烹飪機器人與智能烹飪市場

◎ 左武舉

（江蘇省濱海中等專業學校，江蘇 鹽城 224500）

近年來，隨著社會的進步，各行各業也在不斷發展。在餐飲行業，烹飪也在朝著規范化、系統化的方向發展。隨著國內烹飪教育規模的擴大，各種烹飪專業學校如雨后春筍般涌現出來，并建立了較為完善的烹飪教育體系，這使得烹飪學科體系得到了進一步完善。同時，網絡上推出了部分與中式烹飪相關的節目，促進了我國烹飪的發展。此外，中餐和西餐在我國的不斷發展，對市場也產生了很大的影響，人們越來越注重食物的外觀、菜肴的味道，并對其營養價值提出了更高的要求。智能烹飪機器人的出現可以滿足更高精度的操作需求，有效促進了烹飪行業的發展。

1 智能烹飪機器人簡介

一日三餐是一個家庭不可缺少的活動，通過烹飪可以給家庭帶來一種不同的儀式感。然而，對于那些不會做飯的人來說，只能外出就餐或點外賣，這不僅會增加每月的生活費用，如果遇到不衛生的食物，還會危害到身體健康，因此烹飪對于人們的日常生活是非常重要的[1]。為了讓人們在烹飪的過程中做到游刃有余，一個強大的烹飪輔助工具是必不可少的。

一款智能烹飪輔助系統可以與用戶的移動設備相連接，通過相應的軟件為用戶帶來更好的烹飪體驗。該系統不僅擁有市場上同類產品所擁有的語音控制系統，還可以將語音控制系統與溫度測量功能相結合，在使用過程中可以通過無線數據傳輸功能與移動設備的軟件連接，具有智能測溫、語音播報等功能。此外，智能烹飪機器人為一些廚房小白添加了智能菜單功能。在使用過程中，人們可以根據菜單中的各種操作和提示完成烹飪，從而增強自己的烹飪體驗感。而在智能菜單中，每道菜都有一個預設的提醒，該菜單可以及時提醒用戶，幫助他們更順利地完成烹飪。系統還具有用戶自定義功能，用戶可以根據自己的需要設置語音提醒；系統還可以自主學習，即記錄用戶每次的使用數據。智能烹飪機器人經過分析計算，可以根據用戶的喜好制定出更符合用戶喜好的菜單[2]。

2 智能烹飪機器人的設計內容

2.1 研發設計

在設計研發階段，筆者優先考慮使用LabVIEW軟件來完成對系統的控制。借助LabVIEW軟件的功能可以編寫出智能烹飪輔助系統的基本程序。同時，在LabVIEW軟件的幫助下，可以進一步完成智能烹飪系統的模擬操作，并建立數據庫[3]。在進行仿真操作時，需要對數據包進行實時分析，確保數據分析的正確性；然后對系統魯棒性增強等問題進行仿真分析，進一步找出影響項目的問題；還需要使用邏輯運算符，進行判斷問題操作等。

2.2 溫度采集系統

溫度采集系統使用keil uVision軟件編寫單片機內部程序，調用AD模塊作為模塊接收信號，使用藍牙模塊作為模塊發送信號。在溫度采集系統中，硬件中的數據流方式是傳感器檢測到溫度，即將具體的溫度信息發送給無線傳輸模塊，然后使用A/D轉換模塊將模擬量替換為數字量，借助51單片機將數據傳輸出去，利用系統中的藍牙模塊將數據無線傳輸到手機的藍牙上，使手機中的軟件能夠接收檢測到的數據信息。即將傳感器測溫數據傳輸到單片機，再通過藍牙模塊連接手機App完成數據傳輸。

2.3 軟件開發

在烹飪僅輔助系統中，用戶主要是借助App軟件來完成對系統的調控，所以需要開發相應的App軟件，主要包括應用程序開發、界面布局和云端創建。其中程序開發應使用Java語言完成編程；在構建應用界面布局時，應使用APIcloud來完成UI架構的組成；在云端創建環節中，應利用APIcloud開發平臺，進一步完成HTML JS CSS共同協作JAVAscript 等操作[4]。

2.4 數據鏈的傳輸

在數據鏈路傳輸模塊設計中，系統需要能夠遠程、實時地接收廚房的檢測數據信息，還可以選擇相關功能來完成具體的控制。因此，需要進行的相關設計操作如下。①Web服務提供者設計實現Web服務，將在調試正確后的Web服務通過Web服務中介者發布，并在UDDI注冊中心注冊。②Web服務請求者向Web服務中介者請求特定的服務，中介者根據請求查詢UDDI注冊中心，為請求者尋找滿足請求的服務。③利用從Web服務中介者返回的描述信息生成相應的SOAP消息，發送給Web服務提供者，以實現Web服務的調用，Web服務提供者按SOAP消息執行相應的Web服務，并將服務結果返回給Web服務 請求者。

