生長育肥豬及母豬營養調控及管理

劉 麗 ，劉蓓樺

（1.甘肅省畜牧技術推廣總站，蘭州 甘肅 730000；2.北京市順義區動物衛生監督所，北京 101300）

隨著規模化、集約化養豬業生產發展，為了提高育肥豬及母豬的飼料利用率、欄舍出欄率，生產中需要從仔豬的保育期到育成期包括母豬的飼養管理等實行一系列的科學飼養管理。如在母豬生產期間，如果母豬消耗足夠量的能量和營養，斷奶豬的高產量可以在母豬的整個繁殖期內保持。在生產實踐中，常采用直線育肥法、前高后低的飼養方式來提高飼料轉換效率及胴體瘦肉率，并縮短育肥期。生長育肥豬的飼養管理是養豬生產的重要環節，也是生豬養殖的最終目標，獲得較大的日增重，提高育肥豬的胴體品質是獲得最佳生豬養殖經濟效益的關鍵。因此，如何飼養管理育肥豬，降低飼養成本、縮短育肥周期、提高出欄率、生產優質的豬肉，增強母豬的繁殖力和母豬的飼料利用率，通過能量、蛋白質、蛋白酶、維生素、礦物質、膳食纖維等對生長育肥豬和母豬進行營養調控并進行合理的飼養管理，從而產生更多的經濟效益是生豬養殖的根本任務。

1 挑選仔豬

我國的地方豬種普遍存在著生長發育速度緩慢、飼料轉化率低等特點，但是地方豬種具有肉質好，適應性強的優勢。而國外的一些豬種體型較大、生長發育和增重速度快、飼料轉化率高、瘦肉率高，可以利用雜交育種，獲得雜交后代，如可以通過二元雜交母豬與國外引進的大白豬、杜洛克等瘦肉型公豬進行雜交獲得三元豬，所得的后代能夠具備父母本生長發育速度快、飼料轉化率高、胴體瘦肉率高、肉的品質好等優點。除了要加強品種的選擇外，還需要選擇優質的個體，一般斷奶較早、斷奶重較大的仔豬較為理想，還要求在體型上符合該品種的特征、體質結實、活潑、雙眼有神、呼吸正常、反應靈敏、臀部寬廣、胸部寬而深，還要求健康無病，這樣的仔豬育肥效果好。

2 關注生長育肥豬、母豬生長特點及營養需求

要根據生長育肥豬的生長發育特點科學供料，保證飼料的質量，嚴禁飼喂營養不均衡，或者是發生霉變的飼料，以免影響育肥豬的健康水平和生長增重效果。要想生豬育肥效果好，達到快速育肥、提高豬只日增重的目的，提供科學合理的日糧是必要條件。如母豬妊娠期需限制采食量否則會導致母豬妊娠期體重過度增加。然而，嚴格限制（推薦能量攝入的 60%～70%）會降低母豬在種豬群中的壽命，因為這樣會導致母豬無法承受重復的繁殖周期。在妊娠期間限制母豬能量攝入和控制體重增加的一種方法是增加膳食纖維水平，除了控制能量攝入外，膳食纖維還可以幫助母豬增加分娩時的窩產仔數并提高隨后哺乳期的采食量。而養豬生產有“小豬長骨，中豬長肉，大豬長膘”的說法，具體做法是規模豬場根據實際豬群測得的生長曲線和采食曲線，獲得不同體重階段的營養需求。多段式飼養的營養理論需要與實際生產有機結合，才能充分發揮其更大的作用。為探索生長育肥豬高效飼養方式，許多學者在三階段飼養的基礎上探究了四階段、五階段等多階段的飼養效果，研究表明，多階段飼養效果優于三階段飼養。中國地域遼闊，豬場、豬群條件千差萬別，實行多段飼喂要根據豬場的實際情況制定具體的實施方案，并在實踐中不斷地探索，修正和補充完善，以配制更科學的飼料配方，不斷提高飼料利用率，從而挖掘豬只的生長潛力和生產效率。

