盆栽蔬菜技術與發展前景

王本林 耿仁寶

（安徽省蕪湖市沈巷鎮農技綜合服務站，安徽 蕪湖 241010）

盆栽蔬菜是指用花盆或其它容器栽培的蔬菜。盆栽蔬菜可以采摘也可以觀賞。如盆栽草莓，盆栽櫻桃小番茄，盆栽五彩椒等，既可采摘作蔬菜，也可作觀賞用的盆景，美化家居環境。廣義上說市場上出售的芽苗菜，盆栽的生菜等也可視為盆栽蔬菜。還有用簡易紙杯或用其它材料制作的容器來無土栽培的蔬菜也可看作盆栽蔬菜。

盆栽蔬菜是用鮮活蔬菜的形式供來人參觀、學習或參加展覽、市場出售。其栽培方法基本與露地或設施栽培方法相同,但也有其獨特的管理和生長特點。由于我們參加過幾屆“和縣蔬菜博覽會”,從中摸索了一點經驗供大家參考。

1.常見盆栽蔬菜的品種

1.1 綠葉保健及珍稀蔬菜

珍珠菜、枸杞、香芹、馬蘭頭、羽衣甘藍、藤三七等。

1.2 根莖類蔬菜

芋頭、慈菇、蓮藕、山藥、山芋、茭白等。

1.3 觀果類蔬菜

小型辣椒、櫻桃番茄、彩色甜椒、小型茄子、南瓜、袖珍西瓜、飛碟西葫蘆、黃秋葵等。

1.4 彩色蔬菜

彩色蔬菜包括各種生菜品種、葉甜菜、花葉羽衣甘藍、紫蘇、紫背天葵、金標西葫蘆等。

1.5 可供人工造型的蔬菜

如蘿卜、甜瓜、西葫蘆等可用模具制造出如娃娃型、菩薩狀等。日本早就有方型西瓜上市。蔬菜展覽會上用盆栽蔬菜組成的各種造型，如蔬菜樹、辣椒樹、番茄樹、空中吊掛山芋等。以及用各種盆栽蔬菜組成的大型景點，如“江山如此多嬌”，用老姜堆成山，紅椒組成太陽，再用各種綠葉、彩葉等盆栽蔬菜組成的祖國山河圖美不勝收。

2.種植盆栽蔬菜的條件和模式

基質需清潔無雜物，消過毒，無病蟲害。一般選用草炭、蛭石、珍珠巖等，也可用植物廢料（如秸稈等）經加工做成的基質，也可用菜園土、有機肥、基質按一定比例混配成栽培用料。

少用化學肥料，較多地使用如菜籽餅、花生餅等有機肥，亦可用農用廢棄物、畜禽糞等混合發酵的充分腐熟的有機肥。允許使用某些微生物，如具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細菌和溶磷菌，通過這些有益菌的活動來促進蔬菜對養分的充分利用。

不用化學農藥，用物理和生物的方法防治病蟲害。如黃板滅蟲、殺蟲燈等，使用植物性、礦物學的生物農藥防治病蟲害。

盆栽蔬菜栽一般在塑料大棚或者溫室等保護地內進行，有時看情況，也可露天栽培?；ㄅ杩梢赃x擇塑料花盆，也可以選擇泥瓦盆，當然名貴的品種可選擇紫砂盆或者彩釉陶瓷盆以及各類材質的盆盤等。

盆栽蔬菜的主要栽培模式有：

2.1 溫室栽培

根據盆栽蔬菜的生產特點、要求，選擇合適的地點、設計建造適宜盆栽蔬菜種植與管理的溫室。主要栽培市售的各類盆栽蔬菜，如芽苗菜、生菜等；各類用盆栽集觀賞性、食用性一體的蔬菜，如彩色辣椒、彩色小番茄等。

