青花菜的高產栽培技術要點

李立鑫

青花菜的高產栽培技術要點

李立鑫

（遼寧省農業發展服務中心遼寧沈陽110034）

文章分析了青花菜的生物學特性和營養價值，總結了青花菜的高產栽培技術要點，包括合理選擇品種、加強田間管理、精細栽培、適時移栽苗株、加強肥水管理、落實病蟲害防治措施、合理選擇采收時間等，以期為青花菜的種植提供技術參考。

青花菜；生物學特性；營養價值；高產栽培；技術要點

青花菜又稱“綠花菜”“莖椰菜”，俗稱“西蘭花”，營養價值較高。青花菜的適應性強，容易栽植，是現代人們喜愛的蔬菜之一。隨著人們生活水平的不斷提高，青花菜的營養價值得到了廣泛關注，且需求量日益增加，種植面積隨之擴大，為農戶帶來了可觀的經濟效益。為了實現青花菜的高產，農戶在種植過程中要掌握相應的高產栽培技術，通過合理選擇品種、加強田間管理、精細栽培、適時移栽苗株、加強肥水管理、落實病蟲害防治措施、合理選擇采收時間等措施，有效提高青花菜的產量與質量，并通過種植經驗的總結與完善，推進青花菜種植的集約化發展。

1 青花菜的生物學特性

青花菜形態與芥藍類似，但比芥藍更高，植株為藍綠色；與花椰菜相比，葉片更薄，但是比芥藍要厚，有缺刻，且深于花椰菜，葉柄基部處有淺槽，背面為圓形，葉片挺立，莖基部較細且木質化，自下而上逐漸變粗，外皮為綠色，花莖表面較為光滑。主軸處形成主花球，各個葉脈處在收獲主花球后，會形成側花球。花球高度大約為15 cm～18 cm，橫切直徑約為15 cm，重量為300 g～500g。在頂端處，緊密形成多個群生花蕾，花蕾屬于青綠色。青花菜更傾向于溫暖濕潤的生長環境，不耐高溫，5 ℃～20 ℃為宜，隨著溫度的逐漸升高，生長速度會隨之加快。若溫度低于5 ℃，花球則會緩慢生長；若溫度高于28 ℃，花蕾則會隨之老化。青花菜屬于日照生長類蔬菜，生長過程離不開光照的支持。在保持光照充足的基礎上，青花菜才能健康生長，形成營養體，通過光合作用與養分積累，能夠使得青花菜的顏色翠綠，品質高；如果光照不足，花球則會較為瘦小，整體質量也會隨之降低。青花菜對土壤的適應能力較強，但如果地下水位過高或者存在積水現象，根系容易出現腐爛問題，其中土壤的最佳pH值為6，但青花菜的耐酸堿能力較強，在堿性較高的土壤中，仍然能夠健康生長。

2 青花菜的營養價值

青花菜的營養價值十分豐富，在蔬菜中享有“蔬菜皇冠”之名。相關實驗測定，在100 g青花菜中，蛋白質含量高達3.5 g～4.5 g，膳食纖維含量約為1.2 g，胡蘿卜素含量為10 μg，維生素B2含量為0.05 mg，維生素E含量為0.08 mg，維生素C含量為66 mg，可見，青花菜擁有較高的營養價值。而且青花菜也含有豐富的礦物質元素，包含鈣、鉀、鋅、磷、錳等多種微量元素，與同屬十字花科的白菜花相比，微量元素含量十分豐富，青花菜蛋白質含量高出白菜花3倍；青花菜維生素A的含量比白花菜高出其240倍；青花菜的鈣含量、胡蘿卜素含量都高于其他蔬菜。青花菜口味絕佳，爽口脆嫩，十分鮮美，是蔬菜中的精品[1]。除了有較高的食用價值以外，青花菜也具備較高的藥用價值，能起到降血糖、降血壓、降血脂的作用，其中的類黃酮物質能夠對膽固醇起到有效的調節作用，適合高血脂、高血壓、肥胖人群。而青花菜中豐富的蛋白質有利于促進腦細胞發育，具有健腦的功效。維生素K是保護血管韌性的關鍵元素，青花菜中擁有豐富的維生素K，可保證血管不易破裂，聯合類黃酮物質能夠起到防感染的效果。而青花菜中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，縮短排便周期，保障腸胃功能的穩定性。

