文化主題酒店趨勢下的時尚職業裝設計課程教學改進與創新

莊喬

（成都銀杏酒店管理學院，四川 成都 611743）

1 文化主題酒店的概念

國家旅游局發布并從2017 年10 月1 日實施的《文化主題旅游飯店基本要求與評價》（LB/T 064-2017）中，將文化主題定位為：依托某種地域、歷史、民族文化的基本要素，通過創意加工所形成的能夠展示某種文化獨特魅力的思想內核。而文化主題旅游飯店則被定位為：以某一文化主題為中心思想，在設計、建造、經營管理與服務環節中能夠提供獨特消費體驗的旅游飯店[1]。文化主題酒店是根據某一文化主題或多元文化融合為中心思想，因而具有不易被復制性的特征。主題化就是用特定主題包裝一個對象，借此賦予它某種有吸引力的特殊意義和氛圍[2]。例如迪斯尼主題酒店，就是以迪斯尼文化故事為主題，給顧客一種沉浸式體驗，把消費者帶入到動畫電影里的人物角色中，讓消費者產生夢幻體驗。特別是迪斯尼服務生的職業著裝及其動態文化表演，給顧客的印象尤其深刻。

文化主題酒店的核心就是文化，而酒店的主題文化可以有很多類型，例如自然文化、歷史文化、地域文化、藝術文化、名人文化、科幻文化、童話文化、文化IP 等等，僅自然文化就涵蓋了很多不同的自然類型，比如海景、沙漠、溫泉、度假等等，甚至還有以商業中心，特色化經營為目的酒店。由于文化主題酒店的類型很多，因而針對不同的主題文化酒店在建設與發展方面，也要有不同的措施，首先是要根據酒店的市場定位，確定其文化，在確定主題文化的同時還要考慮到地域文化。

以四川省為例，其中就有不乏主題文化酒店，例如雅安市以藏茶文化、青城山以道教文化、成都市以三國文化、巴蜀文化、涼山州以彝族文化、阿壩州以羌族文化、甘孜州以藏族格薩爾王文化為主題的酒店等，都展現出各自的主題文化。坐落在成都的世外桃源酒店，就是中國漢·唐文化主題酒店，步入大堂吧，就有身著漢服的迎賓服務人員，以及古典雅致的裝修風格，使入住者感受到濃郁的文化氛圍，在世外桃源西餐廳就餐的賓客，可以進行漢唐換裝服裝體驗，十幾種漢服任意挑選，吃玩并存。又如在成都市創建于1955 年的西藏飯店，將藏族文化與酒店智能家居相結合的，在酒店內就能夠體驗到藏族服飾、藏宴、藏茶、藏香、藏式理療服務等，室內裝修也是將藏族風格與現代元素進行了融合，酒店大廳背后還有藏文化購物長廊，如甲拉書院、云圖香吧、亞克咖啡廳等。

2 時尚職業裝設計課程的設置與教學特點

一般來講，職業裝所覆蓋的范圍是非常廣泛的，但是其核心內涵是指從事的職業崗位所配置的服裝，具有很強的行業、職業、崗位的標識性。服裝發展到當今，不僅僅是保暖御寒的作用，更多的是一種展示自我、修飾體態，甚至是自我表達的一種媒介或符號，同時也是傳遞生活美、服務美的一種方式。在國家人才培養大綱從“德、智、體”提升為“德、智、體、美、勞”后，認識美、享受美、創造美就成為了一種趨勢和時尚。所以，職業裝時尚化也就是在文化賦能的促力下成為一種時尚和趨勢，時尚職業裝課程就因此應運而生，這也是該文選題的來由之一。高端酒店往往會在門口立一個“衣冠不整者恕不接待”的提示牌，這說明酒店美學是多么重要！

時尚職業裝設計是一門綜合性的課程，涉及的領域很廣闊，主要側重研究酒店服裝與服飾的專題形象設計，涉及了藝術、歷史、宗教、美學、心理學、生理學以及人體工程學等等，學生通過學習職業裝設計導入國際慣例的方法與流程，培養學生掌握酒店職業裝設計的原則與要求，同時能夠解決酒店職業裝中職務與服裝規范的實際問題，注重職業裝的功能性，兼具實用與美觀。由于時尚職業裝設計課程所涵蓋的知識面較廣，要求學生的知識儲備、相關技能、能力相對來說比較成熟，能夠在本課程中綜合運用所學知識和能力。所以，以成都銀杏酒店管理學院為例，其二級學院設計藝術學院的服裝與服飾設計專業時尚職業裝專題設計課程，一般開設在大三上學期，學生具備一定的學習基礎。