3 智能機器人在各個領域的技術分析

3.1 工業智能機器人應用技術

隨著社會經濟的快速發展，社會生產領域不斷擴大和創新。然而，并不是每個行業的生產都是在良好的環境下進行的。例如，在建筑行業，一些項目需要在高海拔、寒冷的環境中進行；在化工行業，生產人員隨時處于易燃易爆環境中，在惡劣的環境中進行相應的生產活動，生產人員付出巨大的危險勞動換取成果。為了保證相關生產人員的生命健康，必須尋找其他方式替換勞動員工，替換生產人員的崗位職責，讓人們擺脫惡劣的生產環境，因此人們對智能機器人的需求日漸增強。目前在工業上，智能機器人主要發展為機械手或自動化，能夠更好地在各種惡劣環境中工作。智能機器人不僅可以勝任繁重的工作，還可以減少人們安全事故的發生。此外，智能機器人還可以應用于工業生產線和工業產品核心部件的生產。例如，在目前的手機和電腦芯片的制造過程中，人們甚至看不到最基本的電子元件，更不用說在晶圓上雕刻電路和安裝晶體管了，但智能機器人可以以超高的速度和微米級的精度工作。

3.2 智能機器人技術在家庭中的應用

智能家庭機器人能夠有一個良好的發展過程主要是因為在當前社會經濟發展的同時，人們生活的物質基礎得到了很大的改善，人們對生活質量提出更高的要求。智能設備可以提供全天候服務，并在一天中的任何時間完成相應的任務。就目前的情況來看，家庭智能機器人還沒有達到管家的水平，但它可以通過家庭網關對室內的溫度、濕度、光照強度等方面進行全方位的控制，并且可以根據戶主的個人喜好和習慣做出相應的調整。因此，對于智能機器人技術在家里的應用，研究者應該在人性化的基礎上，充分探索人們心靈的生活向往，以便更好地找出人們的需求，并合理整合當前的技術，使智能機器人適合家庭使用。例如，智能掃地機器人可以根據房屋內部情況規劃清掃路線，并在電源不足時找到充電接口進行 電源補充。

4 智能烹飪機器人的創新點

目前，人們的生活理念逐漸趨向于綠色健康，如果條件允許，大多數人都愿意自己做飯，因此在家做飯逐漸成為生活發展的主流方向。然而，在現實生活中并不是每個人都精通烹飪，有很多人對烹飪一竅不通。在這種情況下，本項目的作用將得到充分發揮。此外，該項目還可以結合各種智能廚具，如抽油煙機、智能煤氣爐等，實現智能廚房的概念[5]。在本項目中，除了一般的烹飪輔助系統的功能外，還可以完成云數據庫的建立，實時存儲用戶的個人數據，并進一步完成用戶反饋的調用。同時，該項目還增加了智能設計算法、基于用戶反饋的自學習功能、總結用戶烹飪習慣和口味的個性化食譜等功能。

市場調研發現，這種烹飪輔助系統的開發和研究力度不強，市場上的產品功能過于單一。例如，具有語音提醒功能的產品不能提供智能測溫功能；具有智能菜單功能的產品不具備語音提醒功能。這樣的產品并不能給用戶帶來更好的廚房體驗，市場上有大量的空缺，有足夠的空間為本系統的開發。本產品研發出來之后，一定會被多數人接受。

5 提升我國烹飪營養化和科學化水平的舉措

5.1 提高烹飪人員的科學營養意識

為了提高中式烹飪整體的科學營養水平，首先要使烹飪人員在烹飪過程中具有高度的營養意識和科學化，能夠自覺地對烹飪營養進行深入的研究，并不斷使現階段的烹飪科學達到更高的建設水平。例如，可通過對烹飪人員的定期培訓，進一步加強烹飪技術，達到將營養知識滲透在整個烹飪過程的目的。此外，應該繼續深化對中式烹飪的研究，將其與營養學、科學高度融合，在此基礎上豐富廚師的營養知識理論，提高廚師設計營養膳食的能力。同時還要培養更多的高端人才，使其綜合技能（兼具營養和烹飪技能）能夠得到有效提升。此外，還可以促進專業營養師和廚師之間的交流，讓廚師通過交流學習到更多的營養技能和經驗，從而不斷促進中國烹飪的營養和 科學發展。

5.2 科學處理烹飪材料，提高菜肴質量

如果不能掌握烹飪技術，很可能會造成食材加工過程中營養物質的流失，因此廚師的烹飪方式決定了整個餐廳菜肴的質量。如果廚師在烹飪食材時不能掌握科學的方法，也會導致菜品的營養價值低下。因此，對于烹飪技術來說，有必要進一步實現科學化和標準化。在加工食材時，應該要求烹飪人員采用科學的方法，最大限度地保留食材的營養價值，使烹調出來的菜肴更加美味健康。

6 結語

本文主要介紹了智能烹飪輔助系統的設計，該系統不僅可以給用戶帶來語音提醒，還可以實時監控菜品的溫度，能夠保證在制作過程中不會出現意外。同時，系統還可以借助云端等技術對用戶的數據進行匯總，從而帶來更好的適應性體驗。對于這個多功能結合的項目來說，這不僅是用戶的需求，也是這類產品的發展趨勢，筆者希望該產品能進一步提高人們的生活質量。