大蒜秋雨延遲播種高產栽培技術

崔玉紅 李宏華 朱立霞 唐秀麗

（臨清市農業技術推廣服務中心，山東臨清 252600）

臨清市位于山東省西北部（東經115°42′，北緯37°01′），屬于半濕潤大陸性氣候區，全年盛行風向為南風和偏南風，年均降雨量550 mm左右。臨清市種植大蒜已有百余年的歷史，是聞名遐邇的大蒜之鄉。臨清市因獨特的土壤、積溫、降水、溫度等自然資源特點，生產的大蒜具有蒜頭大、蒜汁濃鮮、蒜味純正、香脆可口、不散瓣、抗霉變、耐儲藏等獨特的品質，臨清大蒜榮獲國家地理標志證明商標。大蒜是當地蒜農的主要收入來源，為確保大蒜穩產高產，在總結蒜農種植經驗的基礎上，提出了大蒜秋雨延遲播種高產栽培技術，以期為蒜農提供參考。

1 大蒜播種

大蒜生長的適宜溫度是18～25℃，能耐受-5℃的低溫，9月底至10月初氣溫在18℃左右時是大蒜適宜播種期。2021年秋季，臨清市連續出現多次強降雨，導致大部分農田積水嚴重，對秋收秋種造成重大影響，尤其對大蒜早期播種帶來不利影響，延誤了大蒜的播種適期，增加了冬前培育壯苗的難度。因此，針對晚秋多雨、農田漬水的情況，本文提出以下播種對策。

1.1 及時排水，搶收玉米

連續降雨，農田雨水飽和，要在地頭及時挖排水溝。不能機械作業的，可以人工排水，人工收割玉米，盡早收割完畢，及時中耕降墑，耕深25～30 cm，以降低土壤濕度。整地后晾曬2 d（正常年份晾曬4～5 d），秸稈還田，增加土壤透氣度。

1.2 施足底肥

施足底肥有利于培育壯苗，促進蒜苗早期生長，可增施氮肥150 kg/hm2，在地力中等地塊撒施三元復合肥（15-15-15）1 500 kg/hm2、微量元素 75 kg/hm2，有條件的可增施有機肥30 t/hm2。基肥要以充分腐熟的農家肥為主，并充分翻耕。此外，可增施生物菌肥22.5 kg/hm2，以增加土壤有益菌數量，利于提高地溫。

1.3 避免重茬

大蒜種植不宜重茬連作，會加重根傳病蟲害，降低產量和質量。

1.4 選擇適宜的大蒜品種，增加播種密度

選用地方紅皮大蒜品種[1]（主要是自留種），以飽滿、無病害的大瓣蒜作種。多日的陰雨連綿天氣，土壤濕度過大，為預防苗期病害，可用廣譜高效的阿維菌素、乙蒜·高碘的混合溶液浸泡蒜種10～30 min待播。

田間漬水導致播期較晚，大蒜生育期縮短，為了保證產量，應適當增加密度，由原來的42萬株/hm2增加到48萬株/hm2，行距22 cm，株距8 cm。

1.5 苗前期管理

大蒜播種完畢，不要當天扣膜（寒流天氣除外），壓實蒜瓣，選擇第2天扣膜。10月20日以后播種的地塊，為確保蒜苗安全越冬，應加蓋二膜。多年實踐證明，二膜地塊能提高地溫，提高小苗、弱苗抗寒能力。播后應及時觀察苗情，視蒜苗出芽情況，勾開薄膜。

2 苗期管理

2.1 出苗

大蒜播種8 d左右，幼苗開始出膜。2021年播期較晚的地塊，在大蒜出苗期，要時常注意膜內出苗情況。膜內有3～4片葉片時，人工輔助出膜，有二膜的要把兩層膜都扎破。膜孔不要過大，但也不應太小，以免燒苗。

