太難了！歷經高溫、臺風、寒潮、EHP爆發……江蘇秋茬小棚蝦成功率要降20%

■ 當代水產 楊帆 陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

現階段，華東片區秋茬小棚蝦養殖正如火如荼地進行著，但是市場上卻傳來了不好的聲音：業界預測，秋茬棚蝦要比上半年的養殖成功率降低10%～20%。

據悉，在江蘇地區，今年秋茬棚蝦早在7月10日左右開始放苗，集中于7月10日至15日之間，放養密度控制在5萬～5.5萬/棚（10m×40m標準小棚，三茬蝦養殖模式），養殖70多d，趕在中秋和國慶節出蝦，規格可以達到35頭/斤以內。

一般這批養殖戶都配備有鍋爐加溫設備，能夠實現一年養三茬蝦，即第一茬投放鍋爐苗，最早5月份即可上市；第二茬在7月初或者上旬放苗，中秋國慶上市；第三茬通常會在9月初提前標苗，等第二茬蝦賣掉之后分塘，繼續養到元旦或春節上市。

而多數養殖戶通常會在7～8月份投放秋苗，但是今年受天氣和疫情影響，投苗時間推遲到8月中下旬或9月初，大概推遲有15～25d，再加上十一長假里寒潮來襲，全國多個省區市出現超過18℃的“熔斷式”降溫，不少蝦塘出現應激發病，目前規格普遍在100～200頭/斤。

江蘇小棚

本刊就今年江蘇秋茬棚蝦的養殖現狀，采訪了多位業內資深人士及專家學者，總結梳理了今年棚蝦養殖面臨的三大難題：一是來自高溫、臺風、寒潮等極端天氣的挑戰；二是微孢子蟲病EHP、急性肝胰腺壞死癥EMS問題凸顯與變化；三是飼料、棚租漲價帶來的成本壓力。

難點一：高溫損苗，中茬蝦養殖成功率不足40%

眾所周知，今年7～8月份，整個華東地區遭遇長時間的超高溫天氣，而且干旱缺水，甚至在梅雨季節都“沒雨”，只有感受到悶熱。而這對早放苗的養殖戶尤為不利，在秋茬（中茬）養殖期間高溫少雨，高溫損苗的情況異常嚴峻，整個市場養殖成功率不超過40%。

“早放苗并養得好的這批養殖戶，大部分都是有準備的，比如安裝了遮陽網，日常注重調水，管理到位，水源條件比較好等。”業內人士透露道，“還有一部分人直接不蓋膜，露天養殖，但這種做法風險很大，外塘養殖集中區會引來飛鳥，極易傳播病菌，發病率也會提高。”

而江蘇棚蝦面臨的第二個挑戰就是今年第12號臺風“梅花”，于9月14日在浙江舟山普陀沿海登錄，并橫穿江蘇和山東境內，南通地區遭遇臺風的正面襲擊，啟東、如東、東臺、大豐、射陽等沿海一帶養蝦區成重災區，整體受災覆蓋率達10%～20%。

不過值得慶幸的是，此次臺風的破壞性主要表現在棚膜受損，對存塘蝦的損害則比較小。臺風過后，養殖戶第一時間采取緊急措施進行搶修，一般經過1周左右的修繕工作，基本上都可以正常養殖，只有少部分蝦塘因處理時間過長而應激發病或弧菌滋生。

難點二：微孢子蟲病EHP檢出率高，發病率達20%～30%

從病害方面來看，截止目前，江蘇秋茬棚蝦要比上半年的養殖成功率降低10%～20%，業界預測整體養殖成功率不會超過60%，其中以孢子蟲感染、EMS、白便特別突出。

據蘇北地區部分養殖戶介紹，今年秋苗的質量跟往年相比出現了一些波動，EHP檢出率比較高，目前發病率在20%～30%。不少人養到20～30d，甚至是40～50d都有檢測到EHP。這對后期的規格沖刺會有影響，加料難，有人養到80～100頭/尾規格就得被迫賣蝦。

