋料栽培經過栽培戶和廣大科技人員20余年的潛心研究和生產實踐，其制種和栽培管理技術已成熟。各項管理要點經過不斷總結，推廣及經驗越來越成熟，并為多數耳農所掌握，具有一定的技術基礎。

2 河北省黑木耳產業效益分析

2.1 經濟效益。隨著河北省黑木耳栽培管理新技術的不斷普及和推廣，黑木耳產量和品質均在逐年提高。近年黑木耳每袋平均出干耳50g左右，有的高達60g，按目前60元/kg價格計算，每袋平均可創產值3元，除去生產成本每袋2元，每袋可獲純利1元，其投資回報率高達30%左右。每畝土地可擺放地栽木耳1萬袋，純收入1萬元，是種植糧食收入的30倍。如采用棚室吊袋栽培，其收入可能會更高。如1戶耳農年生產3萬～5萬袋，1個生產周期(半年)純收入在3萬元以上。

2.2 社會效益。黑木耳生產勞動強度不大，最適合以家庭為單位進行生產作業。黑木耳產業可以有效帶動當地就業，實現農業增效、農民增收，帶動當地群眾脫貧致富奔小康。

2.3 生態效益。黑木耳生產可以充分利用林地、山地等場地進行栽培，是典型的土地節約型生態農業。黑木耳可以使用枝杈、樹木等作為生產原料。生產黑木耳可以使各木材加工廠堆積如山的鋸末變廢為寶，實現資源最大程度的利用，同時可以有效減少農業廢棄物污染環境現象的發生，是最好的資源循環型農業。因此，大力發展黑木耳產業，既可使林木、果木樹杈等廢棄物得到高效利用，又可生產出綠色、保健、品種多樣的產品，有效增強農業可持續發展能力。

3 存在問題

3.1 科技支撐作用不足。河北省黑木耳科技人員少、科技力量不足，具有自主知識產權的品種少、科技創新后勁不足、生產設施設備利用率偏低、規模化發展慢、現代化標準化生產還有待提高，黑木耳行業整體科技水平還不能有效支撐產業健康快速發展的需要。

3.2 產業化經營程度偏低。黑木耳生產主要以小規模、分散型、粗放式的家庭經營為主，龍頭企業和合作社規模偏小，專業化、規模化、品牌化建設水平不夠，產業化水平低，產業帶動作用不強，制約了黑木耳產業的發展。

3.3 加工和物流環節效益低。河北省黑木耳銷售主要以初級加工品為主，流通渠道主要是批發市場。流通主體絕大多數以外省經紀人為主，嚴重擠占了本地生產者的利潤空間；精深加工產品比例不足，產品附加值低；小品牌就近銷售的多，大品牌國內外銷售的少。

4 發展建議

4.1 提高科技支撐力。積極與國內外高校、科研單位、優秀企業等組織開展交流與合作，引入先進的科研成果、生產設備、管理制度等，將先進的技術資源進行有效的組合，并組建自己的技術團隊，為黑木耳產業的發展注入科技的力量，促進黑木耳產業快速壯大。

4.2 提升產業化水平。建立現代化黑木耳產業綜合生產基地，建設黑木耳產品質量體系、原材料生產與加工體系，打造黑木耳龍頭企業，擴大黑木耳產業的生產規模，實現生產集約化、經營產業化，加快黑木耳產業的提升。

4.3 加強產品競爭力。打造黑木耳品牌，促進黑木耳產業的發展。積極引導和幫助企業或者合作社等組織申請注冊標志性品牌，進行黑木耳的標準化生產，做到產品可追溯。同時，要加強對黑木耳產品的宣傳、推廣等工作，樹立企業或者合作社等組織的品牌信譽，提升黑木耳產品的市場競爭力。