工匠精神視域下茶藝類課程思政研究

楊朝東，張 霞

（長江大學，湖北荊州 430020）

2016 年12 月，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調思政工作要貫穿整個教學工作，要求高校利用好課堂教學主渠道進行思政教育，指出專業知識教授應與思政同步進行[1]。黨的十八大以來，習近平總書記對工匠精神作出了一系列論述[2-3]，2020 年召開的全國勞動模范和先進工作者表彰大會上習近平總書記精辟概括工匠精神的深刻內涵——執著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越。2021 年5 月，習近平總書記在中國科學院第二十次院士大會、中國工程院第十五次院士大會、中國科協第十次全國代表大會上的講話說到“當今世界的競爭說到底是人才競爭、教育競爭。要培養更多高素質技術技能人才、能工巧匠、大國工匠”。2021 年9 月，黨中央批準的第一批納入中國共產黨人精神譜系的偉大精神就包括了工匠精神[4]。在此背景下，本文以長江大學茶學專業茶藝類課程為例，闡述了面對最具創新潛能的大學生群體，如何通過在教學設計中融入工匠精神，在教學實施中，培養學生工匠精神，提高學生創新創業的積極性和技能，為高等院校培養適應新時代的創新人才提供一定參考。

一、茶藝類課程工匠精神的體現

長江大學圍繞茶學專業學生茶事服務能力培養，開設了一系列課程，其中一門必修課程為茶藝，所以本文稱這一系列課程為茶藝類課程。涉及到茶學專業類的課程包括“茶學概論”“茶文化學”“茶詩畫鑒賞”“茶藝”課程。工匠精神是寶貴的精神財富，是新時代的精神指引。“工匠精神”的基本內涵包括專注、敬業、精益、創新等方面的內容[5]。專注表現為熱愛自己所從事的勞動，并給予極致的關注。專注是一種持之以恒的精神，選定了一個職業就一直堅持下去，也是對自身職業的內在認可。茶藝課主要內容為如何泡好一杯茶的技術及如何品鑒一款茶的藝術。茶藝本身就包含茶事服務，就是勞動。能否將茶藝沖泡過程中的備具、潔具、沖泡、奉茶等工作完成好，需要學生對茶藝傾注熱愛，對茶葉品質和沖泡過程非常關注，茶藝類課程中會設置不同的任務供學生選擇完成，這個過程也要求學生能夠認真選擇任務并將自己的任務堅持下去。敬業則是對自己所從事的職業有敬畏之心，愿意為所從事的職業奉獻自我。在茶藝實驗課中，小組學生需要上課前為實驗課程的進行準備茶具，實驗結束需要清洗茶具等本身就是一種奉獻精神的培養。精益是一絲不茍、精益求精的精神，是工匠精神的關鍵要素。精益是指已經做的很好，還想做的更好，也是追求卓越的精神。“天下大事，必作于細”。泡茶時，茶葉放多少，水溫多少，采取什么樣的注水方式都非常講究，每種茶的要求都不盡相同，同樣的茶不同人群的口感要求也不盡相同，這些需要學生一次次實驗，一次次審評才能找到最合適的沖泡方式。通過一次次注重細節的實踐操作和知性合一的形式訓練達到培養學生工匠精神的目的。但是，隨著社會的進步，特別是數字化和智能化的推進，工匠精神也加入了新時代的元素，所以說工匠精神的核心要素是創新精神。在茶藝課程中所表現的不僅是精益求精的精神，還要求學生能運用現代科技，將傳統泡茶轉化為可數字化的沖泡，同時還需要學生能自己運用現代技術手段，拍攝茶藝視頻。工匠精神的本質是道技合一，中國哲學對工匠精神有著深刻的認知：道技合一或“匠工蘊道”。茶藝是茶道的表現形式，茶道是茶藝的精神。學生能夠熟練地掌握茶葉沖泡技藝，把茶葉沖泡做好，也是培養學生道德品質的過程。

二、茶藝類課程工匠精神培育中存在的問題

（一）工匠意識相對薄弱

首先，地方高校茶藝類課程教師，學歷高、理論知識豐富，但部分教師缺乏實踐操作能力。教師自身工匠意識不夠，導致教學設計和教學實施都無法做到工匠精神的滲透。其次，部分教師由于科研任務重，所以放到教學中的精力有限，同時也很難接觸到各類茶葉的沖泡及茶藝編排等，即使在教學中貫穿工匠精神也顯得心有余而力不足。最后，前后課程的設置連貫性也考慮不足，致使工匠精神培養缺乏計劃性和連續性。

（二）工匠精神培育的引導不夠

工匠精神特質明顯的教師大多來源于企業和生產一線，但此類工匠型教師普遍學歷較低，科研論文撰寫和發表較少。地方高校人才引進條件上更趨向于科研水平，導致茶藝類課程普遍缺乏工匠型名師的引領示范作用。

(三）缺少基于工匠精神培育的資源整合與協作體系

現階段很多地方高校茶藝類課程在培育工匠精神的過程中，大多是設置茶文化課程、藝術欣賞、茶藝創新編排，這些課程都是在校內完成的，未讓學生真實體會工匠精神，缺少與地方資源整合。