現有的課堂教學模式，仍然是以“黑板式平面模式”為主，模板介紹為主，教師主導為主，缺乏體驗性、沉浸式、研討性，進而缺乏創新性，教學效能不是很高，大有提升和創新的空間。

3 時尚職業裝設計課程的優化與教學創新的具體措施

對于不同主題文化酒店，其職業裝設計應該有自身的主題特色，這樣才能彰顯出酒店的文化與特色，從而傳達出酒店品牌形象的功能。具體來講，酒店主題文化趨勢下時尚職業裝設計課程的教學優化與創新的具體路徑與措施有以下幾個方面。

3.1 項目型體驗式教學

體驗式教學法有各種解釋，本人理解就是把教學目標設定成為一個具體項目標的，以項目標的為引領，創設一個與教學項目標的相適應的場景和氛圍，在師生之間、同學之間形成互動式的情感交流、創意交流、作品設計過程與美感交流，從而形成學生“感悟性”的知識架構，大幅度提供教學效能的一種方法。體驗式教學往往與沉浸式教學相結合，其教學效能會更高。

一般來講服裝設計課程都必須經過“先規范流程”后“自由發揮”的過程，既有理論的提升，又有實操技能的鍛煉，是側重于實踐性的課程。以項目設定的標的為引領的時尚職業裝設計課程，具有定制的性質，即屬于“命題”作業、或者規范設計與流程的教學。在體驗式、沉浸式教學中，學生必須學會項目標的解讀、場景構造與融合、主題文化氛圍提升、時尚服裝美學展現、服裝功能完善等幾個重要流程與環節。

在實際教學中要注意以下幾個方面。

一是注意糾偏和引導。對于學生來說，往往想當然的東西比較多，一知半解的東西比較多，規范意識比較差，要引導學生懂得流程合理與規范是定制服裝設計的基本前提和保障。

二是要有“提前量”教學安排，即要求學生根據項目標的進行前期資料信息收集，充分了解標的服裝設計的“前世今生”——昨天、今天和未來，才能把握項目趨勢與前沿。

三是注重服裝設計的系列化和體系化問題。由于時尚職業裝設計課程的側重點是酒店服裝與服飾，那么在項目體驗式教學中，要緊密圍繞酒店、職業裝為主題開展。酒店制服不僅僅是員工的工作服而已，更重要的是將其實用性和企業的精神聯系起來[3]。酒店制服的分類一般可分為兩個大類，一類是按照不同的部門來進行分類，一類是按照不同的職位來進行分類。按照不同的部門分類有如下：前廳部、客房部、餐飲部、商務部、康樂中心、安保部、工程勤雜部、行政管理部門等。倘若按照職位的分類，則是分為管理層和服務人員，通常情況下管理層的制服要求比服務人員的要求高一些。酒店職業裝一般情況下會根據酒店的主題文化作為設計的依據，再對不同的部門進行分類設計，在統一、美觀、實用的前提下，又能在款式、細節方面有所區別。例如前廳部的大堂經理、總臺接待員、行李員、門童、門衛，都是消費者第一時間接觸到的工作人員。而客房部的清潔人員、餐飲部的服務員，在職業裝款式、結構設計上，要便于四肢的活動，使酒店工作人員能夠迅速進入工作狀態，不要受到職業裝的牽制。對于活動量比較大的部門員工服裝，通常會在背部或者肩部增加活褶的設計，使得穿著者活動更加自如。除了常規的酒店制服之外，酒店也可以在服務項目中，增加為宴會、商務活動、體驗式場景的消費者提供酒店禮儀服裝、禮服等，采取定制和租賃的方式，租賃可以根據消費者尺碼稍微改動，通過合作的商家搭建平臺，為消費者提供便利。

四是注意培養特殊或應急設計能力。隨著我國的發展和強大，酒店業往往要接待重大事件和國際交流的任務，必然會產生一些特殊或應急設計的事情，比如北京的冬奧會、成都將要舉辦的世界大運會等，如何把酒店的文化主題與“任務文化主題”實現交互融合，這往往就是特殊或應急設計的范疇。特別是外國人喜歡的冷餐晚宴，往往與舞會甚至化妝舞會相結合，這時的服務生著裝更是必須時尚化、晚禮服化。

