長(zhǎng)三角一體化背景下食品質(zhì)量與安全專業(yè)跨區(qū)域人才培養(yǎng)模式初探

◎ 楊俊松，黃愛蘭，劉 敏，陳曉嫚，胡 靜，曹鳳紅

（蚌埠醫(yī)學(xué)院，安徽 蚌埠 233000）

當(dāng)前我國(guó)高等教育逐步轉(zhuǎn)向高質(zhì)量?jī)?nèi)涵式發(fā)展模式，高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的應(yīng)有之義是強(qiáng)化、凸顯高等教育各個(gè)層面人才培養(yǎng)質(zhì)量。其中，高校本科人才培養(yǎng)質(zhì)量是整個(gè)高等教育質(zhì)量系統(tǒng)的重要構(gòu)成部分。如何保障高校本科人才培養(yǎng)質(zhì)量，使之適應(yīng)與滿足國(guó)家與社會(huì)的需求，日益引起政府、高校和社會(huì)公眾的強(qiáng)烈關(guān)注[1]。國(guó)內(nèi)外高等教育發(fā)展經(jīng)驗(yàn)表明，高校本科專業(yè)建設(shè)與發(fā)展?fàn)顩r是影響本科人才培養(yǎng)質(zhì)量的主要因素。因此，推動(dòng)高校本科專業(yè)科學(xué)、合理建設(shè)與發(fā)展具有重要的實(shí)際意義。

由于長(zhǎng)三角正處于社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展階段，作為國(guó)家戰(zhàn)略的長(zhǎng)三角一體化迫切需要高等教育提供人才支撐，這對(duì)長(zhǎng)三角區(qū)域高等教育學(xué)科各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)如何推進(jìn)長(zhǎng)三角一體化的改造和教育改革提出了新的要求，是基于對(duì)高等教育各專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展規(guī)律的把握。高等教育長(zhǎng)三角一體化既是長(zhǎng)三角區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的產(chǎn)物，又是對(duì)當(dāng)前長(zhǎng)三角區(qū)域高等教育跨區(qū)域供給與一體化的新要求，將為長(zhǎng)三角一體化創(chuàng)新提供智力支持和人才支撐。

食品工業(yè)是人類社會(huì)永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，從世界范圍看，目前食品工業(yè)已經(jīng)成為世界上的第一大產(chǎn)業(yè)。相關(guān)職能部門要深刻認(rèn)識(shí)長(zhǎng)三角區(qū)域在國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位和作用。長(zhǎng)江三角洲包括上海市、江蘇省、浙江省及安徽省，區(qū)域面積35.8萬km2，區(qū)域內(nèi)分布上海、南京、杭州、合肥、無錫、常州、蘇州、寧波和蕪湖等多座大中城市，是我國(guó)東部創(chuàng)新能力最強(qiáng)、開放程度最高、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最活躍的區(qū)域之一，在食品產(chǎn)業(yè)全方位開放格局中長(zhǎng)三角區(qū)域具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位。同時(shí)，每個(gè)區(qū)域的食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平是反映該區(qū)域社會(huì)文明與進(jìn)步的標(biāo)志之一，長(zhǎng)三角區(qū)域健康穩(wěn)定的食品工業(yè)發(fā)展是維護(hù)長(zhǎng)三角一體化社會(huì)安定和可持續(xù)發(fā)展的重要保障。食品在發(fā)展長(zhǎng)三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)、保障人們健康、改善生活水平方面發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著長(zhǎng)三角區(qū)域工業(yè)化建設(shè)、城鎮(zhèn)化建設(shè)的不斷發(fā)展以及消費(fèi)市場(chǎng)日益擴(kuò)大，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｓ纱耍L(zhǎng)三角區(qū)域食品質(zhì)量與安全必須作為一項(xiàng)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略工作，給予高度重視[2]。

食品質(zhì)量與安全以生物、化學(xué)及管理學(xué)等為支撐學(xué)科，以現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)、過程控制和預(yù)防管理為主要手段，為全社會(huì)食品安全和食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化提供科學(xué)的技術(shù)管理保障，屬于研究食品商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)過程中與消費(fèi)者健康及市場(chǎng)需求相關(guān)理論和方法的一門應(yīng)用型交叉性學(xué)科[3]。其中，醫(yī)學(xué)院校設(shè)置的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)偏重于與人體健康相關(guān)的復(fù)合性新型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)。自教育部于2001年設(shè)立首批食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)以來，該專業(yè)在長(zhǎng)三角區(qū)域主要集中在農(nóng)、理及綜合類院校，其中涉及醫(yī)學(xué)院校的較少。這從側(cè)面反映出我國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)特別是長(zhǎng)三角區(qū)域的飛速發(fā)展以及長(zhǎng)三角一體化對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求的旺盛。作為人才培養(yǎng)基地?fù)u籃的高等學(xué)校，在長(zhǎng)三角區(qū)域一體化背景下如何利用一切資源，培養(yǎng)出符合長(zhǎng)三角跨區(qū)域社會(huì)需要的復(fù)合型技術(shù)人才，制訂出適應(yīng)長(zhǎng)三角一體化過程中切實(shí)可行的人才培養(yǎng)方案，具有至關(guān)重要的決定性作用。

