三茶統籌理論在茅山茶海的應用實踐

尹娟王鎮尹福生

(1.國家茶葉產業技術體系常州綜合試驗站,江蘇 常州 213254；2.江蘇現代農業(茶葉)產業技術體系金壇推廣示范基地,江蘇 常州 213254；3.常州市現代農業科學院茶業研究所,江蘇 常州 213254)

前言

2021年3月22日，習近平總書記在燕子窠生態茶園察看春茶長勢時強調：“要把茶文化、茶產業、茶科技統籌起來，過去茶產業是你們這里脫貧攻堅的支柱產業，今后要成為鄉村振興的支柱產業”[1]。明確提出了“三茶”統籌發展的時代命題，為實現鄉村振興指明了努力的方向[2]。這一經典論斷一經推出，立即在業內引起轟動，深受鼓舞和鞭策，各地紛紛出臺政策與舉措，貫徹落實“三茶”統籌發展理念，弘揚茶文化、發展茶科技、做強茶產業。

位于江蘇金壇的茅山茶海正是在這一理論的指導下，按照“文化為魂、科技為媒，產業為用”的原則，在江蘇省常州市金壇區茅山旅游度假區核心地段布局規劃73.33hm2，高標準打造“三茶”統籌示范區和茶旅融合樣板區，位列常州國家農業科技園區核心項目。在實施過程中遵循總書記茶文化、茶產業、茶科技“三位一體”的宗旨[3]，以文化引領、科技推動，兩冀一體的方式來帶動整個金壇茶產業的高質量發展。

茅山茶海位于江蘇省常州市金壇區茅山旅游度假區，屬蘇錫常都市圈內，東部為自然山體，南部與度假區游客綜合服務中心(RBD)接壤。自然資源得天獨厚，種茶制茶歷史悠久，臨近東方鹽湖城、花谷奇緣、茅山森林世界等旅游景點。茅山茶海以“四園、四態、六體驗、一中心、八技術”為建設規劃，以現代茶園、七彩茶園、園藝茶園和歷史茶園為特色，配套生態屏障、生態水凈化，保留原始生態竹、林、草，構建生態茶園體系。通過茶樹良種化、生產機械化、防控綠色化、茶園水肥一體化等新技術應用，以打造現代高科技茶園為建設目標開展茶園建設管理，協調好茶園與生態環境之間的和諧共生關系，實現優質高產及可持續生產，推進茶葉精深加工、茶食品開發、茶文化傳播、茶旅融合的可持續性的綜合發展。最終將茅山茶海打造成集茶葉生產、生態旅游、茶葉科普、茶文化傳播為一體茶園風景區，實現一二三產業高度融合發展。

本文基于茅山茶海的打造，淺析如何結合本地優勢、地方特色，因勢利導推進“三茶”統籌，旨在起拋磚引玉的作用。

1 文化為魂，傾力打造沉浸式茶文化體驗

在“三茶”統籌發展中，茶產業是發展目標、茶科技是有效支撐，而茶文化才是真正的靈魂和內核[2]。文化的特殊功力，決定了茶文化可以積極引導茶產業健康發展，在茅山茶海的建設中，始終堅持茶文化的主導地位，發揮茶文化的引領作用。

1.1 深入挖掘當地茶文化資源

茅山茶海地處我國著名風景名勝區、四大道教名山—茅山景區的核心地段，茅山是道教茅山派的發源地，道本自然，天人合一。《易經》中說，“生生之謂易，無極生太極，太極生二儀，二儀生四象，四象生八卦，八卦化萬物”。茅山茶海在茶園規劃時，通過創新茶樹栽培模式，以八卦為形、茶樹為魂來打造八卦茶園，將茶樹融入其中，實現以茶為景，以此表現萬物自然的道理，成為茅山地區首家具有道文化標志性元素的茶園。八卦茶園是四園中的“園藝茶園”，身處八卦園之中，親近茶樹，體驗茶野鄉趣，感受深邃的自然哲學與古老的中華智慧。

茅山是我國著名的6大抗日根據地之一，民國初年，愛國民主人士紀振綱先生以發展茶葉為己任，走實業報國之路，在茅麓地區開荒拓地種植茶葉，當時所生產的旗槍茶享譽滬寧線一帶。利用自己合法身份與日偽展開回旋和斗爭，配合新四軍在此與敵開展游擊戰，譜寫了許多可歌可泣的抗日詩篇。陳毅少帥欣聞粟裕將軍帶領新四軍取得韋崗抗日伏擊戰大捷后，揮毫寫下“一覽眾山小、豪唱大江東”的精彩詩句贈給紀振綱，一時傳為美談。茅山茶海根據這段歷史，打造紅色景點—映山紅，以墻繪的形式展示了陳毅“三顧茅麓”說服紀振綱支持新四軍抗日，成為茅山根據地新四軍的統戰典范的故事。在茅山茶海制高點，通過天空之鏡的打造，藍天與水融為一體，寓意歷史和現實在此交融，警示后人，前事不忘，后事之師。佇立天空之鏡之上，方山和茅山盡收眼底，眼前浮現新四軍激戰場面，再現陳毅少帥抗日大捷后揮毫寫詩的豪邁。編排《紀振綱》茶藝演繹項目，帶領游客穿越到民國，從紀振綱太太的視角，沉浸式還原與體驗紀振綱助力抗戰的心路歷程。

