食品專業研究生培養中課程思政與案例教學融合探索

牛廣財 ，魏文毅 ，李艷青 ，王長遠 ，唐彥君

（1.黑龍江八一農墾大學 食品學院，黑龍江 大慶 163319；2.黑龍江省農產品加工工程技術研究中心，黑龍江 大慶 163319）

黨的十八大以來，中央高度重視高校人才培養和思想政治工作。 2016 年12 月，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上明確提出，“各類課程與思想政治理論課同向同行， 形成協同效應”。 2020 年5月，教育部頒發《高等學校課程思政建設指導綱要》，進一步強調把思想政治教育貫穿高校人才培養體系，全面推進高校課程思政教育。針對食品專業研究生的特點，從專業課程案例教學出發，在專業課的課程思政教育中深度挖掘課程思政元素，對培養優秀食品類人才具有重要意義。

1 課程思政與案例教學結合現狀

1.1 課程思政教育處于探索階段

課程思政存在“泛化”“標簽化”“機械化”等問題，導致教書與育人分割， 需要在實踐中不斷修改與完善。

1.2 思政教育與教學案例結合有限

目前，專業領域的教學案例較多，但與思政教育元素的結合程度有限。 因此，挖掘結合教學案例的課程思政，仍是當前的主要研究任務。設計案例時，要根據專業人才培養目標和課程內容，充分挖掘思政教育素材，使教學案例和思政教育充分融合，以體現課程思政的育人理念。

1.3 研究生素質參差不齊

近年來，專業領域學情情況比較復雜，生源基礎差異大，入學動機多樣化，加上研究生自身學習或精力投入不足等因素，在一定程度上限制了課程思政的教學組織和培養效果。

2 課程思政與案例教學融合的必要性

整合課程資源優勢，推動高校課程思政教育勢在必行。案例教學法是成熟的有體系的主要教學方法之一，能激發學生的理論與實踐結合能力、自主學習能力和科研探索能力。學生對案例教學法的接受度和參與度均較強。 案例教學具有開放性和互動性，學生可主動參與其中，在教師設置的情境下運用所學知識思考、分析和討論問題。

將案例教學應用在課程思政建設中， 可以拓寬案例教學的維度，使研究生在掌握專業知識的同時，道德與精神也得到提升。 案例教學相對直接講道理更加靈活，學生在與教師、同學互動中獲得德育教育，起到潤物細無聲的作用。 因此，有必要在案例教學中深入挖掘思政元素，并應用于食品專業碩士研究生教學中。

3 案例教學與課程思政融合面臨的挑戰

3.1 案例選擇

在食品專業碩士研究生課程中選取蘊含思政元素的案例，形成協同效應至關重要。在這個方面，教師和學生都面臨案例選擇的挑戰。 對于教師而言，需要評判和找尋案例，挖掘其中蘊藏的思政元素，并與課程內容相結合，提高課程思政的教學效果。 對于學生而言，參與翻轉課堂，正確領悟課程案例的思政內涵，也是一種挑戰。

3.2 教學方法

在案例教學中， 教師的課程思政意識面臨挑戰。首先，需要提升教師的課程思政意識，使其對課程思政建設抱有使命感和責任感，并在專業課程教學過程中融入課程思政，切實提升教學效果。其次，在課堂教學中，需要將課程思政融入食品專業碩士課程設置體系，并與翻轉課堂有效銜接。

4 課程思政與案例教學融合的路徑

4.1 深挖案例教學的支撐作用

促進案例教學法在課程思政中的應用，需要建立專門的案例研究團隊進行專項案例研究，為案例教學法融入課程思政提供理論支撐和案例庫。 同時，還應結合現有的基礎性研究成果，系統梳理與總結案例教學的實踐經驗，建設富有特色的課程思政理論指導體系，為課程思政教學改革服務。

4.1.1 傳統飲食文化歷史食品專業碩士研究生的很多課程涉及我國傳統飲食文化歷史。 可從 《齊民要術》《本草綱目》等典籍的很多記載中，列舉桃干、酸泡菜、火腿、臘肉、豆豉、月餅、豆腐制品等傳統飲食，借此厚植愛國主義精神， 讓學生感受中華民族的智慧和力量，增強對傳統飲食文化的自信心和自豪感。

4.1.2 傳統食品加工工藝在教學中大力弘揚精益求精、追求完美的“工匠精神”，不斷拓展課程思政建設的方法和途徑。 組織研究生參觀食品企業的品控部門，邀請食品企業質檢員、出入境檢疫局人員和第三方檢測機構技術人員開展交流會，了解企業和崗位對精益技藝的追求，學習“食品工匠”者認真嚴謹的科學態度。 同時，通過食品檢測與加工技能大賽及學校周邊食品安全調查等活動，使課程教學貼近實際、融入生活，將“工匠精神”轉變為實際素質，切實提高研究生培養質量。

4.1.3 食品安全社會熱點案例食品安全是食品產業發展的前提，食品安全問題是一個世界性的問題，包括法律層面、監管層面、社會層面、道德層面、環境層面的安全問題。 因此，對食品安全事件的分析需要多層面、多維度去考量。

食品專業的研究生在本科階段已學習過食品安全與衛生相關課程，但掌握的知識比較零碎，也缺乏實踐鍛煉。 任課教師應抓住關鍵和核心問題，利用案例教學逐步引導學生回憶所學知識點，并把知識運用于案例分析過程。 例如，通過食品生產中存在的農藥殘留超標、重金屬污染、工藝控制不嚴、添加劑不當使用、微生物超標等社會熱點案例，對研究生進行誠信與職業道德教育， 增強依法添加的遵紀守法意識，教育其在今后食品領域工作中時刻把人民群眾的生命健康放在首位。

4.2 完善課程思政制度

推進食品專業碩士研究生課程思政的科學化、規范化，進一步完善相關制度建設，完善課程思政的監督、管理、評價和激勵制度，促進課程思政與食品專業研究生課程案例教學相融合。

5 結語

作為一名教師，應適應教書育人和立德樹人的時代要求， 針對食品專業碩士研究生課程的內容特點，積極挖掘課程內容中的思政元素。可將與課程內容密切相關的知識點與熱點事件作為教學案例，發揮兩者深度融合的優勢，進一步激發食品專業研究生的學習興趣，厚植其愛國主義精神，弘揚“工匠精神”和職業精神，達到潛移默化和潤物無聲的育人效果。