3 青花菜的高產栽培技術要點

3.1 合理選擇品種

要想實現青花菜高產，首先要合理選擇品種。青花菜可根據花球的顏色分為青花與紫花兩類，市場中常見的青花菜為青花類；而按照成熟期的不同，將青花菜分為早、中、晚3類。在種植與生產青花菜時，需要結合不同品種的特性、市場需求及當地自然地理條件，合理選擇品種，以實現青花菜的高產。在選擇植株時，也要優先選擇植株生長勢強、株型緊湊、葉片蠟質的植株，而花球也要美觀、為半球形，顏色深綠，側芽較少，耐寒、耐陰雨、耐運輸，抗病性強。常見的品種類型包括優秀、綠雄90、馬拉松、綠風、大麗、綠帶等。優秀屬于早熟品種，葉色深綠，側枝更少，花球為圓形十分緊湊，花球的重量能達350 g～450 g；在定植后到采收之間時間約60 d，耐熱性能良好，品質優，在市場中較為常見。此品種更適合于春季或秋季種植，每畝產量大約為1 100 kg。大麗是常見的中晚熟品種，株型更為直立，側枝少，花球緊實，花類粒細，單個花球重量大約為400 g，在定植約80 d后即可采收，其抗病性能與耐寒性能更優，適宜在晚秋或早春種植，每畝產量約1 000 kg～1 200 kg[2]。

3.2 加強田間管理

在播種前整地以后，每畝地需要應用45 mL～55 mL的96%金都爾進行除草；隨著溫度的上升，青花菜成長期間周圍的雜草也會隨之蔓延，因此要對田內裸露部分進行除草，以此保障土壤的通透性，促進青花菜植株的健康生長，一般情況下需要進行中耕除草2～3次。又由于青花菜的分枝能力較強，所以需要及時對其進行整枝與打岔，避免爭奪植株生長養分，影響青花菜的產量。在日常管理中，應時刻關注青花菜的生長情況，觀察長勢，及時去除枝杈。當外界氣溫低于5 ℃時，需及時扣棚，保障棚內通風，避免棚內濕度過大，影響青花菜的生長并引發病蟲害。若白天無雨，則應當敞開棚膜，使光線與二氧化碳能夠透入棚內，助力青花菜能夠快速進行光合作用，促進棚膜內表面形成結露，使得棚內溫度降低。在雨雪天氣下，則應當保障棚膜的嚴實度，使得維持棚內的適宜溫度，避免對青花菜植株產生影響，促進其健康成長，雨停以后需要及時通風，避免或減少蟲害問題。

3.3 精細栽培

青花菜對土壤地質條件的要求不高，以地勢高、通風好、排水性能優、土層厚、土壤肥沃、有機物質含量高等地質為最佳生長環境，其pH值為5.5～8.0，以砂質壤土為主。在播種前15 d要對苗床土進行深耕與消毒，并添施底肥，在播種前1 d～2 d內需要澆足底水，起畦制作苗床，畦高控制在20 cm左右，畦寬控制在1.2 m。在實際播種期間需確定好實際苗齡及定植時間，6月下旬—7月下旬，應用營養缽完成育苗。在苗床內可均勻撒入種子，播種密度為5 g/m2～7 g/m2，在完成播種后，需立即覆蓋厚度為0.5 cm～0.8 cm的細土，使種子與土壤之間保持緊密接觸。隨后搭建高度50 cm～60 cm的拱棚，安裝遮陽網，起到防暑降溫的作用。

3.4 適時移栽苗株

在播種40 d～45 d后，青花菜苗成長到一定時期，在有4～5片真葉后可進行移栽。定植田應當優先選擇前茬非十字花科植物的種植土壤，同時土地塊也應不易積水。在移栽前15 d，可補充土壤養分，利用腐熟的有機肥、尿素、過磷酸鈣、硼砂等作為基肥。而后翻梗作高畦，畦間距約為1.3 m，畦面寬為80 cm～90 cm，溝寬30 cm～40 cm，畦高10 cm～25 cm。定植前3 d要做好病蟲害防治，定植前1 d要完成灌溉并澆透水，盡量減少對根系造成的損傷[3]。定植時間優先選擇晴朗天氣的傍晚，結合青花菜品種、土壤肥力等因素，合理控制栽種密度，每公頃種植數量為2 300株～2 500株。在定植的同時進行起苗并澆定根水，如果天氣炎熱，應當連續5 d～7 d早晚澆水，從而保障緩苗效果。