三、基于工匠精神培育的茶藝類課程思政路徑

（一）優化課程體系

課程是工匠精神培養的重要載體，是其培養目標能否實現的有力抓手[6]。茶藝類課程工匠精神的培養要注重循序漸進。低年級可以植入與地方文化相結合的人文類課程，如加入非遺文化課，通過文化的滲透和引導，讓學生在領略地方文化的同時意識到工匠精神的重要性。大二大三年級可以引入茶藝類專業技能課程，在專業課程的設置中要將工匠精神細化成可以實施的考核模塊，例如茶類的認識，反復實踐讓學生將工匠精神融于血液中。高年級的學生要注重數字化工匠意識的引導，靈活采用問題式教學法、真實情景教學法，茶企及文化部門實地實習等，讓學生既學習了專業課知識，也培養了學生熱愛勞動，善于解決問題和勇于創新的精神[6]。

（二）強化師資隊伍

師資是地方應用型本科高校加快推進工匠精神培育的關鍵[7-8]，采取“走出去，引進來”“專兼結合”等合理可行的方式，提升師資隊伍的教育理念。將一部分工匠型名師引入進來、多交流，將一部分教師送到企業和生產第一線，培養教師隊伍的工匠理念，構建多元化師資隊伍，同時也提高了師資隊伍專業素養和綜合實踐能力，提升了教師職業素養，從而保障工匠精神的培育。

（三）構建多元培育模式

一方面，可通過茶文化社團、漢服社團等相關社團，茶藝花藝等競賽，以及宣傳板、橫幅、校園廣播等方式讓學校處處可見工匠精神的相關宣傳，同時通過學校微信公眾號、QQ 群、抖音等新媒體宣傳工匠精神，營造良好的校園工匠文化。另一方面，學校積極主動和社會茶類企業、文化類企業和機構建立合作，以共建實驗室，共同打造競賽項目等模式，建立一個長效的聯合培養機制[9]。

四、長江大學茶藝類專業課程工匠精神培育

（一）長江大學工匠精神培育措施

長江大學有關茶藝類專業課程工匠精神主要從六個方面入手，如圖1 所示。（1）課程設置，其中大一下學期開設茶學概論，大二第一學期開設茶文化和詩畫鑒賞，這些課程主要是培養大學生的工匠意識。大二下學期開設茶藝課程，主要培養學生的“匠術”和職業素養。大四上學期開設茶藝學實習，以學生為主體，以茶事服務為主題，開展茶藝類實習，通過實習讓學生樹立以服務茶葉市場為己任，以提升茶客幸福感為目標，以促進中國茶產業發展為使命的價值觀，成為愛崗敬業、誠實守信、責任心強、敢于擔當的優秀茶企經營管理人才。（2）學校成立了茶文化社團、漢服社團等，在校團委的領導下，舉辦了茶藝競賽，以賽促學，以賽促教。邀請優秀校友進校宣講創業成功經驗，多方協同，營造了良好的文化氛圍。（3）學校非常注重和地方文化的結合，學校茶學專業教師參與地方茶葉協會的事務，與當地茶企業建立了良好的互動。（4）學校利用地方文化優勢，引入地方非物質文化遺產傳承人，成立了點茶非遺工作室；積極參與地方組織的茶藝師、評茶員職業大賽，講好用好荊楚文化，弘揚工匠精神等，在荊州市人社局主辦的“荊州能人”茶技能大賽上，長江大學學生通過積極備賽，艱苦訓練，獲得了金獎。（5）學校對工匠精神相關教學研究課題非常支持，給予了物質及職稱評定方面的有力支持。（6）基于與地方的良好合作，學生有很多到當地茶企實習的機會，茶企相關負責人也會到學校為學生講座。學生到茶企實習真正培養了學生熱愛勞動，追求卓越的工匠精神，企業負責人到學校講座，又為學生樹立了工匠的典范，讓學生實實在在地感受、觸摸、內化了工匠精神。

圖1 長江大學工匠精神培育途徑

（二）長江大學工匠精神培育評價體系

人才培養是一個復雜的、多層面的工程，不能以量化指標來進行評價，本文設置了“工匠精神”養成的PTA評價量表（Primary Trait Analysis，PTA）對課程效果進行了綜合評價。將教學項目中學生行為分解成若干個基本要素，每個要素建立3 層級的評價量表（即PTA 評價量表），并以描述性語言詳細闡述每個表現層級學生的具體狀態。以茶藝教學項目“綠茶玻璃杯沖泡”為例，茶藝課程設置了如表1 所示的PTA 評價量表。

表1 “綠茶玻璃杯沖泡”項目PTA 評價量表

長江大學茶藝類課程基于過程性評價體系，促使學生不僅關注最后一次考試，而且關注整個學習過程，這樣能夠避免學生平時學習馬虎對待，考試前期突擊背誦應付考試，考試過后所學知識幾乎忘光的投機取巧事情的發生。

（三）長江大學工匠精神培育效果

俗話說“十年樹木百年樹人”，人才的培養是一個長期、復雜的過程。人才培養的效果也很難用一個定量的、數字化的模式來描述。筆者團隊在近五年工匠精神的培養實踐中，總體效果較為不錯，有一人次茶藝類的畢業論文被評為校級優秀論文；茶藝類的地市級、省級及全國級的大賽中，長江大學學生均獲得名次；到茶企及茶行業實地走訪調研，均反應長江大學茶學專業學生能吃苦，愛專研，并希望多引進長江茶學專業畢業生。

總體而言，長江大學過程性評價加上與地方、企業等部門全方位、多角度、多渠道、多方協作共同完成工匠精神的培育，為培養新時代發展需要的具有工匠精神的茶學專業人才作出了很大貢獻。