關于高校開展食品安全宣傳教育的對策探索

食品安全關乎每一個人的身體健康和生命安全，是社會性管理工作的重中之重，一直以來都得到了黨和國家的高度重視。從近年來的食品安全管理工作來看，雖然取得了較好的成效，但食品安全問題卻屢禁不止，一些食品安全問題造成不良的社會影響，也讓食品安全得到普遍關注。高校在立德樹人、培育創新人才中發揮著重要作用，是高素質人才高密度集中的地方。因此，高校必須確保學生的飲食安全。總的來說，高校的食品安全宣傳教育還存在較多問題和短板，如宣傳教育力度不足以及宣傳教育的方式方法有待創新，還未實現最佳的食品安全宣傳教育成效。針對于此，高校需要進一步革新和優化食品安全宣傳教育的對策。

1 高校開展食品安全宣傳教育的重要意義

在高校的食品安全宣傳教育中，最終的目標是提高學生的食品安全意識，全力提升食品安全工作水平，全方位、強有力地保障好學生的飲食安全[1]。認真做好食品安全宣傳教育的重要意義集中體現在3個方面。①切實保障好學生的飲食安全和身體健康。②維護食品安全。③幫助學生提高對食品質量的辨別能力。

1.1 在保障學生的飲食安全和身體健康方面

高校學生的飲食相對特殊，用餐時間、地點相對集中，如果出現食品安全問題，則會造成嚴重的不良后果。從高校餐廳管理的角度來講，做好食品安全宣傳教育可以有力控制食品安全中的一些不利因素，使食品生產加工更加規范，進而保障學生的飲食安全和身體健康，讓他們吃得安全、吃得舒心。

1.2 在維護食品安全方面

大范圍、深度化的食品安全宣傳教育，可以增強學生、教育管理者、餐廳管理者的食品安全意識，使其更加注重食品生產加工質量的把控。從學生的角度來講，可以使其更加關注食品安全，增強購買食品時的安全意識，不僅可以維護好自己舌尖上的安全，也對促進食品安全生產具有重要意義。

1.3 在提高學生對食品質量的辨別能力方面

食品安全宣傳教育可以幫助學生提高自我認識，了解更多的食品安全知識，保障學生所購買到的食品質量，降低食品安全問題的發生風險。例如，學生在超市購物時，會關注食品更多的細節信息（如食品的生產日期、保質期和配方）以及提高食品質量的辨別能力。

2 高校食品安全宣傳教育中所存在的短板

當前，高校的食品安全宣傳教育取得了較好的成效。高校可以定期或不定期地進行食品安全宣傳教育，將理論教育與實踐教育有機結合起來，幫助學生更好地掌握食品安全知識[2]。但在取得這些成效的同時，高校食品安全宣傳教育中還存在著一些問題和短板。目前，高校食品安全宣傳教育中主要存在3個方面的短板。①食品安全宣傳教育有待常態化。②食品安全宣傳教育存在獨立性問題。③學生的食品安全意識還較為薄弱。

2.1 食品安全宣傳教育有待常態化

食品安全問題時刻影響到學生的身體健康和生命安全，所以食品安全宣傳教育一刻都不能停，要努力推進食品安全宣傳教育的常態化[3]。高校應將食品安全宣傳教育融入校園文化和教育教學工作中，確保學生時刻都可以學習到食品安全知識，促使學生的食品安全意識處于不斷提高的狀態。但目前來看，有較多的高校還未做好這一方面的工作，多是在固定時間進行食品安全宣傳教育，或存在食品安全宣傳教育流于形式的情況，無法真正意義上幫助學生提高食品安全意識，食品安全宣傳教育也未能達成預期的成效。