2.2 家庭陽臺栽培

作為盆景點綴居室，像種花一樣種菜，供人觀賞和采摘，還體驗了自己種植與收獲的快樂。選擇適合家庭種植的陽臺盆栽蔬菜，如莧菜、空心菜、香菜等。

2.3 配合綠化樓頂栽培盆栽蔬菜

用簡易的泡沫箱等容器，輔以菜園土或基質，栽培各類辣椒、黃瓜、番茄、絲瓜等。

2.4 藝術盆景栽培模式

一般溫室大棚內培育，首先，設計好造型，然后借助模具及各種盆栽蔬菜組合成藝術盆景，供人觀賞。

3.盆栽蔬菜的技術

3.1 對盆栽蔬菜活體的要求

盆栽蔬菜品種要先進、活體要光亮、鮮活,果實累累,能看出你所選栽蔬菜的特征、特性,而且長勢良好、無病蟲害,能代表先進的栽培水平。為了給人賞心悅目的感覺,盆栽蔬菜從栽培到管理及最后的布展都要求進行藝術化處理。

3.2 盆栽蔬菜技術

盆栽蔬菜由于根系絕大部分在盆內,很少伸出盆外(盆上多打眼能擴大根系的外伸)限制了蔬菜的生長。一般移栽后,活棵快,苗期長勢好;中期長勢慢于大田;后期生長與大田相近。一般比大田遲5～7天成熟。

3.2.1品種選擇

根據栽培目標選擇品種。如參加展會的80%選擇當地主栽優良品種,用以展示當地的蔬菜栽培水平，20%選擇特菜用以吸人眼球,進行藝術布展,以提高參展效果。

如我鎮以大棚辣椒、西瓜、毛夏、西紅柿、萵筍大白菜、花菜等蔬菜栽培為主。我們選擇了10個辣椒良種、3個西瓜、5個西紅柿、3個萵筍、2個大白菜、3個花等、1個韭菜、2個生菜、1個蘆蒿為主栽品種,選擇西蘭花、紫甘藍、紅菜薹、結球生菜、抱子甘藍、根芹、各種彩椒等用以藝術布展。

3.2.2盆體選擇

根據目標選擇栽培盆體。參加展會的一般選用符合參展要求漂亮、耐用、栽培花卉用塑料盆,因為其輕便,便于運輸。盆體直徑要求大的或小的宜選用陶土盆。一般選用內徑為28厘米左右的盆體即可栽培大部分蔬菜,如辣椒、番茄等,特殊需要可選用小一點或大的盆體,也可在盆體另打眼,選擇數量一般為參展盆數的1.5～2倍。

3.2.3生育期安排

一般盆栽蔬菜比大田栽培生育期遲5～7天,根據這個特點,加上參展時間的要求,綜合考慮播種期。果實類蔬菜如果讓其自然成熟,勢必有落葉、老黃葉,長勢衰退,為了提高參展效果,可推遲播種7天左右,果實用0.1%乙烯利抹果均勻催熟。葉菜類蔬菜看具體狀況,也可推遲7天左右播種,以求達到鮮活、光亮。一般對難以確定成熟期的蔬菜安排2個播種期,相隔5—7天,以達到與參展時間相吻合。

3.2.4營養土配制

按6份菜園土，4份腐熟農家肥比例配制,再在每百公斤營養土中加入2公斤45%的全價復合肥。在田頭充分拌勻,在拌勻的過程中,用1000倍左右的辛硫磷、多菌靈混合液噴勻營養土。以殺死地下害蟲和土壤病菌。充分混勻后,用舊薄膜覆蓋防雨淋。堆制后20—30天再用。

3.2.5育苗、移栽、直播

育苗與大田或設施育苗方法相同,用種量根據實際需要而定,能直播的蔬菜可直播于盆內,以后再定苗。

一般將盆體1/3—1/2埋入大田畦內,(大田施肥、整地同大棚)盆內填滿4/5營養土,以后根據需要再填,特殊需要的可少填,如栽蘿卜,必須讓參觀者看到蘿卜,盆內只能填1/2營養土。盆間距離根據不同蔬菜而定,一般要小于大田密度1/3,以充分長好個體。一般將蔬菜栽在盆體的正中央,但也可根據需要栽成品字形、八字形等,如蘿卜,想要兩根蘿卜長成“門形”就一邊栽一棵。一般根據參展季節,確定外架塑料簿膜,遮陽網、防蟲網。

