江西省黃精加工與炮制的現狀與分析

錢紅月 董 琦 肖移生

江西中醫藥大學中醫學院，江西 南昌 330004

中藥黃精是我國《藥典》規定的常用藥食兩用中藥之一，為百合科植物黃精屬的多花黃精PolygonatumcyrtonemaHua.、黃精PolygonatumsibiricumRed.及滇黃精PolygonatumkingianumColl.et Hemsl 根莖炮制品的總稱[1]。該藥藥用至今已有兩千多年歷史，為經典滋補中藥之一，其藥理作用甚為廣泛[2-4]。目前，黃精應用已突破中醫藥行業范圍，進入美容業、食品業、農業等多行業領域，故對其需求量呈對數增長態勢[5]。但采挖后的黃精根莖含有粘液質、正己醛和莰烯等成分，生品服用時有麻舌感，且會刺激咽喉黏膜，接觸過生黃精或其汁液的皮膚會產生瘙癢的感覺，時間久還會有刺目之感；故黃精藥用及食用之前均需要進行加工及炮制，以去除其毒性成分、消除副作用，還可使其糖性等成分變濃烈，轉變藥性，增強其滋補功效。因此，黃精的加工與炮制是該產業鏈上的關鍵環節之一。

江西盛產黃精，其野生資源及種植資源均豐富，品種以多花黃精為主，亦屬該省道地藥材之一[6-7]。雖然江西黃精資源豐富，但對其加工與炮制等環節存在不足，制約著江西黃精產業的發展。筆者就此問題作一剖析，并提出相應的解決對策，以期為解決江西黃精產業發展中的瓶頸制約提供參考，并希望有助于我國其他地區的黃精產業發展；同時借助本文總結江西的民間黃精應用方法與特色，以助江西地方特色的黃精產業發展。

1 初加工與炮制環節分離，急需建立產地一體化工藝體系

一般中藥材炮制之前，尚需進行初加工。初加工又稱產地加工，是將鮮品通過干燥等措施，使之成為藥材的過程，及時的初加工既能保證藥材質量，又可防止霉爛腐敗，便于貯藏和運輸[8]。中藥材的初加工和炮制是中藥生產加工產業鏈中兩個密切相連的環節，此二者的目標產物不同，前者為中藥材，后者是中藥飲片[9]。歷代中醫藥應用上兩者之間并沒有明確的分工界限，多以“前堂后店、看病抓藥”一步到位的形式完成。但隨著現代社會步入市場經濟時代，中藥材流通量持續加大，行業分工細化，被分成了兩段體系，故導致了生產方法、制作工藝等環節出現一些重復。

古代江西黃精的初加工與炮制亦是采用一步到位的形式完成，如《歷代中藥炮制法匯典》[10]收錄了古代江西特色的黃精初加工與炮制法，取鮮黃精洗凈切片，清水漂一晝夜，煮后曬五成干，拌蜂蜜潤一夜，放鍋內隔水蒸透，再曬干。隨著現代中藥的快速發展，江西黃精的初加工與炮制同樣分工細化，由不同企業承擔相應的環節任務。據筆者調查，江西多地的鮮黃精藥材多在各初加工基地按“黃精鮮品-去雜-洗凈-蒸煮-干燥”步驟進行初加工，但各初加工基地多以公司加農戶的形式運作，門檻較低，規模小、條件相對簡陋，設備單一，其干燥環節大多采用熱風干燥法，所生產的黃精干藥材品質不一；干燥后的黃精藥材運至炮制加工企業，需再經過水悶潤軟化后炮制加工，才能成黃精飲片。有研究[11-12]報道，從黃精鮮品加工藥材，再從藥材炮制成飲片的傳統黃精飲片制備，共需要13個步驟，至少重復了2次用水、蒸煮和干燥。此外，李瑞等[13]研究證實，隨著黃精蒸煮次數增加，其多糖、皂苷等有效成份含量呈下降趨勢，一蒸一烘為蒸制黃精較為理想的炮制方法。因此，急需對江西省黃精初加工與炮制分節的加工體系進行改進，發展產地加工和炮制一體化工藝體系，簡化重復環節、減少工序，不僅能避免反復蒸、干，較佳地保證黃精生藥材及飲片品質，還能降低加工成本，縮短生產時間，符合中藥產業集約化發展趨勢。

此外，衡銀雪等[14]對微波真空干燥法、自然曬干法、微波干燥法、真空干燥法和熱風干燥法等5種方法干燥黃精的效果進行比較，發現微波真空干燥法干燥速率最大，干燥用時最短，黃精干燥品中多糖、總酚、總皂苷等有效成分含量最高，表明此微波真空干燥法更適合得到高品質的黃精干燥產品加工。故建議江西各地的加工企業盡量采用微波真空干燥法代替熱風干燥法干燥黃精飲片，以進一步提高其品質。

2 相關炮制加工企業少、小、散，急需改造、擴建一批標準化的企業

目前江西省內有十余家黃精炮制加工相關的企業，但與安徽、湖北、湖南等黃精產量大省來比較，省內能加工、炮制黃精的企業偏少、規模小、且分散；有些小型飲片企業由傳統手工作坊轉變而來，相關從業人員系統專業知識及研發能力薄弱，加工設施相對陳舊，標準化及自動化水平偏低，結果導致其黃精飲片產量及質量均不高。