2.1 能量

育肥豬的自由采食量是由日消化能量決定的，當日糧能量密度增加時，自由采食量則下降。而在生長育肥豬體重達到50 kg 后，其腸容量會限制日采食量，育肥豬的能量飼料攝入量影響其生長育肥速度，日能量攝入隨日糧能量密度增加而增加。隨著能量密度增加，豬只飼料轉化率和生長率也增加。豬只機體合成體脂的效率為65%～95%，合成蛋白質的效率是80%～90%，由于豬只品種、生理階段、飼料原料及配方等存在差異，因此豬只對能量的利用效率也不一樣。杜×（長×大）三元雜交育肥豬，體重20～60 kg 生長階段、60～100 kg育肥階段的最適日糧能量（消化能，DE）水平為13.4 MJ/kg、13.2 MJ/kg。對育肥豬早期進行20%的能量限飼（正常DE 為13.69 MJ/kg）并在中后期給予充分的營養補償，可提高其補償期的增重速率和飼料利用率，且不會對機體免疫和肌肉品質造成不利影響，同時還有助于降低背膘厚度，提高胴體瘦肉率。隨著能量水平的提高（高能量水平的消化能的范圍為14.31～14.51 MJ/kg，低能量水平代謝能范圍為13.23～13.48 MJ/kg，消化能相差0.2～1.08 MJ/kg），豬群日增重提高，采食量降低，料重比降低，說明在豬只健康體況下，高能量水平的日糧能夠改善育肥豬的飼料效率，提高育肥豬生長性能。

2.2 蛋白質

豬只攝入能量過高會使脂肪沉積過多，從而使胴體品質變差，而攝入適量的蛋白質則可以改善胴體的品質。生長育肥豬對蛋白質的需要是為了滿足體蛋白的沉積，對蛋白質的需要實際上就是對氨基酸的需要，尤其要注意對必需氨基酸的需求，因此，需要精細到每日生長育肥豬需要攝入的各種氨基酸的量來制定育肥豬的日糧。對于母豬而言，哺乳期間充足的氨基酸攝入對第1 胎母豬很重要，因為過多的身體蛋白質損失會導致斷奶至發情間隔（WEI）延長并減少隨后的產仔數。豬生長育肥階段需要足量的蛋白質和氨基酸來維持基礎代謝和保持高瘦肉沉積，因此提供較高蛋白質和必需氨基酸含量的日糧是必要的，但這樣也會造成糞氮排出的增加，使得環境污染加重。影響育成豬生長表現和日糧氨基酸需要的主要因素是蛋白沉積能力，因此在豬不同基因型和性別之間，瘦肉增長率存在很大差別。在育肥豬的生長期，肌肉的增長對蛋白質的需要量較大，因此，要注意提高日糧中的蛋白質水平，到了育肥期，以脂肪生長為主，此時能量增加，蛋白質的需要量減少，對蛋白質的提供則也要適量減少。豬只對蛋白質的需要與對能量的需要是有一定的關系的，要注意日糧中的能量蛋白比，從而確保育肥豬攝入適量的能量和蛋白質，滿足生長發育和增重需求。

在育肥期間，飼料中蛋白質含量控制在13%～15%，能量控制在12.97～13.97 MJ/kg，鈣、磷 添加量分別控制在0.5%～0.55%和0.41%～0.46%，賴氨酸的添加量控制在0.56%～0.64%。蛋氨酸＋胱氨酸的添加量控制在0.37%～0.42%。育肥階段可考慮適當降低飼料中蛋白質和能量水平，防止脂肪堆積，一般為12%～14%。

2.3 蛋白酶

蛋白水解酶，稱為肽酶或蛋白酶（參見 www.protease.net.au 和www.protease.net），是生物體內非常重要的酶，約占人類和其他生命形式基因的2%。蛋白酶通過控制所有蛋白質的活化、合成和周轉來調節大多數生理過程。因此，它是動物受孕、出生、生長、成熟、衰老、疾病和死亡的關鍵調節器。遺傳和環境因素會擾亂蛋白酶催化的人體生理平衡，導致發育異常、健康狀況不佳、疾病和死亡。蛋白酶在病毒、寄生蟲和導致哺乳動物傳染病的細菌的復制、傳播中有非常大的影響。蛋白酶的代謝紊亂會導致疾病傳播、損害植物作物，還可以影響動物種群疾病傳播感染的昆蟲和農業害蟲的擴散，以及所有海洋和陸地食物來源的生長和產量。基于其對健康和疾病的重要性，蛋白酶抑制劑已被開發成重磅藥物和診斷劑，許多正在進行的臨床試驗中，一些蛋白酶也在作為疫苗或診斷劑進行試驗。蛋白酶在國內工業生產中也十分重要，涉及領域包括洗衣粉、奶酪制造、肉類嫩化和加工、烘焙以及作為植物、昆蟲和動物中新型除草劑、殺蟲劑和生長調節劑的生產等。