3.2.6水肥運用

輕氮重磷鉀 ，有機肥為主。盆栽蔬菜形體矮小，所以在肥料施用上也有講究。如施用氮肥過多，盆景蔬菜特別是賞果品種，前期生長過快，株型控制不好而過大，會失去觀賞性，因此盆栽蔬菜施肥要掌握輕氮重磷鉀的原則。上市蔬菜另當別論。

邊移栽,邊澆定根水,以后根據需要可溝灌大田。肥料要選用全價沖施肥料,多、施用有機肥如氨基酸,魚蛋白等,一定要結合澆水少施多次,切不可將肥料直接放入盆內,以免死苗。肥水的用量根據不同蔬菜,不同時期而定。

3.2.7病蟲害防治及管理

盆栽蔬菜必須是有機蔬菜或無公害蔬菜，其病蟲害防治應至少采用無公害防治技術。原則上采用農業防治、生物防治為主，化學防治為輔。

（1）農業防治技術

a、高溫悶棚防病蟲。在溫室蔬菜大棚內擺好已裝滿栽培床料的盆體，于夏季期間，選擇晴天將大棚完全密閉后，連續高溫悶烤5—7天可殺滅病菌及害蟲的卵塊或盆土中的殘留害蟲。

b、消毒盆栽用料（土壤或基質），以防病蟲害從基料中帶入，危害蔬菜。

c、選用抗病蟲品種及嫁接技術，提高蔬菜植株本身的抗性，從而達成防病治蟲之功效。如淘汰老品種，用嫁接苗預防瓜類、茄果類蔬菜枯萎病。

d、加強盆栽蔬菜管理，提倡健康栽培，提高植株耐病蟲害能力。如及時摘除病蟲為害的葉片、果實或拔除病蟲株；收獲后清理菜地病蟲殘體，帶出田外集中燒毀，深埋或放于糞窯內可減少病蟲初次侵染源，防止病殘體上的病菌再次傳播為害，減輕病蟲害的發生和蔓延；多施鉀肥、有機肥健壯植株，提高抗性；科學管水，干濕交替培壯植株，避免大水串灌、漫灌，減緩病蟲害傳播速度。

（2）物理防治技術

a、防蟲網技術。蔬菜生產期內，根據實際需要，一般覆蓋50目防蟲網，把大棚的四周圍緊，不留縫隙，防止煙青蟲、菜青蟲、小菜蛾等害蟲入棚為害。蓋網棚前處理一次土壤內害蟲，以防防蟲網內有蟲為害，棚門要及時關嚴。

b、黃板誘殺技術。在蚜蟲、粉虱等刺吸式昆蟲成蟲期，用黃板誘殺。每畝均勻插掛黃板20塊，黃板應高出蔬菜30厘米，每月更換一次。

c、燈光誘殺技術。利用昆蟲的趨光性，每年4—10月害蟲的成蟲期，每30—50畝菜地安裝殺蟲燈一盞，殺蟲燈底部距地面1.5米。自動光控，每晚天黑開燈天亮關燈。誘殺斜紋夜蛾等蔬菜害蟲的成蟲。

d、性引誘劑誘殺害蟲。利用昆蟲性激素引誘異性成蟲前來交配，從而設置捕殺器具捕殺害蟲。斜紋夜蛾、小地老虎均可采用性引誘劑誘殺。一般每畝放1～2個誘捕器內置3個誘芯;各誘捕器間距30米，將誘捕器掛在棚架或木棍上，高出蔬菜30厘米。每20～30天更換誘芯。

（3）生物防治技術

在防治中應優先選用生物農藥及生物的方法防治蔬菜病蟲害。使用蘇云金桿(BT)防治菜青蟲;農用鏈霉素防治青枯病;農抗120防治炭疽病、枯萎病。使用苦楝液、天然除蟲菊素防治菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。盆栽中亦可利用瓢蟲、椿象呑食蚜蟲，從而達到防治的目的。