1.2 打造茶文化體驗項目

傳承和保護文化的最好方式是體驗，任何文化得以流傳，都必須建立在文化交流的基礎上，而體驗是文化與文化、人與人之間直接的、互動的、即時的、感知的交流與傳播，茶文化更是如此。茅山茶海在開發過程中，牢牢抓住茶文化這一主線，傾情打造茶文化廣場和金壇雀舌廣場2大主題廣場，以墻繪的形式全方面、立體化展示世界、中國和金壇與茶之間的歷史和故事。廣場中心設有中國抹茶體驗館、金壇雀舌體驗館和茶葉生命科技館3大主題體驗中心，給游客帶來多層次、多維度、多形式和全方位的茶文化體驗。

中國抹茶體驗館以抹茶的歷史發展為主線，以茶的故事為輔線，全景展示從“末茶”到“抹茶”的演變過程，再現宋朝末茶鼎盛時期時“茗戰”場景。精心設置點茶體驗環節，游客可參與點茶學習，感受斗茶之趣。手動研磨抹茶、制作抹茶食品、飲品和用品等多種體驗活動，游客在體驗過程中不僅能夠拓展與抹茶相關的知識，還能夠了解先人精湛的技藝與制作末茶的艱辛，在繁華表面的背后，深刻領悟生產之不易。

茶葉生命科技館是茅山茶海主要的文化體驗中心，設有茶葉加工體驗區、茶葉科普教育展示區、良種育苗展示學習區、茶葉感官審評區等各類茶科技的學習和體驗，從認識什么是茶開始，讓游客全方位了解品種選育、栽培管理、采摘加工、檢驗沖飲、茶與健康等茶的一生。在完成茶科普的基礎上，游客更可深度參與無土育苗、名茶加工、花茶窨制、兒童茶趣等各個環節的體驗，以沉浸感創造并滿足茶葉消費新需求，成為游客享受茶葉科技成果的重要渠道，使傳統茶文化在體驗背景下得到了充分的保護和傳承。

2 科技為先，推進實施數字化茶園新技術

茶科技是茶產業做大做強的助推器，茅山茶海在建園過程中，通過引進、消化與吸收，因地制宜地打造茶園新品種選育與引種、茶園生產管理全程機械化、茶園有害生物綠色防控、綠色生態屏障環境管理等8大技術，集成打造智慧茶園物聯網系統，利用數字化的全景視頻指揮中心系統和物聯網監控平臺，結合茶葉種植、生產數據模型，滿足茶葉生長中環境監測、遠程匯聚與災害預警需求，實現智能育苗控制、水肥一體化自動灌溉、綠色防控管理、茶樹生長勢與防霜扇運行監測，改變傳統生產監控模式，助力茶園走好產出高效、產品安全、環境友好的現代化道路。

2.1 新品種選育與引種技術

建有智能溫室育苗大棚，開展穴盤工廠化育苗技術研究，配備物聯網系統，實現溫室內環境因子的采集，根據采集因子實現風機、濕簾等設備的自動控制。選擇適宜本地區氣候和產品加工的無性系良種茶樹品種，注意茶樹品種的合理搭配，規模化引進國家級茶樹良種“中茶108”等優良品種及彩葉系列茶樹品種，無性系良種覆蓋率達90%以上，提升茶葉產量及品質，打造極具景觀視覺效果的七彩茶園。

2.2 茶園生產管理機械化

茶樹種植過程充分考慮機械化作業要求，引進茶園多功能管理機、中耕除草機、乘用式采茶機、植保無人機、修邊機等，在茶園中耕、除草、深松、施肥、病蟲害防治以及茶園修剪、采摘等生產管理中實施“機器換人”。

2.3 茶園綠色防控技術

根據“預防為主、綜合防治”的植保方針，結合害蟲預測預報，引進當今領先的綠色防控技術，在減少農藥使用的基礎上，采用“色誘、食誘、性誘、燈誘”及推拉戰術等技術，實現四情監測、蟲情預警，投入品數據的記錄、跟蹤。目的在于保持茶園生態系平衡，以減少天敵種群數量，增強茶園災害預警工作的綠色防控為主題，實施“減藥增效”技術集成創新。

2.4 茶園智能化防霜凍技術

引進智能化防霜扇，按照每0.2～0.33hm2茶園安裝1臺，通過傳感器-主機-防霜扇的系統連接，實現防霜扇運行狀態的監測和運行時間的監測，當早春季節茶棚溫度低于一定限度時，防霜扇就會自動開啟，從而有效防止茶樹霜凍危害。