2.2 食品安全宣傳教育存在獨立性

基于高校的教育教學特點和要求，單純設置時間進行大范圍的食品安全宣傳教育是不科學的，且可行性不強[4]。為此，高校應該考慮將食品安全宣傳教育融入學科教學、校園活動，必要時可以開設食品安全選修課程，以求常態化開展食品安全宣傳教育。但目前來看，較多的高校將食品安全宣傳教育與教學工作分離開來，導致食品安全宣傳教育獨立存在，并未對學生起到潛移默化的教育效果。

2.3 學生的食品安全意識還較為薄弱

在高校的食品安全宣傳教育中，主要對象是學生，最終要幫助學生提高食品安全意識，使其具備辨別食品質量的能力。為此，食品安全宣傳教育要始終圍繞學生展開，且要使用學生喜聞樂見的形式，這樣可以最大限度提高學生的食品安全意識。總的來說，高校學生的食品安全意識還較為薄弱，多數學生的認知相對模糊不清，未能關注自己日常就餐、購物的一些細節。還有一些學生有較高的食品安全意識，但所掌握的飲食衛生常識性知識不足，無法精準鑒別自己日常就餐、購物時所存在的食品質量隱患，難以有效確保飲食安全[5]。

3 高校開展食品安全宣傳教育的科學對策

為達成食品安全宣傳教育的最佳成效，高校要從多個方面入手，針對性地解決當前食品安全宣傳教育中所存在的問題，并重點優化食品安全宣傳教育的方式方法[6]。結合當前高校在食品安全宣傳教育中所積累的成功經驗，高質量開展食品安全宣傳教育時，可以重點從以下3個方面入手。

3.1 發揮好宣傳教育載體的作用

食品安全宣傳教育中，要積極創新和優化方式方法，利用好當前已有的宣傳教育載體，努力實現全員、全過程、全方位的食品安全宣傳教育[7]。在發揮宣傳教育載體的作用時，可以重點抓好3點。

①利用好校園的每一個角落和宣傳教育載體，主要是宣傳欄、微信公眾號、微博賬號、廣播站。以微信公眾號為例，由專人負責，每日推送食品安全的相關知識和事件，向學生介紹說明校園內的食品安全知識；也可以搜集社會層面上的、正面的或反面的食品安全宣傳教育知識，以此幫助學生深刻學習食品安全的相關知識[8]。另外，微信公眾號還應該承擔起“上傳下達”的效能，及時整理學生所反饋的食品安全問題，盡早解決，并動態公示食品安全問題的解決情況。再以校園食品安全專題網頁的應用為例，可以定期通報和公開校園內的食品安全管理情況，也可以允許學生發布自己有關于食品安全的見解或發生在身邊的食品安全事件，營造良好的食品安全宣傳教育氛圍。②學院、系部、班級均要發揮好各自的職能，積極參與食品安全宣傳教育。以班級宣傳員為例，可以按照實際需求制作食品安全教育的電子周刊，繼而在微信群、QQ群、微博群轉發，便于學生在空閑時間自主學習食品安全知識，提高對食品安全知識的理解程度[9]。“三無食品”對學生身體健康有很大的危害，所以應將其作為食品安全宣傳教育的重點之一，且將關注點放在“食物中毒原因”“身邊的食品安全事件”“三無食品和食物添加劑”“三餐吃什么和如何吃”。除此之外，學院和系部要發揮好引導作用，不僅要做好線上的食品安全宣傳教育，還可以組織線下的食品安全宣傳活動，吸引學生積極參與和學習；還可以設計食品安全宣傳的小節目，以此增強食品安全宣傳教育的趣味性。③圖書館在教育教學中發揮著重要作用，可以作為食品安全宣傳教育的載體。具體來說，圖書館管理員要重視食品安全宣傳教育，采購和配備食品安全的書籍資料，如《食品衛生與安全》《中國居民膳食指南》《公共營養學》《食品添加劑》[10]。考慮到高校學生每日的學習壓力和負擔較重，圖書館所配備的食品安全的書籍資料應具有足夠的趣味性，避免純文字性的書籍資料，優先配備圖文并茂、詼諧生動、故事情節豐富的書籍資料，調動學生的閱讀積極性。