2.2 澆水

冬季氣溫變化較大，11月中旬左右，氣溫在2～3℃，如果地塊較干，可澆小水，嚴禁澆大水，以免降低地溫。經常關注天氣預報，不要在結冰時澆灌。

2.3 施肥

2021年墑情較大，播期較晚，為了促進根系生長，可追施生物菌肥，以提高抗寒抗凍能力，利于蒜苗順利越冬。結合澆小水，可沖施純N 112.5 kg/hm2，效果更明顯。此外，也可以葉面噴肥，可用磷酸二氫鉀100倍液加適量氨基酸噴施；為預防病害，可以與多菌靈混合均勻后同時噴灑。

2.4 蟲害防治

針對地下害蟲，可用辛硫磷等殺蟲劑防治。

2.5 越冬管理

越冬期間及時清掃地膜上的塵土，特別是覆蓋二膜的蒜田容易藏土，應盡量保護地膜完整無損，防止被大風刮起或刮破地膜，要定期檢查并及時壓好地膜。

3 返青期管理

一般驚蟄過后，大蒜開始返青。3—4月是大蒜生長的重要時期，也是蒜薹、蒜頭豐產的關鍵時期，此時應做好澆水、施肥工作。

3.1 澆水

澆返青水時要關注3月上旬的氣溫，有條件的可以劃鋤提高地溫，若天氣過于寒冷或有寒流，必須等到寒流過后再澆水。3—4月一般澆水2次。

3.2 施肥

3—4月一般施肥2次，同時噴灑葉面肥和微量元素的混合溶液2次，沖施硫酸銨肥料225 kg/hm2。也可沖施速效氮肥（不要沖施尿素），短期見效。

4 蒜薹生長期管理

大蒜5月上旬開始抽薹，立夏以后蒜薹生長迅速，其間要加強肥水管理。

4.1 大蒜甩尾期

大蒜甩尾期應加強肥水管理和病蟲害防治。一是澆水施肥。澆水時，隨水沖施硝硫基復合肥270kg/hm2或沖施肥300 kg/hm2。另外，可隨水沖施膨大劑。二是病蟲害防治。有蒜蛆危害的地塊，應沖施噻蟲胺、苦參堿等防治。大蒜甩尾期易發生葉枯病、灰霉病等病害，應注意預防，尤其是蒜薹露帽后恰逢陰雨天氣，要間隔5～7 d打1次藥。此外，還要注意預防大蒜銹病（俗稱黃銹病），可用43%戊唑醇150 mL/hm2噴霧防治。

4.2 蒜薹迅速生長期

在蒜薹迅速生長期，蒜頭開始膨大，其間要有充足的水肥供應。實踐證明，噴施葉面肥+沖施膨大劑，可使蒜薹增產1 500 kg/hm2左右，蒜頭增產6 000～7 500 kg/hm2。

4.3 蒜薹采收期

4.3.1 防病治蟲。臨近蒜薹采收期，大蒜的抗病能力開始下降，要加強病蟲害防治。葉枯病、疫病、銹病等病害，可用代森鋅、戊唑醇等殺菌劑噴霧預防，蒜薹采收后立即再噴施1次。部分地塊發生蒜蛆危害，可用苦參堿、噻蟲胺等沖施防治。針對蒜薊馬，可用甲維鹽+噻蟲胺防治。

4.3.2 澆水施肥。采收蒜薹前，地面應避免干燥，要連續澆水，以促進蒜薹生長。澆水時，可沖施硝硫基復合肥150～195 kg/hm2+膨大劑2 250 g/hm2，或施用沖施肥300 kg/hm2。

蒜薹采收后，蒜頭快速膨大，在加強病蟲害防治的同時，應噴施促進蒜頭膨大的葉面肥。

4.3.3 蒜薹采收。把握蒜薹最佳采收期，以蒜薹長出后薹尖彎曲一圈時采收為宜。過早采收，蒜薹未充分長出而降低蒜薹產量，采后往往又長出一段后續薹；過遲采收，蒜薹老化而影響蒜薹新鮮度，且會因葉片老化，減少向蒜頭輸送營養，降低大蒜產量。