蛋白酶在豬日糧中的應用效果并不一致。王彩玲等研究表明，在飼糧中添加復合蛋白酶制劑能夠顯著提高育肥豬日增重和飼料消化率，有效降低腹瀉率。O'Shea 等研究表明，在育肥豬菜粕-小麥-酒糟日糧中添加0.02%的蛋白酶，可顯著提高育肥豬的平均日增重和采食量。豬日糧中添加蛋白酶可有效改善其內源酶的缺乏，能夠促進內源酶的分泌，從而有效提高飼料營養成分的利用率。Pan 等在“杜×長×大”三元豬的日糧中添加0.02%的包被復合蛋白酶，結果顯示，飼料中干物質、總能、粗蛋白質以及有機物的表觀消化率均明顯提高。

2.4 礦物質

礦物質是豬只生命活動必需的營養物質，是組成豬體的重要成分，還參與酶和輔酶的組成，調節豬體的生理生化功能。發育中的后備母豬對維生素和礦物質的大部分需求與市場中的生長肥育豬相似。營養學家建議在喂飼時應以較高的鈣和磷濃度和較高濃度的銅和鋅，以最大限度地提高骨礦物質儲備。更多的硒和維生素E 攝入和保留可能對母豬的繁殖期后期有益，豬只骨骼中鈣和磷占豬體礦物質的70%左右，并且對日糧中無機鈣、磷的利用率要高于有機鈣、磷，此外，還有其他的礦物質元素。母豬的鈣磷營養吸收和利用，與倒床母豬綜合征的關系直接影響母豬的壽命。由于日糧濃度低、采食量低或干擾腸道鈣和磷吸收的因素導致的鈣和磷吸收不足，會增加母豬對這些礦物質骨沉積的依賴。當日糧攝入量不足以滿足泌乳需求時，母豬會從骨骼儲備中調動礦物質，因此母豬的腰椎、肋骨和骨盆均會受影響。如果再進行大量的活動，椎骨和骨盆會變得虛弱，會導致骨折的發生增加和母豬綜合征的發生。研究表明，日糧補充添加0.15%的有機微量元素（由蛋白質螯合銅、蛋白質螯合鐵、蛋白螯合鋅、蛋白質螯合錳、酵母硒及碘化鉀組成）能改善母豬產仔性能，提高母豬血清中Fe 以及母、仔豬血清中的免疫球蛋白A（IgA）含量。

2.5 維生素

維生素不但是豬體生長發育所必需的營養物質，還是組成酶系統的重要物質，有的還會直接參與酶的活動，維生素攝入不足時會導致豬只生理代謝障礙，生長育肥豬出現食欲減退、生長發育受阻等現象，還會出現營養性維生素缺乏癥狀。維生素是在母豬的代謝和繁殖中扮演重要角色的微量低分子化合物，主要以輔酶形式參與機體代謝，調控激素分泌。研究表明，當前的NRC（2012）推薦的維生素用量足以滿足母豬妊娠的需要，而且日糧中過量補充維生素對母豬的妊娠和哺乳并沒有積極影響。有研究表明，增加天然維生素E 飼料添加劑可減少豬肉脂質氧化并延長豬肉食用的保質期。近年來，科學家們的注意力集中在維生素E 的抗氧化特性之外，還發現其對脂質代謝和膽固醇轉運相關的基因表達的影響。還有一些研究表明，維生素E 和硒可以改善豬肉的感官和營養特性，硒的有機形式可以通過增加谷胱甘肽過氧化物酶的活性來輔助改善豬肉的抗氧化狀態，這有助于保護肌肉纖維并對肉質產生積極影響。

