寧南山區鮮食豌豆生產技術規程

黃貴斌　周麗蕾　關耀兵　牛永岐　趙永峰

寧南山區鮮食豌豆生產技術規程

黃貴斌周麗蕾關耀兵牛永岐趙永峰

（寧夏農林科學院固原分院寧夏固原756000）

文章通過引用國家相關標準，根據試驗和生產實踐，規范寧南山區鮮食豌豆生產技術，包括地塊選擇、選茬、整地、土壤封閉、施肥、覆膜、播種技術、田間管理、采收等，旨在實現生產出的鮮食豌豆能充分滿足市場需求且符合糧食安全標準，助推當地鮮食豌豆產業高質量發展。

寧南山區；軟莢豌豆；鮮食豌豆；生產技術；規程

豌豆（L.）包括硬莢豌豆和軟莢豌豆。硬莢豌豆的莢壁含有革質膜，莢壁不可食用；軟莢豌豆的莢壁內層沒有革質膜，嫩莢果和籽粒均可食用，也被稱為食莢豌豆[1]，屬豆科豌豆屬栽培種，一年生或越年生草本植物，是世界食用豆類作物之一。軟莢豌豆鮮嫩的豆莖、豆莢和青豆含有大量糖分、有益礦物質和多種維生素，質嫩清香，是優質蔬菜，對人體健康有著促進作用。

鮮食豌豆主要指直接食用或用于保鮮、儲運、加工的豌豆青莢、青籽粒、青苗等新鮮體[2]。其中，食莢型品種是以采收嫩莢為商品的豌豆品種，以其鮮甜可口，質嫩清香，營養豐富，備受消費者的青睞[3]。

近年來，鮮食豌豆在寧南山區越來越受消費者的歡迎,市場需求日益旺盛,種植面積逐年擴大，市場前景較好[4]。然而，目前缺乏規范的栽培技術，產量較低，在某種程度上阻礙了鮮食豌豆產業的可持續發展。基于此，筆者通過多年的試驗研究，按照綠色食品生產技術要求，結合當地生產實際，歸納出鮮食豌豆生產技術規程，旨在實現鮮食豌豆能充分滿足市場需求且符合糧食安全標準，助推當地鮮食豌豆產業高質量發展。

1 范圍

本技術規程規定了寧南山區鮮食品豌豆生產的產地環境、選地整地、品種選擇與種子質量、施肥、播種、田間管理、收獲、采收[5]。

本技術規程適用于寧夏南部山區鮮食豌豆生產。

2 規范性引用文件

下列標準所規定的條款，引用在本技術規程中而形成文本規程的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本技術規程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本技術規程[5]。

《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環境質量》[6]；

《NY/T 393—2020 綠色食品 農藥使用準則》[7]；

《NY/T 394—2021 綠色食品 肥料使用準則》[8]；

《GB/T 10460—2008 豌豆》[9]。

3 產地環境條件

產地環境條件應符合《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環境質量》的要求。

4 種植技術

4.1 地塊選擇

需按照《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環境質量》的要求選擇地塊。選擇土壤肥力中上等、灌排方便（怕積水）、無鹽堿，避風向陽、土層深厚肥沃、土質疏松、通氣性良好，pH為6.0～7.0，3a以上輪作地塊。

4.2 選茬

前茬選擇馬鈴薯、燕麥、玉米、小麥、蕎麥、糜子、胡麻以及非豆科其他作物，不宜重茬。

4.3 整地

前茬作物收獲后及時耕翻滅茬，熟化土壤，耕翻深度20 cm～25 cm，要求深、勻、透，不重不漏，犁垡齊平；土壤封凍前灌足冬水，早春土壤解凍20 cm時，淺旋鎮壓，達到“齊、平、松、碎、凈、墑”的六字標準。

食莢品種起壟作畦開深溝，畦寬60 cm，畦溝寬30 cm、深25 cm～30 cm。

4.4 土壤封閉

選用33%二甲戊靈乳油200 mL/畝～300 mL/畝，兌水15 kg～20 kg，播種前，整地后施藥混土，然后播種；播種后，用33%二甲戊靈乳油150 mL/畝～200 mL/畝，兌水40 kg～50 kg，立即進行或在5 d內進行土壤表面均勻噴霧，施藥時選擇晴朗無風天氣進行，噴頭保持距離地表10 cm～20 cm，順壟（行）逐壟（行）施藥，一次噴一條壟（行），不能左右甩動，注意施藥時的風速、風向，不要飄移到周邊小麥、玉米、糜子、谷子、燕麥等禾本科作物田，逢大風天氣則禁止施藥。