采收蒜薹時要減少對蒜苗的傷害，做到能捏不扎，能扎不大開膛，向下打2片葉即可。開膛過深會影響蒜頭膨大，尤其是重茬地塊更要注意。采收時間宜選擇晴天午后，這樣蒜薹不易斷開。

5 蒜頭膨大期管理

蒜薹采收后營養集中供應蒜頭，這時要保證大蒜綠色葉片不受傷害，及時澆水并噴施葉面肥，加強病蟲害防治，以確保大蒜高產穩產[2]。一是澆水。蒜薹采收后，每隔7～8 d澆水1次，連續澆2～3次。二是施肥。增施速效肥1次，可葉面噴施硫酸鉀225kg/hm2，也可噴灑磷酸二氫鉀或尿素溶液。三是防治病蟲害。葉面噴肥時加入多菌靈，可有效防治病蟲害。

6 病蟲害防治

6.1 大蒜灰霉病

大蒜灰霉病在田間主要靠病葉上的灰霉傳播蔓延。蒜薹收獲時，病菌散落于土表，致使新生葉片染病；蒜薹收獲后，該病依靠潛伏在植株上的菌絲體、菌核傳播，在低溫貯藏條件下易發病。

防治措施：①選用抗病品種。②清潔蒜田。收獲后，及時清除病殘體，防止病菌蔓延。③適時通風降濕，這是防治大蒜灰霉病的關鍵。④培育壯苗，多施有機肥，及時追肥、澆水、除草。⑤露地大蒜發病初期噴灑50%普海因可濕性粉劑1 000倍液或50%速克靈可濕性粉劑1 500～2 000倍液，隔7～10 d噴1次，連續防治2～3次。⑥防治灰霉病，蒜薹貯藏溫度宜控制在0～12℃，濕度控制在80%以下。定時通風排濕，必要時噴灑45%特克多懸浮劑3 000倍液或50%多霉靈可濕性粉劑1 000～1 500倍液；也可用保鮮靈煙劑熏蒸[3]。

6.2 大蒜葉枯病

大蒜葉枯病主要危害蒜葉，于葉尖或葉的其他部位開始發病。初呈花白色小圓點，后擴大呈不規則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上部長出黑色霉狀物，嚴重時病葉枯死，其上散生許多黑色小粒，危害嚴重時全株不抽薹。發病特點：①大蒜葉枯病的發生與田間溫濕度成正相關，一般溫度越高、濕度越大，發病越重；②大蒜多年重茬種植、長勢弱的地塊發生較重；③氮肥施用過多、底肥不足的地塊發病較重；④種植密度大、田間通風不良的地塊發病較重。

防治措施：發病初期可選用苯醚甲環唑、苯甲溴菌腈、戊唑醇等治療性殺菌劑，同時配合代森聯、吡唑醚菌酯等保護性藥劑一起使用。也可在發病初期噴灑75%百菌清800倍液防治。

6.3 大蒜薊馬

大蒜薊馬嚴重影響大蒜的品質和產量，給農戶造成極大的損失。防治措施：①減少初孵若蟲隱匿場所。②用腐熟廄肥作基肥；苗期追施磷鉀肥，促使植株健壯，增強植株抗病性，加速傷口愈合。③清潔蒜田。及早清理越冬蒜地上的枯葉、殘株，消滅越冬成蟲和若蟲。④適時灌溉。早春干旱時，要及時澆水。⑤藥劑防治。一是用10%吡蟲啉2 000倍液噴防；二是用50%辛硫磷乳油1 000～2 000倍液噴防；三是用20%氰戊菊酯150～375 mL/hm2兌水750 kg/hm2噴防。