2.6 膳食纖維

膳食纖維（DF）被定義為對消化分泌有抵抗力的植物多糖，可用于單胃動物腸道中的細菌發酵。抗性淀粉也被認為是一種膳食纖維，其釋放的短鏈脂肪酸有助于宿主能量供應，同時調節菌群的組成和上皮細胞的生長，尤其是在丁酸鹽環境下，腸道細菌生長在發酵的支持下，N 排泄從尿液轉移到糞便。除了可發酵性，膳食纖維還具有物理特性，如持水性、黏度和溶解度，同時也會影響豬只消化、飽腹感和食糜在腸道的運輸時間。豬只對膳食纖維消化的適應也是一個漫長的過程，需要5 周時間（Martinez-Puig等，2003）。Noblet（2001）計算得出，在生豬育肥的體重30～100 kg 期間，對于含有4%～6% 粗纖維的日糧，生豬活重每增加10 kg 其能量消化率增加0.3%～0.45%，最大的影響值是在生長豬和母豬之中觀察到的。因此，應將纖維成分提供兩種不同的DE 值（Noblet 等，2003）。母豬膳食纖維的能量消化率相對較高，因為食物通過母豬腸道的時間更長，加上其胃腸道體積更大，同時每活體重單位的采食量更低（Le Goff 等，2002）。同時，除了短鏈脂肪酸的利用效率與葡萄糖相比較低之外，一些 DF 來源的低消化率導致其對日糧的能量含量產生負面影響。

DF 的膨脹力降低了食糜在整個胃腸道的運輸時間和飲食中其他營養素的消化率，纖維含量的增加會降低小腸和大腸的平均滯留時間（Wilfart 等人，2007 年），從而減少日糧暴露于宿主消化酶的時間（Low，1982 年）。有研究表明，飼喂高水平DF 日糧的豬只比飼喂低纖維日糧的豬只，回腸末端的食糜流量更大（Varel 等，1997）。與在腸道中的消化不同，DF 存在時在胃中的停留時間會增加，由于其在胃壁的延長而導致較早的飽腹感（Wenk，2001）。早飽對妊娠母豬的福利很重要（MeunierSalaun，1999），但對需要攝入大量能量的生長豬不利。

在生豬日糧中加入可快速發酵的非淀粉多糖 NSP（例如來自甜菜漿或果膠）的情況下，糞便和回腸表觀消化率及氨基酸減少（Mosenthin et al.,1994;Zervas &Zijlstra，2002a）。在Mosenthin 等研究顯示，可溶性纖維引起的回腸表觀可消化蛋白質供應減少，可能是由于果膠和其他成分形成凝膠的多糖，通過減少吸收的氨基酸和肽而導致無法吸收（Mosenthin 等，1994）。在 den Hartog 等人進行的另一項研究中（1988），使用添加50 g果膠/kg 日糧，沒有發現對日糧蛋白質和氨基酸的回腸或糞便表觀消化率有影響，可能是由于飼喂含天然NSP 成分（玉米、大麥、豆粕）組成的基礎日糧，這減少了果膠對腸胃的影響。在 Mosenthin 等人的研究中（1994 年），使用高度易消化的半純化玉米淀粉為基礎的日糧，對果膠影響更為明顯。

3 飼養管理

加強日常的飼養管理工作，在生豬入舍育肥前要根據生豬的品種、性別及生長情況等進行科學分群，以保證豬群健康發育。分群飼養后對豬群進行調整，讓其有固定的地點飲食、睡覺和排泄，這樣可以便于管理、保持圈舍衛生，同時可以防控疾病。在育肥前要根據豬的品種、性別、體重以及采食情況來合理的分群，使豬只生長發育均勻，便于管理。研究表明，在生豬育肥過程中對生豬進行去勢，對于改善肉品質、提高飼料的利用率和豬的日增重有顯著作用。在日常的飼養管理中對生豬進行徹底的驅蟲管理，可以提高生豬的日增重和飼料的利用率。在育肥過程中要減少生長育肥豬的過度運動，防止過度消耗能量，導致育肥效果不佳，或引起應激反應。日常保持圈舍內的環境衛生，控制舍內適宜的溫度，做好育肥舍的防寒和防暑工作，同時要做好舍內的通風換氣工作，給生長育肥豬提供新鮮的空氣，給生長育肥豬營造舒適的生長環境，提高生產效率。