3.2 數字化教學

服裝企業數字技術的升級以及智能設備的應用普遍性，企業對數字化智能制造的技術人才需求愈發迫切[4]。智能制造是當前服裝國際市場的大趨勢。在時尚職業裝設計課程中，設置數字服裝設計相關內容，例如虛擬制版，能夠讓學生更多接觸到智能操作的實踐，對于學生服裝設計和創新能力都有很大的提升。目前已經有很多服裝企業開始招聘3D 服裝服裝設計了，但是目前會使用3D 制版的人才還處于比較稀缺的現狀，例如CLO3D 就是一款廣泛運用于服裝產業的3D 制版軟件，在設計過程中相關的設計細節都可以立即被模擬，用3D 模型實現，并且操作界面相對簡潔，有助于學生實現更多的想法和創意，能夠直觀的展示成衣完整廓形、面料質感，以及著衣效果，并且可以打造3D 背景環境，實現動態視頻的展示。特別是酒店服務主題，如商務、喜慶、團拜、慶典等特殊場景職業裝設計競賽，用3D 視頻展示，還可提升學生的數字媒體制作水平。

3.3 課程考核評價體系的優化

現有課程學習考核評價，主體仍然是“教師說了算”，標準指標模糊，很難做到比較客觀公正，尤其是帶有個性化的創意設計作品，很難給出恰當的評價。

現有的考核環節，主要是在平時作業、半期考試、期末考試，即“結果考核”，缺乏過程的動態考核，很難反饋給學生提高改進的指引與機會。考核評價體系創新的方法，筆者主張是可以吸收學生來個互動式的“大眾點評”的動態考核，在過程中激發學生創新活力與糾偏能力。其學生的點評權重指數可以設置為30%左右，教師點評權重指數設置為70%，并設置“申訴制”——對有重大爭議的評審結果，允許申訴。這樣改進的好處，能夠充分實現師生互動、教學互動、學生互動，集中集體智慧，真正實現教學相長；而且因為時尚服裝的消費主體主要是青年人，也能反映出潛在的市場需求與趨勢，使得課程教學更加貼近市場、貼近有效需求。

3.4 建立文化主題酒店趨勢下的時尚職業裝設計款式數字信息庫

建立時尚職業裝設計款式數據數字信息庫非常有必要，一是能夠廣泛收集相關資料、把握時尚職業裝設計趨勢。二是通過款式信息庫的建立，進行優選、比選，可以在現有條件下達到最佳的設計效果。因為目前很多專業制服、職業裝設計公司，在與酒店設計商議的過程中，已有制服的參考畫冊和成衣，會根據酒店方的要求進行局部的改動，例如局部細節、服裝零部件、色彩、印花、標識、面料等，導致設計缺乏創新性或整體性，使得整體設計沒有和諧有序的融入酒店視覺形象中。其次在溝通過程中，由于酒店方負責跟進的工作人員大多數沒有接受過專業藝術與服飾相關理論的學習，僅僅依靠文字、語言的溝通，導致設計出來的款式和客戶最終追求的成衣效果，有一定偏差。在這樣的情況下，有款式數字信息庫為客戶提供多樣性比選方案，甚至可以結合3D 模型實現場景展現讓甲方體會到設計與場景的充分融合，形成快速設計系統，提高設計的規范性。三是能夠提高工作效率和成本，對于酒店行業而言，職業裝的成本是必須要考慮的，尤其是規模比較小的酒店，在制作過程中，數量相對比較少，所以制作成本的控制顯得尤為重要。如果是學生參與的設計項目，通常在進行職業裝設計時，思維比較發散，沒有過多考慮到成本問題，所以如果有款式數字信息庫提供給酒店方，可提高工作效率，降低時間成本、資金成本、甚至縮短制作成衣的周期。

4 結語

未來的應用型本科教學，是以多學科交叉融合、相互支撐、協調發展的，文化主題酒店趨勢下的時尚職業裝設計，也是酒店、酒店行業精英職場人士愿意接納的，除了能體現文化主題酒店與酒店應有規范之外，又能展現職場精英的最佳精神面貌，打破傳統職業裝設計的模式，用環境美、工作美傳遞出生活美，滿足人們對美好幸福生活的追求。