2.5 茶園水肥一體化技術

實現微噴水肥機、噴灌主水泵和電磁閥的遠程自動控制，出水異常情況的監測與預警。通過采集畜禽糞肥發酵形成的沼液，以有機肥替代化肥，對茶園適時補水補肥，促進了化肥減量增效、有機肥的利用、茶葉品質提升，提高了土壤質量，構建新型生態循環農業模式。

2.6 茶園生態水凈化和綠色生態屏障建設

新建生態水渠，通過水源收集、沉淀、花溪吸附等人工和生態技術措施，實現園區排水凈化達標。在茶葉園區四周修建綠色屏障，以大環境保護生態屏障，阻隔外部道路環境對茶園的小環境影響。建設過程中最大限度地保護原始植被，建立各區域的小氣候，搭配茶樹蟲害趨避樹種，達到抗凍、防蟲傳播的目的。

通過智慧茶園建設，綜合利用物聯網、云平臺、大數據分析等信息技術，與無線通信、傳感監控、智能控制及智能移動APP應用相結合，利用遠程數據采集與監控系統，實時采集與積累茶園土壤溫濕度、酸堿度、日照時間長度等參數，為茶園精細化管理提供數據基礎。以實現豐產、優質、高效、綠色茶葉生產目標。

3 產業為本，引領金壇茶產業高質量發展

茶產業是“三茶”統籌理念的目標、使命與核心，以茶文化引領茶產業發展，以茶科技推動茶產業發展，使茶產業成為鄉村振興的支柱產業，造福民生。

3.1 技術引領，帶動產業發展

作為常州國家農業科技園區核心項目企業，茅山茶海的8大茶園技術通過多形式、多渠道在金壇及周邊地區進行示范與推廣。利用性誘、色誘、光誘等綠色防控新技術，累計在金壇及周邊地區推廣達5200hm2，解決長期使用單一農藥防治病蟲產生抗藥性的問題，提高茶葉的質量安全，實現了茶園病蟲害的可持續治理。有機肥替代化肥與水肥一體技術，帶動金壇433.33hm2茶園有機肥施用增加超60%，化肥畝均施用量減少近30%，土壤有機質含量提高約5%，增產提質明顯，形成政府主導、企業主體、群眾參與、產業發展的有機肥推廣應用新格局。在示范與推廣過程中，又衍生出“有機肥+配方肥”“有機肥+水肥一體化”和肥料機械深施、茶園秸稈覆蓋、茶園套種綠肥等技術模式。創新高架噴灌、傳統噴灌、立體噴灌3種噴灌模式，成功探索出“畜禽-沼液-茶園”循環利用模式和茶產業綠色發展格局。促進了農業資源循環利用、農村生態持續改善，提高了茶葉產量，提升了茶葉品質，推動了金壇區茶業效益和競爭力的提升。

3.2 科技支撐，推動產業轉型升級

以茅山茶海茶園技術為主要科技支撐而成立的抹茶星創天地科技創業平臺，吸取創新人才和創業團隊，形成“科技平臺+孵化企業+入駐團隊”的運作模式，助推產業的發展。現已孵化成功2家企業1個團隊，3家在孵。2家成功企業完成銷售額800萬以上，其中茶食品研發團隊累計研發抹茶及茶葉相關產品超過30種，通過采購抹茶分享配方的方式被推廣。仍在孵化中的育苗團隊，已經形成了一套完整的育苗技術體系，部分茶苗銷售給了星創天地運營主體和附近茶農，形成收益。茶園機械化團隊從茶園機械化管理技術入手，圍繞茶葉精深加工開發的科技發展需求，通過產業化聯結機制，與周邊茶企進行產銷對接，采用鮮葉合同收購、集中加工與統一銷售的模式，帶動農實現增收致富的目標，僅年采購鮮葉可達200t以上，增收150萬元，有力地推動地方茶產業轉型升級。

通過茅山茶海的帶動與地方政府的努力，2021年金壇茶農實現收益8000元·667m-2，茶葉種植、加工、經營者、茶旅融合從業人數近2萬人，一二三產綜合產值12億元。金壇連續3a獲中國茶葉流通協會頒發的“中國茶業百強縣”稱號，成功打造了“茶為國飲、壇茶飄香”的城市名片，使原本默默無名的地方茶葉品種金壇雀舌茶躋身江蘇茶葉品牌價值榜前3強，其品牌價值達16.07億元。相信通過不懈的共同努力，茶產業定會成為金壇富民的“金產業”和金壇城市的“金名片”。

4 結束語

“三茶”統籌是習近平總書記對茶產業提出的時代命題，是解決中國茶發展的金繩寶筏，是中國現代茶業獨具特色的觀念體系，成為實現中華茶業偉大復興的指導思想[2]。茅山茶海的建設秉持著綠色、生態可持續的發展理念，依托科技和文化，實現了“三茶”融合和統籌發展，現已成長為長三角熱門的茶主題休閑旅游目的地，為振興茶文化、提升茶科技、做強茶產業做出了有益的探索。