江西的炮制加工企業面臨著總體黃精飲片產能難以滿足市場對其炮制加工需求的現狀，結果導致省內有相當規模數量的黃精原藥材經市場流至外省的炮制加工企業，同時省內各地醫療藥房、藥店應用的酒黃精飲片又有相當規模的量來自外省企業炮制加工而成的。可見，這又明顯增加了黃精生藥材及其飲片的成本。此外，受制于黃精飲片加工企業的現狀，生藥材不能及時炮制，亦會降低其品質。因此，當前江西省內應完善和健全有關黃精等中藥產業的行業規范，急需按國家藥品生產質量管理規范(GMP)、國家中藥材生產質量管理規范(GAP)認證要求升級改造現有的一些小型炮制加工企業，并擴建一批標準化炮制企業，滿足藥材炮制過程的科學化、規范化和現代化；同時需加強中藥炮制專業隊伍的人才建設，抓好傳統中藥炮制技術經驗的傳承與創新。省內中藥炮制業只有軟件、硬件都提高，才能擴大黃精等中藥飲片的產能，提高產品質量，打造出江西黃精飲片品牌。

3 炮制方法及工藝傳統，急需加強本地特色炮制工藝應用

江西黃精炮制方法傳承著中醫的黃精炮制方法，亦歷史悠久，方法多達十余種，如最早的黃精蒸制法為單蒸法亦稱蒸曬法，隨后逐漸發展為雙蒸法(重蒸法)、“九蒸九曬(曝)”為代表的反復蒸曬法以及黃精與黑豆共煮的蒸制法等等[15-16]。這些方法廣泛應用于漫長的古代江西不同時期的黃精炮制，目前依然可見于江西省內的一些農村家庭及農戶加基地合作社的黃精藥食炮制制作，具有民間及民族特色。據筆者調查，省內多數黃精炮制企業則采用現行業里的炮制工藝進行加工，即按《中國藥典》[1]的酒黃精飲片法進行炮制：“取凈黃精，照酒燉或酒蒸法(每100 kg黃精用20 kg黃酒)燉透或蒸熟，稍晾，切厚片，干燥。”此外，江西還擁有獨具地方特色的旴江醫學建昌幫炆黃精炮制法。2008年江西省食品藥品監督管理局編印的《江西省中藥飲片炮制規范》[17]及2016年于江泳、張村等學者編印的《全國中藥飲片炮制規范輯要》[18]中均收載此炆黃精飲片炮制工藝，即取黃精原藥，除去雜質，洗凈，用清水漂約1 d，取出，瀝干水，放入炆藥罐中內，每罐裝藥至2/3，加入3倍量溫水，上蓋密閉，移至圍灶內，罐間放少量木炭，并堆放大量谷糠，點燃后炆1 d(不可見火苗、明火)，至藥熟透汁盡，取出，干燥；再用酒(每100 kg黃精用20 kg黃酒)噴灑均勻，悶潤，待吸凈后，用木甑蒸4～6 h，燜1夜，至轉黑色時，取出，干燥至半干，切斜厚片，干燥。此炮制工藝于2019年獲得了GMP認證。省內多位學者研究報道，雖然建昌幫炆制黃精工藝偏復雜，但此法炆制的黃精有上好的外觀及品質，且藥效更佳，滋補之功效更勝[15，19-22]。然而，目前采用此法炮制黃精的企業甚少，見報道的有江西建昌幫藥業有限公司以此工藝進行黃精炮制加工，其生產的是可即食型炆黃精飲片。

由此可見，江西的中藥炮制相關企業對黃精的炮制加工工藝較傳統，以恪守行規為主；而已有獨具江西特色的建昌幫炆法炮制工藝卻應用不足，實屬于可惜。故當前省內有關的炮制企業急需建立與推廣此建昌幫炆法的黃精加工與炮制一體化工藝，發揮其優勢，此舉亦有助于擴大旴江醫學在中醫里的影響。

4 結語

江西各地的黃精人工種植面積逐年增加且已進入政府規劃事項，具有資源優勢，其產業正處于歷史絕好期，發展勢頭強勁。但其產業鏈的加工與炮制環節中存在上述問題，對此產業發展已形成瓶頸制約。故當前急需政府指導、政策扶持、相關企業積極化解這些問題，從源頭抓起，利用好建昌幫特色炮制黃精工藝優勢，建設好其產地加工與炮制一體化體系；同時需要提高從業人員素質，加強監管，嚴把黃精飲片質量關，創建江西黃精品牌，不斷提高其經濟效益。此外，還需要加大對黃精加工與炮制相關的科研投入，黃精產業產學研用融合發展，加強對其工藝體系優化研究，建立飲片凈度、形色、有效成分等質量標準，使之標準化、規范化、示范化。只有江西黃精產業健康、可持續性發展，才能真正地將其資源優勢轉化為效益優勢，才能真正地服務于江西的“中醫藥強省”發展戰略。