4.5 施肥

4.5.1 施肥原則

選用《NY/T 394—2021 綠色食品 肥料使用準則》規定的肥料種類，以“基肥為主、種肥為輔、追肥為補”為原則。

4.5.2 基肥

豌豆基肥以磷肥為主，氮肥為輔，鉀肥為補（切忌施氯化鉀）[10]，施肥時要按照N∶P∶K=1∶5∶2比例配方施肥，結合整地一次性基施磷酸二銨（46%）20 kg/畝～26 kg/畝、尿素（46%）2 kg/畝～4 kg/畝、硫酸鉀（40%）8 kg/畝～18 kg/畝，有條件的最好基施完全腐熟的農家肥2 000 kg/畝。

4.5.3 追肥

重施苗期追肥，尤其是未施或少施基肥的田塊，一般追施尿素5 kg/畝；開花結莢時所需養分多，追施尿素7.5 kg/畝、三元復合肥（N-P-K=15%-15%-15%）5kg/畝，施于作物行間或隨水灌溉，鼓粒期葉面追施2%磷酸二氫鉀水溶液2次。

4.6 覆膜

整地施肥后，與當地主風向一致的方向覆膜。青豆品種選用寬度為100 cm、厚度為0.01 mm普通農用地膜，兩邊各壓去10 cm，兩幅膜之間留出50 cm無膜帶作為采摘走道，再每隔2 m長壓一條“土腰帶”，以防大風揭膜。

食莢品種選用寬度為60 cm、厚度為0.01 mm普通農用地膜，兩邊各壓去10 cm，兩幅膜之間留出40 cm無膜帶作為采摘走道，再每隔2 m長壓一條“土腰帶”，各膜上的“土腰帶”連成一條線形成土埂，既防大風揭膜，也方便后期灌水管理。

4.7 播種技術

4.7.1 品種選擇

選用適宜當地栽培鮮食豌豆類型品種，如金合歡、長豆仁、云豌18號、中秦1號、中豌6號、606、大莢荷蘭豆等。

4.7.2 種子質量

種子質量應達到《GB/T 10460—2008 豌豆》的要求。種子質量標準：種子純度≥97%,凈度≥98%,發芽率≥90%,水分≤12%[11]。

4.7.3 種子處理

4.7.3.1 種子篩選

在播種之前，用種子精選機或者人工精選，剔除蟲蛀粒、破損粒、霉變粒、發芽粒及雜質，選用大而飽滿一致的種子。

4.7.3.2 拌種

用種子重量0.8%的50%福美雙可濕性粉劑或0.8%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，使所有的種子表面均勻黏附上藥粉即可。

4.7.3.3 種子包衣

按1 kg種子用3%敵委丹種衣劑3g添加農用有機硅包衣；或每100kg種子用2.5%適樂時懸浮種衣劑200 mL～400 mL，均勻拌合，攤開陰干待播。

4.7.3.4 根瘤菌拌種

豌豆用根瘤菌拌種，是增產的有效措施，用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長旺盛，結莢多，產量高。若條件允許，播前接種根瘤菌，方法是先用自來水洗凈豌豆種子，再用75%醫用酒精進行種子消毒，陰干后用根瘤菌10 g/畝～19 g/畝，加少許無菌水與精選消毒的種子拌勻后便可播種。

4.7.4 播種

4.7.4.1 播種方式

食莢型品種播種方式有條播、點播或撒播,主要采用1粒、2粒、1粒交替點播的方式，在距地膜邊緣5 cm處點播。

食青豆型品種采用12孔手推式玉米穴播器膜上穴播。

4.7.4.2 播種時間

通常情況下，每年3月中旬至4月上旬為適宜播期。最好采用“頂凌播種”，即春季當土壤表層解凍10 cm左右而下層土壤仍凍結時，即進行播種，早播使豌豆出苗后仍處于較低溫度的條件下，主莖生長緩慢，基部節間也因此變得短而緊湊，能使春化作用進行得較充分，而且還能避開花期高溫和成熟期陰雨天氣，最大限度地避免種子發芽霉變。因此，適期早播實現增產增收。

4.7.4.3 播種量

食青豆型品種播種量為10 kg/畝～12.5 kg/畝。

食莢型品種播種量大粒種子4.5 kg/畝～5.5 kg/畝，中粒種子用種量2 kg/畝～4 kg/畝，小粒種子1.5 kg/畝～2.0 kg/畝。

4.7.4.4 保苗密度

食青豆型品種每膜播種6行，株距4 cm～6 cm，行距20 cm，膜間距50 cm，播種深度3 cm～5 cm。高水肥條件下，保苗4萬株/畝～5萬株/畝，低水肥條件下，保苗3萬株/畝～4萬株/畝。