除此之外，高校要利用好當前的互聯網技術手段，提高食品安全宣傳教育的智慧化水平，努力讓學生接受沉浸式的食品安全知識學習。例如，高校可以與食品企業建立良好的合作關系，帶領學生了解食品企業的生產詳況，借助計算機技術、人工智能、傳感器技術構建智慧學習場景，幫助學生進行智慧化的學習，提高食品安全宣傳教育的成效。

3.2 開設食品安全選修課程

為將食品安全宣傳教育融入至教育教學活動中，達到更好的教育效果，高校應考慮開設食品安全選修課程。開設食品安全選修課程時，要考慮學生的食品安全意識和水平，同時考慮專業教學的實際情況，使其足夠貼近學生的實際生活。食品安全選修課程的內容應集中于食品衛生、食品法律法規、食品安全3個方面，堅持理論教學和實踐教學相結合。在食品安全選修課程的形式設計中，內容的呈現方式應具有足夠的實用性和趣味性。例如，引入故事情節和生活案例，讓食品安全選修課程既有理論高度，也有案例講解。

開設食品安全選修課程的過程中，應將《大學生健康教育》《大學生營養與健康》視為重點，不僅要進行課堂講解，還應該進行食品安全小知識隨堂測評，動態掌握學生的食品安全知識掌握情況。采取這種“以考促學”的方法，可以激發學生的學習積極性，使其更加主動且自覺地參與到食品安全選修課程的學習之中。除此之外，班級內可以定期安排食品安全知識健康講座，引導學生自我學習、自我教育和自我反思。通過開設這樣的食品安全選修課程，增強食品安全宣傳教育的理論性，使學生的理解更為透徹。在此基礎上，學生在生活中可以熟練應用食品安全知識，不斷提高對食品質量的辨別能力，保護自己舌尖上的安全。

3.3 做好校園后勤管理者的教育與監管工作

在高校的食品安全宣傳教育與監督管理中，校園后勤管理者是重要的教育與監管對象，主要是食堂管理人員和從業人員、校園超市的從業人員。①要對校園后勤管理者和從業人員進行食品安全知識教育，幫助他們意識到食品安全管理的重要性和必要性，使其認清自己身上所肩負的重責，始終履行好自己的職責，為食品安全防護貢獻自己的力量。②要對校園后勤管理者和從業人員實施全方位的監督管理，監督他們的食品生產加工行為。以食堂的從業人員為例，進入食堂后，應該全程監控，規范他們的食品生產加工行為，對于違法違規操作的工作人員，應及時處理，甚至追究法律責任，以此凸顯食品安全管理的重要性、權威性和嚴肅性。

從制度管理的層面上來說，必須建立健全行之有效的校園后勤管理制度，強調食品安全的全過程監管，消除和控制食品安全中所存在的風險因素。具體來說，高校應組織專業力量，定期或不定期地對食堂、超市、校外供餐單位、小餐飲店和周邊小食品店進行排查，所發現的風險隱患要及時處理，整改不到位或未能如期整改，則應該追究法律責任，嚴懲違法行為，真正意義上做到“一抓到底”，切實保障好食品安全。再從基礎設施建設的角度來說，高校要重視良好就餐環境的營造，推行食堂“明廚亮灶”，向學生全程且直觀地呈現食品生產加工過程，確保學生可以看得見和吃得放心。

4 結語

食品安全宣傳教育是至關重要的，高校要始終將其作為重要工作來抓，幫助學生提高食品安全意識。高校落實食品安全宣傳教育的過程中，應堅持將食品安全宣傳教育與專業教育有機結合起來，主要從開設食品安全選修課程、發揮好宣傳教育載體的作用、強化食品生產加工的監督管理這些方面入手，將宣傳教育優勢、制度管理優勢、技術優勢發揮到位，以求為學生營造安全、舒心的飲食環境。