6.4 蒜蛆

蒜蛆在冬前即可造成危害，入冬后化蛹越冬，翌年3月開始由蛹羽化為成蟲。成蟲將卵產于蒜根周圍的土縫或土塊下甚至葉鞘內，卵經5～7 d即可孵化為幼蟲，幼蟲可爬向大蒜蛀食。大蒜爛母期是蒜蛆產卵孵化高峰期。蒜蛆幼蟲蛀食大蒜鱗莖，使鱗莖腐爛，地上部葉片枯黃、萎蔫，甚至死亡。拔出受害株可發現蛆蛹，受害蒜皮呈黃褐色腐爛，蒜頭被幼蟲鉆蛀成孔洞，殘缺不全，蒜瓣裸露、炸裂，并伴有惡臭氣味。受害株易被拔出或易被拔斷。

蒜蛆的防治措施：①播前處理。經過選種，剔除爛瓣后，可用38%苯醚·咯·噻蟲懸浮種衣劑拌蒜種，也可用3%噻蟲嗪顆粒劑30～45 kg/hm2與充分腐熟的有機肥混合均勻撒施播種。②成蟲發生期，可用35%辛硫磷微囊懸浮劑7 800～10 500 mL/hm2灌根，也可用糖醋液+辛硫磷誘殺。③選用無病、無傷、大小均勻的新鮮蒜種；農家肥要腐熟，并深施；蒜蛆喜濕怕干，可在大蒜根部周圍，順溝施草木灰2250kg/hm2，防治效果較好。

7 采收及儲藏

7.1 采收

蒜頭的采收時間以蒜薹收后18 d左右為宜，此時葉片干枯，葉尖干枯下垂，芽莖處于坍塌狀態。過早采收，蒜頭含水量高，不僅降低產量，還不耐儲藏，用作蒜種，出芽效果不好；過遲采收，蒜頭易散。

采收蒜頭1周前要停止澆水，以防蒜皮腐爛，盡量不要在雨天采收。在光照充足的中午進行采收，可保證蒜頭干燥完整，有利于提高商品質量，增加經濟效益。

大蒜采收前1周內噴灑抑芽劑，可用0.2%青鮮素噴灑基葉。收獲后晾曬2～4 d，及時編辮，碼垛或懸掛在通風陰涼的地方保存，防止受潮受凍。經青鮮素處理過的大蒜，貯藏到翌年新蒜采收時，蒜瓣仍然飽滿。

7.2 儲藏

一是常溫儲藏。常溫儲藏是利用蒜頭自身的生理休眠特性，在自然溫度狀態下儲藏的方式。該方法簡便易行、成本低，是我國蒜農經常采用的儲藏方式。但其儲藏期較短，儲藏過程中南方易發生蒜頭霉變，北方易發生凍害。儲藏時應選擇地勢高、通風干燥的地方搭建防雨棚，在棚內橫加木棍，將經過修整和充分晾曬的蒜捆從中央分開，蒜頭向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通風。

二是低溫儲藏。低溫儲藏是利用機械制冷的冷庫儲藏大蒜。冷庫的溫度易于控制，對于延長休眠期、抑制發芽、防止腐爛都有很好的效果。儲藏前應先將大蒜曬干，否則濕度過高易導致大蒜腐爛。大蒜必須先預儲，當外界日平均氣溫尚高時，可在室內或防雨棚下儲藏一段時間。待蒜頭生理休眠期結束、外界氣溫開始下降時進行預冷，使溫度接近冷藏溫度，其目的是減輕冷庫系統負荷。若不預冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到儲藏適溫（冷庫儲藏的適宜溫度為-2～0℃）。冷庫內溫度要保持恒定，庫內不同位置要分別放置溫度計，保持溫度均勻。此外，庫內空氣濕度也要經常測定，空氣相對濕度應保持在80%以下，最好在70%左右，若濕度過高，可在墻壁放置吸濕劑（如CaO、CaCl2等）。出庫時，產品應自然升溫，防止結露[4]。