食莢型品種每膜播種2行，株距10 cm，行距10 cm，播種深度4 cm～5 cm。保苗1.2萬株/畝～1.4萬株/畝。

4.8 田間管理

4.8.1 補漏

出苗后及時查苗補缺，已播種地塊要及時查看出苗情況，出現缺苗斷壟的要及時催芽補種,一般選擇于下午5時后進行。

4.8.2 破板松土

在豌豆整個生育期內中耕2次，第一次在分枝前后，第二次在現蕾期之前進行，松土要淺，以破除板結、提高地溫、減少土壤水分蒸發，促進根系生長，促壯苗。

4.8.3 藥劑除草

在豌豆苗后2節～3節，一般株高5 cm～10 cm，雜草2～5葉期，選用48%滅草松水劑100 mL/畝～200 mL/畝+5%精喹禾靈乳油50 mL/畝～60 mL/畝，兌水20 L～30 L混合噴霧，除草效果好。

4.8.4 搭架引蔓

對于101、606、大莢荷蘭豆等蔓生型品種，株高30 cm時就吐卷須，要及時搭架，每壟立3～4根架高1.8 m～2.0 m，直徑4 cm～5 cm的木樁，間隔10 m～15 m，拉鐵絲將其連起來并固定。將寬1.8 m～2.0 m、長30 m，股粗0.2 cm～0.3 cm、網孔大小4 cm×4 cm的爬藤網固定在鐵絲和立柱之間，當藤蔓長至35 cm開始將藤蔓輕輕引在爬藤網帶上，盡量將枝蔓鋪開，不要重疊在一起，之后及時將新長的蔓引至爬藤網帶上，確保90%以上的藤蔓都在爬藤網上。

4.8.5 病蟲害防治

應嚴格按照《NY/T 393—2020 綠色食品 農藥使用準則》的要求執行。

4.8.5.1 潛葉蠅

物理防治措施：出苗后，每畝懸掛25 cm×20 cm黃色粘蟲板50張，幼苗時，懸掛高度要高于植物10 cm～15 cm，應隨植物生長而提高懸掛高度。

藥劑防治措施：當葉片被害率達到15%，田間潛葉蠅達到5頭/株時，用20%斑潛凈2 000倍液，或19%溴氰蟲酰胺、18%阿維菌素，75%滅蠅胺等[12]，每隔7 d噴霧1次，連續噴3次～5次。

4.8.5.2 蚜蟲

物理防治措施：出苗后，每畝懸掛25 cm×20 cm黃色粘蟲板50張，幼苗時，懸掛高度要高于植物10 cm～15 cm,隨植物生長提高懸掛高度。

藥劑防治措施：可選用50%馬拉松乳劑1 000倍液，或3%阿維·氟鈴脲2 000倍液，或50%辟蚜霧可濕性粉劑2 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳劑3 000倍液，或10%吡蟲啉水溶劑2 500倍液等[13]。噴灑植株1次～2次，施藥時要注意噴在葉片背面和植株幼嫩組織。

4.8.5.3 豌豆象

物理防治措施：第一步，選擇晴好天氣，將新收獲的豌豆放在水泥曬場上曝曬，曝曬時要每隔1 h翻動1次，每天保持暴曬4 h以上，連續暴曬4 d～5 d；第二步，把暴曬后的豌豆種裝入網袋內，將網袋浸入80 ℃開水桶內保持15 s，隨后立即取出，放到冷水中冷卻10 s，攤開曬干后貯藏。

藥劑防治措施：播前用40%甲基異柳磷按豌豆種子的0.3%拌種或500倍液浸種2 h；播種時結合翻地，每畝用250 g的40%甲基異柳磷乳油拌細干土40 kg，隨犁耕翻施入土中。從初花期開始，選晴天中午豌豆閉花之后，用20%氰戊·馬拉松乳油+有機硅，或5%的高效氯氟氰菊酯1 500倍液～2 000倍液，或高滲吡蟲啉25 g/畝，或2.5%敵殺死30 mL/畝噴霧，噴在豌豆植株中下部，隔7 d再噴1次，連噴2次～3次滅殺成蟲；在豌豆剛開始結莢，至豌豆接近終花期[14]，用20%氰戊·馬拉松乳油+有機硅，或5%的高效氯氟氰菊酯1 500倍液～2 000倍液，或高滲吡蟲啉25 g/畝，或2.5%敵殺死30 mL/畝噴霧，噴在豌豆植株中下部的青莢上，每隔7 d噴霧1次，連噴2次～3次滅殺初孵幼蟲，采摘前10 d停止施藥。