3.5 加強肥水管理

由于青花菜從成長到采收期間，間隔時間長，消耗養分多，除了在定植前施足基肥外，在生長期間也要多次施肥，以保障植株的健康生長。在緩苗10 d～15 d天后可追加第1次肥，每公頃10 kg～15 kg尿素，隨后每間隔7 d～10 d可追施人糞尿，追肥2～3次即可。花球膨大期，可選擇0.05%～0.1%的硼砂溶液或鉬酸銨溶液進行葉面施肥，提高花球質量，避免出現焦蕾與黃蕾。青花菜喜好濕潤的生長環境，不耐旱，在整個生長期間需要保障水分。定植后，每隔5 d～7 d灌水，使得土壤保持濕潤狀態。每次完成追肥后，需要及時澆水，提高肥力灌溉效果。滿足植株根系水分與養分需求[4]。到了花球期后，應加強通風，降低濕度，不可將水滴滴落在青花菜花球上，避免出現花球腐爛的情況，采收前7 d停止澆水。除了澆水以外，如果出現大雨天氣需要及時排水，避免田間出現積水現象，造成青花菜植株根部腐爛問題。

3.6 落實病蟲害防治措施

在病蟲害防治過程中，要綜合使用多種農業防治技術，提高防治效果。在病蟲害防治過程中積極推廣使用無公害農藥，在發病期要適量施藥，避免產生農藥殘留。

3.6.1 病害防治

（1）霜霉病。防治霜霉病的主要方式就是選擇抗病性強的品種，避免出現連續種植的情況，而土壤則要深翻并曬白，在種植前可加入生石灰，對土壤性質加以改良。在發病初期，可應用枯草芽孢桿菌1 000倍溶液以液面噴灑的形式，進行病害防治；在發病盛期則選用枯草芽孢桿菌500倍溶液進行葉面噴灑，以此起到防治效果，用藥次數為1周1次，連續3周。在防治過程中也應當加強肥水管理，合理選擇定制方式，并應用抗病毒蟑螂、百菌清等起到同步預防效果。

（2）軟腐病。軟腐病是常見的細菌性病害，病菌會從根莖葉的傷口處侵入植株初期，發病時發病位置會出現水浸狀斑，然后逐漸腐爛至根部，出現腐爛現象。在防治軟腐病時，需避免與甘藍類、白菜類等十字花科蔬菜連作，同時加強種植管理，增強其綜合質量，以免對植株造成傷害，在雨后則要采取合適的排水措施。在發病初期可應用72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍溶液進行噴灑，或使用77%氫氧化銅400倍溶液進行噴灑連續治療2～3次[5]。

（3）褐斑病。褐斑病主要會影響植株的葉片與花球等，如果濕度過大，在發病部位會出現黑色霉層，影響植株生長或造成腐爛。在防治褐斑病時，需增施基肥，同時也要注意氮磷鉀肥料的合理搭配，增強植株的抗病能力，一旦發現病葉則要立即摘除，減少菌源的影響。在預防褐斑病時，可應用枯草芽孢桿菌1 000倍溶液對葉面進行噴灑，在發病期間則使用枯草芽孢桿菌500倍溶液進行噴灑防治，每周1次。

（4）猝倒病。猝倒病的病原菌多為腐霉、疫霉、鐮孢菌和絲核菌等，多數屬習居在土壤中的真菌，分布很廣。當苗床濕度過大時，幼苗極易發病，并以發病幼苗為中心不斷蔓延，使得幼苗出現成片猝倒的情況。猝倒病的防治方法：在播種前需要應用無菌床土或者使用基質料，做好消毒工作。例如，在發病初期可選用72%的普力克600倍溶液對苗床進行澆施。

（5）黑根病。在定植后很容易出現黑根病，發病條件主要與高溫、雨水多、根部受傷、農家肥腐蝕不徹底、土壤板結、地表干旱等多項因素相關。黑根病的防治方法：要充分腐熟農家肥，并改善種植環境，如果出現發病情況，可使用77%的氫氧化銅600倍溶液，對根部進行澆施，或使用50%多菌靈500倍溶液進行澆施，可以有效控制病害蔓延。