（4）化學防治技術

使用化學農藥防治時應根據生產實際盡量選用高效、低毒、低殘留農藥，禁用高毒、高殘留農藥。注意交替使用農藥，以減輕病蟲害抗藥性的增加：并執行標準采收間隔期。

a、盆土消毒用敵克松、多菌靈。做到帶藥移栽以防枯萎病等土傳性病害。

b、蟲害防治：防治菜青蟲，小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾應在低齡幼蟲期用多殺霉素、氟蟲脲、滅幼脲、甲胺基阿維菌素;防治蚜蟲選用吡蟲啉、啶蟲脒、溴氰菊酯;防治紅蜘蛛、茶黃螨用克螨特、阿維菌素、甲氰菊酯等。

c、病害防治：防治灰霉病用多抗霉素異菌脲、已唑醇、戊唑醇;防治霜霉病用甲霜靈錳鋅;防治炭疽病用代森錳鋅、戊唑醇、苯醚甲環唑、丙環唑;防治青枯病用噻森銅、氫氧化銅;防治枯萎病選用噁霉靈、甲霜靈;防治疫病選用甲霜靈錳鋅等。蔬菜病蟲害綠色防控技術需要綜合運用，以起到最佳效果，確保蔬菜生產高產、優質。

（5）管理

盆栽蔬菜管理基本與大棚設施蔬菜管理相同，但也有其獨特的一面。主要有：

矮化管理：盆栽蔬菜應選擇矮生型品種。在目前矮生品種不多的情況下，生長前期一定要控水蹲苗，水分管理以不影響蔬菜的生長發育為原則，同時可以通過植株調整來矮化，必要時可用生長調節劑控制植株生長。

整形技術：根據蔬菜品種及市場需求進行整枝、搭架、造型、造景，可同一品種幾株配合，也可不同品種之間搭配造景。如盆栽番茄采取連續摘心的方法，根據番茄生長勢強，每側的腋芽都能成枝、開花結果的特性，可實行雙干、三干整枝，待株高達80cm時摘去生長點，使植株矮壯、果實成熟一致；通過扭枝、摘葉、打技造盆型，增加基本枝的承載能力，提高結實率。

移苗前7天搬動盆體煉苗,以適應參展離土的需要,可噴施葉面有機肥。(如1500倍氨基酸等)參展時,補充水分以延長參展時間。

3.2.8盆栽失敗的補救措施

盆栽失敗的,于參展前5—6天,可選擇大田內同品種、個體長勢良好,能達參展要求的植株,先澆透水,踩實防土壤松散,再小心移入盆內澆好定根水,移入通風、透光的室內放置,葉面噴施100—15OPPM光呼吸抑制劑亞硫酸氫鈉(3—4小時一次)以阻止營養、水分的消耗,保持鮮活,以利參展。但此法對葉面積大的蔬菜效果較差,建議最好不用。

4.盆栽蔬菜的發展前景

盆栽蔬菜因健康、新鮮、清潔的種植方式，有著廣闊的發展前景。盆栽蔬菜完全是活菜，現割現吃，不存在營養損失。目前，很多市民沒有考慮蔬菜營養的流失的問題，蔬菜從割完之后可能從外省等地運到農貿市場再買，那么營養成分流很多?，F在，盆栽蔬菜還處于推廣階段，部分市民沒有非常理解，沒有得到廣泛認可。其主要原因是盆栽蔬菜成本過高，市售價格相對過高，一般市民難以接受。如1㎏盆栽空心菜市售要10元，而一般栽培的空心菜市售價1㎏約6元。消費者覺得價高了，就沒有市場了?，F在，盆栽蔬菜的消費群體主要為高端家庭消費者、高端賓館飯店、各類農業展銷會、科普教育基地等，其消費群體不是很大。

利用現代農業技術、大數據平臺，以銷定產，降低成本；利用各種宣傳手段，增加盆栽蔬菜的知曉率，擴大消費群體。做到降本增效，增加銷售數量，盆栽蔬菜前景將無限美好。

盆栽蔬菜是一項復雜的系統工程。因時、因地、參展目的不同,栽培技術就差異很大,需要我們去認真探索、研究。

盆栽蔬菜管理方便、新鮮安全、可隨摘隨吃的各類生態蔬菜，具有廣闊的發展前景。隨著人們對品質生活要求的提高，定將大受歡迎。