藥劑熏蒸法：收獲后按每200 kg～300 kg豌豆用磷化鋁3 g的用量，在豌豆剛入庫時迅速、準確地把準備好的磷化鋁藥片取出，用報紙或小布塊分片包好，要求每包上拴一條有色的長繩子，分放在糧堆中，施藥后迅速密閉好倉庫門窗，熏蒸3 d后選晴天打開門窗通風散氣4 d，散完后把藥包及時取出，集中深埋于土中。

在沒有密閉倉庫的條件下，將收獲的豌豆裝袋，“品”字形堆放，按上述方法施藥，然后用厚度為0.1 mm的塑料棚膜包裹糧堆，周圍用雜物壓緊壓實，熏蒸期間注意防止人畜靠近，熏蒸3 d后選晴天打開棚膜通風散氣，散完后把藥包及時取出，集中深埋于土中。

4.8.5.4 豌豆根腐病

藥劑拌種：播種前用種子重量0.8%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.8%的50%福美雙可濕性粉劑拌種；出苗后發病初期用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液灌根，或者用50%多菌靈、50%甲基托布津、50%敵克松可濕性粉劑500倍液等[15]，每株灌根250 mL～500 mL藥液，隔10 d再處理一次，注意農藥的交替輪換使用，以防產生抗藥性。

4.8.5.5 豌豆基腐病

播種前用種子重量0.3%的50%福美雙可濕性粉劑或40%拌種雙拌種，在出苗后發病初期用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液噴霧，或用20%甲基立枯磷乳油1 200倍液、或5%的井岡霉素水劑1 500倍液[16]噴霧，每隔7 d噴1次，連續防治2～3次。施藥時重點噴在莖基部或靠近地表部位。

4.8.5.6 豌豆白粉病

播種前，用種子重量0.3%的70%甲基硫菌靈拌種并密閉2 d～3 d后播種，發病初期噴施15%三唑酮2 500～3 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，發病盛期，用25%丙環唑，每隔7d噴霧1次，連續防治2～3次[17]。

4.8.5.7 豌豆銹病

用多菌靈或福美雙進行種子拌種，每100 kg種子用藥0.6 kg～1.0 kg；發病初期噴施12.5%速保利可濕性粉劑2 500倍液或15%的三唑酮可濕性粉劑1 000倍液～1 500倍液或50%萎銹靈乳油800倍液或25%敵力脫乳油3 000倍液等，間隔7 d左右噴1次，噴施1～2次，收獲前10 d禁止用藥。

4.8.5.8 豌豆褐紋病

發病初期噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液，每7 d施藥1次，連續噴藥2次～3次。

4.8.5.9 豌豆褐斑病

發病初期，選用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液，或70%的代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液[18]噴霧，每隔7 d噴1次，連噴2～3次。

4.8.6 灌水

豌豆苗出齊后灌第一水，初花期灌二水、鼓粒期少量灌1次過水。最好視土壤墑情適時灌溉。

5 采收

食莢豌豆開花8 d～10 d后豆莢停止生長開始種子發育，可根據市場對商品性需求選擇最佳采收時間，在進入花期15 d左右，目測豆莢飽滿不露仁，鮮嫩青綠，豆莢莢長10 cm～12 cm，莢厚0.2 cm～0.3 cm時即可自下而上采收，促進養分向上部花莢轉移，提高結莢率，否則會嫰莢變厚變大，纖維量增加，品質變差。采摘時切忌折斷莖蔓，碰落花朵，采收工人戴手套用小剪刀采摘，防止豆莢外觀受損，提高商品率。一般情況下，每2 d采收一次，采摘過勤，豆莢不達標，采摘期過長，容易形成老莢，影響商品性。采摘時對蟲害豆莢、病斑豆莢、老莢等無商品價值的豆莢及時摘除，促進養分向幼嫩豆莢輸送。

食青豆型豌豆一般于開花后30 d左右，開始分批采收，每個部位的豆莢成熟期不一致，應根據成熟度由下而上分批采摘，一般豆莢飽滿、種臍未變黑時采收。

6 結語

本技術規程的應用對改善寧夏南部山區鮮食豌豆品質，提高生產水平和產品質量安全具有現實指導意義。

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[8]中華人民共和國農業農村部.NY/T 394—2021綠色食品肥料使用準則[S].北京:中國農業出版社,2021.

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10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.13

S643.3

A

2095-1205(2022)05-38-04

寧夏回族自治區重點研發計劃重大項目（2018BBF02005）；寧夏回族自治區農業高質量發展和生態保護科技創新示范項目（NGSB-2021- 6）；固原市科技計劃項目（2020GYKYF023）

黃貴斌（1993- ），男，寧夏固原人，碩士，研究實習員，研究方向為食用豆育種與栽培工作。

趙永峰（1967- ），男，寧夏固原人，本科，研究員，研究方向為食用豆育種與栽培。