“今年EHP的最大變化在于孢子蟲所表現出癥狀發生時間有所推遲，有的要到40～50d才能測出，且含量也比以往要低。現階段，養殖戶拿來檢測的病蝦90%以上都是EHP。原因除了苗種自身攜帶，也可能是標粗或養殖過程當中感染而來的。”如東某檢測機構負責人說道。

江蘇省海洋水產研究所研究員萬夕和表示，今年EHP檢出率在鹽城地區比如東要高，這應該與苗種質量有關，而進如東的苗種一般都由行業協會聯合省海洋水產研究所實施了病原監控，所以因蝦苗攜帶病原導致蝦腸胞蟲病在如東的發病率會較低。

“感染EHP之后，判斷能否繼續養殖，首先要看EHP產生的影響，不同蟲株對蝦危害程度不盡相同。若感染了危害嚴重型的EHP，還處于苗期時建議排塘，如已達一定規格或接近商品規格，可適當疏蝦，視行情再出售。如EHP株型的影響本身不很嚴重，那可視情況繼續養殖。”萬夕和說道。

實際上，有專家也向小編透露，攜帶孢子蟲不一定就養不成功或立刻爆發，還要看感染的數量級，可以把孢子蟲理解為寄生蟲，屬于環境脅迫條件致病型，高溫倒藻或過渡投喂飼料都會導致孢子蟲數量級爆發，從而產生白便問題。

就他們目前采集到的白便樣本100%都是EHP引起的，“早期孢子蟲主要感染肝胰腺，等到成熟之后，它就要從肝胰腺往體外排，當腸道內孢子蟲達到一定量時，就呈現為白便。”

此外，今年一部分養殖區的弧菌爆發也比較嚴重，弧菌爆發后直接導致蝦的肝胰腺壞死或者體質弱，不過弧菌問題在可控范圍之內，并沒有造成大范圍的損失。

關于秋苗質量問題，江蘇某苗場負責人表示，8月高溫做苗對質量有一定的影響，即影響到8月底9月初的一批蝦苗。在養殖前期，苗種成活率從90%下降到80%左右，8月20日之前投苗的養殖成功率較高，大概有80%左右，而9月份投苗的可能下降到70%左右。

另一方面，在秋苗投放期間，海南疫情正好爆發，市場流通受阻，導致江蘇地區供苗緊張，不排除養殖戶通過其他渠道拿到一些品質無法保障的苗種。

難點三：棚租、飼料、人工等養殖成本不斷上升

今年整體江蘇秋茬棚蝦養殖成功率低下，除了以上所述的天氣和病害問題，還與這幾年養殖戶的心態變化有密切關系。隨著棚租、飼料、人工等養殖成本不斷上升，養殖密度也在不斷增加，但是管理水平并沒有得到相應的提升。

據悉，目前小棚蝦的從業者中70%～80%來自于浙江，這批養殖群體中又有70%～80%從其他行業跨界過來，比如服裝、工業、小商品批發等行業。他們的特點就是專業度不高，喜歡隨大流，流動性很大，在廣西、廣東等其他區域掀起“開棚熱”。

在游擊流動性作戰的情況下，他們往往并不了解當地的特點，以及所租的棚上一季的養殖情況，一旦盲目簡單地去投苗，出現由環境脅迫的二次感染的風險比較大。反而是一部分每年都在一個地方養的養殖戶，每年的養殖情況會比較平穩。

此外，這些年棚租逐年上漲，一張棚從過去6,000～7,000元漲到現在的1.3萬～1.4萬元，養殖成本上升的同時，這兩年的蝦價卻在穩中有降，養殖效益愈發微薄，部分養殖戶變得急功近利，發現問題排苗之后就再去補苗，卻并不深究其具體原因，從而陷入惡性循環當中。

因此，部分業內人士認為，我們可以從養殖根源上尋找問題，并解決問題。一是在放苗之前，蝦棚池底必須處理到位，休整時間至少要達到40d以上；二是養蝦是一個系統的流程，每個環節都必須做到位，不要盲目追求高產、高密度；三是小棚放苗前要先調好水質，其中放苗鹽度適合3‰～5‰的低鹽度，養殖40～50d以內要定期進行弧菌防控，保持頻率。

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