1 初始設(shè)計(jì)，特色鮮明

蚌埠醫(yī)學(xué)院于2015年設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)，并于2015年開始招生。醫(yī)學(xué)院校是人體健康教育與研究的專業(yè)院校，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)將醫(yī)藥學(xué)與食品安全兩者有機(jī)結(jié)合在一起，利于培養(yǎng)具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和良好的職業(yè)道德，具有一定的醫(yī)學(xué)知識(shí)背景，掌握食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品分析以及食品質(zhì)量安全控制和管理等方面的基本理論、知識(shí)和技能，能在相關(guān)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事食品生產(chǎn)、分析檢測(cè)、食品質(zhì)量安全控制、科學(xué)研究等方面工作的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才，這是醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)所特有的優(yōu)勢(shì)。保證食品安全的目的是為了促進(jìn)人類健康，課程設(shè)置中涵蓋醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課和預(yù)防醫(yī)學(xué)課程，這是其他院校所沒有的，使學(xué)生對(duì)食品的質(zhì)量對(duì)人體健康的影響有全面的了解，能清楚地認(rèn)識(shí)到食品的各種污染、食品的摻雜造假可能對(duì)人體可能造成的危害，在從事食品質(zhì)量與安全管理時(shí)就有了健康意識(shí)，大腦中更多了一份責(zé)任感和使命感，工作會(huì)變得更積極主動(dòng)，而長(zhǎng)三角區(qū)域一體化食品質(zhì)量與安全的管理也急需從被動(dòng)監(jiān)測(cè)變?yōu)橹鲃?dòng)監(jiān)管。

醫(yī)學(xué)院校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)大多設(shè)置時(shí)缺少培養(yǎng)食品專業(yè)人才所需的食品工藝、食品工程等工程設(shè)施，這些都制約了食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展，正需要通過長(zhǎng)三角一體化帶動(dòng)這方面培養(yǎng)質(zhì)量的提升，達(dá)到跨區(qū)域人才培養(yǎng)目標(biāo)[4]。

2 區(qū)域優(yōu)勢(shì)，辦學(xué)基礎(chǔ)

蚌埠醫(yī)學(xué)院的食品質(zhì)量與安全專業(yè)可利用長(zhǎng)三角區(qū)域優(yōu)勢(shì)和蚌埠市交通便利的特點(diǎn)對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行教學(xué)探索，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)中，正在積極探索適合蚌埠醫(yī)學(xué)院發(fā)展的長(zhǎng)三角一體化產(chǎn)學(xué)融合、校企合作新模式，以培養(yǎng)符合社會(huì)需要的應(yīng)用型人才。

蚌埠醫(yī)學(xué)院作為辦學(xué)歷史悠久的醫(yī)學(xué)院校，屬于上海第二醫(yī)科大學(xué)援建本科招生院校，從建校初期，就充分發(fā)揮長(zhǎng)三角區(qū)域優(yōu)勢(shì)，近3年，食品質(zhì)量與安全專業(yè)在蚌埠醫(yī)學(xué)院屬于招生分?jǐn)?shù)較高專業(yè)，具有吸引優(yōu)秀生源的相關(guān)制度和措施，就業(yè)方向主要是長(zhǎng)三角地區(qū)，已建立相關(guān)跟蹤與評(píng)估體系。在長(zhǎng)三角一體化背景下，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)具有明確的規(guī)定和相應(yīng)認(rèn)定過程，認(rèn)可長(zhǎng)三角區(qū)域轉(zhuǎn)專業(yè)、轉(zhuǎn)學(xué)學(xué)生的原有學(xué)分。為培養(yǎng)學(xué)生操作技能和綜合素質(zhì)，蚌埠醫(yī)學(xué)院采取了相關(guān)改革措施，專任教師作為學(xué)生專職輔導(dǎo)員，成立科研小組，學(xué)生在科研指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，積極組織學(xué)生參加各級(jí)各類食品專業(yè)大學(xué)生競(jìng)賽，已獲得安徽省大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)若干項(xiàng)，培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)思維理念和實(shí)驗(yàn)操作技能等。

