幼兒園“食育文化”構建淺談

林翠萍（山東省煙臺經濟技術開發區海晏幼兒園）

學前期是幼兒味覺形成的敏感時期，飲食習慣大多在這期間形成。不過，成長過程中，幼兒難免出現挑食、偏食、多食等不良飲食行為，這就需要幼兒園教師通過開展各類食育主題活動，讓幼兒從小感受食育文化，形成健康飲食觀念，養成良好飲食習慣。

《3～6歲兒童學習與發展指南》中就養成幼兒良好飲食習慣作出了具體要求，幼兒園必須為幼兒提供營養豐富、健康的飲食。基于此，我園結合實際，通過對食育環境的創設、食育課程體系的構建，將食育文化的理念融入到幼兒的一日生活中，以飲食文化教育為內容展開分散性與整合性相結合的食育系列主題活動，讓幼兒在寓教于樂中體驗、探索、了解食物，并進一步養成健康的飲食習慣和良好的生活習慣。

回歸生活，挖掘食育內容

生活即教育，教師應將“回歸幼兒生活”作為開展食育活動的重要指導理念，在挖掘食育活動課程內容時，將健康飲食觀念和習慣的培養融入到幼兒的一日生活中。根據班級食育主題制定順應時節的食育活動，利用每周的食育工坊開設美食制作活動，孩子們在食育工坊使用當季的食材，親身參與食材的籌備與餐點制作，體驗勞動樂趣、提升勞動能力。利用生活中常見食材進行主題式教學探索，逐步形成食育文化課程。例如，“可愛的蛋寶寶”一課，將雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，通過各種煎、炒、煮等制作形式，在測量、記錄等活動中自然而然地融入其他領域的學習。

創設環境，嘗試食育體驗

隨著食育課程實踐的層層深入，班級的環境創設亦日漸清晰與豐富。由主題墻面、餐桌裝飾、區域小廚房與自然角等共同構成班級食育環境、幼兒園大廳每周食譜展、利用家長資源建設的蔬果花園，共同組建起食育課程環境。在角色扮演游戲環境中教師也會參與，拿取一部分采購的新鮮食物讓幼兒觸摸、了解，提問蔬菜間的不同、做熟了會變成什么樣子？在幼兒與食物親密接觸的過程中，逐漸會發現食物的特性，激發幼兒的好奇心和探究欲。師生共同創設的環境凸顯了良好的自主性與互動性，使幼兒在自主選擇、自由探索中深度地學習，更具有兒童視角。

依托種植，培養良好飲食習慣

在日常的進餐環節中，總能發現幼兒餐盤里會剩下不愛吃的食物，老師也開展相關的教育活動，但效果甚微。但是開展種植活動后，我們驚喜地發現了孩子們的奇妙變化，每一次遇到與我們種植相同的食物時他們格外喜歡……品嘗時一個個都迫不及待地要嘗嘗自己種植的蔬菜味道怎么樣。老師也巧妙地結合種植活動解決了孩子的挑食問題。有時候，說教真的比不上孩子的親身體驗、參與。在種植勞動中，他們體驗到了勞動的艱辛，了解到植物從種植到收獲過程的不易，從而更珍惜勞動成果。食育文化不僅僅是“吃”，我們借助種植活動和孩子們一起走進自然，親近綠色，以食為媒開展系列活動，逐步培養了孩子良好的飲食習慣。

家園共育，傳承弘揚飲食文化

每逢節日，幼兒園會結合食育課程開展一系列的家校共育親子活動。如端午節包粽子、中秋節做月餅、冬至節包餃子等，講述傳統美食的故事、開展親子美食制作，讓幼兒在活動中了解中國飲食文化的博大精深。同時，利用季節更迭，我們邀請家長深入園所或班級的種植區，講授食品健康知識、開展種植等親子農事勞作體驗，并向家長倡議，讓孩子們在家和爸爸媽媽一起進行美食制作。

這一系列活動營造了家園相互配合、同步教育幼兒健康成長的良好環境，有助于幼兒了解中國傳統飲食文化。可見，幼兒園開展食育文化活動，可以讓孩子們在制作、品嘗美食的同時，探究沉淀在美食中的文化、歷史和民俗。讓我們帶著幼兒與美食相遇、與健康同行。