3.6.2 蟲害防治

（1）小菜蛾。小菜蛾屬寡食性害蟲，對十字花科作物會造成嚴重危害，此類病蟲的抗寒能力較強，最佳發育溫度在20 ℃～30 ℃，每年6月及8月—9月是小菜蛾蟲害的高峰期。小菜蛾的防治方法：使用性誘劑對小菜蛾進行誘殺，可起到有效的防治效果，每畝地可放2個～3個性誘劑誘芯，能夠連續誘殺20 d～30 d，具有良好的防治效果。在選擇藥劑防治法時，可應用15%安打懸浮劑3 000倍溶液進行噴施；或者使用5%可斯克分散劑1 200倍溶液進行噴施。

（2）斜紋夜蛾。斜紋夜蛾屬于高溫雜食性害蟲，常見于7月—9月，誘殺時可采取誘蟲燈等非化學防治法，既能夠降低對環境的污染，也能有效提高病蟲害防治效果，同時能夠對幼蟲高峰期的小菜蛾起到防治作用。

（3）菜青蟲。菜青蟲主要對苗期及連作期的植株造成危害，影響最終的收成，在防治時可采取15%安打懸浮劑3 000倍溶液進行噴施，具體防治方法與小菜蛾的防治方法類似。

（4）菜螟。菜螟常見于每年8月—9月，防治方法：要抓住幼蟲為鉆入心葉及花球前階段進行防治，具體可對心葉噴灑20%美滿懸浮劑2 000倍溶液，或者使用5%的抑太保乳油1 200倍溶液進行噴灑，能夠起到有效的防治作用[6]。

（5）甜菜夜蛾。甜菜葉蛾也屬于高溫雜食性害蟲常見于每年6月—9月，可與小菜蛾共同防治也可在傍晚對葉片噴灑20%美滿懸浮劑2 500倍溶液。

（6）蚜蟲。蚜蟲常見于持續干燥的天氣，對黃色有強趨性，因此防治時可在田間張掛黃板進行誘殺。在選擇藥劑防治法時，可應用20%康復多5 000倍溶液進行噴施。

3.7 合理選擇采收時間

青花菜的采收時間應當在頂端花蕾充分膨大至11 cm～13 cm后，且各個小花蕾尚未松開，花球保持緊實完整的狀態，色澤為深綠色時可進行采收。在采摘時要優先選擇花蕾整齊、緊實、顏色一致的花球，采收時要保留4～5片葉片，高度控制在16 cm～18 cm。采收方法：可在早晨或傍晚應用不銹鋼鋼具進行采割，并一同采割花蕾與肥嫩花莖，主莖上的腋芽會形成側枝，一般保留2個～3個即可，在側枝上會形成新的花蕾簇，可供連續采摘2次～3次。采摘時可應用塑料框進行裝框，并及時裝運銷售。在采收前可進行澆水，既能夠保障產量，也能夠有效提高青花菜的質量。在完成采摘后也要注意青花菜的保存，將其放置于0 ℃～5 ℃的低溫處并迅速降溫，可連續保存15 d～20 d。在保存時，可應用聚乙烯袋加橡膠密封條作為內包裝，并將包裝內的二氧化碳含量控制在7%左右。

4 結語

青花菜具有較高的食療價值，花球緊實，色澤深綠，深受消費者的青睞。要想實現青花菜的優質高產，需要加強種植管理，通過合理選擇品種、加強田間管理、精細栽培、適時移栽苗株、加強肥水管理、落實病蟲害防治措施、合理選擇采收時間等，提高農戶的種植收益，滿足市場需求，為現代社會經濟發展做出貢獻。

[1]王建華,毛忠良,吳國平.日本中熟西蘭花卓越在長江流域的表現及高產栽培技術[J].農業科技通訊,2012(10):172-173.

[2]王玉樓,董金榮,孔兵,等.西蘭花特征特性及高產栽培技術[J].安徽農學通報(下半月刊),2011(16):106-107.

[3]蔡建軍,汪恩國,劉偉明.“優秀”西蘭花對N?P?K養分需求效應的研究[J].蔬菜,2016(2):19-24.

[4]汪恩國,蔡建軍,劉偉明.‘綠雄90’西蘭花花球生長動態與N?P?K養分需求效應研究[J].農學學報,2016(3):33-39.

[5]周建榮.西蘭花育苗標準化操作規程[J].寧夏農林科技,2011(1):92.

[6]王曉梅,崔坤,陸艷玲.中國西蘭花應用價值及生產?出口前景分析[J].中國農學通報,2008(11):478-480.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.17

S635.3

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2095-1205(2022)05-51-03