3 目標(biāo)明確，質(zhì)量保障

蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的開設(shè)經(jīng)過教育部備案認(rèn)可，符合蚌埠醫(yī)學(xué)院開辦高水平醫(yī)科大學(xué)在長(zhǎng)三角一體化背景下的定位要求。蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為長(zhǎng)三角一體化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要，可滿足人才培養(yǎng)適應(yīng)長(zhǎng)三角區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的培養(yǎng)要求。人才培養(yǎng)過程中，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)在長(zhǎng)三角一體化背景下培養(yǎng)目標(biāo)的制定涵蓋了學(xué)生畢業(yè)時(shí)的要求。結(jié)合長(zhǎng)三角一體化背景下的定位要求，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)正在制定反映學(xué)生畢業(yè)后5年左右在長(zhǎng)三角區(qū)域社會(huì)與專業(yè)領(lǐng)域預(yù)期能夠取得的成就評(píng)估體系。蚌埠醫(yī)學(xué)院對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)隨長(zhǎng)三角一體化進(jìn)程每?jī)赡赀M(jìn)行一次調(diào)整，根據(jù)一體化過程中人才培養(yǎng)目標(biāo)的完成情況，對(duì)跨區(qū)域人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，并不斷進(jìn)行完善。隨著長(zhǎng)三角一體化進(jìn)程的推進(jìn)，可邀請(qǐng)長(zhǎng)三角區(qū)域食品行業(yè)專家，如食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)期從事食品監(jiān)管的資深專家或食品企業(yè)長(zhǎng)期從事生產(chǎn)、管理的行業(yè)專家全程參與評(píng)價(jià)與修訂過程。

4 措施得力，效果初現(xiàn)

蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)借助于安徽省支持本科高校發(fā)展能力提升計(jì)劃和安徽省高等教育振興計(jì)劃，新建食品質(zhì)量與安全相關(guān)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室：食品工程原理實(shí)驗(yàn)室、食品工藝仿真實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全綜合實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室和食品生產(chǎn)GMP仿真系統(tǒng)等，對(duì)現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室、研究室進(jìn)行改造升級(jí)，以滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)需要[5]；已和上海市、蚌埠市、亳州市、合肥市、馬鞍山市、蘇州市和杭州市等多家食品企業(yè)達(dá)成建設(shè)校企合作教育實(shí)踐基地意向，其中已初步達(dá)成具體建設(shè)校企合作教育實(shí)踐基地與產(chǎn)-學(xué)-研合作項(xiàng)目的時(shí)間表和線路圖。加強(qiáng)科研平臺(tái)建設(shè)，補(bǔ)充完善現(xiàn)有教師科研室儀器、設(shè)備、設(shè)施，為師資團(tuán)隊(duì)提供較好的教學(xué)科研環(huán)境，為開展導(dǎo)師制下的學(xué)生開展各類科研訓(xùn)練項(xiàng)目提供載體，以有效提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)師生科研水平及服務(wù)社會(huì)的能力，提升蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生社會(huì)影響力，達(dá)到社會(huì)對(duì)跨區(qū)域人才質(zhì)量的認(rèn)可。目前，蚌埠醫(yī)學(xué)院教室在數(shù)量和功能上能夠滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生教學(xué)需要。在與長(zhǎng)三角區(qū)域食品企業(yè)合作共建實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面正在積極籌劃進(jìn)行中。在長(zhǎng)三角一體化過程中，對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和電子圖書資源管理和共享程度要求較高，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)圖書資料、計(jì)算機(jī)以及網(wǎng)絡(luò)資源能夠滿足在長(zhǎng)三角一體化背景下學(xué)生的學(xué)習(xí)以及教師的日常教學(xué)和科研所需。學(xué)校正在長(zhǎng)三角區(qū)域籌建大學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)基地，以便學(xué)生更有效地開展大學(xué)生科級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，達(dá)到長(zhǎng)三角一體化跨區(qū)域人才培養(yǎng)目標(biāo)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)所培養(yǎng)的畢業(yè)生達(dá)到的跨區(qū)域?qū)嵙?xí)實(shí)踐質(zhì)量指標(biāo)符合長(zhǎng)三角一體化要求。蚌埠醫(yī)學(xué)院在長(zhǎng)三角一體化背景下的食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案符合《高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)規(guī)范》和《食品質(zhì)量與安全專業(yè)評(píng)估體系》要求。

5 結(jié)語

蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)通過4個(gè)階段的初步探索，在長(zhǎng)三角一體化背景下不斷完善教學(xué)過程質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，在學(xué)校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下按照長(zhǎng)三角一體化要求不斷優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量，有專門教學(xué)專家督導(dǎo)組不定期抽查聽課，嚴(yán)把課堂教學(xué)質(zhì)量關(guān)，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)過程各主要教學(xué)環(huán)節(jié)有明確的跨區(qū)域培養(yǎng)質(zhì)量要求，按照長(zhǎng)三角一體化課程教學(xué)和評(píng)價(jià)方法促進(jìn)達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)；每學(xué)期末，蚌埠醫(yī)學(xué)院開始探索與長(zhǎng)三角兄弟院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程體系設(shè)置和教學(xué)質(zhì)量的比較評(píng)估。近3年，蚌埠醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)方向主要是長(zhǎng)三角地區(qū)，長(zhǎng)三角區(qū)域畢業(yè)生跟蹤反饋機(jī)制正在建立，并將評(píng)價(jià)結(jié)果作為專業(yè)的持續(xù)改進(jìn)準(zhǔn)繩，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量達(dá)到長(zhǎng)三角一體化的總體要求。